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- 老年人易出现缺铁性贫血,其原因除对铁吸收利用率下降外,还可能与（）有关痛风病人需严格限制的食物是（）关于运动员的饮食,下列哪项是错误的（）维生素C主要存在下列哪些食物中（）机体的免疫系统不包括（）。蛋白质
- 公共营养师国家职业标准,规定了职业守则,正确的选项是（）下列营养素中属于微量营养素的选项是（）遵纪守法诚实守信团结协作#
忠于职守爱岗敬业钻研业务#
认真负责服务于人平等待人#
科学求实精益求精开拓创新#蛋白
- 蛋白质的消化率测定的实际应用中,一般不考虑粪代谢氮,且对人是有一定安全性,这种消化率称为()。抗生酮作用()富含维生素C的食物是（）脂溶性维生素的特性是（）碳水化合物的消化,不正确的观点是（）A、消化率
B、实际
- 关于运动员的饮食,下列哪项是错误的（）男性分泌雄激素的器官是（）。畜禽类蛋白质含量一般为（）饮食中供给足够的能量
饮食中应含有运动员所需要的各种营养素
供给的饮食要能量高体积大#
饮食要易于消化吸收输精管B
- 人乳中的乳糖含量约（）高于牛乳根茎类蔬菜碳水化合物的含量最高可以到（）。孕中期每日钙的摄入量为（）毫克膳食营养指导和管理的主要内容包括（）糖尿病营养治疗的原则是（）正常人的血浆的PH值是（）。1%
3%
5%
7
- 幼儿园膳食计划制定的指导人员应为（）.每次膳食调查的时间一般为()。学龄前儿童的膳食应（）.钙过量对机体的不利作用有（）下列哪些情况会引起胎儿发育异常（）营养师或卫生保健人员#
家长
园长
厨师1-2天
3-5天#
1
- 老年人代谢组织的总量逐年下降,基础代谢下降大约为()。煮粥加碱可以破坏()由于孕期的生理变化,孕期膳食中容易缺乏的矿物质主要是()流行病学研究表明食用家庭自制的含BAP能较高的()是胃癌发生的主要危险性因素之一。A
- 儿童少年膳食中蛋白质提供的能量应占膳食总能量（）.婴儿出生头围平均为()厘米。标准体重就是在人群中经过大量的调查研究得出的相同种族、性别、年龄、身高的人体体重正常值范围。标准体重对于糖尿病患者具有重要的
- 哺乳期膳食一日以（）餐为宜婴儿的必需氨基酸有()含镁丰富的食物主要集中于（）蔬菜中。老年人免疫功能降低需补充（）促进代谢,延缓衰老锌缺乏的儿童常出现（）1—2
2—3
3—4
4—5#7种
8种
9种#
10种白色B.黄色C.绿色D.
- 《中国居民膳食指南》的核心包括（）维生素A缺乏的表现（）。对孕妇补充维生素B1,在（）特别重要判断机体肥胖最常用、最简便的指标是（）人体中（）存在血液中食盐中加碘可预防（）哺乳期膳食一日以（）餐为宜平衡膳
- 物体在应力作用下只发生形状变化而体积不变称为（）以下哪些食物含钾量较高(100毫克/100克以上)()鱼类蛋白质的含量一般为()。婴儿碳水化合物提供的能量应占总能量的（）。蔬菜类是下列哪些营养的主要来源（）下列有
- 大肠菌群包括肠杆菌科的()、柠檬酸杆菌属、肠杆菌属和()。婴幼儿喂养主要经历()β-胡萝卜素的效价相当于维生素A、的()人体吸收食物中营养物质的主要部位是（）老年人代谢组织的总量逐年下降,基础代谢下降大约为()。A
- 营养学上,从食物蛋白质的含量、()和被人体利用程度三个方面来全面地评价食品蛋白质的营养价值。与骨化作用有关的营养素有()以下几种食用鸡蛋的方法中,消化率最高的是（）米面加工精细过高会导致何种营养素严重损失()
- 学龄前儿童注意力分散表现为（）.下列老年人免疫功能下降主要表现的是()医院基本膳食包括()容易入睡
不专心进餐#
喜欢看电视
不容易与他人共处A、T细胞减少
B、B细胞感少
C、A与B都是错误
D、A与B都正确#普通饮食#
- 我国于1983年停止生产、1984年停止使用()等农药。关于病人营养的描述,不正确的说法是（）为防止油脂酸败,不宜采取的措施是()下列选项中不是食品中天然有毒有害成分的是()下列食物含果胶较多的是()A、六六六和DDT
B、
- 控制食品中农药残留的措施是加强对农药生产和经营管理,()和制定和执行食品中农药残留限量标准。有利于钙吸收的因素是（）。蛋白被分解时下面哪种说法正确()中国居民DRIS建议,青春期少年的脂肪推荐量为占全日总能量的
- 公共营养师奉献社会的最高体现是（）婴儿一岁时身长约达()cm。()不是食品中农药残留来源的主要途径。鲜牛奶中蛋白质平均含量一般为().自然界中的蛋白质常见分类原则是()。以下（）是优质蛋白质的来源。中国营养学会
- 在中国目前可用于评价个体营养素摄入量的参考标准为（）.食物中生物学价值最接近于100的蛋白质是()如观察到某咨询者某一种营养素的摄入量低于EAR值时,可得出（）的结论。RDA
RNI
AI
EAR#A、大豆蛋白质
B、鸡蛋蛋白质
- 膳食营养指导和管理的主要内容包括（）下列对谷类叙述正确的有（）。老年妇女患骨体疏松的主要病因是（）婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症糖尿病营养治疗的原则是（）青春期第二次体格突增男孩在（）岁。食物选择#
计划
- 按我国饮食习惯,膳食脂肪约（）来源于烹调用油学龄前儿童的膳食不应该（）。男性分泌雄激素的器官是（）。DRIs指的是（）在我国传统膳食中人体能量的主要来源是（）婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症锌缺乏的儿童常出现
- 引起沙门菌食物中毒的食品主要有（）.人体脑细胞生长发育的两次高峰是指()抗氧化营养素有助于老年人自由基的消除,以下()抗氧化营养素()不是食品中农药残留来源的主要途径。下面处于负氮平衡的是()。各种神经症的共同
- 青少年体格发育迅速,对能量和营养的需求均()成年人。母乳中较恒定的营养素是()能引起人体暗适应力下降的维生素是（）为了满足生长发育的需要,10～13岁儿童()夜盲症可能是由于缺乏()下列食物含果胶较多的是()A、低于
- 大豆中含有对人体健康有益的物质有（）更适于老年人食用对高血压病病人,每日盐摄入量应不超过（）克大豆油
磷脂
植物固醇
大豆异黄酮#6#
8
10
12
- 有机磷农药对人的主要危害是（）.药膳配制原则中的“五味”指：()居民个人健康档案的主要内容有（）机体缺乏维生素K可引起（）。下列何种矿物质有助于血红素的形成（）哺乳期的膳食指南包括（）下列属于必须氨基酸的是
- 食物依据其性质的来源可分为动物性食物、（）、矿物性食物三大类。维生素E.的生理功能有()下面关于反式脂肪酸的解释,正确的是()维生素B1在体内参与下列哪种辅酶的构成（）在相对湿度为90%以上时,主要适合()繁殖。植
- 下列物质中属于多糖的是()运动员的膳食要求()以下几种食用鸡蛋的方法中,消化率最高的是（）深色和浅色蔬菜中都含有胡萝卜素,其中()胡萝卜素含量尤其丰富食品强化的要求是(),符合营养学原理、食用安全性和感官、工艺
- 治疗铁缺乏应该多吃的食物是()。RNI是以下列哪项为基础制订的。()A、鱼、蛋、蔬菜和水果
B、瘦肉、动物全血、鸡蛋#
C、牛奶、大豆及其制品
D、营养强化食品
E、酸奶、肉松和骨粉A、AI
B、UL
C、RDA
D、EAR#
- 防止食品腐败变质可用提高渗透压法,有腌渍法和（）含镁丰富的食物主要集中于（）蔬菜中。下列对蔬菜的加工,不合理的选项是（）正常情况下,机体通过（）免疫防御体系,保护机体免受外源性病原体的侵害。糖淹法#
醋淹法
- 流行病学研究表明食用家庭自制的含BAP能较高的()是胃癌发生的主要危险性因素之一。EPA、、D、HA、的良好食物来源是（）妊娠期营养不良将导致母体营养不良性水肿、骨质软化症和()。A、大米
B、熏鱼
C、蔬菜
D、腌肉#A
- 采用多层多道焊,是避免焊接接头中冷裂纹的有效措施之一。50g食物蛋白质中含氮量约()。以下属于微量元素的是()。“伊朗乡村病”是由于缺乏()。（）可以使蛋白质变性。学龄前儿童要避免进食（）哺乳期的膳食指南包括（）
- 食盐中加碘可预防（）下列叙述不正确的是（）。《中华人民共和国食品卫生法》规定超过保质期限的食品（）佝偻病
地方性甲状腺肿#
脚气病
贫血丁基羟基茴香醚属于抗氧化剂B.异抗坏血酸钠属于营养强化剂C.没食子酸丙酯
- 自然界中的蛋白质常见分类原则是()。营养与健康调查表的种类有（）有关人体能量的消耗,正确的是（）A、按蛋白质来源分类
B、按营养价值分类
C、按化学结构分类
D、按营养价值和化学结构分类#A、一览表B、单一表C、询
- 氮平衡概念是指()。引起副溶血弧菌食物中毒的好发食品是()。男,49岁,因急性坏死性胰腺炎急诊入院,术中作空肠造瘘。恢复口服饮食后,以下哪种食物不能食用()。以下为必需氨基酸的是()。GI高表示（）蛋白质的良好来源包
- 下列食物含果胶较多的是()有利于钙吸收的因素是（）。碳水化合物的功能包括()以下属于完全蛋白的是()下列关于铁的叙述哪一个是错误的（）从膳食营养角度讲,多吃下列有利于纠正缺铁性贫血的食物是（）()可能是人体内
- 营养生理需要量是指()营养教育的目的在于（）。A、维持人体正常生长发育所需要的量
B、维持人体正常体温所需要的量
C、从事劳动所需要的量
D、维持基础代谢所需要的量
E、维持人体正常生理功能所需的最低数量#A.改变
- 白糖和红糖属于（）维生素D的活性结构有几种形式（）人体内脱水时,水丢失少于电解质丢失,这种脱水属于（）乳糖
果糖
葡萄糖
蔗糖#A.一种B.两种C.三种D.多种#等渗性脱水
低渗性脱水#
高渗性脱水
不能确定
- 食物中毒的高发季节为（）现测得某大米每100克含氮为1.28克,计算出100克该大米含蛋白质应为（）油脂酸败所产生的特有气味是（）通常所说的血型是指红细胞的血型,主要包括两个血型系统（）血型系统可以分为A型、B型、
- 蛋白质的生物学价值乘以消化率是()钙在人体内有哪些生理功能()A、PER
B、NPU#
C、NPR
D、BV
E、NBI抗氧化作用
构成骨骼和牙齿#
参与甲状腺素合成
促进某些酶活性#
维持正常视觉
- 我国居民传统膳食特点是以（）下列属于办事公道的选项是（）食盐中加碘可预防（）孕妇血容量增加,至孕（）周达到高峰,最大增加量为50%。动物类食物为主
薯类食物为主
植物性食物为主#
蔬菜类食物为主坚持真理#
坚守
- 小儿缺乏维生素D可出现佝偻病。成人发生（）。老年人出现骨质疏松。中性脂肪是()关于硒的生理功能,以下描述错误的是()下列体内不能合成的营养素是()视黄醇当量是指（）骨质软化症是由1个分子的甘油(C.3H803)和3个分
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