查看所有试题
- 畜禽肉的营养价值较高,为人体优质蛋白,其蛋白质含量一般为（）下列哪种元素与谷胱甘肽过氧化物酶活性有关？（）正常人的血浆的PH值是（）。A.﹤10%B.10%～20%C.30%D.40%硒#
锌
碘
铬A、5.35-6.35
B、6.35-7.35
C、7.
- 含胆固醇量最高的动物组织是（）（）是人体提供能量的营养素中最廉价的。年人对蛋白质的摄入量,应保证质优量适宜,主要原因是由于（）。肌肉
肥肉
肺
脑#蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素A、基础代谢降低
B、分解代
- 薯类为原料制造酥脆香美的休闲食品,常用的加工技术是（）（）对于解释和预测健康相关行为、帮助设计健康教育调查,指导健康教育干预有很高价值。营养膳食因素中与高血压呈负相关的因素是（）微波加工技术
膨化技术#
- 以下食物中糖尿病患者应当忌食是()。猪肝含()数量较多。营养师的职业守则不包括（）。制订学生食谱应注意（）导致蛋白质-能量营养不良的原因有（）A、黄豆
B、魔芋
C、燕麦
D、蜜饯#铁#
硫
钠
镁A、遵纪守法,诚实守
- 食品污染的种类按其性质可分为以下三类：（）、化学性污染、放射性污染下列食物中锌含量最高的是（）生物性污染A、蔬菜
B、牡蛎#
C、牛奶
D、动物内脏
- 人体必需微量元素包括()脂餐膳食是用于诊断()肥胖病因的相关因素有()食品腐败变质的鉴定指标一般包括()。常见的食物物理保藏方法有（）皮褶厚度测定数值可以反映的身体成分是（）。钙的重要食物来源应是（）A、硫、
- 下列哪种食物碘含量丰富（）下列对谷类叙述正确的有（）。人乳中的免疫活性物质有（）。下列关于基础代谢描述正确的是（）。畜禽类蛋白质含量一般为（）食物中毒的高发季节为（）维生素E的作用主要有（）海带、紫菜#
- 儿童不宜经常食用的食品是（）孕期维生素D缺乏可导致母体和出生的子女（）过氧化值上升表明发生分解的物质是（）A.五谷杂粮B.坚果类C.保健品D.天然食物贫血
钙代谢紊乱#
凝血障碍
锌代谢紊乱蛋白质
脂肪#
碳水化合物
- 脂肪酸按其碳链长短可分为长链脂肪酸(14碳以上),中链脂肪酸和短链脂肪酸(5碳以下)。按其饱和度可分为饱和脂肪酸;（）和（）。鸡蛋中干扰铁吸收的成分是（）关于硒的生理功能,以下描述错误的是()单不饱；脂肪酸A、抗
- 食物中毒人与人（）引起直接污染下列关于蛋类中的蛋白质叙述正确的有（）。孕中期每日钙的摄入量为（）毫克A.不会B.会C.一般情况下不会,特殊情况下会D.一般情况下会,特殊情况下不会#蛋类的蛋白质含量在12%左右B.蛋清
- 婴儿开始添加辅食的最佳时间是()膳食调查方法中,只适合于集体单位,不适合个人调查的是()。关于断乳食物()。膳食纤维在体内的主要生理功能是除了()。A、4～6个月#
B、1～3个2013年
C、8个月
D、1岁称量法
记账法#
询
- 关于人体需要必需氨基酸的种类,正确的是（）下列哪种元素与谷胱甘肽过氧化物酶活性有关？（）下列表述职业道德特点的是（）我国居民传统膳食特点是以（）大豆中含有对人体健康有益的物质有（）更适于老年人食用青春
- 食品腐败变质的原因主要有:微生物作用、食品本身的组成和（）。有关氮平衡,正确的说法是()在1分钟左右的高强度运动中,主要供能形式为（）性质、环境因素氮平衡时,蛋白质的摄入量大于排除量
氮平衡可用于评价人体的蛋
- 每克碳水化物在体内可提供能量为()。下列膳食中,食物特殊动力作用消耗能量最高的是()医院病人的膳食种类有()蛋白质在体内的主要生理功能有()关于营养补充剂,下面说法正确的是（）。豆腐蛋白质的消化率高于整粒大豆,
- 具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）在食物包装上向消费者描述一种食物的营养特性称之为（）。过氧化值上升表明发生分解的物质是（）公共营养师国家职业标准,规定了职业守则,正确的选项是（）青春期第二次体格突增女孩在
- 根据GMP的法律效力分为（）和（）关于限制氨基酸的描述,解释正确的是()下列选项中不是食品中天然有毒有害成分的是()深色和浅色蔬菜中都含有胡萝卜素,其中()胡萝卜素含量尤其丰富食物的热效应即食物的特殊动力作用使
- 下列营养素中属于微量营养素的选项是（）人体水的需求量不受（）的影响。公共营养师正确遵守和履行职业守则的具体表现有（）。对孕妇补充维生素B1,在（）特别重要下列哪项不是《中国居民膳食指南》的主要内容（）铁
- 作为实验样品进行抽样时,样品数量一般为（）以上中国传统膳食的特点有（）。母乳喂养应持续到孩子（）下面哪一个不属于微波加热的特点（）食品保藏可分为化学保藏和（）关于运动员的饮食,下列哪项是错误的（）2
3#
4
- 食品卫生标准的制定依据：《食品卫生法》和（）是制定食品卫生标准的主要法律依据。婴幼儿喂养主要经历()牛奶中的碳水化合物是（）标准化法液体食物喂养#
泥糊状食物喂养#
固体食物喂养#
米粉喂养A、麦芽糖
B、蔗糖
- 脑细胞生长发育的两次高峰是指：怀孕后第（）、出生后第3个月老年人供给充足的维生素C,缘于维生素C有下列功能()下列哪种食物中富含最理想的天然优质蛋白质（）以下是条件必需氨基酸的是（）强化食品的种类有()和副食
- 男,38岁,面部浮肿,伴血压升高,尿蛋白(+++),血清胆固醇明显升高,血清白蛋白为28克/升,肌酐略高于正常值。营养治疗原则()。O-2玉米中下列哪些氨基酸含量有所增加()下列关于挂糊说法正确的是（）。高脂低盐优质蛋白
低
- 谷类食物应储藏于避光、通风、干燥和阴凉的环境,目的是保持原有的（）。碳水化合物的功能包括()叶酸缺乏影响代谢的是()皮肤毛囊角化症可能是哪种营养素缺乏（）油酸是（）营养价值提供和储存能量#
储存能量#
节约蛋
- 粮豆的主要卫生问题是霉菌和霉菌毒素的污染、（）、有害毒物的污染、（）、其他污染。下列各项中不利于钙吸收的因素()组成低聚糖的单糖分子数为()脂肪的消化过程中,除了需要酶的分解作用外,还需要有()参与,起乳化作
- 肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭味,是食物中（）成分分解而致下列属于有机磷农药的是（）脂肪
矿物质
蛋白质#
维生素A、敌百虫#
B、六六六
C、DDT
D、毒杀芬
- 过氧化值上升表明发生分解的物质是（）痛风病人需严格限制的食物是（）食品营养价值的评定主要包括哪几部分（）绝经后妇女主要生理特征是（）水平低落。蛋白质
脂肪#
碳水化合物
维生素精白面、大米
西瓜、苹果
猪肝
- 硒缺乏会引起人类缺乏病的发生,下列疾病哪个与缺硒有关（）食物蛋白质中含氮量一般为()人体水的需求量不受（）的影响。骨质疏松
甲状腺肿大
克山病#
异食癖6%#
16%
26%
36%年龄B.环境温度C.体力活动D.心理状态
- 与夜盲症有关的维生素是()婴儿前半岁体重公式为（）。RNI是以下列哪项为基础制订的。()一下对脂肪酸的描述哪种正确()食物蛋白质利用率的评价指标有（）猪的胆固醇含量较高的部位是（）。A、维生素A#
B、维生素B1
C、
- WHO要求4个月以内的婴儿母乳喂养率要达到（）以上。蛋白被分解时下面哪种说法正确()有关微量元素铁,下列那些说法不正确（）儿童锌缺乏可导致（）α-亚麻酸在下列哪种食用油中含量较少（）80%含10个以上氨基酸的肽称多
- 微量元素的生理功能主要有以下几方面：某些酶、维生素和激素的活性因子、（）、参与遗传和自由基的调节。下面关于膳食纤维的解释正确的是()合格奶粉不会出现下列那种情况（）组成低聚糖的单糖分子数为()粮食水分含量
- 婴儿期是指：出生后至满（）小麦中的蛋白质含有清蛋白、麦醇溶蛋白、麦谷蛋白以及下列的（）1周岁A、白蛋白
B、球蛋白#
C、酪蛋白
D、胰蛋白
- 钙在肠的吸收减少,自肾的排泄增多,不能沉着在骨骼是因为缺乏()。下列豆制品中,哪一种是VC的良好来源：()食品的细菌污染中哪种说法正确（）WHO在膳食目标中建议,饱和脂肪的能量百分比不能超过膳食总能量的()。学校营
- 当摄入氮和排出氮相等时,为零氮平衡。如摄入氮多于排出氮,则为（）。而摄入氮少于排出氮时,为负氮平衡。煮粥加碱可以破坏()中性脂肪是()胆固醇的生理作用（）淀粉属于（）蛋白质的元素组成（）下列关于膳食纤维功能
- ()是人体含量最多的且是我国人民最易缺乏的矿物质元素。以下哪些食物含钾量较高(100毫克/100克以上)()根据氮平衡指标,青少年的氮平衡应()。以下四组食物中蛋白质互补作用最好的一组是()。国务院97年发布的《中国营养
- 能直接被小肠吸收的碳水化物是()。关于爱岗敬业的定义,下列不正确的是()A、糖原
B、麦芽糖
C、双糖
D、单糖#A、热爱自己的工作岗位
B、热爱本职工作
C、勤勤恳恳、兢兢业业、忠于职守
D、抓住择业机遇#
- 人体内钠的主要来源是（）人体内脱水时,水丢失少于电解质丢失,这种脱水属于（）下面哪一个不属于微波加热的特点（）水果和蔬菜主要可为人体提供的营养素为（ ）烟熏法保藏食品包括（）鱼类
虾类
动物性食物
食盐#等
- 牙龈肿胀、出血可能是由于（）缺乏造成的对胆汁表述正确的有（）。DRIs指的是（）维生素C在下列哪些食物中含量丰富（）A.维生素AB.维生素B1C.维生素CD.维生素D胆汁由肝细胞分泌产生B.胆汁无色C.胆汁有苦味D.胆汁呈弱
- 老年妇女患骨体疏松的主要病因是（）属于不饱和脂肪酸的是（）。维生素C主要存在下列哪些食物中（）雌激素缺乏#
食量减少
运动量降低
肥胖亚油酸B.α-亚麻酸C.花生四烯酸D.二十二碳六稀酸E.二十二碳五稀酸#蔬菜#
谷类
- 钙磷平衡膳食用于辅助诊断甲状旁腺功能亢进;钠钾平衡膳食用于辅助诊断（）;膳食纤维的生理功能()β-胡萝卜素的效价相当于维生素A、的()下面那种营养素缺乏常见于青春期()有利于肠道钙吸收的因素有（）镁的排泄主要是
- 既不参与机体组成又不提供能量的营养素是()维生素是维持机体正常代谢所必须的低分子有机化合物根据溶解性分为脂溶性和水溶性两种。下列哪些是脂溶性维生素()锌缺乏时表现为()。儿童少年膳食中蛋白质提供的能量应占膳
- 下列处理中,提高渗透压保藏的是（）在烹调过程中下列（）做法不可以保护营养素。属于不饱和脂肪酸的是（）。在我国传统膳食中人体能量的主要来源是（）胃分泌的内因子不足时,则（）吸收不良,影响红细胞的生成,造成巨
川公网安备 51012202001360号