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- 下列水产品在死亡后不得销售（）O-2玉米中下列哪些氨基酸含量有所增加()实验期内动物平均每摄入1克蛋白质所增加的体重克数是()A.甲鱼B.乌龟C.黄鳝鱼D.河蟹E.刀鱼#赖氨酸#
色氨酸#
亮氨酸
组氨酸#
精氨酸#A、蛋白质功
- 焙烤类食品包括（）幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于()岁关于爱岗敬业的定义,下列不正确的是()食品腐败变质的鉴定指标一般是从哪几方面确定()蛋白质营养不良时容易出现变化的生化指标是()“伊朗乡村病”是由于缺乏()。植
- 记账法的优点有（）人类最理想、最经济的热能来源是()。机体缺乏维生素K可引起（）。中国营养学会2000年制订的《中国居民膳食营养素参考摄入量》中提出了中国居民成年男子钙适宜摄入量为（）。A.操作简单B.费用低C.
- 食物中毒调查的主要任务是（）胃有以下主要功能,但不包括：()一个人日为一人一日（）.社区营养干预方案设计时应考虑（）关于硒的生理功能,以下描述不正确的是（）腌肉含有亚硝酸盐、硝酸盐较高,可能转化为具有致癌性
- 上浆的作用有（）高考时正置烈日炎炎之季,学生食欲下降,()此时应建议家长做到有关微量元素铁,下列哪些说法是不正确的：()食物中生物学价值最接近于100的蛋白质是()A.保护营养素B.防止水分流失,保持菜肴鲜嫩C.提高菜
- （）是锌的良好食物来源皮褶厚度测定最重要的部位是（）A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.红色肉D.动物内脏#A、腰部
B、肩胛下部#
C、腹部#
D、肱三头肌部#
- 导致蛋白质-能量营养不良的原因有（）选购放心肉正确的做法是()。能直接被小肠吸收的碳水化物是()。膳食调查报告的标题应该反映调查的（）等信息。根据什么对膳食调查结果中能量、蛋白质、脂肪进行评价（）A.食物缺
- 防止脂肪劣化的方法有（）引导学龄期儿童正确的饮食行为()下面哪一组氨基酸都是必需氨基酸?()A.用不饱和程度低的油脂煎炸食物B.降低油温C.降低与氧气的接触面积D.减少与金属物的接触E.降低油炸物的水分含量#少吃或不
- 中国营养学会2000年提出硒的RNI值和UL值与下列数值对应的为（）ug一个营养师在进行健康讲座时,听众纷纷离场,分析原因可能是()。选购放心肉正确的做法是()。磷脂含量丰富的食物有()塑料制品的主要卫生问题是(),具有一
- 有降血清胆固醇作用的营养素有（）公共营养师奉献社会的最高体现是（）在青春期,一般来说男孩的体格突增比女孩（）.A.膳食纤维B.不饱和脂肪酸C.硬脂酸D.果糖E.果胶#获取最大经济利益
为人民服务精神#
为个人创造最大
- （）可以使蛋白质变性。建立一个比较合理的膳食构成()猪的胆固醇含量较高的部位是（）。皮褶厚度测定最重要的部位是（）A.加热B.搅拌C.加碱D.加表面活性剂E.加有机溶剂#要有符合用膳者需要的营养素;#
要有科学合理的
- 标准人系数中的标准人必须符合的条件是（）饮食对胃黏膜屏障的影响因素主要包括：()肿瘤病人食欲缺乏的原因主要有：()乳糖不耐受的主要原因有()维生素D的主要来源途径有()。营养师在进行营养咨询时,应该（）。根据食
- 关于食物血糖生成指数的正确描述是（）胃有以下主要功能,但不包括：()胎儿出生时体内储备的铁,一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量()。（）可以使蛋白质变性。下列属于正氮平衡状态的是（）A.食物GI可受到食品组分
- 一般来说含饱和脂肪酸越多的脂肪越不容易酸败。婴儿的必需氨基酸有()根茎类蔬菜碳水化合物的含量最高可以到（）。下列对视黄醇当量表述正确的有（）。人乳中的乳糖含量约（）高于牛乳人体的能量消耗包括以下哪些方面
- 社区营养干预方案设计时应考虑（）下列选项的说法错误的是()。有机磷农药对人的主要危害是（）.A.干预的营养问题的重要程度B.干预的难度和可行性C.干预的经济效益D.干预解决营养问题的作用大小E.干预的社区在区域中
- 老年人的运动负荷量（）。大肠可以合成下列哪些维生素()膳食纤维的主要生理功能。()市场信息调查的关键点是（）关于营养补充剂,下面说法正确的是（）。引起胃肠型食物中毒的最常见细菌为（）进行蛋白质互补作用评价
- 营养教育的目的在于（）。能直接被小肠吸收的碳水化物是()。根据“平衡膳食宝塔”同类互换原则,以下可用于替换馒头的食物是（）A.改变各类人群对各类疾病的认识B.提高各类人群对营养与健康的认识C.丰富各类人群对饮食
- 膳食纤维不能提供能量,也不构成机体组织,更要影响矿物质吸收,所以对人体而言,弊多于利。大豆中含有对人体健康有益的物质有（）更适于老年人食用正确#
错误大豆油
磷脂
植物固醇
大豆异黄酮#
- 与巨幼红细胞性贫血有关的营养素是叶酸和维生素B6。社区动员不包括（）。下列属于按照生产工艺标准划分醋的分类有（）。属于不饱和脂肪酸的是（）。关于维生素A的性质,哪项是正确的（）下列哪种食物碘含量丰富（）（
- 水禽蛋必须在沸水中煮（）方可食用。在一般的烹调加工中损失最小的维生素是()。高能量膳食最不适合哪一种疾病()。下面哪一组氨基酸都是必需氨基酸?()老年人的运动负荷量（）。营养师在进行营养咨询时,应该（）。人体
- 碳水化合物仅仅存在于植物性食物中。婴儿特有的必需氨基酸为（）。对泌尿系统表述正确的有（）。畜禽类蛋白质含量一般为（）正确#
错误A.异亮氨酸B.组氨酸C.缬氨酸D.蛋氨酸泌尿系统由肾脏、输尿管、膀胱尿道和生殖器
- 市场调查报告撰写的基本要求包括（）婴儿体内（）含量最低。潜血膳食的目的主要是用于诊断（）食品的生物性污染包括（）某初中学生上课时突然大汗淋漓、头晕眼花、可能的原因是（）。客观、真实、准确地反映调查结果
- 每次哺乳临近结束时,奶中蛋白质含量最低,脂肪含量低,有利于控制婴儿的食欲。孕妇膳食脂肪应占总能量的（）公共营养师国家职业标准,规定了职业守则,正确的选项是（）必需脂肪酸在人体生物学作用（）促进铁吸收的因素
- 胃有分泌可消化食物的胃液,储存食物,通过蠕动将食物与胃液充分混合,形成食糜的作用,并有消化吸收脂肪、蛋白质等大分子营养物质的功能。中国成人铁适宜摄入量,男子为（）。对高血压病病人,每日盐摄入量应不超过（）克
- 人体内的铁主要以还原铁的形式存在,少数食物中为三价铁。茶叶中（）属于不发酵茶。乳母前6个月每天泌乳（）mL。正确#
错误绿茶#
红茶
黑茶
乌龙茶A、600
B、650
C、700
D、750#
- 需要营养支持的重症患者如果有胃肠道功能,应首选肠内营养。婴儿的必需氨基酸有()正确#
错误7种
8种
9种#
10种
- 无盐饮食就是饮食中完全没有钠离子。学龄前儿童的膳食应该坚持（）。尿液的保存方法有（）。老年妇女患骨体疏松的主要病因是（）下列属于办事公道的选项是（）我国居民传统膳食特点是以（）下列关于蛋白质供给标准的
- 食品添加剂按其来源可分为天然食品添加剂和人工化学合成食品添加剂,一般认为二者中人工化学合成食品添加剂的毒性较弱。下列富含优质蛋白质的是（）列哪项（）与婴儿生长发育特点不符合。人体内钙的（）存在于骨骼及
- 发生细菌性食物中毒后应该隔离病人以防止传染。人体的四大基本组织是指（）。具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）正确#
错误上皮组织、血液组织、骨骼组织、神经组织B.上皮组织、结缔组织、骨骼组织、神经组织C.上皮组织
- 健康成年人应维持零氮平衡并富余（）。WHO在膳食目标中建议,饱和脂肪的能量百分比不能超过膳食总能量的()。蛋白质的生物学价值乘以消化率是()机体维生素D缺乏的体征有（）下列心血管疾病营养治疗原则中哪项不正确（
- 谷类蛋白质中主要是醇溶蛋白和谷蛋白。食物蛋白质营养价值的评价是不包括（）胎儿神经管畸形是缺乏哪种维生素引起的（）老年人免疫功能降低需补充（）促进代谢,延缓衰老下列有关胰液的描述错误的是（）。正确#
错误
- N-亚硝基化合物除具有致癌作用外,还有致畸作用和致突变作用。学龄前儿童的膳食不应该（）。与人体营养学密切相关的学科有（）。通常所说的血型是指红细胞的血型,主要包括两个血型系统（）血型系统可以分为A型、B型、
- 如果B型血的人受伤需输血,为了防止凝集反应,所输血的血型应该是（）。蛋白质在体内的主要生理功能有()蔗糖摄入过多的危害主要是()。产能营养素是指（）。社区营养资料信息不包括（）。根据什么对膳食调查结果中能量
- 不能用于强化铁的载体是（）。含碳水化合物丰富的食物是()公共营养师奉献社会的最高体现是（）市场信息调查的关键点是（）（）可以使蛋白质变性。膳食调查称重法要准确掌握的资料（）。A.玉米面B.蛋黄酱C.米粉D.糖谷
- 水溶性维生素大量摄入后容易在体内积聚造成中毒。用称重法进行膳食调查时,它的特点是（）。畜禽类蛋白质含量一般为（）正确#
错误准确#
简单
细致#
复杂#
用于小样本的人群#﹤1%
7%～12%
10%～20%#
20%～36%
- 关于营养补充剂,下面说法正确的是（）。乳糖不耐受的主要原因有()一般来说,膳食营养供给量比营养生理需要量()为保证称重记账法记录的准确性,应做到（）。误食大量的亚硝酸钠,可使血红蛋白变成高铁血红蛋白,失去输氧
- 下列关于挂糊说法正确的是（）。电离辐射对机体的主要损害是()。食物依据其性质的来源可分类为()蛋白被分解时下面那种说法正确()可影响维生素A的吸收和代谢的疾患是()保健食品必须符合以下要求：（）防止原料直接面
- 绝经后妇女主要生理特征是（）水平低落。氨基酸模式是指某种蛋白质中各种（）的构成比例。人体内脱水时,水丢失少于电解质丢失,这种脱水属于（）蛋白质的生理功能包括（）A、胰岛素
B、黄体生成素
C、雌激素#
D、激素
- 健康的生活方式就是要每天进行高强度的体育锻炼。（）长期过量摄入脂溶性维生素时()。猪肝含()数量较多。学龄前儿童可以摄取（）食品。正确#
错误以原形从尿中排出
经代谢分解后全部排出体外
在体内贮存备用
导致体
- 职业道德可以调节餐饮企业上下级之间的关系。（）电离辐射对机体的主要损害是()。钙过量对机体的不利作用有（）某男性,48岁,身高175cm,体重80kg,血压13/22kpa,血甘油三酯3.2mmol/L（参考值0.56mmol/L~1.7mmol/L）,血
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