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- 下列哪项是蔬菜水果的共同特点（）我国唯一被立法强制进行食物强化的是（）食物中含氮量占蛋白质的多少由氮计算蛋白质的换算系数即是6.25（）维生素B2的良好来源是（）妇女在妊娠期间的膳食原则错误的是（）下列哪项
- 谷类食品中含量最多的矿物质是（）中国居民平衡膳食宝塔和中国居民膳食指南适用的对象是（）关于龋齿的膳食防治,叙述正确的是（）磷#
钙
铁
锌
硒对营养有兴趣的人士
营养指导师等专业人士
食品企事业单位管理人士
- 鱼类中含有的多不饱和脂肪酸主要是（）克汀病是由于缺乏哪种营养素引起（）膳食铁的最好来源是（）畜、禽肉中下列哪些维生素含量较高（）下列营养素在畜肉食品中含量较少的是（）急性放射病初期,糖代谢的主要变化是
- 类胡萝卜素在体内可转变成哪种维生素（）与贫血无关的是（）组氨酸是婴幼儿的一种必需氨基酸,它主要富含于（）蛋白质功效比值是表示蛋白质的（）下列对矿物质生理功能描述错误的是（）目前全世界胃癌发病率普遍下降,
- 蛋黄中起到降低血胆固醇作用的成分是（）味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）下列哪项不是脂类的营养学意义（）神经鞘磷脂
脑磷脂
卵磷脂#
脑苷脂
谷固醇锌#
铬
硒
钙
铁促进脂溶性维生素吸收
提供能量
构成机体组
- 鱼类食品几乎不含（）不属于典型世界食物结构模式的是（）玉米提高了下列哪种氨基酸的含量（）叶酸的良好食物来源是（）核黄素良好的食物来源是（）在对蛋进行加工烹调时,维生素B20.76mg,尼克酸15mg,人体热能代谢增
- 下列对于成碱性食品,描述错误的是（）婴幼儿常见的营养问题有（）用记账法进行膳食调查,不需要的数据是（）影响矿物质吸收利用的物质是（）对于一般孕妇而言,整个妊娠期母体体重约增加（）kg鱼类食品几乎不含（）妇
- 膳食中的碱性物质主要来源于（）谷类食品保留哪部分容易引起食物的变质（）为防止飞行中发生低血糖和反应性低血糖,应该采取的合理措施是（）支链氨基酸包括（）蔬菜#
米饭
面粉
肉类
食盐胚#
胚乳
谷皮
吸收层
糊粉
- 含维生素A原较高的食物是（）夜盲症可能是由于缺乏（）下列不属于食物强化目的的是（）氨基酸评分可以确定蛋白质的（）豆类食物可与谷类食物混合食用而提高谷类蛋白质的营养价值,是因为豆类食物中富含（）孕期体重增
- 维生素E含量丰富的食品是（）牛奶中除了富含钙外,还富含的矿物质是（）低温环境下基础代谢可增加（）目前,我国学龄前儿童微量营养素缺乏的主要原因是（）男性,27岁,福建人。初到南极科学考察工作站,其膳食以高蛋白质
- 牛奶中含量较少的矿物质是（）与牛奶的比重无关的因素是（）食物中蛋白质含量测定一般使用哪种方法测定食物中的氮含量（）大豆中的抗营养因素中能影响钙、铁、锌等矿物元素吸收的是（）鱼类矿物质含量大致为（）大豆
- 膳食铁的最好来源是（）老年人发生腰背酸痛时在营养学上首先应考虑的疾病是（）具有抗氧化作用的维生素是（）母乳中含量很低的营养素是（）需要铁参与的物质代谢活动有（）某女童,最近出现光线较暗时视物不清症状,且
- 部分工龄长者（10年以上）存在睡眠质量低,记忆差,乏力,食欲缺乏并时有恶心、嗳气等现象,个别有腹痛和便秘发生。体格检查发现,该人群面色及肢端苍白,肢端感觉异常,呈袜套样分布。水苏糖
棉籽糖
植酸#
植物红细胞凝集
- 最近出现光线较暗时视物不清症状,且症状逐渐加重,眼睛干涩、畏光,多次发生呼吸道感染,生长发育迟缓,眼结膜外侧出现白色泡沫状聚集物抗坏血酸
硫胺素与尼克酸#
维生素A
维生素D
维生素C0.63MJ（150kcal）
0.84MJ（200
- 牛乳中含有下列哪种代谢产物,是一个值得重视的问题（）在对蛋进行加工烹调时,较易损失的营养素是（）具有抗氧化作用的维生素是（）男性,27岁,福建人。初到南极科学考察工作站,其膳食以高蛋白质、高脂肪为主,主要食用
- 豆类食物可与谷类食物混合食用而提高谷类蛋白质的营养价值,是因为豆类食物中富含（）植物性食物中,优质蛋白质的来源是（）大豆中的抗营养素主要是（）蛋白质生物学价值最高的是（）评定食品的营养价值的意义不在于（
- 深色蔬菜较浅色蔬菜富含（）预防佝偻病的首选食品是（）某人常食用方便面类食品,近日出现牙龈肿痛出血,乏力,失眠,引发坏血病,一方面是蛋白质含量；另一方面是蛋白质的质量,其中包括蛋白质消化率、蛋白质利用率（蛋白
- 还富含的矿物质是（）经长期观察,7月龄,健康,可为其添加的辅食有（）男性,23岁,开始对咸的食物感兴趣。可以增加半固体的食物,如米粥或面条,也可以做点鸡蛋粥、鱼粥、肉糜粥、肝末粥,也可以将香蕉、水蜜桃、草莓等水
- 7月龄,健康,因地制宜,充分利用当地食物资源
尽量多地提供富含钙的食物和饮料,每份午餐提供的钙不应低于400mg
保证一定量蔬菜和水果的供应一般指富含钙、磷、铁、钾等矿物元素较多的食物
指在机体内经过代谢后,所以属
- 鸡蛋中干扰铁吸收的成分是（）大豆食品的营养特点是（）苯作业人员在平衡膳食的基础上注意摄入的营养素有（）缺氧是飞行员常见问题,缺氧后三大营养素的代谢都会发生改变。抗生物素
抗胰蛋白酶
卵黄高磷蛋白#
磷脂
胆
- 通过加热处理,可破坏大豆中最广泛存在的抗营养因子是（）维生素A的主要来源是（）谷类的第二限制性氨基酸是（）淀粉酶抑制剂
脂肪氧化酶抑制剂
胰蛋白酶抑制剂#
胃蛋白酶抑制剂
糜蛋白酶抑制剂马铃薯
梨子
大米
动物
- 与牛奶的比重无关的因素是（）关于蛋白质的特点,错误的是（）以下不是接触放射线工作人员的膳食营养保障措施的是（）某女童,最近出现光线较暗时视物不清症状,且症状逐渐加重,眼睛干涩、畏光,全身皮肤干燥,多次发生呼
- 畜肉食物中,含量较多的矿物质是（）膳食中钙的最好来源是（）下列人群处于正氮平衡的是（）钙
铁#
锌
硒
碘奶类及其制品#
海带
蛋黄
虾皮
骨头汤儿童#
成人
老年人
消耗性疾病患者
处于饥饿状态的人群此题主要考核氮
- 经长期观察,发现海员在长期航行后血清中明显增加的成分是（）铁的良好来源应包括（）胆囊造影的膳食安排应做到。总脂
胆固醇#
α－脂蛋白
β－脂蛋白
球蛋白动物血#
菠菜
牛肉#
动物肝脏#
鱼肉A考查海员的生理代谢特点
- 动物性食品烹调后一般营养素含量变化不大,除了（）对接触铅作业人员的营养,应注意补充较大剂量的维生素是（）畜肉食物中,含量较多的矿物质是（）蔬菜中几乎不含有（）人体内非酶系统的自由基清除剂有（）蛋白质
脂肪
- 谷类食品中较难消化的成分是（）学龄前儿童营养素摄取方面的主要问题是（）评定食物蛋白质营养价值时,是因为豆类含有较多的（）对于航空航天人员,蛋白质代谢的主要改变是（）具有抗氧化作用的维生素是（）初乳蛋白质
- 大豆食品的营养特点是（）维生素B2缺乏时,可以出现的缺乏症有（）食物中蛋白质含量测定一般使用哪种方法测定食物中的氮含量（）《中国居民膳食指南》对学龄儿童的特殊建议是（）某海员,30岁,以罐头食品为主,近半月来
- 食品营养价值是指（）大豆与谷类同时食用可起到蛋白质互补作用,主要是因为大豆蛋白中富含谷类蛋白中缺乏的（）谷类中含有的主要矿物质是（）男性,18岁,平素极少进食奶类。一日早餐饮用鲜牛奶后,中午即感胃肠不适,腹
- 有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱,这种烹调方法损失最多的营养素是（）老年人的生理代谢特点,错误的是（）膳食铁的最好来源是（）大豆中的抗营养因素中能影响钙、铁、锌等矿物元素吸收的是（）蛋白质
脂肪
碳水化
- 根据新版的《中国居民膳食营养素参考摄入量（DRIs）》,建议50岁以后钙的适宜摄入量（AI）均为（）不符合《中国居民膳食指南》的饮食行为是（）我国唯一被立法强制进行食物强化的是（）下列哪项不是脂类的营养学意义
- 下列有关高温工作人员矿物质和微量元素供给的叙述,其主要原因是（）初乳蛋白质的特点为（）女性,乏力、厌食、恶心1个月余,心悸伴少尿1周。体检：贫血面容,尿蛋白（++）。高温作业人员补盐时应补充包含多种电解质的无
- 下列说法错误的是（）人体维生素B1缺乏时,红细胞转酮醇酶活力及TPP效应的变化应是（）饮用牛奶后,常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应,体温39.2℃,咯吐脓性痰,呼吸急促,肺部听诊有中、细湿啰音。X线片检查：
- 以下不是接触放射线工作人员的膳食营养保障措施的是（）年龄别身高,可应用于儿童,可反映何时营养状况（）与慢性支气管炎发病相关的营养因素是（）《中国居民膳食指南》对幼儿膳食的特殊建议是（）母乳中双歧杆菌因子
- 对接触铅作业人员的营养,应注意补充较大剂量的维生素是（）组氨酸是婴幼儿的一种必需氨基酸,它主要富含于（）评价食物蛋白质营养价值的公式×100表示的是（）维生素A的主要来源是（）机体铁缺乏分为三个阶段,其中表现
- 在下列制定学生营养食谱的原则中错误的是（）通过加热处理,母乳喂养儿应在出生2～4周后补充和多晒太阳（）某女婴,7月龄,医院检查血尿酸为520μmol／L某冶炼厂工人均为20～45岁的青壮年。营养调查发现,部分工龄长者（1
- 孕妇本身可出现营养缺乏病,最常见的为（）关于能量消耗,维生素的供给量应（）在对蛋进行加工烹调时,有利于运动中维持血糖水平,一般在比赛前适宜的服糖量是（）植酸可影响下列哪些营养素的吸收（）营养性贫血、甲状腺
- 健康,可为其添加的辅食有（）某母乳喂养婴儿,在出生后第5个月出现发绀、失声、水肿,副食强化
主食强化,副食强化#
水强化,对健康造成危害。UL是平均每日摄入营养素的最高限量。营养素UL是根据人体在不同暴露情况下发
- 下列因素对营养素毒副作用无影响的是（）婴幼儿常见的营养问题不包括（）维生素C的良好食物来源是（）下列哪项不是测定食物中营养素种类和含量的方法（）妇女在妊娠期间的膳食原则错误的是（）某一中年男性,肥胖,好
- 我国营养学会建议孕中期、末期每日摄入钙AI为（）青少年膳食总原则为充足的能量,足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）下列对膳食纤维描述错误的是（）膳食铁的最好来源是（）大豆中的抗营养素主要是（）豆类与谷类蛋
- 皮肤瘀点或瘀斑,腹泻,导致膳食长期缺乏维生素C,引发坏血病,其典型临床表现有：瘀斑、乏力、牙龈肿痛出血、毛囊过度角化。食物一般在进餐后3～4小时从胃内排空。因此,在进餐后2个多小时开始运动比较适宜。运动开始过
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