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- 为了尽量减少米中营养素的丢失应做到（）判断机体肥胖最常用、最简便的指标是（）饮用牛奶后,常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应,主要原因是（）减少淘洗次数#
热水浸泡
用凉水淘洗#
反复搓洗理想体重
体质
- 中国营养学会2000年修订的D、RIS中建议孕中期到孕后期每日增加能量摄入量()。膳食纤维的生理功能()维生素B1亦称为（）A、0.63MJ(150KC、A、l)
B、0.84MJ(200KC、A、l)#
C、1.05MJ(250KC、A、l)
D、1.46MJ(350KC、A、
- 淀粉的消化从()开始,()是消化淀粉的主要场所。n-3多不饱和脂肪酸包括()关于限制氨基酸的描述,解释正确的是()关于病人营养的描述,不正确的说法是（）动脂指的是（）下列消化过程属于化学性消化的是()A、口腔,胃
B、食
- 学龄前儿童摄入蛋白质最主要的目的有（）钙在人体内有哪些生理功能()()不是食品中农药残留来源的主要途径。学龄前儿童的膳食应（）.我国为预防内陆山区地方性甲状腺肿所采取的食品强化方法是（）学习职业道德的意义
- 大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿,但()难以通过乳腺进入乳汁,母乳喂养儿应在出生2-4周后补充和多晒太阳。粮谷类作为中国人的主食,除了提供人体所需的热能和蛋白质外,也是下列那种营养素的重要来源()EPA、、D、HA、
- 由于肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加,可导致妊娠期妇女尿中()排出量增加。淀粉中含有保护VC的成分是()A、葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素#
B、葡萄糖、钙、水溶性维生素
C、氨基酸、水溶性维生素、钙
D
- 记账法的缺点为（）脂肪大部分在()吸收。50g食物蛋白质中含氮量约()。关于婴儿头围和胸围说法,正确的是（）下列属于正氮平衡状态的是（）维持细胞外渗透压的主要元素是（）。膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不
- 出生到1周岁,体重增加迅速,1周岁时将增加至出生时的3倍,出生到1周岁称为()期。关于病人营养的描述,不正确的说法是（）下面那种营养素缺乏常见于青春期()A、新生儿
B、婴儿#
C、婴幼儿
D、乳儿A、研究人体处于各种病
- 在儿童青少年期,处于关键发育期的有（）职业道德是社会道德体系的重要组成部分,它一方面具有社会道德的一般作用,另一方面它又具有自身的特殊作用,具体表现在（）根据《中国居民膳食营养素参考摄入量ChineseDRIs》,某
- ()是自然界中唯一的营养最全面的食物,是婴儿最佳食物。关于限制氨基酸的描述,解释正确的是()A、母乳#
B、母乳化奶粉
C、全营养乳儿糕
D、营养米糊食物中没有限制氨基酸
限制氨基酸只有在人体中存在
谷类的限制氨基酸
- 食品腐败变质的鉴定指标有（）婴儿的必需氨基酸有()以下哪种属于必需脂肪酸()食物成分表中,“–”代表的含义是（）。下列属于钾缺乏症的是（）。下列关于蛋类中的蛋白质叙述正确的有（）。油脂酸败所产生的特有气味是（
- 维生素E的作用主要有（）关于维生素A的性质,哪项是正确的（）抗氧化#
预防衰老#
与动物生殖功能有关#
调节血小板的凝集作用#A.易被氧化B.不易被氧化C.易溶于水D.在高温中不稳定#
- 铁的食物来源为（）建立一个比较合理的膳食构成()产能营养素是指（）。98.以下为人体条件必需氨基酸的是（）蛋白质-能量营养不良可以分为（）下列关于食物能量的折算系数正确的是（）合理膳食的基本卫生要求包括（）
- 妊娠期营养不良将导致母体营养不良性水肿、骨质软化症和()。维生素C.的主要作用()蛋白质在小肠内被酶消化的产物有()阻断亚硝胺形成的食物首选()5kCAl等于（）国家对生猪实行（）和统一纳税、分别经营的制度。A、营养
- 婴儿辅食添加的原则是（）孕中期每日钙的摄入量为（）毫克新生儿出生体重平均为（）kg。逐步适应#
由稀到稠#
量由少到多#
因人而异#800
900
1000#
1200A、3
B、3.3#
C、3.5
D、4
- 粮食水分含量为()时霉菌繁殖产毒能力最强。婴幼儿喂养主要经历()A、13-14%
B、14-16%
C、17-18%#
D、18-19%液体食物喂养#
泥糊状食物喂养#
固体食物喂养#
米粉喂养
- 学龄前儿童的膳食应（）.学龄前儿童摄入蛋白质最主要的目的有（）强调个别种类
专门烹饪#
不提供加餐
少选谷类A、满足组织增长B、满足口感C、满足细胞增长D、满足心理要求#
- 喷雾干燥是一种（）.下列关于基础代谢的描述,正确的是()VB2是何辅酶之成分?()公共营养师奉献社会的最高体现是（）婴儿碳水化合物提供的能量应占总能量的（）。进行食谱营养评价时,应参照（）核算该食谱提供的能量和
- 老年人蛋白质提供的热量占总热量(),且应注意优质蛋白质的摄入。对半必需氨基酸下列问题理解正确的是()呆小症是由于（）下列食物中锌含量最高的是（）ω-3与ω-6脂肪酸具有重要的营养学意义,下列哪个脂肪酸属于ω-3脂肪
- 老年人免疫功能降低需补充（）促进代谢,延缓衰老食物蛋白质中含氮量一般为()下列对谷类叙述正确的有（）。针对不同人群,钙的适宜摄入量符合中国营养学会建议的有（）。下列哪种食物碘含量丰富（）按我国饮食习惯,膳
- 在青春期,一般来说男孩的体格突增比女孩（）.为充分发挥食物蛋白质的互补作用,在调配膳食时（）早2年
晚2年#
早5年
晚5年A、食物的生物学种属越远越好B、搭配的品种越多越好C、同时食用最好D、间隔食用时间越长越好#
- 下列富含优质蛋白质的是（）血浆中的糖类主要是（）,正常浓度为（）mmol/L。谷类
肉蛋奶类#
蔬菜
水果A、葡萄糖,3.9-7
B、葡萄糖,3.9-6.1#
C、乳糖,3.9-7
D、乳糖,3.9-6.5
- 职业道德是增强企业凝聚力的要求手段,主要通过（）来实现关于多糖的概念下列说法正确的是（）。现测得某大米每100克含氮为1.28克,计算出100克该大米含蛋白质应为（）具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）协调企业员工与员
- 从业人员良好的职业道德有助于（）.胰液的主要性状是()影响钙吸收的不利因素有()在膳食控制同时,适量增加体力活动的益处是（）根据“平衡膳食宝塔”同类互换原则,以下可用于替换馒头的食物是（）维护和提高本行业的信
- 非致病性微生物包括()、不产毒霉菌和酵母。反式脂肪酸()在1分钟左右的高强度运动中,主要供能形式为（）A、沙门氏菌
B、非致病菌#
C、低致病菌
D、混合杂菌通常是由氢化脂肪产生的#
可使血浆低密度脂蛋白胆固醇上升#
- 蛋白质净利用率表达为()。反式脂肪酸()膳食纤维的生理功能()有关氮平衡,正确的说法是()油脂酸败常见的卫生学指标有()钙的最佳食物来源是（）A、消化率Ⅹ生物价#
B、功效比值Ⅹ生物价
C、消化率Ⅹ功效比值
D、利用率Ⅹ生
- 乳中维生素B1含量平均为（）下列属于按照生产工艺标准划分醋的分类有（）。糖尿病患者的营养治疗原则下列哪一条是错误的（）下列表述职业道德特点错误的是（）0.02mg/100ml#
0.01kg/100ml
0.02kg/100ml
0.03mg/100ml
- 低聚糖不具有的功能是（）腐败变质的食物都有（）。关于多糖的概念下列说法正确的是（）。经常吃新鲜的蔬菜、水果会预防（）缺乏人体内钠的主要来源是（）A.防止腹泻B.提高记忆力C.防止便秘D.改善血糖值#臭味B.微生
- 食物中蛋白质含量测定一般使用(),测定食物中的氮含量。有关蛋白质互补作用的理解,正确的是()以下不是评价蛋白质营养状况的指标的是()烹饪过程中维生素大致损失顺序为()脂肪摄入过高易引起（）菠菜等在烹调前进行焯水
- 下列具有延缓衰老功能的是（）过多钙摄入可能致孕妇（）下列营养素选项中,能促进生长与组织修复的是（）下列道德的说法中,表述正确的是（）A.维生素AB.维生素BC.维生素DD.维生素E高血压
妊高症
便秘并可能影响其它营
- 下列关于蛋白质供给标准的叙述正确的是（）在食物包装上向消费者描述一种食物的营养特性称之为（）。人体内外气体交换的场所是（）。人乳中的免疫活性物质有（）。成人主要经常接触阳光就（）发生维生素D缺乏下列道
- 饮用牛奶后,常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应,主要原因是（）食品保藏可分为化学保藏和（）水果和蔬菜的药物消毒主要用（）正常情况下,机体通过（）免疫防御体系,保护机体免受外源性病原体的侵害。淀粉酶
- 人乳中脂肪的营养价值比牛乳高,原因有（）对胆汁表述正确的有（）。烹饪的作用包括（）。关于人体需要必需氨基酸的种类,正确的是（）DRIs指的是（）人乳的脂肪含量和种类比牛乳多#
人乳与牛乳提供的能量想等
人乳含
- 糖尿病营养治疗的原则是（）哺乳期膳食一日以（）餐为宜总能量以维持理想体重低限为宜#
碳水化合物供能比为50-60%#
脂肪占20-25%、蛋白质占10-20%#
合理安排餐次#1—2
2—3
3—4
4—5#
- 细菌菌相是共存于食品中的()和相对数量的构成。粮谷类作为中国人的主食,除了提供人体所需的热能和蛋白质外,也是下列那种营养素的重要来源()A、细菌的分布
B、细菌的结构特征
C、细菌种类#
D、细菌的大小A、维生素D
B
- 维生素A主要的食物来源为（）.脂餐膳食是用于诊断()在儿童青少年期,处于关键发育期的有（）导致蛋白质-能量营养不良的原因有（）儿童应控制（）的摄入量。根据“平衡膳食宝塔”同类互换原则,以下可用于替换馒头的食物
- 在相对湿度为90%以上时,主要适合()繁殖。根据原料来源,烹饪原料可分为A、湿生性霉菌#
B、中生性霉菌
C、干生性霉菌
D、各种霉菌A、植物性原料和动物性原料
B、动物性原料和非生物性烹饪原料
C、植物性原料、动物性原
- 60-70岁老年人的热量较青年时期少()。EPA、、D、HA、的良好食物来源是（）非致病性微生物包括()、不产毒霉菌和酵母。A、10-20%
B、20-30%#
C、25-35%
D、30-35%A、海水鱼#
B、花生油
C、牛肉
D、杏仁等硬果类A、沙门
- 女性青少年月经初潮,铁丢失增加,易引起青春期缺铁性贫血,铁的A、I为()毫克/天。食物的热效应即食物的特殊动力作用使能量消耗增加30%--40%的营养素是（）蛋白质的元素组成（）组成低聚糖的单糖分子数为()A、10-15
B、
- 老年人多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸提供的能量占总能量的()比较合适。食品的微生物污染,一方面降低了(),另一方面对食用者造成危害。组成低聚糖的单糖分子数为()女性青少年月经初潮,铁丢失增加,易引起青春期缺铁性
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