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- 鲜牛奶中蛋白质平均含量一般为().分布于内脏和血管的主要肌组织是()下列脂肪酸哪些属于必需脂肪酸()。引起副溶血弧菌食物中毒的好发食品是()。豆类与谷类蛋白质有互补作用,是因为豆类含有较多的()。评价食物蛋白质营
- 碳水化合物在人体内吸收利用的形式是()饮食对胃黏膜屏障的影响因素主要包括：()与夜盲症有关的维生素是()居民个人健康档案的主要内容有（）三餐食物量的分配及间隔时间应与作息时间和劳动状况相匹配,一般每日午餐所
- 下列营养素选项中,能促进生长与组织修复的是（）钙在人体内主要以（）两种形式存在。下列叙述不正确的是（）。蛋白质、矿物质、维生素#
脂类、碳水化合物
矿物质、脂类
矿物质、碳水化合物A.碳酸钙和羟磷灰石B.游离
- 湿热环境下作业,汗中除丢失氯化钠外,丢失较多的无机盐还有()。每克碳水化物在体内可提供能量为()。应编制单项工程施工组织设计的工程内容是（）钙
钾#
镁
铁A、4.184kJ
B、1.7kJ#
C、29.3kJ
D、37.kJ地面预注浆工程
- 乳母因病或其它原因不能（）,需用人工喂养。下列食物中富含膳食纤维的是（）根据原料来源,烹饪原料可分为维生素有多种命名方法,下列两种命名法不一致的是（）从膳食营养角度讲,多吃下列有利于纠正缺铁性贫血的食物是
- 老年人膳食不应（）。阻断亚硝胺形成的食物首选()β-胡萝卜素的效价相当于维生素A、的()是构成渗透压、维持人体细胞内外水分恒定的重要因素的矿物质是能引起人体暗适应力下降的维生素是（）从膳食营养角度讲,多吃下列
- 下列哪种营养素缺乏会引起巨幼红细胞贫血（）。下列能产生霉菌毒素的霉菌有（）。A、锌
B、铁
C、叶酸#
D、尼克酸
E、钙黄曲霉B.展青霉C.杂色曲霉D.镰刀菌E.黄绿曲霉#
- 常用食品保藏的方法包括低温冷藏、冷冻,高温杀菌,（）,腌渍和烟熏,食品辐射保藏。有关蛋白质互补作用的理解,正确的是()呆小症是由于（）具有清除体内自由基和过氧化物的营养素是（）蛋白质的元素组成（）脱水干燥蛋
- 下列食物中血糖指数最高的是()。有促进乳汁分泌作用的是()以下为必需氨基酸的是()。铁的食物来源为（）老年人的运动负荷量（）。有关人体能量的消耗,正确的是（）A、粳米
B、玉米
C、燕麦
D、葡萄糖#维生素A
维生素B
- 下列哪个氨基酸为儿童必需氨基酸()。蛋白质的重要生理功能。()以下属于微量元素的是()。谷氨酸
胱氨酸
酪氨酸
组氨酸#A、组成人体组织,是供给人体生长、更新、修补组织的材料#
B、制造酶和激素以维持和调节生理功能,
- 鱼类蛋白质的含量一般为()。下面哪种食物不是补充钙的良好途径?()按病原物质分类,将食物中毒分为几类：()膳食纤维在体内的主要生理功能是除了()。治疗铁缺乏应该多吃的食物是()。物体在应力作用下只发生形状变化而体
- 婴幼儿喂养主要经历液体食物喂养、泥糊状食物喂养、（）喂养三个阶段膳食营养素参考摄入量是（）在各种营养素中,妊娠期间()增加的值较高。固体食物A.衡量个体或群体所摄入的营养素是否适宜的尺度B.国家法定的标准C.
- 胎儿出生时体内储备的铁,一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量()。婴儿出生头围平均为()厘米。可影响维生素A的吸收和代谢的疾患是()甲亢首选的营养治疗是()。24小时膳食回顾法调查表的主要内容有（）青春期性发育迟
- 随着出粉率的降低,营养素含量变化最大的是（）和（）。煮粥加碱可以破坏()与叶酸缺乏有关的情况是()n-3多不饱和脂肪酸包括()胃酸的功能主要有()关于蛋白质营养价值评价,正确的是()关于矿泉水,那种说法错误（）硒缺乏
- 肝昏迷前期应控制的食物是()。含碳水化合物丰富的食物是()营养咨询的主要形式（）海带
冬瓜
蚕豆
鸡蛋#谷类#
薯类#
根茎类蔬菜#
叶类蔬菜
豆类#门诊咨询#
电话咨询#
查阅书报
媒体咨询#
书信咨询#
- 添加离乳食品的原则：与婴儿月龄相适应、从一种到多种、（）、细小变粗大、少量到多量目前认为膳食饱和脂肪酸供能应低于总能量的()植物蛋白质的消化率低于动物蛋白质消化率是因为()脂肪摄入过高易引起（）从稀逐渐变
- 男,49岁,因急性坏死性胰腺炎急诊入院,术中作空肠造瘘。恢复口服饮食后,以下哪种食物不能食用()。缺乏可导致贫血的物质有()。评价食物蛋白质利用率常用指标有()。钙在人体内有哪些生理功能()乳糖不耐受人群适宜食用的
- 膳食纤维可分为（）与可溶性纤维。下面那种营养素缺乏常见于青春期()不溶性纤维A、蛋白质---能量营养不良
B、维生素A缺乏#
C、维生素D缺乏
D、碘缺乏
- 下面哪一个不属于微波加热的特点（）加热速度快
加热均匀性好
加热易于瞬时控制
加热易挥发成分#
- 膳食纤维在体内的主要生理功能是除了()。脂肪大部分在()吸收。描述碳水化合物消化过程正确的是()展开社区老年养生膳食大讨论,属于健康教育的哪条原则()引起胃肠型食物中毒的最常见细菌为（）构成身体主要成分#
增强
- 关于维生素描述正确的是()。下列哪些不是母乳蛋白质的特点()是维持人体正常功能的一类无机化合物
体内完全不能合成
需要量很小#
可构成身体组织含量高于鲜牛奶#
生物学价值高于牛奶
乳清蛋白与酪蛋白比值高于牛奶
酪
- 下面处于负氮平衡的是()。膳食纤维的主要生理功能。()可影响维生素A的吸收和代谢的疾患是()产能营养素是指（）。正常成年人
青少年
烧伤病人#
孕妇防癌作用,冠心病和胆石症的预防#
减轻糖尿病患者对胰岛素和药物的依
- 肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是（）我国传统膳食中动物性脂肪提供的能量占总供能量的比例一般在（）。保健食品功效成分中属于功能性脂类的是（）儿童不宜经常食用的食品是（）人乳中脂肪的营养价值比牛乳高,原
- 花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题假设平菇在食物成分表中排列在第5类中的第1亚类,为第48位食物,那么它的食物编码应为（）。针对不同人群,钙的适宜摄入量符合中国营养学会建议的有（）。与人体营养学密切相关
- 食品中可能出现的有害因素主要包括（）我国传统膳食中动物性脂肪提供的能量占总供能量的比例一般在（）。获得维生素D的途径有（）个。下列对视黄醇当量表述正确的有（）。以植物性食物为主的膳食结构的代表国家是（
- 假单胞菌属多见于冷冻食品、（）属在蛋品中常见、芽孢杆菌属在罐头食品中常见、（）属在乳品中多见。关于提单的作用,以下表述错误的是：有关微量元素锌,不正确的是（）青少年体格发育迅速,对能量和营养的需求均()成
- 保健食品功效成分中属于功能性脂类的是（）针对不同人群,钙的适宜摄入量符合中国营养学会建议的有（）。下面哪一个不属于微波加热的特点（）促进铁吸收的因素有（）胰液中所含的有机物主要包括（）。A.膳食纤维B.牛
- 维生素B1缺乏可引起（）,维生素C缺乏可引起（）。脚气病；坏血病
- 根据兽医卫生检验,可将肉品质量分为三类：（）、（）、（）。中国营养学会提出成人脂肪适宜摄入量,以下正确的是()油脂类坚果中含有大量的()一个60kg体重的男性健康成人、从事轻体力劳动,日能量推荐量为（）良质肉；
- 小儿缺乏维生素D、可出现佝偻病。成人发生骨（）。老年人出现骨质疏松。关于硒的生理功能,以下描述错误的是()我国成年人膳食中碳水化物提供能量占全日摄入总能量的适宜百分比为()质软化症A、调节甲状腺激素代谢
B、
- 食品辐照主要用（）作为辐照源钙在人体内主要以（）两种形式存在。（）是人体提供能量的营养素中最廉价的。钠的食物来源有（）。孕妇膳食脂肪应占总能量的（）下列职业道德的说法中,正确的是（）乳对母体健康的影响
- 膳食调查通常采用的方法：称量法(或称重法)、（）、化学分析法和（）。嘌呤含量最高的食物是（）老年人膳食不应（）。中国营养学会推荐妊娠蛋白质增加量是：早期()克/天,中期()克/天,晚期()克/天。淀粉的消化从()开
- 食物依据其性质和来源可分为：（）、植物性食物两大类。葡萄糖耐量因子(GTF)的重要组成部分是()控制食品中农药残留的措施是加强对农药生产和经营管理,()和制定和执行食品中农药残留限量标准。动物性食物A、铁
B、铬#
- 维生素E在下列哪一种环境中较稳定（）孕期维生素D缺乏可导致母体和出生的子女（）长期吃过精细的米面容易引起（）缺乏糖尿病患者的营养治疗原则下列哪一条是错误的（）孕妇血容量增加,至孕（）周达到高峰,最大增加量
- 下列哪种元素与谷胱甘肽过氧化物酶活性有关？（）中国成人铁适宜摄入量,男子为（）。在瓜茄类蔬菜中含维生素C较高的有（）。关于人体需要必需氨基酸的种类,正确的是（）硒#
锌
碘
铬20mg/日B.15mg/日C.13mg/日D.19mg
- 家庭中大米去除黄曲霉毒素的常用方法是：（）、加碱或用高压锅煮饭。运动员的膳食要求()对于肠道吸收维生素A、维生素D和胡萝卜素来说,()是必须的维生素B1亦称为（）阻断亚硝胺形成的食物首选()加水搓洗平衡膳食#
高
- 铁缺乏会有哪些症状（）关于职业道德的说法中,正确表述的是（）“副食”一般包括（）佝偻病
夜盲症
脚气病
贫血#职业道德就是处理好人与人之间的关系
职业道德是从业人员在职业活动中的行为标准和要求#
职业道德就是讲
- 下面()为半必需氨基酸。营养与健康调查表的种类有（）关于营养补充剂,下面说法正确的是（）。亮氨酸
赖氨酸
蛋氨酸
半胱氨酸#A、一览表B、单一表C、询问调查表D、自填调查表#钠会增加中老年人罹患高血压的危险#
钾会
- 畜禽类蛋白质含量一般为（）男性分泌雄激素的器官是（）。经常吃新鲜的蔬菜、水果会预防（）缺乏营养膳食因素中与高血压呈负相关的因素是（）食物中毒人与人（）引起直接污染﹤1%
7%～12%
10%～20%#
20%～36%输精管B
- 低温保藏包括（）和（）两种方法。葡萄糖耐量因子(GTF)的重要组成部分是()纯母乳喂养至少（）月为最佳。冷却保藏；冻结保藏A、铁
B、铬#
C、钴
D、钠A、满月B、2-3C、4-6D、12
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