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- 长期吃过精细的米面容易引起（）缺乏社区动员不包括（）。下列叙述不正确的是（）。获得维生素D的途径有（）个。营养素参考值（）。乳母膳食摄入量对乳汁中（）的影响不明显。老年人的基础代谢与中年人相比降低（）
- 食品卫生标准的制定依据：（）和标准化法是制定食品卫生标准的主要法律依据。混溶钙池的指()油脂酸败常见的卫生学指标有()β-胡萝卜素的效价相当于维生素A、的()能量代谢主要用于（）食品卫生法A、骨骼钙
B、牙齿中底
- 副溶血性弧菌为一种（）母乳喂养应持续到孩子（）儿童维生素D缺乏病是（）体内氮的唯一来源（）改善生长发育类保健食品的作用原理包括（）嗜温菌
嗜酸菌
嗜盐菌#
厌氧菌6个月至1周岁
1—1.5周岁
1—2周岁#
1.5—2周岁佝
- 海产品是哪种矿物质的主要食物来源?()大肠可以合成下列哪些维生素()肥胖按发生的原因可分为()下列符合目前中国大中城市食物结构特点的有()下列各项中,不利于钙吸收的是()沿海喜食海产品的地区发生的细菌性食物中毒以
- 当摄入氮和排出氮相等时,为（）。如摄入氮多于排出氮,则为（）。而摄入氮少于排出氮时,为负氮平衡。下面关于膳食纤维的解释正确的是()零氮平衡；正氮平衡膳食纤维不能被人类胃肠道中的消化酶所消化#
膳食纤维能被人
- 常用的加热杀菌技术有：高温灭菌法、（）、超高温消毒法、微波加热杀菌。油脂类坚果中含有大量的()膳食纤维对下列作用最不明显的是（）巴氏消毒法A、维生素E#
B、维生素C
C、维生素A
D、维生素DA、降血糖
B、降血脂
- 下列属于保健食品功能的是()。啤酒属于（）不属于无机盐的元素是（）A、促进健康#
B、恢复康复#
C、辅助治病#
D、治疗疾病A、蒸馏酒
B、配制酒
C、白酒
D、发酵酒#A、硫
B、氮#
C、钙
D、硒
- 学龄前儿童一日餐次应为（）尿液的保存方法有（）。关于运动员的饮食,下列哪项是错误的（）乳对母体健康的影响哪一项不符合（）。三餐
三餐一点
三餐两点#
三餐三点冷藏于4℃#
加入福尔马林#
加入麝香草酚#
加入浓盐
- 血浆和体液中的钙存在三种形式：（）、扩散性钙(与有机酸结合的)离子钙。产热系数()在加工烹调过程中,最易受到破坏而影响其营养功能的营养素是（）维生素B1亦称为（）蛋白结合钙即能量系数#
单位是克
是每克蛋白质在
- 下列()不可以被直接吸收。含胆固醇较高的食物有()含有铬,可用于糖尿病营养治疗的是()强化食品的种类有()和副食强化。A、蛋白(蛋白补充产品,蛋白补充资讯)质(蛋白质产品,蛋白质资讯)#
B、氨基酸(氨基酸产品,氨基酸资
- “伊朗乡村病”是由于缺乏()。分布于内脏和血管的主要肌组织是()维生素A含量丰富的食物是()。人体发生厌食和异食癖时可能缺乏的无机盐是（）。A、硒
B、铁
C、锌#
D、碘A、心肌
B、平滑肌#
C、骨骼肌
D、随意肌鸡肝#
- 以下属于微量元素的是()。下列属于正氮平衡状态的是（）A、钾
B、锌#
C、钙
D、氯A、老年人
B、疾病期
C、青少年#
D、饥饿期
- 61蛋白被分解时的次级结构称肽,含10个以上（）,含3个或2个氨基酸分别称3肽和2肽。关于矿泉水,那种说法错误（）人体维生素B1缺乏时,红细胞转酮醇酶活力及TPP效应的变化应是()氨基酸的肽称多肽A、天然矿泉水,是指从地
- 对高血压病病人,每日盐摄入量应不超过（）克油脂酸败所产生的特有气味是（）食品营养价值的评定主要包括哪几部分（）6#
8
10
12臭味
甜味
哈喇味#
醇味A、营养素的种类#
B、营养素的含量#
C、营养素的消化率#
D、营
- 按病原物质分类,将食物中毒分为5类：（）、真菌及其毒素食物中毒、动物性食物中毒、有毒植物中毒、化学性食物中毒。具有抗氧化作用的营养素有()n-3多不饱和脂肪酸包括()富含维生素C的食物是（）脂肪摄入过高易引起（
- 在我国传统膳食中人体能量的主要来源是（）新生儿的胃容量为（）ml。A.谷类B.蛋类C.乳类D.肉类#A、20-25
B、25-30
C、25-50#
D、30-50
- 乳母每日能量摄入量比非孕期增加（）千卡我国传统膳食中动物性脂肪提供的能量占总供能量的比例一般在（）。（）是人体提供能量的营养素中最廉价的。可以减少谷类营养素损失的措施有（）。对高血压病病人,每日盐摄入
- 植物性食物中不含(),只能靠微生物来合成。医院基本膳食包括()钙的重要食物来源应是（）A、尼克酸
B、维生素C
C、维生素B12#
D、维生素E普通饮食#
流质饮食#
治疗膳食
半流质饮食#
流质饮食#A、大米
B、奶和奶制品#
C
- 食品卫生标准的性质体现在科学技术性、（）、强制性、健康与（）、社全性和经济性五个方面。蔬菜在烹调过程中最易损失的营养素是（）政策法规性；安全性A、β-胡萝卜素
B、维生素E
C、维生素C#
D、钙
- 食品的细菌污染中,假单胞菌属多见于冷冻食品、（）属在蛋品中常见,芽孢杆菌属在罐头食品中常见,乳杆菌属多乳品中多见。碳水化合物的功能包括()下列属于不完全蛋白的是()征球菌提供和储存能量#
储存能量#
节约蛋白质#
- 脂肪的主要消化场所是（）在我国传统膳食中人体能量的主要来源是（）口腔
胃
小肠#
大肠A.谷类B.蛋类C.乳类D.肉类#
- VB2是何辅酶之成分?()体内唯一不能合成的营养素是：()胃有以下主要功能,但不包括：()缺乏可导致贫血的物质有()。与夜盲症有关的维生素是()市场信息调查的关键点是（）随能量供给量变化的维生素包括（）。不利于非血
- 下列哪种矿物质是葡萄糖耐量因子(GTF)的重要组成部分。()婴儿前半岁体重公式为（）。营养咨询的特点包括()。豆类与谷类蛋白质有互补作用,是因为豆类含有较多的()。植物性食物中不含(),只能靠微生物来合成。A、铁
B、
- 产后尽早给新生儿开奶,主要是为了得到（）下面关于膳食纤维的解释正确的是()关于基础代谢的问题,说法正确的是（）根据中华人民共和国国家卫生标准,营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的()为宜。下列物质
- 下列属于办事公道的选项是（）婴儿的必需氨基酸有()畜禽类蛋白质含量一般为（）下列哪种食物碘含量丰富（）大豆多肽能抑制（）形成凝胶按我国饮食习惯,膳食脂肪约（）来源于烹调用油人体的能量消耗包括以下哪些方面
- 高血压病人应控制摄入的矿物质是()相对剂量反应试验可反映机体（）的营养水平。以下对基础代谢影响因素的叙述,哪些是错误的（）。A、钾
B、钙
C、镁
D、钠#A.维生素AB.蛋白质C.维生素CD.钙#A、矮胖者基础代谢高于瘦
- 研究膳食习惯于某些慢性病的关系选择（）我国传统膳食中动物性脂肪提供的能量占总供能量的比例一般在（）。与人体营养学密切相关的学科有（）。可以减少谷类营养素损失的措施有（）。人乳中脂肪的营养价值比牛乳高,
- 根据氮平衡指标,青少年的氮平衡应()。RNI是以下列哪项为基础制订的。()学龄前儿童的生理特点是()下列哪些是必需氨基酸()。记账法的缺点为（）A、>0#
B、=0
C、<0
D、≤0A、AI
B、UL
C、RDA
D、EAR#生长趋稳定#
- 痛风病人需严格限制的食物是（）我国传统膳食中动物性脂肪提供的能量占总供能量的比例一般在（）。使用头发作为生物样品的优点是（）。对泌尿系统表述正确的有（）。精白面、大米
西瓜、苹果
猪肝、浓肉汤#
牛奶、鸡
- 人体八种必需氨基酸是异亮氨酸、亮氨酸、（）、苯丙氨酸、苏氨酸、（）、色氨酸、缬氨酸。下列选项中不是食品中天然有毒有害成分的是()对于肠道吸收维生素A、维生素D和胡萝卜素来说,()是必须的下列关于血糖指数的叙
- 母乳自然状态下要经过初乳、（）、成熟乳最后到晚乳啤酒属于（）富含维生素C的食物是（）关于硒的生理功能,以下描述错误的是()有利于非血红素铁吸收的是()大肠菌群包括肠杆菌科的()、柠檬酸杆菌属、肠杆菌属和()。过
- 孕中期每日钙的摄入量为（）毫克中国居民膳食指南共包括几条饮食原则()下列对视黄醇当量表述正确的有（）。800
900
1000#
12003
4
5
8#视黄醇当量是指包括视黄醇和β-胡萝卜素在内的具有维生素A活性物质所相当的视黄
- 微量元素的生理功能主要有以下几方面：（）、参与氧的贮存和电子传递、参与遗传和自由基的调节。对半必需氨基酸下列问题理解正确的是()属于植物化学物的是()5kCAl等于（）蛋白质的含氮量平均约为（）某些酶、维生素
- DRIs指的是（）下列叙述不正确的是（）。人乳中的免疫活性物质有（）。下列对视黄醇当量表述正确的有（）。人体内钠的主要来源是（）下列表述职业道德特点的是（）副溶血性弧菌为一种（）膳食参考摄入量#
估计平均需
- 大豆中的抗营因素主要有蛋白酸抑制剂(PI)、（）、植酸、植物红细胞凝集素。下列各项中不利于钙吸收的因素()富含维生素C的食物是（）植物性食物中,（）叶酸缺乏影响代谢的是()儿童锌缺乏可导致（）视黄醇当量是指（）
- 维生素(维生素产品,维生素资讯)B2有利于铁(补铁产品,补铁资讯)的吸收。膳食纤维的主要特性是()深色和浅色蔬菜中都含有胡萝卜素,其中()胡萝卜素含量尤其丰富经凯氏定氮法测定,某食品样品中含有氮2g,则其蛋白质含量为
- 下列表述职业道德特点的是（）下列关于蛋类中的蛋白质叙述正确的有（）。人乳中的乳糖含量约（）高于牛乳维生素C主要存在下列哪些食物中（）A.行业性B.统一性C.协调性D.计划性#蛋类的蛋白质含量在12%左右B.蛋清中的
- 下列食物中,含钙量最高的是（）花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题发菜#
河虾
大白菜
胡萝卜大肠菌群
肠道致病菌
霉菌#
酵母菌
- 克山病是由于缺乏()维生素缺乏的主要原因是()下列哪些是必须氨基酸()儿童不宜经常食用的食品是()。体重维持原则包括（）妊娠时体重正常,计划哺乳的孕妇,孕期体重增加的适宜值为（）kg。下列关于挂糊说法正确的是（）
- 下列哪种微量元素能有效防治克山病()营养科的任务是()关于维生素描述正确的是()。癞皮症是由于缺乏()。食物多样化原则包括（）BMI为（）即认为是肥胖。A、Cr
B、Cu
C、Sn
D、Se#
E、Mn负责全院病人的医疗营养工作#
川公网安备 51012202001360号