关于蛋白质的特点，错误的是（）

【名词&注释】

赖氨酸(lysine)、大豆蛋白(soybean protein)、动态平衡(dynamic equilibrium)、恢复期(convalescence)、调查结果(investigation results)、老年期(period of decrepitude)、摄入量、消化吸收(digestion and absorption)、动物性食物(animal foods)、夜盲症(nyctalopia)

[单选题]关于蛋白质的特点，错误的是（）

A. 是人体组织的构成成分
B. 供给能量
C. 是由碳、氢、氧组成
D. 是构成体内各种重要的生理活性物质
E. 体内蛋白质处于分解、合成的动态平衡之中

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学习资料：

[单选题]食物中长期缺乏维生素B1易引起（）

A. 蛋白质热能营养不良
B. 癞皮病
C. 脚气病
D. 败血病
E. 夜盲症^(nyctalopia)

[单选题]强化食品的种类有（）

A. 膳食补充剂的添补，副食强化
B. 载体的选择，副食强化
C. 主食强化，副食强化
D. 水强化，副食强化
E. 固体强化，副食强化

[单选题]含维生素A原较高的食物是（）

A. 菠菜
B. 土豆
C. 冬瓜
D. 苹果
E. 四季豆

[单选题]大豆与谷类同时食用可起到蛋白质互补作用，主要是因为大豆蛋白中富含谷类蛋白中缺乏的（）

A. 组氨酸
B. 精氨酸
C. 赖氨酸
D. 丙氨酸
E. 甘氨酸

[单选题]下列不是谷类加工的目的是（）

A. 改善感官
B. 提高消化吸收^{(digestion and absorption)}
C. 减少营养素的损失
D. 增强口感
E. 去除杂质

[多选题]铁的良好来源应包括（）

A. 动物血
B. 菠菜
C. 牛肉
D. 动物肝脏
E. 鱼肉

[多选题]在下列哪种状态时机体处于正氮平衡（）

A. 疾病期
B. 疾病恢复期
C. 生长发育期
D. 饥饿时
E. 老年期

[单选题]营养调查结果显示一成人能量摄入量为2400kcal，维生素B11.4mg，维生素B20.76mg，尼克酸15mg，维生素A800RE

A. C

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