在HACCP计划的产品描述阶段，必须正确说明产品的性能，用途和（

【名词&注释】

控制点(control point)、产品质量、供应商(supplier)、调查表(questionnaire)、食用方法(edible way)、有效地(effectively)、流程图法(flow chart method)、产品描述(product description)、不低于(no less than)、速冻青刀豆

[填空题]在HACCP计划的产品描述^{(product description)}阶段，必须正确说明产品的性能，用途和（）。

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学习资料：

[单选题]对供应商绩效的评级是决定供应关系是否继续下去的（）。

A. 依据
B. 方法
C. 条件
D. 标准

[单选题]描述产品质量形成过程的统计方法常用（）。

A. 散布图法
B. 流程图法^{(flow chart method)}
C. 排列图法
D. 调查表法

[单选题]速冻食品生产车间的照明强度一般不低于^{(no less than)}（）

A. 110lx
B. 220lx
C. 300lx
D. 540lx

[单选题]HACCP的概念传入我国是在（）

A. 20世纪70年代
B. 20世纪80年代
C. 20世纪90年代
D. 2002年

[多选题]下面关于关键控制点的描述正确的有（）

A. 通过对其实施控制能够预防、消除或最大程度地降低危害的点、步骤或过程
B. 任何一个失去控制后会导致不可接受的健康危险可环节和步骤
C. 在HACCP体系中，关键控制点越多，越有利于控制食品危害的发生
D. SSOP体系能够有效地减少关键控制点的数目；
E. 确定关键控制点时应以生产流程图基础

[单选题]在速冻青刀豆加工工艺中，可能产生物理性危害的是（）

A. 原料验收
B. 漂洗
C. 冷却
D. 包装

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