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- 食品污染种类按其性质可分为以下三类：（）、化学性污染、放射性污染。膳食营养素参考摄入量是（）目前认为膳食饱和脂肪酸供能应低于总能量的()对单纯三酰甘油增高的患者,你认为其饮食应该严格限制()脂溶性维生素的
- 为了保障健康,食品要符合的卫生要求有：具有其固有的营养成分、无毒无害和()。烹饪过程中维生素大致损失顺序为()A、卫生问题
B、正常的食品感官性状#
C、维持生理功能
D、营养价值高A、VitC、>VitA、>VitB、1&
- 糖尿病患者的营养治疗原则下列哪一条是错误的（）维生素A缺乏的表现（）。营养膳食因素中与高血压呈负相关的因素是（）食物中毒人与人（）引起直接污染年人对蛋白质的摄入量,应保证质优量适宜,主要原因是由于（）。
- 蛋白质净利用率(%)表达为()。鸡蛋不能生吃的原因有()A、消化率×生物价#
B、功效比值×生物价
C、消化率×功效比值
D、利用率×生物价蛋清中的一种黏性蛋白质可同蛋黄中的铁结合,阻止铁的吸收#
易发生沙门氏菌食物中毒#
- 谷类的脂肪主要存在的部位为（）现测得某大米每100克含氮为1.28克,计算出100克该大米含蛋白质应为（）谷皮
胚乳
胚芽
糊粉层#7克
7.5克
8克#
8.5克
- 1.50g食物蛋白质中含氮量约()。考试前容易产生脑疲劳的原因主要是生理原因有()菌落总数可以预测()和评定食品腐败变质的程度。A、6g
B、8g#
C、16g
D、36g用脑过度#
睡眠不足#
户外运动减少#
对考试的恐慌心理
过食酸
- 医院病人的膳食种类有：基本膳食、（）和治疗膳食三类。缺碘可以导致()胃酸的功能主要有()蛋白质的元素组成（）细菌菌相是共存于食品中的()和相对数量的构成。诊断膳食地方性甲状腺肿#
克汀病#
先天畸形#
流产#
儿童
- 下面哪一组氨基酸都是必需氨基酸?()50g食物蛋白质中含氮量约()。人体维生素D的来源有（）A、赖氨酸、亮氨酸、胱氨酸
B、赖氨酸、苯丙氨酸、酪氨酸
C、苯丙氨酸、苏氨酸、缬氨酸#
D、苏氨酸、缬氨酸、甘氨酸A、6g
B、
- 布瓦洛提倡作家必须受理性,具体要求（）A、内在必须闪耀理性的光辉
B、形式服从于内容#
C、人物性格有理性
D、安排作品结构要发挥理性的指导作#
E、情感有理性的约束
- 影响人体对食物营养吸收的因素主要有5个方面：饮食习惯、（）、烹调加工、进食时间、精神因素下列食物含果胶较多的是()消化功能A、面粉
B、黄豆
C、香蕉#
D、黄瓜
- 婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症成人主要经常接触阳光就（）发生维生素D缺乏DRIs指的是（）大豆中含有对人体健康有益的物质有（）更适于老年人食用锌
维生素A
维生素D
钙#A.会B.不会C.没有关系D.不能确定膳食参考摄入
- 增加维生素()能作为亚硝酸化合物的阻断剂。食品强化通常有弥补营养缺陷、补充加工损失等()种目的。A、A
B、B
C、C#
D、DA、3种
B、4种
C、5种#
D、6种
- 可通过加热来避免的食物中毒为()在青春期,一般来说男孩的体格突增比女孩（）.下列属于正氮平衡状态的是（）A、四季豆中毒#
B、河豚毒素中毒
C、赤霉病麦中毒
D、葡萄球菌肠毒素中毒
E、苦井水中毒早2年
晚2年#
早5年
- 以下引起食物中毒因素中可留后遗症的是()下面哪种食物不是补充钙的良好途径?()标准体重对于糖尿病患者具有重要的意义()。能直接被小肠吸收的碳水化物是()。喷雾干燥是一种（）.下列属于内分泌系统的有（）以提供能量
- 以下为必需氨基酸的是()。维生素缺乏的主要原因是()营养咨询所包括的内容有()。下列各项中,不利于钙吸收的是()以下食物中糖尿病患者应当忌食是()。各种神经症的共同特征是()蹄筋、猪皮、鱼翅等高档烹饪原料所含的蛋
- 下列道德的说法中,表述正确的是（）在人体营养学领域,UL是指（）。儿童维生素D缺乏病是（）肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是（）下列属于办事公道的选项是（）大豆中含有对人体健康有益的物质有（）更适于老年人
- 下列各项,属于营业税征税范围的是（）。C18∶0是()。人类最理想、最经济的热能来源是()。儿童不宜经常食用的食品是()。布瓦洛提倡作家必须受理性,具体要求（）老年人的运动负荷量（）。销售房屋#
销售机器设备
提供修
- 组成低聚糖的单糖分子数为()胃酸的功能主要有()指出下列呈酸性的食物（）蛋白质的含氮量平均约为（）人体维生素B1缺乏时,红细胞转酮醇酶活力及TPP效应的变化应是()蛋白质的消化率测定的实际应用中,一般不考虑粪代谢
- ()可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。膳食纤维的生理意义()我国居民热能和蛋白质的主要来源是()能引起人体暗适应力下降的维生素是（）下面那种营养素缺乏常见于青春期()为了满足生长发育的需要,10-13岁儿童()A、口
- 0g食物蛋白质中含氮量约()。蛋白质的重要生理功能。()评价食物蛋白质营养价值时,作为参考蛋白的是()。根据氮平衡指标,青少年的氮平衡应()。膳食中优质蛋白质包括（）可在早期发现亚临床营养不足的营养评价方法是（）
- 钾、钠代谢膳食用于诊断原发性醛固铜增高症;脂餐膳食是用于胆道造影以及（）的诊断。硒缺乏是引起下列那种疾病的重要原因（）下列体内不能合成的营养素是()动脂指的是（）蛋白质的含氮量平均约为（）老年人代谢组织
- 食物中生物学价值最接近于100的蛋白质是()胃有以下主要功能,但不包括：()学龄前儿童摄入的维生素为()合理的食品强化方式应是()以下属于微量元素的是()。由于生活水平提高,人们长期食用加工精度高的精白米面,常常导致
- 我国成年人膳食中碳水化物提供能量占全日摄入总能量的适宜百分比为()维生素有多种命名方法,下列两种命名法不一致的是（）C18：0是（）促进铁吸收的因素有（）5kCAl等于（）酪氨酸在体内可由那种必需氨基酸转化而成（
- 根据兽医卫生检验,可将肉品质量分为三类：（）、条件可食肉、废弃肉。在营养学实验中常作为参考蛋白质的是（）根据中华人民共和国国家卫生标准,营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的()为宜。下列物质中属
- 为了满足生长发育的需要,10-13岁儿童()蛋白质在小肠内被酶消化的产物有()A、铜的摄入量应高于成年人
B、碘的摄入量应高于成年人
C、铁的摄入量应高于成年人
D、钙的摄入量应高于成年人#多肽
氨基酸#
短链氨基酸
二肽
- 常见的营养评价方法有膳食调查法、体格检查、（）三种。关于提单的作用,以下表述错误的是：实验室检查货权凭证
货物收据
运输契约证明
品质证明#
- 下列道德与法律的说法中,正确的是（）学龄前儿童一日餐次应为（）“副食”一般包括（）A.道德比法律产生的早B.道德比法律产生的晚C.道德和法律同时产生D.道德和法律产生的时间差不多#三餐
三餐一点
三餐两点#
三餐三点
- 各种神经症的共同特征是()学龄前儿童摄入的维生素为()可经肠道菌群合成的维生素有()母乳喂养的婴幼儿添加辅食,从()月开始最好。以下食物中糖尿病患者应当忌食是()。关于影响体力活动能量消耗的因素,正确的是（）下列
- 乳中的甜味主要源自于乳中的（）与脚气病有关的维生素是()下列能产生霉菌毒素的霉菌有（）。蛋白质
含氮物质
维生素
乳糖#维生素A
维生素D
维生素B2
维生素B1#黄曲霉B.展青霉C.杂色曲霉D.镰刀菌E.黄绿曲霉#
- 一般来说,膳食营养供给量比营养生理需要量()乳母前6个月每天泌乳月()ml.常见的营养评价方法有()绿色叶菜富含的营养成分是()。评价食物中的脂肪营养价值应从（）入手。A、稍低
B、稍高#
C、相等
D、低得多
E、高得多A
- 食品保藏可分为化学保藏和（）以植物性食物为主的膳食结构的代表国家是（）腌渍保藏
物理保藏#
低温保藏
辐射保藏日本
发展中国家#
欧美发达国家
意大利、希腊
- 实验期内动物平均每摄入1克蛋白质所增加的体重克数是()下列乳制品含乳蛋白最多的是（）A、蛋白质功效比值#
B、生物价
C、利用率
D、消化率A、炼乳
B、干酪#
C、乳酸菌饮料
D、酸奶
- 以下四组食物中蛋白质互补作用最好的一组是()。乳母前6个月每天泌乳月()ml.营养科的任务是()慢性胃炎的病因有()母乳喂养的婴幼儿添加辅食,从()月开始最好。营养教育的目的在于（）。A、红豆米粥#
B、红薯米粥
C、南
- 人体中（）存在血液中营养膳食因素中与高血压呈负相关的因素是（）下列处理中,提高渗透压保藏的是（）研究膳食习惯于某些慢性病的关系选择（）下列具有延缓衰老功能的是（）5%#
10%
15%
20%钠
镁#
肥胖
酒精速冻
腌
- 维生素B1缺乏可引起脚气病,维生素C、缺乏可引起（）。长期摄入过量的氟会引起()反复淘洗大米或浸泡加热,损失最多的是（）能量代谢主要用于（）坏血病龋齿
骨质疏松
斑釉症#
氟骨病#
大骨节病A、碳水化合物
B、维生素
- 治疗营养性肥胖的首选疗法是（）根据《工程建设项目施工招标投标办法》的规定,需要审批的工程建设项目,有（）情形之一的,经市批部门批准,可以不进行施工招标。为预防胎儿神经管畸形发生应在（）补充叶酸摄入经常吃新
- 蛋中的胆固醇主要存在于（）为预防胎儿神经管畸形发生应在（）补充叶酸摄入判断机体肥胖最常用、最简便的指标是（）具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）人乳中的乳糖含量约（）高于牛乳下列对蔬菜的加工,不合理的选项是
- 学龄儿童应该合理食用各类食物,取得平衡膳食,一日中午餐热量占一日总热量的()。煮粥加碱可以破坏()食品强化的要求是(),符合营养学原理、食用安全性和感官、工艺、口感、价格方面的可行性。A、25%
B、30%
C、35%
D、4
- 大豆多肽能抑制（）形成凝胶下列对视黄醇当量表述正确的有（）。碳水化合物
脂肪
蛋白质#
氨基酸视黄醇当量是指包括视黄醇和β-胡萝卜素在内的具有维生素A活性物质所相当的视黄醇量B.1IU维生素A等于0.3µ；g
- 动脉粥样硬化的基础是长期的（）对泌尿系统表述正确的有（）。过多钙摄入可能致孕妇（）《中华人民共和国食品卫生法》规定超过保质期限的食品（）含胆固醇量最高的动物组织是（）人乳中的乳糖含量约（）高于牛乳正常
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