鱼类食品几乎不含（）

【名词&注释】

赖氨酸(lysine)、亮氨酸(leucine)、大豆蛋白(soybean protein)、调查结果(investigation results)、发达国家、摄入量、提高工作效率(improve work efficiency)、组氨酸(histidine)、不良饮食习惯(unhealthy diet habit)、高温作业(hot work)

[单选题]鱼类食品几乎不含（）

A. 维生素A
B. 维生素B
C. 维生素B
D. 维生素C
E. 维生素D

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[单选题]不属于典型世界食物结构模式的是（）

A. 中国模式
B. 日本模式
C. 发展中国家模式
D. 经济发达国家模式
E. 以上都不是

[单选题]玉米提高了下列哪种氨基酸的含量（）

A. 亮氨酸
B. 色氨酸
C. 赖氨酸
D. 组氨酸^(histidine)
E. 精氨酸

[单选题]叶酸的良好食物来源是（）

A. 绿叶蔬菜
B. 粮谷类
C. 植物油
D. 水果
E. 鱼类

[单选题]核黄素良好的食物来源是（）

A. 水果
B. 粮谷类
C. 植物油
D. 动物内脏
E. 肉类

[单选题]在对蛋进行加工烹调时，较易损失的营养素是（）

A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 乳糖
D. 矿物质
E. 维生素B1

[多选题]高温作业^{(hot work)}者需增加维生素B1的供给量的原因有哪些（）

A. 高温环境中人体丢失维生素B1量增加
B. 补充维生素B1能增强机体对于高温的耐受能力
C. 高温环境，人体热能代谢增强，为了满足糖类代谢增加的需要
D. 提高工作效率^{(improve work efficiency)}
E. 增强食欲，促进消化

[多选题]不利于钙吸收的物质有（）

A. 脂肪
B. 草酸盐、植酸盐
C. 纤维素
D. 乳糖
E. 蛋白质

[多选题]目前，我国学龄前儿童微量营养素缺乏的主要原因是（）

A. 摄入不足
B. 过多食用精制食品
C. 不良饮食习惯^{(unhealthy diet habit)}
D. 过多食用西式快餐
E. 需要量增加

[单选题]营养调查结果显示一成人能量摄入量为2400kcal，维生素B11.4mg，维生素B20.76mg，尼克酸15mg，维生素A800RE

A. A

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