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- 生产流程图是一张按顺序描述整个生产过程的（）。下述评审会议属国家政府部门评审会议的是（）。运用人机工程学的成果可以避免的差错是（）。中国卫星地球站设备认证委员会颁发的认证为（）。下面关于煮熟即食水产品
- HACCP是一种保障食品安全与卫生的（）管理体系。食品质量管理的特殊性表现在（）国家质检总局授权（）组织开展本辖区食品生产许可证的受理、企业必备条件审查、产品质量检验和食品生产许可证发证工作。预防性时间上
- 下面关于关键控制点的描述正确的有（）下列关于煮熟的即食水产品加工环节中,不需要时间和温度控制的是（）认证审核是指（）通过对其实施控制能够预防、消除或最大程度地降低危害的点、步骤或过程#
任何一个失去控制
- HACCP的全称是（）。在直接质量成本构成中,预防成本占全部质量成本的（）。企业在进行市场调研时,首先应提出调研计划的是（）部门。危害分析与关键控制点25%~40%
20%-40%
10%-50%
0.5%？5%#技术
质量管理#
生产
营销
- HACCP主要包括HACCP控制图和（）图两项基本内容。（）是未来信息战争的核心和支柱访问服务的第一次访问在产品出售后（）内进行。描述产品质量形成过程的统计方法常用（）。国际认证委员会的英文缩写为（）。肉及肉制
- 在HACCP计划的产品描述阶段,必须正确说明产品的性能,用途和（）。对供应商绩效的评级是决定供应关系是否继续下去的（）。描述产品质量形成过程的统计方法常用（）。速冻食品生产车间的照明强度一般不低于（）HACCP的
- HACCP计划的必备程序为GMP和（）。下列几类食品中营养成分最齐全的是（）SSOP鸡蛋
乳制品#
肉制品
豆制品
- 危害一般包括物理性危害、化学性危害和（）危害三种类型。质量特性是产品的载体,在起初都是以（）来体现。生物性适用性#
耐用性
安全性
高性价比
- 可以作业关键控制点监控的人员包括（）用来证明质量体系符合规定要求并验证质量体系的有效运行的文件称为（）。质量改进计划最主要的（）是减少质量损失,以求得过程的更高效率和更好效果。速冻食品生产车间的照明强
- 下列不属于生物性危害的因素是（）致病菌
寄生虫
抗生素#
有毒蘑菇
- HACCP计划的必备程序有（）HACCP是一个为国际认可的、保证食品免受（）的预防体系。GMP#
ISO9000
ISO1400
SSOP#
QS生物性危害#
化学性危害#
物理性危害#
食品过敏源危害
- 参与美国太空食品研制并进而产生HACCP管理体系的研究机构有（）小型试生产阶段的主要任务是（）。质量管理学是在不断总结关于利用（）力量的实践基础上逐步形成的。不得从事屠宰和接触肉制品工作的疾病有（）下列关
- 下列不属于化学性危害的因素是（）质量成本的分析研究工作应由（）组织领导。在乳粉加工工艺中,可能产生化学性危害的环境有（）首批ISO14000系列标准公布于（）工序检验是在产品生产过程中,由专职人员对生产过程中各
- 下列关于安全食品生产的危害因素中属于化学性危害的有（）X型矩阵图是由（）个L型矩阵图组合而成的。抗生素#
农药残留#
河豚毒素
重金属#
添加剂#两
三
四#
五
- HACCP的概念传入我国是在（）访问服务的第一次访问在产品出售后（）内进行。下列关于鲜鱼的处理方法正确的有（）20世纪70年代
20世纪80年代#
20世纪90年代
2002年一年
半年
一个月#
三个月容器和用具保持清洁和良好#
- 在罐头加工中的关键控制点有（）第二次世界大战以前,质量管理处于（）阶段。在选择供应商时,要采取质量上择优、价格上就廉、质量上就优、路途上就近的方法。这种方法是（）。对于寿命长的产品来说,首次发生故障以前
- 下列关于安全食品生产的危害因素中属于生物性危害的有（）致病菌#
病毒#
天然毒素#
抗生素
寄生虫#
- 下面关于生产流程图的描述正确的有（）在计数值控制图中,户表示（）由中国水泥认证产品委员会颁发的认证标志是（）。ISO9000系列标准包括（）是一张描述整个生产过程的流程图#
必须有统一的格式要求
可以不按加工工
- HACCP的必备程序和前提基础是（）“始于教育,终于教育”是对（）的质量管理的概括,企业在进行市场调研时,首先应提出调研计划的是（）部门。质量管理工作的关键在于（）。与食品工业相关的国际公认的质量控制体系有（）
- 油炸方便面生产工艺中的关键控制点有（）对某项规定的活动进行检查,以确定该项活动达到了产品规范要求称为（）。供需双方要顾大局,识大体,急对方之所急,同舟共济是（）原则。一张完整的因果图展开的层次至少应有（）
- 下面关于关键限值的叙述正确的有（）为了处理好供需双方的关系,制定一些（）是必要的。检验的职能中,最基本、最主要的是（）。HACCP计划的必备程序有（）下面哪项不属于严重不符合项（）组织与供方（）的关系可增强
- 菜肴烹调工艺的关键控制点有（）小型试生产阶段的主要任务是（）。“关键的少数和次要的多数”的结论是（）经济学家帕累托在分析社会财富状况时提出的。ISO9000正式发布于（）下面哪项不属于SSOP中防止交叉污染的三个
- 水产品加工企业GMP要求,为保证鸟类、害虫、昆虫等没有活动场所,灌木丛与车间的距离不能少于。（）质量成本是衡量企业质量管理活动和质量体系（）的依据。特点是随机性强、无规律的差错是（）。下列关于成品分割肉冷
- 限制冷冻鱼贮存期的主要因素是脂肪氧化产生的（）。最早发现的能在人与动物之间传播的病毒是（）酸败口蹄疫#
狂犬病
疯牛病
禽流感
- 下列关于操作限值的说法错误的是（）食品GMP最早产生于哪一年（）质量监督包括（）两个方面,即政府、社会监督和企业自我监督。一般情况下不将它列入HACCP控制表中
能有效减少危害发生的可能性
比关键限值的标准宽一
- 为防止地板过于光滑而引起作业人员摔倒和滑倒,可在铺设地板的材料中加进（）。“始于教育,终于教育”是对（）的质量管理的概括,为保证社会秩序的正常运行,对于涉及人身安全、健康的产品实行（）控制。下列关于操作限值
- 水产品加工区域的天花板距地面至少应达到（）国际合格评定委员会的英文缩写为（）。2m
3m#
5m
10mIEC
CMC
ISO
CASCO#
- 第一个成功的HACCP体系是在哪类食品生产中应用的（）（）对供应商进行调查和评价。产品生产的最后一道工序是（）。在各种资源中,（）为最根本的资源。在矩阵图中,表示不相关的符号是（）。ISO14000系列标准中只能用
- 首次公布HACCP体系是在（）与食品工业相关的国际公认的质量控制体系有（）将速冻蔬菜原料验收环节作为关键控制点,主要是为了控制（）1959年
1969年
1973年
1971年#GMP#
ISO9000#
ISO14000#
HACCP#
SSOP#寄生虫
农药
- 常用的水消毒方法是氯消毒、紫外线消毒以及臭氧消毒,其中（）是目前普遍认为较好的方法。“始于教育,终于教育”是对（）的质量管理的概括,下列不属于生物性危害的因素是（）臭氧消毒全员#
全过程
全企业
多方法致病菌
- 最早在食品加工中应用HACCP原理的国家是（）在设计评审的具体项目中,与产品规范有关的项目有（）。下列关于成品分割肉冷却条件的叙述正确的有（）ISO成立以来第一次向全世界公布的第一项管理标准是（）中国
日本
加
- 食品工业中关于HACCP体系的概念和起源与下列哪项研究有关（）企业标准化工作应符合的具体要求有（）？对最终灭菌口服液的物料暴露工序的操作,其洁净区的洁净度应为（）儿童食品
太空食品#
罐头食品
保健食品权威性#
- 下列关于鲜鱼的处理方法正确的有（）“关键的少数和次要的多数”的结论是（）经济学家帕累托在分析社会财富状况时提出的。下列关于成品分割肉冷却条件的叙述正确的有（）下列关于操作限值的说法错误的是（）容器和用具
- 首次将HACCP体系公布于众的是美国的（）下列关于鲜鱼的处理方法正确的有（）在速冻青刀豆加工工艺中,不会产生化学性危害的有（）食品工厂生产车间通常按（）、动力辅助车间等排布。NASA
Pillsbury公司#
空军Natick实
- 下列关于水产品加工的区域,属于高度危险级别的有（）水产品加工区域的天花板距地面至少应达到（）油炸方便面生产工艺中的关键控制点有（）2000版ISO9000族国际标准中的核心标准有（）新鲜原料的贮存#
新鲜食物的预处
- 一般情况,作为CCP监控的人员比较合适的应为（）有关产品质量的综合型法律和法规是（）。质量管理的首要任务,是指定组织的（）,得到贯彻和实现。设备维修人员
流水线上的人员#
监督员
质量保证人员《中华人民共和国产
- 水产品的贮存容器材料一般采用（）设计出的产品必须做到“好用、好造、好修、好看”是（）评审应遵守的原则。下列关于鲜鱼的处理方法正确的有（）木质材料
竹制材料
镀锌材料
不锈钢材料#初期#
中期
终期
事后容器和用
- 下面有关关键限值的叙述正确的是（）下列标准中阐述质量改进方面的指南的是（）数据具有波动性,这种波动性是（）的,因而增加了人们认识事物的难度。是包装食品安全性的相对允许限量
要与现有的加工参数相同
比操作限
- 下面所列出的饮料加工工序中,需设置于清洁作业区内的有（）在产品的保修期内送修的产品约有（）并非质量问题。下列关于安全食品生产的危害因素中属于生物性危害的有（）ISO14000系列标准中只能用于组织内部管理之用
- 饮料生产中,验瓶所需光源照度必须在（）lx.以上。运用人机工程学的成果可以避免的差错是（）。“找差距”或“比先进,学先进,赶先进”的方法是（）。采用紫外线照射法进行消毒时,消毒时间不少于（）HACCP是一个为国际认可
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