食品营养价值的评定主要包括哪几部分（）

【名词&注释】

淀粉酶(amylase)、消化率(digestibility)、营养素(nutrient)、谷胱甘肽过氧化物酶活性(activity of glutathione peroxidase)、食品营养价值、碳酸氢盐(bicarbonate)

[多选题]食品营养价值的评定主要包括哪几部分（）

A. A、营养素的种类
B. B、营养素的含量
C. C、营养素的消化率
D. D、营养素的利用率
E. E、食品的合理烹调

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[单选题]下列哪种元素与谷胱甘肽过氧化物酶活性有关？（）

A. 硒
B. 锌
C. 碘
D. 铬

[多选题]胰液中所含的有机物主要包括（）。

A. A、胆汁酸
B. B、胰淀粉酶
C. C、胰蛋白酶
D. D、胰蛋白酶
E. E、糜蛋白酶
F. F、碳酸氢盐^{(bicarbonate)}

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