脂肪酸按其碳链长短可分为长链脂肪酸(14碳以上)，中链脂肪酸和短

【名词&注释】

重金属(heavy metal)、胰蛋白酶(trypsin)、甲基化(methylation)、生理功能(physiological function)、饱和度(saturation)、甲状腺激素(thyroid hormone)、生物素(biotin)、癌细胞(cancer cell)、卵黄高磷蛋白(phosvitin)

[填空题]脂肪酸按其碳链长短可分为长链脂肪酸(14碳以上)，中链脂肪酸和短链脂肪酸(5碳以下)。按其饱和度可分为饱和脂肪酸;（）和（）。

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学习资料：

[单选题]鸡蛋中干扰铁吸收的成分是（）

A. A、抗生物素^(biotin)
B. B、抗胰蛋白酶
C. C、卵黄高磷蛋白^(phosvitin)
D. D、磷脂

[单选题]关于硒的生理功能，以下描述错误的是()

A. A、调节甲状腺激素代谢
B. B、甲基化硒化物可抑制癌细胞^{(cancer cell)}生
C. C、活化各种酶系
D. D、拮抗重金属的毒性

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