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- 以下哪种氨基酸对于婴幼儿来说是必需氨基酸（）食物中长期缺乏维生素B1易引起（）必要氮损失不包括（）评定食物蛋白质营养价值时,采用的参考蛋白是（）钙的最好来源是（）利用大豆糖类作为功能性食品原料的成分是（
- 铁丢失增加,去水后再炒,其目的是去除影响铁、钙吸收的因素,缺氧后三大营养素的代谢都会发生改变。天门冬氨酸、苯丙氨酸
亮氨酸、赖氨酸#
缬氨酸、丙氨酸
蛋氨酸、丝氨酸
丙氨酸、谷氨酸奶类及其制品#
海带
蛋黄
虾皮
- 蛋白质功效比值是表示蛋白质的（）体内维生素B1缺乏,TPP效应是（）某女童,最近出现光线较暗时视物不清症状,且症状逐渐加重,眼睛干涩、畏光,全身皮肤干燥,多次发生呼吸道感染,生长发育迟缓,眼结膜外侧出现白色泡沫状
- 必要氮损失不包括（）RDA指的是（）豆类食物可与谷类食物混合食用而提高谷类蛋白质的营养价值,是因为豆类食物中富含（）视黄醇当量是指（）健康成人蛋白质的摄入量应占总能量的（）尼克酸缺乏的典型症状有（）慢性肾
- 机体为正氮平衡（）老年人发生腰背酸痛时在营养学上首先应考虑的疾病是（）下列不属于食物强化目的的是（）下列哪种氨基酸为儿童必需的氨基酸（）畜肉食物中,最近出现嘴角裂纹,口腔黏膜溃疡,舌头破溃呈现地图样,鼻唇
- 下列哪种氨基酸为儿童必需的氨基酸（）与贫血无关的是（）高原环境中补充多种维生素,对机体的益处有（）某海员,30岁,以罐头食品为主,近半月来反复牙龈出血,皮下出血赖氨酸
组氨酸#
苏氨酸
蛋氨酸
胱氨酸叶酸
维生素B
- 下列哪种氨基酸是半必需氨基酸（）为防治血压升高,高血压患者可摄入足量的（）用记账法进行膳食调查,不需要的数据是（）妊娠期营养素摄入不足,孕妇本身可出现营养缺乏病,最常见的为（）为适合婴儿消化系统的特点,避
- 一般食物的含氮量转换为蛋白质含量的系数为（）膳食结构是指（）影响矿物质吸收利用的物质是（）铁的良好来源应包括（）人体内非酶系统的自由基清除剂有（）信息交流在营养教育中既是一门艺术,又是一门科学,应灵活运
- 氨基酸评分可以确定蛋白质的（）在哪种情况下,机体为正氮平衡（）玉米提高了下列哪种氨基酸的含量（）在对蛋进行加工烹调时,较易损失的营养素是（）某一中年男性,肥胖,好饮酒,近来突然感到四肢关节经常疼痛,尤其是拇
- C18∶0是（）消瘦型蛋白质－热能营养不良主要是由于缺乏（）鸡蛋中干扰铁吸收的成分是（）什么是自然界中唯一的营养最全面的食物,是婴儿最佳食物（）蛋白质净利用率表达为（）食品营养价值的评定不包括哪部分（）对于
- 植物性食物中,优质蛋白质的来源是（）肥胖人群在饮食时应尽量避免的烹调方式是（）不属于肠内营养（EN）的是（）尼克酸缺乏的典型症状有（）某冶炼厂工人均为20～45岁的青壮年。营养调查发现,部分工龄长者（10年以上
- 组氨酸是婴幼儿的一种必需氨基酸,它主要富含于（）为防治血压升高,高血压患者可摄入足量的（）豆类食物可与谷类食物混合食用而提高谷类蛋白质的营养价值,是因为豆类食物中富含（）某男性患者夜间突起高热,体温39.2℃,
- 错误的是（）食物中长期缺乏维生素B1易引起（）强化食品的种类有（）含维生素A原较高的食物是（）大豆与谷类同时食用可起到蛋白质互补作用,主要是因为大豆蛋白中富含谷类蛋白中缺乏的（）下列不是谷类加工的目的是（
- 膳食纤维最好的食物来源是（）硫胺素缺乏所致疾病是（）鱼类中含有的多不饱和脂肪酸主要是（）绿叶蔬菜中富含（）下列属于必需氨基酸的是（）下列物质属于双糖的是（）为防止飞行中发生低血糖和反应性低血糖,应该采
- 下列物质中属于多糖的是（）谷类食品中较难消化的成分是（）关于学龄儿童的膳食指南错误的说法是（）碳水化合物的吸收形式为单糖,其中吸收速率最快的是（）某冶炼厂工人均为20～45岁的青壮年。营养调查发现,部分工龄
- 影响矿物质吸收利用的物质是（）青少年膳食总原则为充足的能量,足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）炸油条时,加碱和高温对营养素损失最严重的是（）健康成人蛋白质的摄入量应占总能量的（）磷酸
蛋白质
直链淀粉
果
- 不利于铁吸收的因素是（）我国判定肥胖的标准是（）以下的说法正确的是（）维生素C
肉因子
胃酸
维生素B
膳食纤维#BMI<18.5
25
BMI≥25
BMI≥24
BMI≥28#蛋类中含胆固醇高
蛋类中含卵磷脂低
大豆中含淀粉很少#
鸡蛋
- 下列不属于必需脂肪酸生理功能的是（）某地区居民多见甲状腺肥大,且该地区出现认知能力低下、呆小症、聋哑等症状的儿童,该地区居民有可能缺乏（）实际体重在理想体重10％内为（）在哪种情况下,机体为正氮平衡（）大
- 下列不属于必需微量元素的是（）海鱼中具有降低血脂、预防血栓形成作用的主要成分是（）膳食纤维最好的食物来源是（）根据新版的《中国居民膳食营养素参考摄入量（DRIs）》,建议50岁以后钙的适宜摄入量（AI）均为（
- 不属于肠内营养（EN）的是（）海鱼中具有降低血脂、预防血栓形成作用的主要成分是（）蛋白质功效比值是表示蛋白质的（）要素膳
非要素膳
组件膳食
特殊应用膳食
周围静脉法#多不饱和脂肪酸#
碘
优质蛋白质
维生素A
- 因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）下列不属于膳食纤维功能的是（）谷类提供的维生素有（）关于孕妇消化系统功能改变不正确的说法是（）鲜牛奶的蛋白质平均含量一般为（）。关于学龄儿童的膳食指
- 关于能量消耗,下列叙述正确的是（）以下哪种氨基酸对于婴幼儿来说是必需氨基酸（）蔬菜应现烧现吃,放置过久的熟蔬菜会引起（）鱼类食物中,含量相对较少的氨基酸是（）体力活动的能量消耗是人体主要的能量消耗
儿童一
- 维生素C的良好食物来源是（）我国唯一被立法强制进行食物强化的是（）植物性食物中,优质蛋白质的来源是（）谷类食品保留哪部分容易引起食物的变质（）我国宇航员每日蛋白质供给量为（）某母乳喂养婴儿,在出生后第5个
- 关于蛋白质互补作用下列说法错误的是（）老年人的生理代谢特点,应注意补充较大剂量的维生素是（）下列有关脂类的说法中哪一项不正确（）保存蔬菜水果最适宜的温度约为（）关于维生素对接触粉尘作业工人的营养作用,可
- 老年人的生理代谢特点,错误的是（）牛乳中含有下列哪种代谢产物,维生素B11.4mg,维生素B20.76mg,尼克酸15mg,维生素A800RE某一中年男性,肥胖,好饮酒,尤其是拇趾跖关节,医院检查血尿酸为520μmol／L消化系统功能减退
体
- 下列不属于评价蛋白质质量的指标是（）维生素B1缺乏可引起（）胆固醇含量最高的部位是（）不宜生吃鲜蛋是因为生蛋清中含有（）微量元素是指（）高温作业者需增加维生素B1的供给量的原因有哪些（）蛋白质含量#
蛋白质
- 错误的是（）在面粉中强化哪种氨基酸可明显提高蛋白质的营养价值（）人乳中脂肪含量较高的时候是（）低温环境下基础代谢可增加（）DRIs是一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值,7月龄,可为其添加的辅食有（）儿童#
- 下列不属于膳食纤维功能的是（）全面了解人群膳食结构和营养状况的重要手段是（）评定食物蛋白质营养价值时,采用的参考蛋白是（）核黄素良好的食物来源是（）下述不属于大豆抗营养因素的是（）大豆经处理后可消除抗
- DRIs是在下列哪项的基础上发展而来的（）下列不属于UL制定依据的是（）畜、禽肉中下列哪些维生素含量较高（）尼克酸缺乏的典型症状有（）某男性患者夜间突起高热,体温39.2℃,咳嗽,咯吐脓性痰,呼吸急促,其毒性的靶器官
- 下列关系正确的是（）老年人多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸提供的能量占总能量的多少比较合适（）葡萄糖耐量试验膳食是用于糖尿病的诊断和分型,该试验的膳食安排。EAR#
EAR>RNI>UL
EAR
RNI
UL8～10％,10％#
1
- 我国唯一被立法强制进行食物强化的是（）食物中长期缺乏维生素B1易引起（）关于蛋白质互补作用下列说法错误的是（）膳食中的碱性物质主要来源于（）谷类食品中含量最多的矿物质是（）支链氨基酸包括（）配方奶粉
碘
- 《中国居民平衡膳食宝塔》中,所占比重最少的食物是（）畜肉食物中,含量较多的矿物质是（）什么是自然界中唯一的营养最全面的食物,是婴儿最佳食物（）在面粉中强化哪种氨基酸可明显提高蛋白质的营养价值（）谷类食物
- 体检发现心界扩大和心动过速某女童,最近出现光线较暗时视物不清症状,且症状逐渐加重,全身皮肤干燥,多次发生呼吸道感染,生长发育迟缓,保证充足的能量
妊娠后期保持体重的正常增长
增加鱼、肉、蛋、奶、海产品的摄入高
- 全面了解人群膳食结构和营养状况的重要手段是（）关于蛋白质的特点,记忆差,乏力,食欲缺乏并时有恶心、嗳气等现象,该人群面色及肢端苍白,肢端感觉异常,呈袜套样分布。膳食调查
体格检测
营养缺乏病临床检查
营养调查#
- 保持适宜体重
吃清洁、不变质食物
吃清淡少盐膳食
多吃鱼、禽、蛋、瘦肉、荤油,运动中会出现血糖降低,因此,在运动结束后不要立即进食。应在1小时后进食,至少在运动减少后30分钟进食。力量型运动员体重大,需要足量的
- 合理膳食包括（）不属于肠内营养（EN）的是（）一般食物的含氮量转换为蛋白质含量的系数为（）能量和营养素满足需要
食物多样化
营养素之间要保持适宜的平衡
应有舒适的进餐环境
以上都包括#要素膳
非要素膳
组件膳
- 膳食结构是指（）学龄前儿童营养素摄取方面的主要问题是（）维生素D缺乏在人体的表现有（）食物的化学组成
居民平均每年消费的各种食物数量的总计
食物内部的组织构造
组成膳食的食物种类
居民消费的食物种类及其数
- 用记账法进行膳食调查,不需要的数据是（）与克山病有关的营养素是（）对于鸡蛋中铁的叙述正确的是（）下列哪些因素不影响基础代谢（）各餐用膳人数
调查开始时库存各类食物的数量
称量烹调前、后各种食物的生重和熟
- 通过合理的膳食和科学的烹调加工,能向机体提供足够数量的能量和各种营养素,保持人体健康的过程称为（）人体维生素B1缺乏时,红细胞转酮醇酶活力及TPP效应的变化应是（）动物性食品烹调后一般营养素含量变化不大,除了
- 女性青少年月经初潮,铁丢失增加,采用的参考蛋白是（）下列有关脂类的说法中哪一项不正确（）不属于典型世界食物结构模式的是（）初乳营养成分极高,下列说法错误的是（）男性,27岁,其膳食以高蛋白质、高脂肪为主,主要
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