大豆中的抗营养因素主要有（）、胀气因子、植酸、（）。

【名词&注释】

白蛋白(albumin)、矿物质(mineral)、纯净水(pure water)、基础上(basis)、体重增加(weight gain)、人工合成(synthetic)、运铁蛋白(transferrin)、蛋白酶抑制剂(PI)、蛋白质营养状况(protein nutritional status)、红细胞凝集素(red cells coagulation)

[填空题]大豆中的抗营养因素主要有（）、胀气因子、植酸、（）。

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学习资料：

[单选题]以下不是评价蛋白质营养状况^{(protein nutritional status)}的指标的是()

A. 上臂围
B. 血清球蛋白
C. 血清前白蛋白
D. 血清运铁蛋白^{(transferrin)}
E. 视黄醇结合蛋白

[单选题]关于矿泉水，那种说法错误（）

A. A、天然矿泉水，是指从地下深处自然涌出的或经人工发掘的、未受污染的地下矿水
B. B、矿物质水是在纯净水的基础上，加入人工合成矿化液而成
C. C、天然矿泉水的矿物质、微量元素等成分的含量稳定
D. D、在饮水中加入矿物质也可以称为矿泉水

[单选题]做排骨时加醋，骨中的钙可生成易被人体吸收的（）

A. A、醋酸钙
B. B、钙盐
C. C、无机钙
D. D、含钙化合物

[单选题]含有铬，可用于糖尿病营养治疗的是()

A. A、燕麦
B. B、大麦
C. C、荞麦
D. D、粟

[单选题]出生到1周岁，体重增加迅速，1周岁时将增加至出生时的3倍，出生到1周岁称为()期。

A. A、新生儿
B. B、婴儿
C. C、婴幼儿
D. D、乳儿

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