用记账法进行膳食调查，不需要的数据是（）

【名词&注释】

老年人(aged)、营养价值(nutritive value)、成年人(adult)、营养素(nutrient)、甲状腺素(thyroxine)、吸收率(absorptivity)、克山病(keshan disease)、基础代谢(basal metabolism)

[单选题]用记账法进行膳食调查，不需要的数据是（）

A. 各餐用膳人数
B. 调查开始时库存各类食物的数量
C. 称量烹调前、后各种食物的生重和熟重
D. 每日各种食物购入量
E. 调查结束时剩余食物数量

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[单选题]与克山病^{(keshan disease)}有关的营养素是（）

A. 维生素A
B. 铬
C. 硒
D. 维生素PP
E. 碘

[单选题]对于鸡蛋中铁的叙述正确的是（）

A. 含量较低
B. 营养价值很低
C. 人体吸收率^{(absorptivity)}较高
D. 主要存在于蛋清中
E. 以上都不正确

[多选题]下列哪些因素不影响基础代谢^{(basal metabolism)}（）

A. 年龄
B. 性别
C. 体温
D. 民族
E. 内分泌激素

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