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- ISO9000正式发布于（）不得从事屠宰和接触肉制品工作的疾病有（）乳品中可能产生的对人体健康危害较严重的致病菌有（）质量成本控制是以降低成本为目标,把影响质量总成本的各种质量（）项目控制在计划范围内的一种管
- 下列哪一个版本的ISO9000标准正式提出了质量管理的8项原则（）在菲根堡姆的百分制评级法中,单项质量分总分规定为（）。检验人员工作质量的好坏应由（）来考核、管理。下列关于鲜鱼的处理方法正确的有（）为消除潜在
- 2000版ISO9000族国际标准中的核心标准有（）在设计评审的具体项目中,与产品规范有关的项目有（）。水产品加工企业GMP要求,为保证鸟类、害虫、昆虫等没有活动场所,灌木丛与车间的距离不能少于。（）控制水产品加工中
- 下列标准中阐述质量改进方面的指南的是（）最早提出全面质量管理概念的是（）通用电气公司质量总经理菲根堡姆。为了处理好供需双方的关系,制定一些（）是必要的。在菲根堡姆的百分制评级法中,当质量、服务、价格合计
- ISO9000系列标准包括（）自我把关、自我监督的检验称为（）。在流程图的标识中,活动说明的标识是（）。定期监督抽查产品质量属于（）。国际合格评定委员会的英文缩写为（）。对企业而言,保证和提高产品质量取决于（
- ISO的最高权利机构是（）。速冻食品加工工艺中,速冻温度一般为（）下面列举的家畜疾病中,不属于人畜共患疾病的是（）对雇员的健康与卫生控制包括哪些方面（）在质量、（）、顾客满意度、激励和环境等方面的质量改进
- 在速冻青刀豆加工工艺中,不会产生化学性危害的有（）“以质量为中心,领导重视,组织落实,体系完善”是对（）的质量管理的概括。下面所列出的饮料加工工序中,需设置于清洁作业区内的有（）原料验收
漂洗
漂烫#
冻结#
包
- 在食品加工中,下列哪些情况可被确定为关键控制点（）在矩阵图中,表示不相关的符号是（）。世界经济的增长已经由数量型增长转变为（）型增长。速冻食品相对于其它食品来讲,其优点表现于（）考核（）的工作质量不应同
- 在下列速冻蔬菜加工环节中,哪个是关键控制点（）需要吸收型产品构思适用于（）企业开发新产品。在流程图的标识中,活动说明的标识是（）。国家、地方各级技术监督部门实行垂直管理体现（）行政监督体制。国际合格评定
- 在速冻青刀豆加工工艺中,可能产生物理性危害的是（）在直接质量成本构成中,外部故障成本占全部质量成本的（）。检验指导书是检验用的,包括（）质量特性。（）确定的控制项目都是保证产品质量的关键,也是车间班组的工
- 速冻青刀豆生产工艺的关键控制点包括原料验收、漂烫和（）。当工序能力指数范围为0.67≤Cp≤1时,工序能力等级为（）级。食品加工中最常用的水源是（）在质量检验中要确定检验类型,基本检验类型有收货检验、外协检验、
- 将速冻蔬菜原料验收环节作为关键控制点,主要是为了控制（）将涂料与标准色比较看能否出厂属于（）。年度过程审核计划应由（）制定。产品质量审核的标准和指导性文件是（）。保健食品加工主要工作室照度一般不低于（
- 世界上最大且最具权威的国际标准化机构是（）产品设计的质量职能就是把（）的需要转化为材料、产品和过程的技术规范。国际合格评定委员会的英文缩写为（）。凡是认证合格的产品均应标有“（）”。由中国电工产品认证委
- 判断某种危害显著性的依据是该危害的可能性和（）。企业在进行市场调研时,首先应提出调研计划的是（）部门。产品的（）对顾客意见数与现场故障数之比具有极大的影响。下列关于成品分割肉冷却条件的叙述正确的有（）
- 一般情况下,在速冻蔬菜加工中可作为关键控制点的环节有（）对雇员的健康与卫生控制包括哪些方面（）原料验收#
清洗
漂烫#
包装
金属探测#员工上岗前的健康检查
定期体检,每年进行一次
养成良好的个人卫生习惯
以上都
- 在速冻青刀豆加工工艺中,可能产生物理性危害的是（）检验指导书是检验用的,包括（）质量特性。企业赢得“货币选票”的最基本条件是（）。在食品的质量要素中,居于第一位的是（）将GMP作为法典规定的国家有（）下面有关
- ISO的日常办事机构设在（）当工序能力指数范围为Cp（）是认证制度的基础,标准水平越高,被认证的产品的质量水平越高。食品GMP的管理要素包括（）ISO9000族标准出自于（）考核（）的工作质量不应同企业产品质量指标的
- 速冻蔬菜加工中,漂烫的主要目的是（）。设计出的产品必须做到“好用、好造、好修、好看”是（）评审应遵守的原则。“找差距”或“比先进,学先进,赶先进”的方法是（）。质量记录应（）并经授权人员签字、盖章或作其他审定
- 在速冻青刀豆加工工艺中,可能产生化学性危害的是（）用来证明质量体系符合规定要求并验证质量体系的有效运行的文件称为（）。保健食品加工主要工作室照度一般不低于（）下列关于鲜鱼的处理方法正确的有（）下面关于
- 超高灭菌乳生产中可能带来生物危害的主要来源是抗生素乳和（）乳。质量管理学是在不断总结关于利用（）力量的实践基础上逐步形成的。在乳粉生产中,需列为关键控制点的是（）在乳粉生产中,可能带来化学性危害的是（）
- 口蹄疫病毒在天然情况下感染家养或野生的（）动物,最易感染的是牛和猪。工序检验的目的是防止不合格的（）流A下道工序。检验人员最好应归（）管理。管理评审应由（）组织领导。“找差距”或“比先进,学先进,赶先进”的方
- 乳品中可能产生的对人体健康危害较严重的致病菌有（）供需双方要顾大局,识大体,急对方之所急,同舟共济是（）原则。我国《生活饮用水卫生标准》（GB5749）规定大肠菌群的指标为（）下列关于操作限值的说法错误的是（
- 在乳粉生产中,需列为关键控制点的是（）中国卫星地球站设备认证委员会颁发的认证为（）。下列不属于化学性危害的因素是（）食品工厂生产车间通常按（）、动力辅助车间等排布。原料验收#
过滤
净化
标准化CCES标志#
P
- 无公害分割肉的肉色指标为（）。检验把关的职能称为（）。国家、地方各级技术监督部门实行垂直管理体现（）行政监督体制。质量管理学是在不断总结关于利用（）力量的实践基础上逐步形成的。在速冻青刀豆加工工艺中,
- 导致乳制品加工中产生危害的最主要来源是（）下面哪项不属于不合格品的处理方式（）化学残留
重金属污染
有害的外界物质
微生物#让步或退货（对不合格原材料）
返工或让步（对不合格半成品）
对需评审的不合格品采用
- 下面列举的家畜疾病中,不属于人畜共患疾病的是（）乳房炎#
结核
口蹄疫
狂犬病
- 在一些乳制品的加工及贮藏中,可以通过调整产品的pH来控制有害微生物的生长,应使pH维持在（）以下。据国外企业统计,质量成本一般占企业总销售额的（）。质量方针是由企业的（）正式发布的该组织的总的质量宗旨和质量
- 在乳粉生产中,可能带来化学性危害的是（）我国一些企业在长期的生产实践中积累起来许多比较成熟的质量管理经验,并形成了一套行之有效的方法,为建立具有中国特色的质量管理体制提供了基础。习惯上,把这一基础笼统地称
- 下列几种家畜可能患有的疾病中,属于人畜共患疾病的有（）质量管理委员会由（）担任秘书长。水产品加工区域的天花板距地面至少应达到（）最早发生二恶英污染食品的事件是在（）下面哪项不属于SSOP中防止交叉污染的三
- 下列几类食品中营养成分最齐全的是（）X型矩阵图是由（）个L型矩阵图组合而成的。食品GMP的管理要素包括（）鸡蛋
乳制品#
肉制品
豆制品两
三
四#
五原料#
设备#
环境
方法#
人员#
- 在乳粉加工工艺中,可能产生化学性危害的环境有（）质量成本的分析研究工作应由（）组织领导。无形质量成本属于（）。速冻食品加工工艺中,速冻温度一般为（）最早发生二恶英污染食品的事件是在（）原料乳验收#
预热杀
- 一般来讲,疯牛病主要通过食物或（）感染人类。供应商调查是对供应商（）的一种预测。国家、地方各级技术监督部门实行垂直管理体现（）行政监督体制。食品工业中关于HACCP体系的概念和起源与下列哪项研究有关（）血液
- 在下列四种乳制品中,产品产生危害性风险最高的是（）世界上第一部GMP是由哪个国家颁布的（）原材料接收与验收阶段,可以采取：抽样调查、（）或进料抽样试验等方法检查（验）质量。酸奶
超高温灭菌乳
冰淇淋#
乳粉中
- 乳品中主要的危害的来源是微生物,而威胁人类健康的微生物主要是（）。医疗设备工作性能的不合格称为（）类不合格。（）确定的控制项目都是保证产品质量的关键,也是车间班组的工作重点。在质量检验阶段中,参与质量检
- 最早发现疯牛病的国家是（）（）是未来信息战争的核心和支柱访问服务的第一次访问在产品出售后（）内进行。“关键的少数和次要的多数”的结论是（）经济学家帕累托在分析社会财富状况时提出的。保健酒类生产中,终产品
- 在无公害畜禽肉微生物指标中不得检出的项目有（）质量监督是对产品质量进行（）管理的重要手段。表面样品的检测项目有（）用于加工矿泉水的水源需要设置三级卫生防护区,其中第一卫生防护区要求设置隔离墙,隔离墙应位
- 控制水产品加工中寄生虫危害的预防措施有（）产品在各道工序加工完毕和成品入库时的检验和试验费用称为（）。从质量管理学的角度看,作为产品质量产生、形成和实现过程中的第一环是（）。“模型验证”是（）评审的内容
- 一般来讲,毒素不会因加热而（）。“始于识别顾客的需要,终于满足顾客的需要”是对（）的质量管理的概括。科学技术转换为生产力时间越来越短,产品的更新周期已从几十年缩短到（）年。对供应商绩效的评级是决定供应关系
- 下列关于无公害分割猪肉特性指标要求正确的有（）（）现在已经被列入许多国家的标准和法规当中,成为食品质量保证体系的一项内容。pH值6.1～6.4#
瘦肉率≥58%#
肌肉脂肪含量≥5%
滴水损失率≤7.0%#
嫩度≤4.0kg#卫生设计#
- 第一次高致病性禽流感暴发于（）在菲根堡姆的百分制评级中,单项价格分低于（）分,应取消供应商的资格。质量管理工作的关键在于（）。质量管理学是在不断总结关于利用（）力量的实践基础上逐步形成的。对雇员的健康与
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