可以作业关键控制点监控的人员包括（）

【名词&注释】

生产过程(production process)、质量体系(quality system)、组成部分(part)、作业指导书(execution instructor)、化学性危害、监督员(supervisor)、不低于(no less than)、符合规定(conforming to prescribed)、不符合项报告(nonconformance report)、速冻青刀豆

[多选题]可以作业关键控制点监控的人员包括（）

A. 流水线上的人员
B. 设备操作人员
C. 维修人员
D. 质量包装人员
E. 监督员

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学习资料：

[单选题]用来证明质量体系符合规定^{(conforming to prescribed)}要求并验证质量体系的有效运行的文件称为（）。

A. 程序
B. 质量计划
C. 质量记录
D. 作业指导书

[单选题]质量改进计划最主要的（）是减少质量损失，以求得过程的更高效率和更好效果。

A. 目标
B. 要素
C. 内容
D. 经验

[单选题]速冻食品生产车间的照明强度一般不低于^{(no less than)}（）

A. 110lx
B. 220lx
C. 300lx
D. 540lx

[多选题]下列关于鲜鱼的处理方法正确的有（）

A. 容器和用具保持清洁和良好
B. 鱼可以保存在冷却的海水中
C. 鱼不能保存在冷却的海水中
D. 用于贮存鱼的箱子不应该装满鱼
E. 所有的鱼都要被检查

[多选题]下面关于生产流程图的描述正确的有（）

A. 是一张描述整个生产过程的流程图
B. 必须有统一的格式要求
C. 可以不按加工工艺顺序进行描述
D. 是HACCP计划的基本组成部分
E. 有助于进行危害分析，是危害分析的基础

[单选题]在速冻青刀豆加工工艺中，可能产生化学性危害的是（）

A. 漂洗
B. 漂烫
C. 冻结
D. 包装

[单选题]审核实施流程是（）

A. 首次会议—现场审核—末次会议
B. 审核准备—首次会议—现场审核—末次会议
C. 审核准备—首次会议—现场审核—不符合项报告^{(nonconformance report)}—末次会议—审核报告—跟踪审核
D. 审核准备—首次会议—现场审核—不符合项报告^{(nonconformance report)}—审核组内部会议—末次会议—审核报告—跟踪审核

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