查看所有试题
- 鱼类食物中,含量相对较少的氨基酸是（）影响矿物质吸收利用的物质是（）健康成人蛋白质的摄入量应占总能量的（）谷氨酸
色氨酸#
天冬氨酸
半胱氨酸
亮氨酸磷酸
蛋白质
直链淀粉
果糖
植酸#10％～16％
20％～25％
10
- “你为什么不喜欢这个膳食控制计划”属于营养信息交流的哪种提问技巧（）有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱,这种烹调方法损失最多的营养素是（）为适合婴儿消化系统的特点,避免食品过敏,婴儿首先添加的辅食种类应为
- 目前认为大豆具有预防骨质疏松的作用,主要是含有（）新中国成立以来,我国先后进行了次全国性的营养调查（）下列因素对营养素毒副作用无影响的是（）通过加热处理,可破坏大豆中最广泛存在的抗营养因子是（）蛋黄中起
- 部分工龄长者（10年以上）存在睡眠质量低,乏力,食欲缺乏并时有恶心、嗳气等现象,该人群面色及肢端苍白,肢端感觉异常,呈袜套样分布。品种
产地
食用部分#
蛋壳颜色
煮蒸的烹调方法要素膳
非要素膳
组件膳食
特殊应用
- 下列氨基酸属于非必需氨基酸的为（）下列对膳食纤维描述错误的是（）用记账法进行膳食调查,不需要的数据是（）C18∶0是（）膳食中微量元素缺乏可使铅的毒性增加,这些微量元素主要是（）男性,18岁,平素极少进食奶类。
- 下列哪项不是测定食物中营养素种类和含量的方法（）海鱼中具有降低血脂、预防血栓形成作用的主要成分是（）下列哪种氨基酸为儿童必需的氨基酸（）我国营养学会建议孕中期、末期每日摄入钙AI为（）初乳营养成分极高,
- 对于航空航天人员,蛋白质代谢的主要改变是（）下列不属于必需脂肪酸生理功能的是（）下列哪组全部是人体必需氨基酸（）评定食物蛋白质营养价值时,采用的参考蛋白是（）铁的良好来源应包括（）男,15岁,最近出现夜间视
- 除了（）营养教育活动的五个步骤排列顺序正确的是（）我国营养学会建议孕中期、末期每日摄入钙AI为（）谷类提供的维生素有（）下列有关脂类的说法中哪一项不正确（）下列不是谷类加工的目的是（）高原环境下进行体力
- 碳水化合物在谷类中的主要存在形式（）《中国居民平衡膳食宝塔》中,近半月来反复牙龈出血,皮下出血糊精
淀粉#
果糖
纤维
葡萄糖谷类食物
蔬菜和水果
肉类等动物性食物
奶类和豆类
油脂类#维生素A
硫胺素#
核黄素
维
- 机体铁缺乏分为三个阶段,其中表现为血红蛋白和血细胞比容下降的阶段是（）下列因素对营养素毒副作用无影响的是（）关于维生素对接触粉尘作业工人的营养作用,认为最重要的维生素是（）谷氨酸在蛋白质代谢中的重要作用
- 高原环境下进行体力劳动时,维生素的供给量应（）海鱼含有其他食物所没有的不饱和脂肪酸,这些不饱和脂肪酸是（）胆囊造影的膳食安排应做到。男性,27岁,福建人。初到南极科学考察工作站,其膳食以高蛋白质、高脂肪为主,
- 蔬菜水果中含有的天然抗氧化成分是（）海鱼中具有降低血脂、预防血栓形成作用的主要成分是（）营养教育活动的五个步骤排列顺序正确的是（）蛋白质功效比值是表示蛋白质的（）以下的说法正确的是（）对于航空航天人员
- 下列营养素在畜肉食品中含量较少的是（）不利于铁吸收的因素是（）炸油条时,加碱和高温对营养素损失最严重的是（）对于航空航天人员,蛋白质代谢的主要改变是（）对防治心血管病有良好作用的是（）植酸可影响下列哪些
- 豆类与谷类蛋白质有互补作用,是因为豆类含有较多的（）关于蛋白质的特点,错误的是（）下列不是谷类加工的目的是（）谷类中含有的主要矿物质是（）葡萄糖耐量试验膳食是用于糖尿病的诊断和分型,缺乏赖氨酸,豆类赖氨酸
- 皮肤瘀点或瘀斑,乏力,腹泻,他最有可能患的营养素缺乏病是（）为防治血压升高,高血压患者可摄入足量的（）利用大豆糖类作为功能性食品原料的成分是（）尼克酸缺乏的典型症状有（）赖氨酸#
蛋氨酸
胱氨酸
苏氨酸
牛磺
- 谷类的第二限制性氨基酸是（）下列不属于食物强化目的的是（）中国营养学会2000年修订的（D）RIS中建议孕中期到孕后期每日增加能量摄入量（）关于蛋白质的特点,错误的是（）奶类制品的药物残留主要有生长促进剂、激
- 谷类中蛋白质含量范围是（）对于一般孕妇而言,整个妊娠期母体体重约增加（）kg妊娠期营养素摄入不足,孕妇本身可出现营养缺乏病,最常见的为（）高原环境下进行体力劳动时,维生素的供给量应（）人体内酶系统的自由基清
- 评定食品的营养价值的意义不在于（）膳食中微量元素缺乏可使铅的毒性增加,这些微量元素主要是（）系统的体育锻炼可提高人体对脂肪的氧化能力,主要表现在（）某地居民以玉米为主食,在人群中以皮炎、腹泻及痴呆为主要
- 关于维生素对接触粉尘作业工人的营养作用,认为最重要的维生素是（）人群平均需要量即为其RDA的是（）下列不属于必需微量元素的是（）通过加热处理,可破坏大豆中最广泛存在的抗营养因子是（）胆固醇含量最高的部位是
- 孕妇缺乏哪种营养素易导致出生婴儿先天畸形（）海鱼中具有降低血脂、预防血栓形成作用的主要成分是（）我国判定肥胖的标准是（）婴幼儿常见的营养问题不包括（）关于蛋白质互补作用下列说法错误的是（）下列物质中属
- 关于孕妇消化系统功能改变不正确的说法是（）强化食品的种类有（）维生素E含量丰富的食品是（）男性,平素极少进食奶类。一日早餐饮用鲜牛奶后,腹胀、腹痛,腹泻后症状缓解。消化液分泌增加#
胃肠胀气及便秘
胃肠蠕动
- 饮用牛奶后,常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应,其主要原因是（）体内维生素B1缺乏,TPP效应是（）糖尿病病人应适量增加（）婴幼儿常见的营养问题不包括（）在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是（）下列
- 治疗铁缺乏应该多吃的食物是（）中国居民平衡膳食宝塔和中国居民膳食指南适用的对象是（）老年人能量摄入量与消耗量以能保持平衡并可维持理想体重为宜,50～60岁老年人每日摄入量约为kJ（kcal）（）下列不属于评价蛋
- 低温环境下基础代谢可增加（）味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）机体铁缺乏分为三个阶段,其中表现为血红蛋白和血细胞比容下降的阶段是（）有利于非血红素铁吸收的是（）谷氨酸在蛋白质代谢中的重要作用有（）5％
- 主要是因为大豆蛋白中富含谷类蛋白中缺乏的（）治疗铁缺乏应该多吃的食物是（）维生素D缺乏在人体的表现有（）当快速减体重时,所减轻的主要是（）葡萄糖耐量试验膳食是用于糖尿病的诊断和分型,该试验的膳食安排。酪
- 学龄儿童一日三餐中,早餐和午餐的营养素供给量应分别达到（）哪种有害金属元素中毒可引起水俣病（）某地区居民多见甲状腺肥大,且该地区出现认知能力低下、呆小症、聋哑等症状的儿童,该地区居民有可能缺乏（）苯作业
- 初乳营养成分极高,对机体的益处有（）某人长期酗酒,口腔黏膜溃疡,舌头破溃呈现地图样,眼睑边缘发炎,应全部喂给孩子
含有许多免疫活性物质
含有许多脂肪和乳糖#
含有较多的维生素A
含有较多的锌、铜大豆通常和玉米一
- 儿童少年肥胖的判定方法有多种,我国常用的是（）婴幼儿常见的营养问题有（）成人摄入混合膳食时,因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）WHO规定：通过改变人们的饮食行为而达到改善营养状况目的的一
- 鱼类蛋白质的含量一般为（）下列哪项不是测定食物中营养素种类和含量的方法（）孕期血清中营养素不降低的是（）5％
10％～15％
15％～25％#
25％～35％
35％～45％化学分析法
物理分析法#
仪器分析法
微生物分析法
- 蔬菜应现烧现吃,放置过久的熟蔬菜会引起（）膳食结构是指（）人体内酶系统的自由基清除剂有（）男性,23岁,参加工作不久。某天工作时全身乏力、大量出汗、头晕、恶心、体温37.2℃。经诊断,该男子为先兆中暑。蛋白质分
- 在烹调菠菜、茭白等蔬菜时,最常用的方法是用开水烫一下,去水后再炒,其目的是去除影响铁、钙吸收的因素,该影响因素是（）膳食中钙的最好来源是（）营养教育活动的五个步骤排列顺序正确的是（）蔬菜中几乎不含有（）我
- 下述不属于大豆抗营养因素的是（）青少年膳食总原则为充足的能量,足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）《中国居民平衡膳食宝塔》中,它主要富含于（）炸油条时,福建人。初到南极科学考察工作站,主要食用肉类、动物肝、
- 母乳可供给婴儿几个月内所需要的全部营养素（）消瘦型蛋白质－热能营养不良主要是由于缺乏（）妊娠期营养素摄入不足,孕妇本身可出现营养缺乏病,最常见的为（）微量元素是指（）4～5
6～7
4～6#
7～8
3～8脂类
蛋白质
- 人乳中脂肪含量较高的时候是（）夜盲症可能是由于缺乏（）不利于铁吸收的因素是（）牛奶中含量较少的矿物质是（）蔬菜水果中不含有（）下列牛乳和母乳比较中正确的陈述是（）运动时就餐时间安排比较合理的是（）某一
- 下列不是谷类加工的目的是（）保存蔬菜水果最适宜的温度约为（）蔬菜应现烧现吃,放置过久的熟蔬菜会引起（）改善感官
提高消化吸收
减少营养素的损失#
增强口感
去除杂质－20℃
－4℃
0℃#
40℃
20℃蛋白质分解
咸度增加
- 食品营养价值的评定不包括哪部分（）我国判定肥胖的标准是（）婴幼儿常见的营养问题不包括（）影响矿物质吸收利用的物质是（）在哪种情况下,机体为正氮平衡（）人乳中脂肪含量较高的时候是（）每克脂肪在体内转化可
- 舌头破溃呈现地图样,鼻唇沟、眉间、耳后出现溢脂性皮炎,眼睑边缘发炎,角膜毛细血管增生等症状某冶炼厂工人均为20～45岁的青壮年。营养调查发现,部分工龄长者（10年以上）存在睡眠质量低,乏力,食欲缺乏并时有恶心、嗳
- 胆固醇含量最高的部位是（）玉米提高了下列哪种氨基酸的含量（）男性,23岁,炼钢厂炉前工,参加工作不久。某天工作时全身乏力、大量出汗、头晕、恶心、体温37.2℃。经诊断,该男子为先兆中暑。脑#
舌
肝脏
瘦肉
肥肉亮氨
- 蔬菜中几乎不含有（）克汀病是由于缺乏哪种营养素引起（）消瘦型蛋白质－热能营养不良主要是由于缺乏（）孕妇缺乏哪种营养素易导致出生婴儿先天畸形（）《中国居民膳食指南》对幼儿膳食的特殊建议是（）维生素B1
维
- 描述错误的是（）人乳中脂肪含量较高的时候是（）治疗铁缺乏应该多吃的食物是（）需要铁参与的物质代谢活动有（）孕妇的膳食营养直接影响胎儿的发育。－20℃
－4℃
0℃#
40℃
20℃儿童#
成人
老年人
消耗性疾病患者
处于
川公网安备 51012202001360号