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- 油炸方便面生产工艺中的关键控制点有（）对某项规定的活动进行检查,以确定该项活动达到了产品规范要求称为（）。供需双方要顾大局,识大体,急对方之所急,同舟共济是（）原则。一张完整的因果图展开的层次至少应有（）
- 下面关于关键限值的叙述正确的有（）为了处理好供需双方的关系,制定一些（）是必要的。检验的职能中,最基本、最主要的是（）。HACCP计划的必备程序有（）下面哪项不属于严重不符合项（）组织与供方（）的关系可增强
- 菜肴烹调工艺的关键控制点有（）小型试生产阶段的主要任务是（）。“关键的少数和次要的多数”的结论是（）经济学家帕累托在分析社会财富状况时提出的。ISO9000正式发布于（）下面哪项不属于SSOP中防止交叉污染的三个
- 水产品加工企业GMP要求,为保证鸟类、害虫、昆虫等没有活动场所,灌木丛与车间的距离不能少于。（）质量成本是衡量企业质量管理活动和质量体系（）的依据。特点是随机性强、无规律的差错是（）。下列关于成品分割肉冷
- 限制冷冻鱼贮存期的主要因素是脂肪氧化产生的（）。最早发现的能在人与动物之间传播的病毒是（）酸败口蹄疫#
狂犬病
疯牛病
禽流感
- 下列关于操作限值的说法错误的是（）食品GMP最早产生于哪一年（）质量监督包括（）两个方面,即政府、社会监督和企业自我监督。一般情况下不将它列入HACCP控制表中
能有效减少危害发生的可能性
比关键限值的标准宽一
- 为防止地板过于光滑而引起作业人员摔倒和滑倒,可在铺设地板的材料中加进（）。“始于教育,终于教育”是对（）的质量管理的概括,为保证社会秩序的正常运行,对于涉及人身安全、健康的产品实行（）控制。下列关于操作限值
- 水产品加工区域的天花板距地面至少应达到（）国际合格评定委员会的英文缩写为（）。2m
3m#
5m
10mIEC
CMC
ISO
CASCO#
- 第一个成功的HACCP体系是在哪类食品生产中应用的（）（）对供应商进行调查和评价。产品生产的最后一道工序是（）。在各种资源中,（）为最根本的资源。在矩阵图中,表示不相关的符号是（）。ISO14000系列标准中只能用
- 首次公布HACCP体系是在（）与食品工业相关的国际公认的质量控制体系有（）将速冻蔬菜原料验收环节作为关键控制点,主要是为了控制（）1959年
1969年
1973年
1971年#GMP#
ISO9000#
ISO14000#
HACCP#
SSOP#寄生虫
农药
- 常用的水消毒方法是氯消毒、紫外线消毒以及臭氧消毒,其中（）是目前普遍认为较好的方法。“始于教育,终于教育”是对（）的质量管理的概括,下列不属于生物性危害的因素是（）臭氧消毒全员#
全过程
全企业
多方法致病菌
- 最早在食品加工中应用HACCP原理的国家是（）在设计评审的具体项目中,与产品规范有关的项目有（）。下列关于成品分割肉冷却条件的叙述正确的有（）ISO成立以来第一次向全世界公布的第一项管理标准是（）中国
日本
加
- 食品工业中关于HACCP体系的概念和起源与下列哪项研究有关（）企业标准化工作应符合的具体要求有（）？对最终灭菌口服液的物料暴露工序的操作,其洁净区的洁净度应为（）儿童食品
太空食品#
罐头食品
保健食品权威性#
- 下列关于鲜鱼的处理方法正确的有（）“关键的少数和次要的多数”的结论是（）经济学家帕累托在分析社会财富状况时提出的。下列关于成品分割肉冷却条件的叙述正确的有（）下列关于操作限值的说法错误的是（）容器和用具
- 首次将HACCP体系公布于众的是美国的（）下列关于鲜鱼的处理方法正确的有（）在速冻青刀豆加工工艺中,不会产生化学性危害的有（）食品工厂生产车间通常按（）、动力辅助车间等排布。NASA
Pillsbury公司#
空军Natick实
- 下列关于水产品加工的区域,属于高度危险级别的有（）水产品加工区域的天花板距地面至少应达到（）油炸方便面生产工艺中的关键控制点有（）2000版ISO9000族国际标准中的核心标准有（）新鲜原料的贮存#
新鲜食物的预处
- 一般情况,作为CCP监控的人员比较合适的应为（）有关产品质量的综合型法律和法规是（）。质量管理的首要任务,是指定组织的（）,得到贯彻和实现。设备维修人员
流水线上的人员#
监督员
质量保证人员《中华人民共和国产
- 水产品的贮存容器材料一般采用（）设计出的产品必须做到“好用、好造、好修、好看”是（）评审应遵守的原则。下列关于鲜鱼的处理方法正确的有（）木质材料
竹制材料
镀锌材料
不锈钢材料#初期#
中期
终期
事后容器和用
- 下面有关关键限值的叙述正确的是（）下列标准中阐述质量改进方面的指南的是（）数据具有波动性,这种波动性是（）的,因而增加了人们认识事物的难度。是包装食品安全性的相对允许限量
要与现有的加工参数相同
比操作限
- 下面所列出的饮料加工工序中,需设置于清洁作业区内的有（）在产品的保修期内送修的产品约有（）并非质量问题。下列关于安全食品生产的危害因素中属于生物性危害的有（）ISO14000系列标准中只能用于组织内部管理之用
- 饮料生产中,验瓶所需光源照度必须在（）lx.以上。运用人机工程学的成果可以避免的差错是（）。“找差距”或“比先进,学先进,赶先进”的方法是（）。采用紫外线照射法进行消毒时,消毒时间不少于（）HACCP是一个为国际认可
- 饮料生产企业配备的验瓶人员的两眼视力必须在（）戴明循环提出的管理循环理论将管理活动分为（）个阶段0.5以上
0.8以上
1.0以上#
1.2以上2
3
4#
5
- 下列关于饮用水的微生物指标项目不得检出的有（）在直接质量成本构成中,内部故障成本占全部质量成本的（）。质量管理委员会由（）担任主任委员。描述产品质量形成过程的统计方法常用（）。质量工作必须纳人法制轨道,
- 用于加工矿泉水的水源需要设置三级卫生防护区,其中第一卫生防护区要求设置隔离墙,隔离墙应位于泉井外围半径多少m范围内（）目前国际标准化组织所颁布的国际标准中,有（）以上是与质量管理直接有关的。质量体系审核的
- 速冻食品加工过程中最重要的环节是（）。“始于教育,终于教育”是对（）的质量管理的概括,“模型验证”是（）评审的内容。检验人员最好应归（）管理。水产品的贮存容器材料一般采用（）冻结全员#
全过程
全企业
多方法初
- 速冻食品的最终质量取决于以下哪些条件（）下面哪项不属于严重不符合项（）包装
时间#
温度#
耐藏性#
销售体系出现系统性失效
组织违反法律法规或其他要求的食品安全行为较严重
有必要采取相应的纠正措施才能解决的
- 从生产到消费之间的所以环节都采用连续低温处理的体系叫做（）。ISO14000系列标准中的主干标准是（）数据具有波动性,这种波动性是（）的,因而增加了人们认识事物的难度。冷藏链ISO14001#
ISO14004
ISO14010
ISO14011
- 速冻食品加工的3P条件是指（）用于加工矿泉水的水源需要设置三级卫生防护区,其中第一卫生防护区要求设置隔离墙,隔离墙应位于泉井外围半径多少m范围内（）监控程序的内容包括（）在乳粉生产中,可能带来化学性危害的是
- 速冻食品相对于其它食品来讲,其优点表现于（）“关键的少数和次要的多数”的结论是（）经济学家帕累托在分析社会财富状况时提出的。下列关于分割肉加工工艺中不是关键控制点的为（）分割肉加工中的关键控制点主要有（
- 速冻食品加工工艺中,速冻温度一般为（）“始于识别顾客的需要,终于满足顾客的需要”是对（）的质量管理的概括。（）是认证制度的基础,标准水平越高,被认证的产品的质量水平越高。由中国水泥认证产品委员会颁发的认证标
- 速冻食品生产车间的照明强度一般不低于（）“始于识别顾客的需要,终于满足顾客的需要”是对（）的质量管理的概括。根据一般实际工作经验判断,通常有（）的差错率来自粗心大意。质量监督是对产品质量进行（）管理的重要
- 熟食品在速冻前尽快冷却,保存的温度不能高于（）检验人员工作质量的好坏应由（）来考核、管理。速冻食品管理的核心是（）HACCP计划的危害分析部分包括（）在质量管理中常用（）的方法整理加工数据。2℃
5℃
10℃#
20℃全
- 速冻食品管理的核心是（）水产品加工企业GMP要求,为保证鸟类、害虫、昆虫等没有活动场所,灌木丛与车间的距离不能少于。（）销售管理
温度管理#
贮运管理
人员管理5m
10m#
50m
100m
- 速冻食品加工中最重要的环节是（）影响产品开发的政治环境是（）。饮料生产企业配备的验瓶人员的两眼视力必须在（）菜肴烹调工艺的关键控制点有（）冻结#
预冷
解冻
包装国民生产总值
产业结构
消费水平
社会制度#0.
- 速冻食品的冻结过程一般要在多长时间以内完成（）设计出的产品必须做到“好用、好造、好修、好看”是（）评审应遵守的原则。下列关于生活饮用水卫生检测项目中,属于毒理学指标的项目有（）第一次高致病性禽流感暴发于
- 在乳制品厂生产中,废水、废物、废气“三废”排放中主要是（）的排放。在直接质量成本构成中,外部故障成本占全部质量成本的（）。影响产品开发的政治环境是（）。检验人员工作质量的好坏应由（）来考核、管理。在流程图
- 乳品生产车间入口处一般设消毒池,池内所用的消毒剂漂白粉水溶液的浓度为（）。质量管理体制是实现宏观质量管理目标的（）保证。因为食品具有保质期的特性,所以在生产、物流、分销管理业务中的所有环节,从订单处理开
- 废水和水质污染指标有（）产品设计的质量职能就是把（）的需要转化为材料、产品和过程的技术规范。用来证明质量体系符合规定要求并验证质量体系的有效运行的文件称为（）。保健食品加工企业洁净室的窗户材料一般有（
- 乳制品洗手用的水龙头一般采用（）从质量管理学的角度看,作为产品质量产生、形成和实现过程中的第一环是（）。预防措施和纠正措施都是质量改进的（）。质量监督包括（）两个方面,即政府、社会监督和企业自我监督。在
- 乳制品生产车间窗台一般应高于地面（）影响产品开发的政治环境是（）。预防措施和纠正措施都是质量改进的（）。20cm以上
50cm以上
100cm以上#
200cm以上国民生产总值
产业结构
消费水平
社会制度#要素
目的
关键#
依
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