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- 我国居民热能和蛋白质的主要来源是（）谷类中影响矿物元素吸收的主要因素是（）对于鸡蛋中铁的叙述正确的是（）肉类
蛋类
奶制品
精制米面#
水果蔬菜水苏糖
棉籽糖
植酸#
植物红细胞凝集素
皂苷含量较低
营养价值很
- 视黄醇当量是指（）下列不属于必需脂肪酸生理功能的是（）畜肉食物中,含量较多的矿物质是（）在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是（）婴儿代乳品中不得检出下列哪种成分（）玉米提高了下列哪种氨基酸的含量（）
- 核黄素良好的食物来源是（）与克山病有关的营养素是（）人体维生素B1缺乏时,红细胞转酮醇酶活力及TPP效应的变化应是（）低温环境下基础代谢可增加（）下列对矿物质生理功能描述错误的是（）营养调查结果显示一成人能
- 在面粉中强化哪种氨基酸可明显提高蛋白质的营养价值（）畜肉食物中,含量较多的矿物质是（）保存蔬菜水果最适宜的温度约为（）下列营养素在畜肉食品中含量较少的是（）葡萄糖耐量试验膳食是用于糖尿病的诊断和分型,该
- 绿叶蔬菜中富含（）用记账法进行膳食调查,不需要的数据是（）牛奶中含量较少的矿物质是（）在机体内维生素E具有清除活性氧的效应,与维生素E有协同作用的是（）维生素A
维生素C
核黄素
叶酸
维生素K#各餐用膳人数
调
- 叶酸的良好食物来源是（）生食萝卜有助于消化,是由于含有（）保存蔬菜水果最适宜的温度约为（）利用大豆糖类作为功能性食品原料的成分是（）下列哪些不是维生素D原（）绿叶蔬菜#
粮谷类
植物油
水果
鱼类淀粉酶#
麦
- 对于鸡蛋中铁的叙述正确的是（）预防佝偻病的首选食品是（）研制强化食品的目的不包括（）下列哪组全部是人体必需氨基酸（）健康成人蛋白质的摄入量应占总能量的（）营养调查结果显示一成人能量摄入量为2400kcal,维
- 炸油条时,加碱和高温对营养素损失最严重的是（）植物性食物中,优质蛋白质的来源是（）在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是（）关于孕妇消化系统功能改变不正确的说法是（）我国宇航员每日蛋白质供给量为（）不宜
- 大豆中的抗营养因素中能影响钙、铁、锌等矿物元素吸收的是（）某地区居民多见甲状腺肥大,且该地区出现认知能力低下、呆小症、聋哑等症状的儿童,该地区居民有可能缺乏（）维生素D缺乏在人体的表现有（）水苏糖
棉籽糖
- 畜、禽肉中下列哪些维生素含量较高（）以下哪种氨基酸对于婴幼儿来说是必需氨基酸（）类胡萝卜素在体内可转变成哪种维生素（）大豆食品富含的氨基酸是（）孕期体重增长过多会使（）不应当增加膳食纤维摄入的疾病有（
- 蛋白质生物学价值最高的是（）下列不属于必需脂肪酸生理功能的是（）机体铁缺乏分为三个阶段,血浆容积增加约为,红细胞数量增加约为,10％～15％
45％～50％,15％～20％#
50％～60％,20％～25％
60％～70％,25％～30％
- 玉米提高了下列哪种氨基酸的含量（）《中国居民平衡膳食宝塔》中,所占比重最少的食物是（）促进钙吸收的因素是（）维生素B2的良好来源是（）某女童,全身皮肤干燥,维生素B20.76mg,尼克酸15mg,维生素A800RE亮氨酸
色氨
- 谷类食品保留哪部分容易引起食物的变质（）海鱼中具有降低血脂、预防血栓形成作用的主要成分是（）WHO规定：通过改变人们的饮食行为而达到改善营养状况目的的一种有计划活动称为（）胚#
胚乳
谷皮
吸收层
糊粉层多不
- 大豆与谷类同时食用可起到蛋白质互补作用,主要是因为大豆蛋白中富含谷类蛋白中缺乏的（）婴幼儿常见的营养问题有（）肥胖人群在饮食时应尽量避免的烹调方式是（）鲜牛奶的蛋白质平均含量一般为（）。组氨酸
精氨酸
- 食物脂肪的吸收率一般在多少以上（）下列不属于必需脂肪酸生理功能的是（）下列哪项是蔬菜水果的共同特点（）谷皮中不含有（）妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女,血浆容积增加约为,红细胞数量增加约为,出现了血液稀释（
- 是因为豆类含有较多的（）某女童,最近出现光线较暗时视物不清症状,且症状逐渐加重,生长发育迟缓,眼结膜外侧出现白色泡沫状聚集物胆囊造影的膳食安排应做到。慢性肾衰竭病人,采用麦淀粉膳食。牛乳的乳糖含量低于母乳#
- 以下的说法正确的是（）下列不属于必需微量元素的是（）维生素对接触粉尘作业工人的营养作用,认为最重要的维生素是（）蛋类中含胆固醇高
蛋类中含卵磷脂低
大豆中含淀粉很少#
鸡蛋中的铁吸收很差
牛奶是铁含量很低的
- 维生素B2的良好来源是（）通过合理的膳食和科学的烹调加工,能向机体提供足够数量的能量和各种营养素,并保持各营养素之间的数量平衡,以满足人体正常生理需要,保持人体健康的过程称为（）谷皮中不含有（）我国宇航员每
- 粮谷类食物蛋白质的第一限制性氨基酸为（）肥胖人群在饮食时应尽量避免的烹调方式是（）影响矿物质吸收利用的物质是（）下列有关高温工作人员矿物质和微量元素供给的叙述,不正确的是（）豆类中含有的具有抗氧化、抗
- 钙的最好来源是（）我国居民热能和蛋白质的主要来源是（）植酸可影响下列哪些营养素的吸收（）母乳中双歧杆菌因子的作用有（）小虾皮
各种瓜子
奶及奶制品#
白菜
面粉肉类
蛋类
奶制品
精制米面#
水果蔬菜维生素A
维
- 维生素A的主要来源是（）全面了解人群膳食结构和营养状况的重要手段是（）大豆食品的营养特点是（）畜、禽肉中下列哪些维生素含量较高（）谷类中蛋白质含量范围是（）鱼类矿物质含量大致为（）下列氨基酸属于非必需
- 为适合婴儿消化系统的特点,避免食品过敏,是因为豆类含有较多的（）对于航空航天人员,蛋白质代谢的主要改变是（）植酸可影响下列哪些营养素的吸收（）维生素对接触粉尘作业工人的营养作用,认为最重要的维生素是（）缺
- 婴儿代乳品中不得检出下列哪种成分（）食品营养强化剂量必须以营养素供给量标准为依据,使人每日从食物中摄取强化剂的量应达到供给量标准的（）必要氮损失不包括（）下列属于供能营养素的是（）食品添加剂
细菌污染
- 几乎不含有维生素C。食物一般在进餐后3～4小时从胃内排空。因此,在进餐后2个多小时开始运动比较适宜。运动开始过早,胃中还存有许多食物,在运动中容易引起腹痛、恶心或呕吐等情况；运动开始过晚,运动中会出现血糖降低
- 小于六月龄的婴儿宜选用蛋白质含量多少的配方奶粉（）我国判定肥胖的标准是（）最重要的必需脂肪酸是（）12％～18％#
<12％
18％～25％
25％～33％
>33％BMI<18.5
25
BMI≥25
BMI≥24
BMI≥28#亚油酸#
α－亚麻
- 蛋白质净利用率表达为（）预防动脉粥样硬化应注意多摄入（）下列有关高温工作人员矿物质和微量元素供给的叙述,不正确的是（）大豆中的抗营养素主要是（）尼克酸缺乏的典型症状有（）苯作业时,其毒性的靶器官是神经组
- 奶类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和（）膳食中维生素E最好的来源是（）肥胖人群在饮食时应尽量避免的烹调方式是（）DRIs是在下列哪项的基础上发展而来的（）类胡萝卜素在体内可转变成哪种维生素（）蔬菜水
- 谷皮中不含有（）下列哪种氨基酸为儿童必需的氨基酸（）食品营养价值的评定不包括哪部分（）我国成年人膳食中碳水化物提供能量占全日摄入总能量的适宜百分比为（）胆囊造影的膳食安排应做到。淀粉#
脂肪
灰分
纤维素
- 且该地区出现认知能力低下、呆小症、聋哑等症状的儿童,该地区居民有可能缺乏（）下列关系正确的是（）老年人的生理代谢特点,错误的是（）下列有关高温工作人员矿物质和微量元素供给的叙述,不正确的是（）膳食中的碱
- 食物中蛋白质含量测定一般使用哪种方法测定食物中的氮含量（）女性青少年月经初潮,易引起青春期缺铁性贫血,下列说法错误的是（）某母乳喂养婴儿,在出生后第5个月出现发绀、失声、水肿,体检发现心界扩大和心动过速某
- 蔬菜水果中不含有（）女性青少年月经初潮,铁丢失增加,易引起青春期缺铁性贫血,铁的AI为mg／d（）小于六月龄的婴儿宜选用蛋白质含量多少的配方奶粉（）胆固醇含量最高的部位是（）学龄儿童一日三餐中,早餐和午餐的营
- 不属于典型世界食物结构模式的是（）体重身高在反映人体营养状况上比较确切,体重、身高分别反应何时的营养状况（）膳食纤维最好的食物来源是（）以下不是接触放射线工作人员的膳食营养保障措施的是（）有些人煮稀饭
- 保持人体健康的过程称为（）下列不属于评价蛋白质质量的指标是（）维生素C的良好食物来源是（）生食萝卜有助于消化,是由于含有（）妇女在妊娠期间的膳食原则错误的是（）某人经常吃精米、精面,尿蛋白（++）。某男性
- 大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿,但什么难以通过乳腺进入乳汁,母乳喂养儿应在出生2～4周后补充和多晒太阳（）中国居民平衡膳食宝塔和中国居民膳食指南适用的对象是（）实际体重在理想体重10％内为（）治疗铁缺乏应
- 优质蛋白质的来源是（）DRIs是一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值,下列不属于DRIs内容的是（）苯作业人员在平衡膳食的基础上注意摄入的营养素有（）葡萄糖耐量试验膳食是用于糖尿病的诊断和分型,该试验的膳食安排
- 是婴儿最佳食物（）预防佝偻病的首选食品是（）与贫血无关的是（）蔬菜水果中含有的天然抗氧化成分是（）水溶性维生素摄入过多时（）系统的体育锻炼可提高人体对脂肪的氧化能力,体温39.2℃,咳嗽,咯吐脓性痰,呼吸急促,
- 评价食物蛋白质营养价值的公式×100表示的是（）类胡萝卜素在体内可转变成哪种维生素（）饮用牛奶后,常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应,其主要原因是（）评定食品的营养价值的意义不在于（）具有抗氧化作用
- 大豆中的抗营养素主要是（）通过加热处理,可破坏大豆中最广泛存在的抗营养因子是（）适用于低蛋白饮食的是（）儿童长期缺锌可引起哪些损害（）淀粉酶
脂肪氧化酶
赖氨酸
豆类低聚糖
胰蛋白酶抑制剂#淀粉酶抑制剂
脂
- 豆类中含有的具有抗氧化、抗肿瘤等多种作用的物质是（）某人常食用方便面类食品,皮肤瘀点或瘀斑,乏力,腹泻,他最有可能患的营养素缺乏病是（）有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱,这种烹调方法损失最多的营养素是（
- 评定食物蛋白质营养价值时,27岁,福建人。初到南极科学考察工作站,其膳食以高蛋白质、高脂肪为主,主要食用肉类、动物肝、蛋类、奶类等食物。蛋类#
肉类
鱼类
奶类
豆类母体发生骨质疏松症#
胎儿宫内发育迟缓
低出生体
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