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- 最早发现的能在人与动物之间传播的病毒是（）对供应商的设计资格审查就是根据对供应商设计出来的样品进行试验,调查其设计控制工作,以判定供应商的（）。下面所列出的饮料加工工序中,需设置于清洁作业区内的有（）口
- 由于水产软罐头大多属于低酸性食品,为避免腐败变质,必须采取（）以上的高温杀菌方式。维修服务的方式有（）。水产品加工企业GMP要求,为保证鸟类、害虫、昆虫等没有活动场所,灌木丛与车间的距离不能少于。（）质量记
- 下列关于分割肉加工工艺中不是关键控制点的为（）科学技术转换为生产力时间越来越短,产品的更新周期已从几十年缩短到（）年。预防措施和纠正措施都是质量改进的（）。ISO9000系列国家标准包括（）。PDCA循环的工作程
- 在亚洲有口蹄疫流行病记载是在（）第二次世界大战以前,质量管理处于（）阶段。在矩阵图中,表示不相关的符号是（）。乳制品生产车间窗台一般应高于地面（）质量管理体系文件应包括以下五大类：（）及产品标准所要求的
- 水产品中引起疾病的常见因素有化学物理性危害和（）危害两大类。“模型验证”是（）评审的内容。软饮料用水标准中细菌总数的指标是（）水产品的贮存容器材料一般采用（）在速冻青刀豆加工工艺中,可能产生物理性危害的
- 带鱼软罐头加工中的关键控制点有（）对于商业企业来说,在商品销售给顾客之前,就存在着产品（）的问题。在流程图的标识中,活动说明的标识是（）。食品GMP最早产生于哪一年（）下列关于水产品加工的区域,属于高度危险
- 最早发生二恶英污染食品的事件是在（）影响产品开发的政治环境是（）。PDCA循环的工作程序包括（）。屠宰场的厂址选择一般应距离公共场所、居民区等至少（）速冻食品生产车间的照明强度一般不低于（）2000版ISO9000
- 分割肉加工中的关键控制点主要有（）第二次世界大战以前,质量管理处于（）阶段。据国外企业统计,质量成本一般占企业总销售额的（）。在矩阵图中,表示不相关的符号是（）。PDCA循环的工作程序包括（）。首次公布HACCP
- 为保证肉品质量,畜禽屠宰时从麻电到放血要求不超过（）目前国际标准化组织所颁布的国际标准中,有（）以上是与质量管理直接有关的。据国外企业统计,质量成本一般占企业总销售额的（）。在直接质量成本构成中,预防成本
- 在HACCP的控制表中标注的纠偏措施有阻止偏离和（）偏离两种类型。需要吸收型产品构思适用于（）企业开发新产品。数据组数为5-10时,数据数目是（）。企业赢得“货币选票”的最基本条件是（）。下列关于生活饮用水卫生检
- 下列关于预制即食水产品加工环节中,不需要时间和温度控制的是（）管理评审一般每（）年进行一次。速冻食品加工中最重要的环节是（）对雇员的健康与卫生控制包括哪些方面（）原料验收
包装
机械切片#
原料保藏五年
两
- 判断食品加工过程中的每个步骤是否为关键点的工具是（）。运用人机工程学的成果可以避免的差错是（）。质量管理发展大致经过的阶段有（）。PDCA循环的工作程序包括（）。保健食品加工企业洁净厂房与市政交通干道之间
- 在带鱼软罐头加工步骤中,应确定为关键控制点的是（）质量成本的分析研究工作应由（）组织领导。肉及肉制品的冷藏库一昼夜温度变化不得超过（）下列关于鲜鱼的处理方法正确的有（）一般情况,作为CCP监控的人员比较合
- 下面关于煮熟即食水产品加工中,需要进行时间和温度控制的有（）在食品加工中,下列哪些情况可被确定为关键控制点（）认证审核是指（）蒸煮后冷却#
蒸煮后加工#
机械分段
包装#
成品保藏#当危害能被预防时#
能将危害消
- 危害可能发生的几率或可能性叫做（）。统计质量管理阶段,由（）承担质量管理工作。在质量检验中要确定检验类型,基本检验类型有收货检验、外协检验、（）。危害性操作者本人
工长
专职检验人员
工程师和技术人员#生产
- 监控程序是一个有计划的连续监测或（）过程产品生产的最后一道工序是（）。预防措施和纠正措施都是质量改进的（）。在计量值控制图中,计算简便,但效果较差的是（）。一般情况,作为CCP监控的人员比较合适的应为（）SS
- 下面关于带鱼软罐头加工环节中,哪一个不是关键控制点（）对雇员的健康与卫生控制包括哪些方面（）在质量检验中要确定检验类型,基本检验类型有收货检验、外协检验、（）。原料验收
盐渍#
油炸
杀菌员工上岗前的健康检
- 下列关于煮熟的即食水产品加工环节中,不需要时间和温度控制的是（）医疗设备工作性能的不合格称为（）类不合格。质量方针是由企业的（）正式发布的该组织的总的质量宗旨和质量方向。质量体系审核的样本一般应控制在
- 最早在水产品加工中采用HACCP体系的国家使（）数据具有波动性,这种波动性是（）的,因而增加了人们认识事物的难度。日本
加拿大#
欧共体
美国客观存在
失误造成
随机#
不可预知
- 监控程序的内容包括（）保健食品加工企业洁净室的照明光源通常采用（）熟食品在速冻前尽快冷却,保存的温度不能高于（）速冻食品生产车间的照明强度一般不低于（）监控对象#
监控时间
监控方法#
监控频率#
监控人员#
- 危害因素存在的多少或导致后果程度的大小叫做（）。产品质量审核的标准和指导性文件是（）。严重性质量检验文件
质量管理标准
质量审核评级指导书#
质量审核工艺标准
- 生产流程图是一张按顺序描述整个生产过程的（）。下述评审会议属国家政府部门评审会议的是（）。运用人机工程学的成果可以避免的差错是（）。中国卫星地球站设备认证委员会颁发的认证为（）。下面关于煮熟即食水产品
- HACCP是一种保障食品安全与卫生的（）管理体系。食品质量管理的特殊性表现在（）国家质检总局授权（）组织开展本辖区食品生产许可证的受理、企业必备条件审查、产品质量检验和食品生产许可证发证工作。预防性时间上
- 下面关于关键控制点的描述正确的有（）下列关于煮熟的即食水产品加工环节中,不需要时间和温度控制的是（）认证审核是指（）通过对其实施控制能够预防、消除或最大程度地降低危害的点、步骤或过程#
任何一个失去控制
- HACCP的全称是（）。在直接质量成本构成中,预防成本占全部质量成本的（）。企业在进行市场调研时,首先应提出调研计划的是（）部门。危害分析与关键控制点25%~40%
20%-40%
10%-50%
0.5%？5%#技术
质量管理#
生产
营销
- HACCP主要包括HACCP控制图和（）图两项基本内容。（）是未来信息战争的核心和支柱访问服务的第一次访问在产品出售后（）内进行。描述产品质量形成过程的统计方法常用（）。国际认证委员会的英文缩写为（）。肉及肉制
- 在HACCP计划的产品描述阶段,必须正确说明产品的性能,用途和（）。对供应商绩效的评级是决定供应关系是否继续下去的（）。描述产品质量形成过程的统计方法常用（）。速冻食品生产车间的照明强度一般不低于（）HACCP的
- HACCP计划的必备程序为GMP和（）。下列几类食品中营养成分最齐全的是（）SSOP鸡蛋
乳制品#
肉制品
豆制品
- 危害一般包括物理性危害、化学性危害和（）危害三种类型。质量特性是产品的载体,在起初都是以（）来体现。生物性适用性#
耐用性
安全性
高性价比
- 可以作业关键控制点监控的人员包括（）用来证明质量体系符合规定要求并验证质量体系的有效运行的文件称为（）。质量改进计划最主要的（）是减少质量损失,以求得过程的更高效率和更好效果。速冻食品生产车间的照明强
- 下列不属于生物性危害的因素是（）致病菌
寄生虫
抗生素#
有毒蘑菇
- HACCP计划的必备程序有（）HACCP是一个为国际认可的、保证食品免受（）的预防体系。GMP#
ISO9000
ISO1400
SSOP#
QS生物性危害#
化学性危害#
物理性危害#
食品过敏源危害
- 参与美国太空食品研制并进而产生HACCP管理体系的研究机构有（）小型试生产阶段的主要任务是（）。质量管理学是在不断总结关于利用（）力量的实践基础上逐步形成的。不得从事屠宰和接触肉制品工作的疾病有（）下列关
- 下列不属于化学性危害的因素是（）质量成本的分析研究工作应由（）组织领导。在乳粉加工工艺中,可能产生化学性危害的环境有（）首批ISO14000系列标准公布于（）工序检验是在产品生产过程中,由专职人员对生产过程中各
- 下列关于安全食品生产的危害因素中属于化学性危害的有（）X型矩阵图是由（）个L型矩阵图组合而成的。抗生素#
农药残留#
河豚毒素
重金属#
添加剂#两
三
四#
五
- HACCP的概念传入我国是在（）访问服务的第一次访问在产品出售后（）内进行。下列关于鲜鱼的处理方法正确的有（）20世纪70年代
20世纪80年代#
20世纪90年代
2002年一年
半年
一个月#
三个月容器和用具保持清洁和良好#
- 在罐头加工中的关键控制点有（）第二次世界大战以前,质量管理处于（）阶段。在选择供应商时,要采取质量上择优、价格上就廉、质量上就优、路途上就近的方法。这种方法是（）。对于寿命长的产品来说,首次发生故障以前
- 下列关于安全食品生产的危害因素中属于生物性危害的有（）致病菌#
病毒#
天然毒素#
抗生素
寄生虫#
- 下面关于生产流程图的描述正确的有（）在计数值控制图中,户表示（）由中国水泥认证产品委员会颁发的认证标志是（）。ISO9000系列标准包括（）是一张描述整个生产过程的流程图#
必须有统一的格式要求
可以不按加工工
- HACCP的必备程序和前提基础是（）“始于教育,终于教育”是对（）的质量管理的概括,企业在进行市场调研时,首先应提出调研计划的是（）部门。质量管理工作的关键在于（）。与食品工业相关的国际公认的质量控制体系有（）
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