食物蛋白质营养价值的评价是不包括（）

【名词&注释】

老年人(aged)、大豆油(soybean oil)、大豆异黄酮(soybean isoflavone)、消化率(digestibility)、矿物质(mineral)、佝偻病(rickets)、不饱和脂肪酸(unsaturated fatty acid)、生物利用率(bioavailability)、地方性甲状腺肿(endemic goiter)、蛋白质营养价值(protein nutritive value)

[单选题]食物蛋白质营养价值^{(protein nutritive value)}的评价是不包括（）

A. 食物蛋白质含量
B. 食物的组成和结构
C. 食物蛋白质在体内的消化率
D. 食物蛋白质生物利用率^{(bioavailability)}

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学习资料：

[单选题]现测得某大米每100克含氮为1.28克，计算出100克该大米含蛋白质应为（）

A. 7克
B. 7.5克
C. 8克
D. 8.5克

[单选题]具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）

A. 不饱和脂肪酸^{(unsaturated fatty acid)}
B. 饱和脂肪酸
C. 反式脂肪酸
D. 胆固醇

[单选题]食盐中加碘可预防（）

A. 佝偻病
B. 地方性甲状腺肿^{(endemic goiter)}
C. 脚气病
D. 贫血

[单选题]大豆中含有对人体健康有益的物质有（）更适于老年人食用

A. 大豆油
B. 磷脂
C. 植物固醇
D. 大豆异黄酮

[多选题]鱼油和鱼肝是（）的重要来源。

A. 维生素A
B. 维生素D
C. 维生素E
D. 维生素K

[多选题]水果和蔬菜主要可为人体提供的营养素为（ ）

A. 淀粉
B. 维生素
C. 矿物质
D. 脂肪

[单选题]通常所说的血型是指红细胞的血型，主要包括两个血型系统（）血型系统可以分为A型、B型、AB型和O型。

A. A、RH血型系统
B. B、RY血型系统
C. C、ABO血型系统
D. D、OAB血型系统

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