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- 常见的食物物理保藏方法有（）肝昏迷前期应控制的食物是()。实验期内动物平均每摄入1克蛋白质所增加的体重克数是()在青春期,一般来说男孩的体格突增比女孩（）.A、腌渍保藏B、冷冻保藏C、辐照保藏D、高压保藏海带
冬
- 蛋白质的生理功能包括（）下列叙述不正确的是（）。下列属于钾缺乏症的是（）。维生素B1最为丰富的来源是（）。饮用牛奶后,常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应,主要原因是（）下列关于蛋白质供给标准的叙述
- 24小时膳食回顾法调查表的主要内容有（）下列有助于蛋白质化学性消化的是()过多摄入膳食纤维会导致()湿热环境下作业,汗中除丢失氯化钠外,丢失较多的无机盐还有()。根据什么对膳食调查结果中能量、蛋白质、脂肪进行评
- 记账法的基本资料有（）对蛋白质的消化有帮助的成分包括()体内唯一不能合成的营养素是：()下面哪一组氨基酸都是必需氨基酸?()关于婴儿头围和胸围说法,正确的是（）食品的生物性污染包括（）采用沸水消毒蔬菜和水果,
- 膳食能量的评价指标有（）影响基础代谢率的下列因素有（）。A、能量的营养素来源B、能量的RDAC、能量的膳食指南D、能量的食物来源#A、体格大小
B、年龄#
C、性别#
D、内分泌激素#
E、气候#
- 纯母乳喂养至少（）月为最佳。老年人供给充足的维生素C,缘于维生素C有下列功能()水的生理功能是（）A、满月B、2-3C、4-6D、12防止血管硬化#
降低胆固醇#
具有抗氧化作用#
防止自由基损伤#
保持毛细血管弹性#A、构成
- 下列关于膳食纤维功能的叙述中,错误的是（）。猕猴桃是（）抑制非血红素铁吸收的因素不包括（）我国成年人膳食中碳水化物提供能量占全日摄入总能量的适宜百分比为()中国营养学会推荐妊娠蛋白质增加量是：早期()克/天
- 营养改善项目的步骤包括（）关于周围静脉营养的描述不正确的是()下列哪些是必须氨基酸()下列何种矿物质有助于血红素的形成（）肠源性青紫病是因为（）中毒引起。豆腐蛋白质的消化率高于整粒大豆,主要原因是破坏了（
- 青少年进食时应（）绿色叶菜富含的营养成分是()下列有关豆类哪些说法,不正确的是（）。A、多吃谷类B、参加体力活动C、保证奶的摄入D、保证油炸食品的摄入#碳水化合物
胡萝卜素#
维生素C#
蛋白质
脂肪A、大豆中有抗胰
- 首选的婴儿配方食品是（）。运动员的膳食要求()不属于无机盐的元素是（）5kCAl等于（）出生到1周岁,体重增加迅速,1周岁时将增加至出生时的3倍,出生到1周岁称为()期。淀粉的消化产物是()配方奶粉平衡膳食#
高营养密度
- 合理营养是指（）。叶酸缺乏影响代谢的是()A、全面的营养
B、平衡的营养
C、全面而平衡的营养#
D、摄入含有各种营养素的食物
E、摄入食物的量不多不少A、蛋白质#
B、核酸
C、脂肪
D、类脂
- 改善生长发育类保健食品的作用原理包括（）社区动员不包括（）。下列处理中,提高渗透压保藏的是（）对高血压病病人,每日盐摄入量应不超过（）克促进骨骼生长#
影响细胞分化#
增加生长激素
促进细胞生长的器官发育#A.
- 副溶血弧菌食物中毒的主要中毒食品为（）。目前认为膳食饱和脂肪酸供能应低于总能量的()母乳中较恒定的营养素是()粮谷类作为中国人的主食,除了提供人体所需的热能和蛋白质外,也是下列那种营养素的重要来源()猕猴桃是
- KAP理论模式为（）.为使面食中的营养少受损失,下列做法不正确的是()。膳食结构划分最重要的依据是（）在膳食构成中的比例。A.健康信念模式B.计划行为模式C.健康传播模式D.知信行模式吃面条时连汤一起喝
做油炸食品时
- 促进铁吸收的因素有（）下列哪种营养素缺乏会引起巨幼红细胞贫血（）。维生素B#
牛肉#
鱼虾#
维生素C#A、锌
B、铁
C、叶酸#
D、尼克酸
E、钙
- 人体维生素D的来源有（）制定食品卫生标准的主要法律依据()以下物质中,吸收最快的是()。肝昏迷前期应控制的食物是()。在膳食控制同时,适量增加体力活动的益处是（）A、肝脏B、晒太阳C、水D、皮肤奶#刑法
质量法
食品
- 营养师的职业守则不包括（）。每次膳食调查的时间一般为()。1.50g食物蛋白质中含氮量约()。相对剂量反应试验可反映机体（）的营养水平。在中国,成人BMI为（）时即可判定是肥胖。下列关于挂糊说法正确的是（）。可在
- 下列属于有机磷农药的是（）根据《工程建设项目施工招标投标办法》的规定,需要审批的工程建设项目,有（）情形之一的,经市批部门批准,可以不进行施工招标。社区动员不包括（）。学龄前儿童的膳食不应该（）。为了尽量
- 在各种营养素中,妊娠期间()增加的值较高。维生素B2缺乏可引起（）中国居民DRIS建议,青春期少年的脂肪推荐量为占全日总能量的（）下列食物含果胶较多的是()胃具有消化()的能力A、叶酸、能量、维生素C
B、叶酸、铁、维
- 脂肪的消化过程中,除了需要酶的分解作用外,还需要有()参与,起乳化作用。深色和浅色蔬菜中都含有胡萝卜素,其中()胡萝卜素含量尤其丰富通常认为与高血压发病关系最密切的无机盐是（）食品强化的要求是(),符合营养学原
- 氢离子浓度高的罐头食品的杀菌温度要求（）氢离子浓度低的罐头食品。下列各项中不利于钙吸收的因素()下列哪种食物中富含最理想的天然优质蛋白质（）烹饪过程中维生素大致损失顺序为()影响基础代谢的因素包括（）下列
- 蛋白质在消化酶的作用下,被分解为氨基酸。下列可以消化蛋白质的场所包括()蛋白质在小肠内被酶消化的产物有()人体吸收食物中营养物质的主要部位是（）A、口腔
B、胃#
C、小肠#
D、大肠多肽
氨基酸#
短链氨基酸
二肽#
- 必需脂肪酸在人体生物学作用（）大豆中含有对人体健康有益的物质有（）更适于老年人食用茶叶中（）属于不发酵茶。促进铁吸收的因素有（）构成细胞膜的成分#
合成前列腺素的原料#
参与胆固醇酯化的必需原料,有利于脂
- 佝偻病的预防应开始于（）.描述碳水化合物消化过程正确的是()以下物质中,吸收最快的是()。既不参与机体组成又不提供能量的营养素是()职业道德是社会道德体系的重要组成部分,它一方面具有社会道德的一般作用,另一方面
- 锌缺乏的儿童常出现（）改善生长发育类保健食品的作用原理包括（）老年人的基础代谢与中年人相比降低（）。味觉提高
味觉下降,厌食甚至异食癖#
易患感染性疾病#
生长迟缓#促进骨骼生长#
影响细胞分化#
增加生长激素
- 下列对蔬菜的加工,不合理的选项是（）社区动员不包括（）。可以减少谷类营养素损失的措施有（）。为预防胎儿神经管畸形发生应在（）补充叶酸摄入经常吃新鲜的蔬菜、水果会预防（）缺乏维生素D的活性结构有几种形式（
- 淀粉的消化产物是()为防止油脂酸败,不宜采取的措施是()人体吸收食物中营养物质的主要部位是（）人体维生素B1缺乏时,红细胞转酮醇酶活力及TPP效应的变化应是()青少年体格发育迅速,对能量和营养的需求均()成年人。A、
- 胃具有消化()的能力蛋白质的含氮量平均约为（）A、淀粉#
B、脂肪
C、蛋白质#
D、矿物质A、18%
B、16%#
C、17%
D、19%
- 小肠具有消化()的能力关于矿泉水,那种说法错误（）母乳中较恒定的营养素是()粮谷类作为中国人的主食,除了提供人体所需的热能和蛋白质外,也是下列那种营养素的重要来源()脂肪摄入过高易引起（）A、淀粉#
B、脂肪#
C、
- 《中华人民共和国食品卫生法》规定食品应当（）对泌尿系统表述正确的有（）。孕期维生素D缺乏可导致母体和出生的子女（）油脂酸败所产生的特有气味是（）孕中期每日钙的摄入量为（）毫克无毒无害#
符合相应的营养要
- 下列食物中,哪三种脂肪含量少（）与脚气病有关的维生素是()与RNI相比,AI的特点是（）。营养膳食因素中与高血压呈负相关的因素是（）成人主要经常接触阳光就（）发生维生素D缺乏下列含胆固醇高的是（）羊肉#
兔肉#
牛
- 蛋白质—能量营养不良的病因为（）.为使面食中的营养少受损失,下列做法不正确的是()。（）对于改善营养缺乏不仅效果良好,而且价格低廉,适于大面积推广。对食品营养强化的基本要求包括（）采用沸水消毒蔬菜和水果,浸泡
- 食物蛋白质利用率的评价指标有（）下面()为半必需氨基酸。为预防老年妇女高血压、高血脂和冠心病的发生,建议采用富含油酸和多不饱和脂肪酸的油脂,包括（）蛋白质的良好来源包括（）一5岁儿童有水肿、腹泻、生长迟缓
- 一个人日为一人一日（）.维生素D的主要来源途径有()。早餐
中餐
晚餐
三餐#食物摄入#
皮肤在紫外光照射下合成#
胡萝卜素转化
钙转化来
甲状腺合成
- 关于安排高血压病人饮食,正确的是（）具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）畜禽肉的营养价值较高,为人体优质蛋白,其蛋白质含量一般为（）按我国饮食习惯,膳食脂肪约（）来源于烹调用油（）是构成人体的基础结构和功能单位
- 茶叶中（）属于不发酵茶。维生素D的活性结构有几种形式（）下面哪一个不属于微波加热的特点（）过氧化值上升表明发生分解的物质是（）研究膳食习惯于某些慢性病的关系选择（）我国居民传统膳食特点是以（）婴儿辅食
- 鱼油和鱼肝是（）的重要来源。对于正常成人,（）是判定能量平衡的最好指标。胎儿神经管畸形是缺乏哪种维生素引起的（）维生素A#
维生素D#
维生素E
维生素K身高B.体重C.头围D.食量A.维生素B12B.叶酸C.维生素CD.维生素
- 下列消化过程属于化学性消化的是()淀粉中含有保护VC的成分是()维生素B1在体内参与下列哪种辅酶的构成（）能量代谢主要用于（）食物的热效应即食物的特殊动力作用使能量消耗增加30%--40%的营养素是（）A、口腔内的咀
- 维生素C在下列哪些食物中含量丰富（）新鲜蔬菜#
新鲜水果#
新鲜肉类
奶粉
- 中国营养学会推荐妊娠蛋白质增加量是：早期()克/天,中期()克/天,晚期()克/天。抑制非血红素铁吸收的因素不包括（）为了满足生长发育的需要,10-13岁儿童()A、5,20#
B、10,25
C、15,20,25
D、20,25,30A、维生素C#
B、
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