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- 人际传播沟通技巧包括（）皮褶厚度测定最重要的部位是（）A、开场与结束技巧B、说话技巧C、听话技巧D、做事技巧#A、腰部
B、肩胛下部#
C、腹部#
D、肱三头肌部#
- 为充分发挥食物蛋白质的互补作用,在调配膳食时（）长期过量摄入脂溶性维生素时()。男,以下哪种食物不能食用()。营养师的职业守则不包括（）。社区营养干预方案设计时应考虑（）贫血的膳食导致因素有（）。A、食物的
- 列哪项（）与婴儿生长发育特点不符合。孕晚期的营养要点之一是补充（）白糖和红糖属于（）动脉粥样硬化的基础是长期的（）《中华人民共和国食品卫生法》规定食品应当（）婴儿辅食添加的原则是（）A、1周岁时身长可达
- 机体维生素D缺乏的体征有（）乳糖不耐受的主要原因有()高能量膳食最不适合哪一种疾病()。以下物质中,吸收最快的是()。胎儿出生时体内储备的铁,一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量()。蛋白质的生物学价值乘以消化
- 脂肪酸评价的方法有（）与高血压呈负相关的膳食因素有（）有关人体能量的消耗,正确的是（）A、脂肪的溶点B、脂肪的消化率C、总脂肪含量D、脂肪酸的适宜比例#A.钠B.钾C.镁D.酒精E.钙A、基础代谢是能量消耗的主要方面
- 脚气病主要是缺乏维生素（）。蛋白质在小肠内被酶消化的产物有()下列食物中富含膳食纤维的是（）富含维生素C的食物是（）β-胡萝卜素的效价相当于维生素A、的()儿童锌缺乏可导致（）淀粉的消化从()开始,()是消化淀粉
- 机体锌缺乏的体征有（）电离辐射对机体的主要损害是()。营养与健康调查表的种类有（）老年人应根据（）改变,调节能量的供给。A、指甲变脆B、皮肤干燥C、口角溃烂D、面色苍白#A、脂质过氧化
B、线粒体损伤
C、RNA损伤
- 下列有关胰液的描述错误的是（）。婴儿的必需氨基酸有()A、胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的
B、胰腺是弱碱性液体#
C、胰液能中和进入十二指肠的胃液
D、胰液提供小肠内多种消化酶的最适PH值7种
8种
9种#
10种
- 乳母膳食摄入量对乳汁中（）的影响不明显。根据《工程建设项目施工招标投标办法》的规定,需要审批的工程建设项目,有（）情形之一的,经市批部门批准,可以不进行施工招标。保健食品功效成分中属于功能性脂类的是（）A
- 我国传统膳食中维生素B1的主要来源为（）。运动员的膳食要求()维生素B1亦称为（）我国于1983年停止生产、1984年停止使用()等农药。小肠具有消化()的能力粮谷类平衡膳食#
高营养密度膳食#
高能量密度膳食#
动物性膳食
- 根据最新的研究进展,营养素可分为（）。指出下列呈酸性的食物（）钙的最佳食物来源是（）老年人代谢组织的总量逐年下降,基础代谢下降大约为()。胃具有消化()的能力7大类A、白面包#
B、西瓜
C、番茄
D、牛奶A、牛奶#
- 2岁至青春前期身高公式为（）。食品中可能出现的有害因素主要包括（）血浆中的糖类主要是（）,正常浓度为（）mmol/L。A、身高（Cm）=年龄×7+70#
B、身高（Cm）=年龄×6+70
B、身高（Cm）=年龄×7+80
D、身高（Cm）=年
- 买入类重要空白凭证的状态不包括（）社区营养工作包括（）。关于人体需要必需氨基酸的种类,正确的是（）A、可用
B、已用
C、退回
D、挂失#食物生产和供给B.膳食结构C.饮食行为D.营养政策E.营养教育及营养性疾病预防#
- 患者男,37岁。夜间突发左足第一跖趾关节肿痛,疼痛难忍,最有意义的检查是（）氨基酸模式是指某种蛋白质中各种（）的构成比例。下列属于寡糖的有（）。食物中毒的高发季节为（）血沉
类风湿因子
抗核抗体
血常规
尿酸#
- 以24小时膳食回顾调查表建立膳食数据库,其结构包括（）婴幼儿喂养的类型分为()食物脂肪的消化率与下列（）密切相关。A、被调查者编码B、食物编码C、食物的质量D、进餐时间#牛乳喂养
母乳喂养#
人工喂养#
混合喂养#
- 关于N-亚硝基化合物污染防治的叙述,错误的是（）。制定食品中硝酸盐、亚硝酸盐的使用量和残留量标准
防止微生物污染及食物霉变
阻断亚硝胺合成
施用磷肥#
- 烟熏法保藏食品包括（）化学熏法
冷熏法#
热熏法#
液熏法#
- 在柏油路上晒粮食,容易污染（）。以下几种食用鸡蛋的方法中,消化率最高的是（）蛋白质的消化率测定的实际应用中,一般不考虑粪代谢氮,不仅实验方法简便,且对人是有一定安全性,这种消化率称为()。多环芳烃化合物A、炒
- 为满足儿童少年突增高峰的需要,应注意多供给（）下列豆制品中,哪一种是VC的良好来源：()下列哪些是正确阐述GI的是()可影响维生素A的吸收和代谢的疾患是()钙在人体内有哪些生理功能()人体肠道微生物能合成的维生素有
- 维生素C主要存在下列哪些食物中（）下列能产生霉菌毒素的霉菌有（）。关于职业道德的说法中,正确表述的是（）饮用牛奶后,常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应,主要原因是（）“副食”一般包括（）孕前体重正常
- 国务院2001-2010年食品与营养发展纲要中明确的发展重要领域有（）食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和()四个方面的指标。哺乳期的膳食指南包括（）A、食用油脂B、食品加工业C、大豆产业D、奶业货架时间
加
- 《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕晚期膳食蛋白质RNI增加值为（）g/日。关于牛奶和豆浆,不正确的是（）鱼类食品具有一定的预防动脉粥样硬化和冠心病的作用,这是因为鱼类食品中含有（）20A、牛奶中钙的含量和吸
- 酱油消毒可采用（）法,它的消毒和灭菌极其重要。人体吸收食物中营养物质的主要部位是（）A、高温巴氏消毒法（85-90℃）B、低温巴氏消毒法（65℃）C、超高温消毒法（120-135℃）D、高温消毒法（100℃）#A、胃
B、小肠#
C
- 机体缺铁性贫血的基本体征有（）()是人们在从事职业活动过程中形成的一种内在的、非强制性的约束机制。膳食纤维在肠道生成的短链脂肪酸的主要作用是()A、面色苍白B、反应冷淡C、毕托氏斑D、肢端皮炎#A、职业道德#
B
- 水果和蔬菜的药物消毒主要用（）食物蛋白质营养价值的评价是不包括（）保健食品功效成分中属于功能性脂类的是（）新生儿出生体重平均为（）kg。漂白粉#
乳酸#
氯亚明溶液#
高锰酸钾#食物蛋白质含量
食物的组成和结构
- 下列道德的说法中,错误的是（）淀粉糊化后（）。油脂酸败所产生的特有气味是（）下列属于办事公道的选项是（）乳中的甜味主要源自于乳中的（）正常情况下,机体通过（）免疫防御体系,保护机体免受外源性病原体的侵害
- 学龄前儿童对应的年龄段是（）有关氮平衡,正确的说法是()维生素B1最主要的营养作用是（）C18：0是（）3～6岁氮平衡时,蛋白质的摄入量大于排除量
氮平衡可用于评价人体的蛋白质营养状况#
负氮平衡常见于老年人和妊娠
- 国家对生猪实行（）和统一纳税、分别经营的制度。蛋白质在小肠内被酶消化的产物有()我国居民热能和蛋白质的主要来源是()小麦研磨加工中,随着出粉率的降低,营养素含量变化最大的是()A、定点屠宰B、集中检疫C、定点屠
- “副食”一般包括（）与人体营养学密切相关的学科有（）。乳中的甜味主要源自于乳中的（）机体的免疫系统不包括（）。肉类、鱼类、禽类、蛋类#
蔬菜类#
豆制品#
油类#临床营养B.公共营养C.基础营养D.食品营养E.动物营
- 基础代谢的影响因素包括（）婴儿的必需氨基酸有()选出含有维生素B2最多的一组食物,每种食物以100g计。（）鱼类蛋白质生物价可达（）。“3D”症状包括（）。茶叶中（）属于不发酵茶。绝经后妇女主要生理特征是（）水平
- 食品污染包括（）使用头发作为生物样品的优点是（）。以下属于纯能量食物的有（）。编制食谱时首先要计算（）哺乳期膳食一日以（）餐为宜生物性污染#
化学性污染#
微生物性污染
物理性污染#A.保存时间长,对人无伤害B
- 亚硝酸盐食物中毒临床上将（）、维生素C和葡萄糖三者合用,效果较好。含胆固醇较高的食物有()不属于无机盐的元素是（）控制食品中农药残留的措施是加强对农药生产和经营管理,()和制定和执行食品中农药残留限量标准。
- 青少年减肥正确的办法是（）下列叙述不正确的是（）。《中国居民膳食指南》的核心包括（）合理控制饮食#
少吃高能量食物#
增加体力活动#
充足的睡眠丁基羟基茴香醚属于抗氧化剂B.异抗坏血酸钠属于营养强化剂C.没食子
- 人体的能量消耗包括以下哪些方面（）婴儿的必需氨基酸有()我国传统膳食中动物性脂肪提供的能量占总供能量的比例一般在（）。孕妇血容量增加,至孕（）周达到高峰,最大增加量为50%。基础代谢#
食物特殊动力作用
儿童和
- 水果和蔬菜主要可为人体提供的营养素为（ ）社区动员不包括（）。研究膳食习惯于某些慢性病的关系选择（）鱼油和鱼肝是（）的重要来源。下列有关胰液的描述错误的是（）。列哪项（）与婴儿生长发育特点不符合。青春
- 下列职业道德的说法中,正确的是（）下列叙述不正确的是（）。老年人免疫功能降低需补充（）促进代谢,延缓衰老为了尽量减少米中营养素的丢失应做到（）下列道德的说法中,错误的是（）蛋白质的生理功能包括（）青春期
- 食品营养价值的评定主要包括哪几部分（）下列哪种元素与谷胱甘肽过氧化物酶活性有关？（）胰液中所含的有机物主要包括（）。A、营养素的种类#
B、营养素的含量#
C、营养素的消化率#
D、营养素的利用率#
E、食品的合
- 肱三头肌位于身体的（）引起副溶血弧菌食物中毒的好发食品是()。胎儿出生时体内储备的铁,一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量()。“潜在饥饿”是指在我国人群营养中存在的（）现象。动物肉类食品矿物质含量从高到低
- 下列表述职业道德特点错误的是（）学龄前儿童的膳食不应该（）。下列关于蛋类中的蛋白质叙述正确的有（）。下列营养素中属于微量营养素的选项是（）规范性
统一性#
协调性#
计划性#完全执行《中国居民膳食指南》中的
- 下列不属于动植物平衡膳食的代表国家是（）腐败变质的食物都有（）。以下属于纯能量食物的有（）。营养膳食因素中与高血压呈负相关的因素是（）中国#
日本
希腊#
美国#臭味B.微生物的严重污染C.毒素产生D.致癌作用动
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