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- 关于维生素A的性质,哪项是正确的（）钙在人体内主要以（）两种形式存在。在营养调查中,询问要用（）。下列营养素选项中,能促进生长与组织修复的是（）妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏松症比男性患病率（）。A.易被氧
- 癞皮症是由于缺乏()。下列豆制品中,哪一种是VC的良好来源：()脂餐膳食是用于诊断()一下对脂肪酸的描述哪种正确()下面处于负氮平衡的是()。喷雾干燥是一种（）.营养咨询的主要形式（）根据食谱的制定原则,食谱的评价
- 人体每日摄入膳食纤维的适宜量为()。食物中胆固醇含量较低的是()。沿海喜食海产品的地区发生的细菌性食物中毒以下列哪项较为多见()。豆类与谷类蛋白质有互补作用,是因为豆类含有较多的()。可在早期发现亚临床营养不
- 评价食物蛋白质营养价值时,作为参考蛋白的是()。展开社区老年养生膳食大讨论,属于健康教育的哪条原则()位与谷粒一端的胚芽,最富含的营养素是()老年人随着年龄增长,体成分会逐渐改变。在下列描述中错误的是()。下列属
- 维生素A含量丰富的食物是()。电离辐射对机体的主要损害是()。血浆和体液中的钙存在几种形式：()钙在人体内有哪些生理功能()引起沙门菌食物中毒的食品主要有（）.营养教育的目的在于（）。为预防老年妇女高血压、高血
- 脂溶性维生素包括（）、维生素D、（）、维生素K。蔬菜在烹调过程中最易损失的营养素是（）我国于1983年停止生产、1984年停止使用()等农药。维生素A；维生素EA、β-胡萝卜素
B、维生素E
C、维生素C#
D、钙A、六六六和D
- 按病原物质分类,将食物中毒分为5类：（）、真菌及其毒素食物中毒、（）、有毒植物中毒、化学性食物中毒。下列各项中不利于钙吸收的因素()蛋清中的抗生物素酶能分解（）小麦中的蛋白质含有清蛋白、麦醇溶蛋白、麦谷蛋
- 油脂酸败所产生的特有气味是（）食品辐照主要用（）作为辐照源副溶血性弧菌为一种（）臭味
甜味
哈喇味#
醇味A.32PB.60COC.35SD.15N嗜温菌
嗜酸菌
嗜盐菌#
厌氧菌
- 关于断乳食物()。为使面食中的营养少受损失,下列做法不正确的是()。选购放心肉正确的做法是()。市场信息调查的关键点是（）进行食谱营养评价时,应参照（）核算该食谱提供的能量和各种营养素的含量。下列有关豆类的哪
- 误食大量的亚硝酸钠,可引起（）水果和蔬菜的药物消毒主要用（）A.营养不良B.肠源性青紫症C.腹泻D.血细胞增高漂白粉#
乳酸#
氯亚明溶液#
高锰酸钾#
- 豆类与谷类蛋白质有互补作用,是因为豆类含有较多的()。维生素是维持机体正常代谢所必须的低分子有机化合物根据溶解性分为脂溶性和水溶性两种。下列哪些是脂溶性维生素()葡萄球菌肠毒素中毒典型的症状是（）。关于婴
- 以下物质中,吸收最快的是()。下列哪些是必须氨基酸()血浆和体液中的钙存在几种形式：()肱三头肌位于身体的（）引起胃肠型食物中毒的最常见细菌为（）禽肉的营养特点（）果糖
葡萄糖#
甘露醇
戊糖异亮氨酸#
花生四烯
- 人体内脱水时,水丢失少于电解质丢失,这种脱水属于（）痛风病人需严格限制的食物是（）下列道德与法律的说法中,正确的是（）饮用牛奶后,常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应,主要原因是（）膳食营养指导和管
- 菌落总数可以预测()和评定食品腐败变质的程度。体内唯一不能合成的营养素是：()()不是食品中农药残留来源的主要途径。学龄前儿童摄入蛋白质最主要的目的有（）一般植物性食物中不含（）食品耐贮藏期限#
食品保洁程度
- 维生素D的活性结构有几种形式（）淀粉糊化后（）。下列对视黄醇当量表述正确的有（）。下列哪种营养素缺乏会引起巨幼红细胞贫血（）。A.一种B.两种C.三种D.多种#A.有利于消化B.不利于消化C.降低了营养价值D.对消化没
- 维生素主要的缺乏原因是维生素摄入不足、（）、需要量相对增加。与叶酸缺乏有关的情况是()有利于钙吸收的因素是（）。胆固醇的生理作用（）VPP(烟酸)缺乏（）α-亚麻酸在下列哪种食用油中含量较少（）动脂指的是（）
- 大豆中的抗营养因素主要有（）、胀气因子、植酸、（）。以下不是评价蛋白质营养状况的指标的是()关于矿泉水,那种说法错误（）做排骨时加醋,骨中的钙可生成易被人体吸收的（）含有铬,可用于糖尿病营养治疗的是()出生
- 胎儿神经管畸形是缺乏哪种维生素引起的（）儿童维生素D缺乏病是（）A.维生素B12B.叶酸C.维生素CD.维生素A佝偻病#
骨软化症
骨质疏松
都是
- 下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。机体缺乏维生素K可引起（）。下列关于挂糊说法正确的是（）。A、姜黄
B、柠檬黄#
C、红曲
D、虫胶红酸
E、以上都不是A.佝偻病B.凝血障碍C.坏血病D.癞皮病防止原料直接面对高
- 沿海喜食海产品的地区发生的细菌性食物中毒以下列哪项较为多见()。高能量膳食最不适合哪一种疾病()。人体所需的产能营养素普遍存在于各种食物中,但（）一般含能量较少。影响基础代谢率的下列因素有（）。沙门菌食物
- 老年人膳食中钙供给不足容易患：（）婴幼儿喂养主要经历()关于病人营养的描述,不正确的说法是（）菠菜等在烹调前进行焯水处理可提高钙的生物利用率是因为除去较多的（）影响基础代谢的因素包括（）我国成年人膳食中
- 血浆和体液中的钙存在三种形式：（）、扩散性钙(与有机酸结合的)和离子钙。粮食水分含量为()时霉菌繁殖产毒能力最强。蛋白结合钙A、13-14%
B、14-16%
C、17-18%#
D、18-19%
- 食物蛋白质营养价值的评价是不包括（）现测得某大米每100克含氮为1.28克,计算出100克该大米含蛋白质应为（）具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）食盐中加碘可预防（）大豆中含有对人体健康有益的物质有（）更适于老年人
- 成人主要经常接触阳光就（）发生维生素D缺乏平衡膳食是指（）花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题乳母每日能量摄入量比非孕期增加（）千卡长期吃过精细的米面容易引起（）缺乏低聚糖不具有的功能是（）A.会B.不
- 高能量膳食最不适合哪一种疾病()。维生素是维持机体正常代谢所必须的低分子有机化合物根据溶解性分为脂溶性和水溶性两种。下列哪些是水溶性维生素有()下列哪些是正确阐述GI的是()绿色叶菜富含的营养成分是()一个人日
- 体内氮的唯一来源（）用称重法进行膳食调查时,它的特点是（）。判断机体肥胖最常用、最简便的指标是（）蛋白质#
碳水化合物
脂肪
维生素准确#
简单
细致#
复杂#
用于小样本的人群#理想体重
体质指数#
皮褶厚度
体脂
- 现测得某大米每100克含氮为1.28克,计算出100克该大米含蛋白质应为（）与人体营养学密切相关的学科有（）。下列食物中,哪三种脂肪含量少（）下列职业道德的说法中,正确的是（）7克
7.5克
8克#
8.5克临床营养B.公共营
- 常见的营养评价方法有（）、体格检查、（）三种。膳食营养素参考摄入量是（）为使面食中的营养少受损失,下列做法不正确的是（）妊娠期营养不良将导致母体营养不良性水肿、骨质软化症和()。膳食调查法；实验室检查A.
- 为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺,应同时给于()。下列哪些是必需氨基酸()。绿色叶菜富含的营养成分是()使用记账法调查家庭膳食营养时（）。下列有关豆类的哪些说法,正确的说法是（）。维生素B12
叶酸
维生素B2
维生素
- WHO在膳食目标中建议,饱和脂肪的能量百分比不能超过膳食总能量的()。乳母膳食中（）缺乏会使乳汁中也相应缺乏,导致婴儿患急性脚气病。胆汁主要是对()进行消化和吸收。O-2玉米中下列哪些氨基酸含量有所增加()儿童不宜
- 影响人体对食物营养吸收的因素主要有5个方面：（）、消化功能、（）、进食时间、（）阻断亚硝胺形成的食物首选()食物的热效应即食物的特殊动力作用使能量消耗增加30%--40%的营养素是（）饮食习惯；烹调加工；精神因
- 潜血膳食的目的主要是诊断（）;低碘膳食用于放射性同位素检查甲状腺吸碘率。缺碘可以导致()与叶酸缺乏有关的情况是()膳食纤维的生理意义()下面关于反式脂肪酸的解释,正确的是()脂肪摄入过高易引起（）为了满足生长发
- 甲亢首选的营养治疗是()。下列关于基础代谢的描述,正确的是()计算蛋白质消化率时需测定的有()某咨询者刷牙时发现牙龈经常出血,应当建议他多吃一些（）高能量、高蛋白、高糖、高维生素#
高钾
高钙
高碘男性的基础代谢
- 编制食谱时首先要计算（）人乳中的免疫活性物质有（）。分娩后的（）天内分泌的乳汁成为初乳。年人对蛋白质的摄入量,应保证质优量适宜,主要原因是由于（）。A.主食用量B.副食用量C.蔬菜用量D.调味品用量#白细胞和淋
- 女,30岁,怕热、多汗、易激动,甲状腺增大,随吞咽上下移动,心率100次/分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是()胃有以下主要功能,但不包括：()机体生理需要,其中最重要的必需脂肪酸是()按病原物质分类,将食物中毒分为几
- 营养膳食因素中与高血压呈负相关的因素是（）氨基酸模式是指某种蛋白质中各种（）的构成比例。在食物包装上向消费者描述一种食物的营养特性称之为（）。孕期维生素D缺乏可导致母体和出生的子女（）畜禽类蛋白质含量
- 钾、钠代谢膳食用于诊断原发性醛固铜增高症;脂餐膳食是用于（）以及胆结石的诊断。我国居民热能和蛋白质的主要来源是()能引起人体暗适应力下降的维生素是（）关于基础代谢的问题,说法正确的是（）在营养学实验中常作
- 判断机体肥胖最常用、最简便的指标是（）牙龈肿胀、出血可能是由于（）缺乏造成的理想体重
体质指数#
皮褶厚度
体脂含量A.维生素AB.维生素B1C.维生素CD.维生素D
- 经常吃新鲜的蔬菜、水果会预防（）缺乏与人体营养学密切相关的学科有（）。维生素A
维生素B1
维生素C#
维生素D临床营养B.公共营养C.基础营养D.食品营养E.动物营养#
- 母乳喂养的婴幼儿添加辅食,从()月开始最好。下列哪种矿物质是葡萄糖耐量因子(GTF)的重要组成部分。()铁的食物来源为（）妊娠时体重正常,计划哺乳的孕妇,孕期体重增加的适宜值为（）kg。（）可以使蛋白质变性。1个月
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