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- 在GB8537《饮用天然矿泉水》中是以（）对矿泉水进行分类的。称量时样品吸收了空气中的水分会引起（）原子吸收分析中采用标准加人法进行分析可消除（）的影响。银盐法测定砷时,为了避免又应过缓或过激,反应温度应控制
- 在GB8537《饮用天然矿泉水》中耗氧量要求是（）。感官判定中,优质灭菌乳的色泽应呈现（）。指示剂法测饮料的总酸,选用（）为指示剂。≤2.0mg/L
＜2.0mg/L
≤3.0mg/L
＜3.0mg/L#纯黄色
深灰色
橘黄色
乳白色#甲基橙
甲
- 乙二胺四乙酸二钠滴定法测定水的总硬度时,下面溶液可以掩蔽其中重金属干扰的是（）。生乳的感官判定中,色泽合格指标应该是（）。测定菌落总数的培养时间是（）。盐酸羟胺溶液
硫化钠溶液#
氯化镁溶液
硫酸钾溶液乳白
- 测定水的溶解性总固体时,烘干温度为（）℃可得到较准确的结果。下列选项中不属于国际单位制的倍数的是（）。用pH电位法测定饮料中总酸含量时,分析用水应用符合GB/T6682规定的（）,且使用前应煮沸冷却。下列葡萄球菌中
- 用感官检验糕点时,将样品置于清洁、干燥的白瓷盘中,用（）检查其形态、色泽；然后用餐刀按四分法切开,观察组织、杂质；品尝滋味与口感,并作出评价。测定pH值时,开启仪器（）后才能校正。品尝
目测#
触摸
D,嗅闻l0min
- 主要是对蜜饯的（）、形态、杂质等指标的检验,在自然光下用肉眼直接观察。下列叙述错误的是（）。沙门氏菌属的生化反应特征是（）。汞极易挥发,在消化样品时一般采用的消化方法有（）。一个天平光源灯变压器（变压比
- 国标中规定,调制炼乳应具有（）的色泽。称量分析法是一种常用的化学分析法,关于称量分析法下列说法错误的是（）。测定固形物的双试验允许误差是（）。分析化学按其任务可以分为定性分析和定量分析两部分；定量分析按
- 千分尺法测定巧克力细度,要求数显式千分尺的测量范围（0～25）mm,精度是（）mm。关于含乳饮料出厂检验说法不正确的是（）。全脂乳粉、脱脂乳耪、全脂加糖乳粉一级的杂质度指标都是（）。荧光比色法测饮料中维生素C含
- 感官判定中,优质灭菌乳的色泽应呈现（）。高效液相色谱法测食品中糖精钠,紫外检测器波长为（）。纯黄色
深灰色
橘黄色
乳白色#253.7nm
230nm#
270nm
210nm
- 下列指标中（）是影响矿泉水中溴酸盐含量的因素之一。依据相关标准,固体饮料测定蛋白质的样品制备,需称取的质量是（）。_参见GB5009.5硅钼酸盐比色法测偏硅酸时,加（）溶液,消除磷酸盐的干扰。碘酸钾的分子式为（）
- 对于矿泉水的标签说法错误的是（）。31.构成物质的基本粒子包括分子、原子和（）。食品检验的主要内容,概括起来包括食品营养成分的检验、食品添加剂的检验、（）的检验和食品的感官检验等。KmnO4标准溶液配制时,下面
- 不属于乳及乳制品的感官鉴别要点是（）。原子吸收分光光度法测定锰的分析线波长为（）关于代可可脂巧克力及其制品的分类,以下选项错误的是（）。硬糖生产过程中,加水量太低会产生（）现象。120g/LNaOH溶液物质的量浓
- 在硬质糖果中干燥失重的测定时,要求真空干燥箱的温度控制在（）。下列可以用冷原子荧光测定的元素是（）。婴儿配方食品应标明（）。为了使分析结果的相对误差小于0.1%,称取样品的最低质一量应（）。下列关于准确度的
- 下列对纯净水指标要求叙述不正确的是（）。测定氨氮的水样每100ml,加（）,低温保存一个2F的电容器和一个100瓦的白炽灯泡串联后,接入电压为220V,频率为50Hz的交流电源上,则流过灯泡的电流为（）。纯净水的pH要求为5.0
- 关于代可可脂巧克力及其制品的分类,以下选项错误的是（）。在一定的条件下,式样的测定值与真值之间的符合程度称为分析结果的（）二硫腙比色法测Pb含量,Pb2+与二硫腙生成----色,络合物,于波长-----下比色测定。（）代
- 铬黑T指示剂在冰箱中存放,可稳定放置（）。标准溶液标定后,在常温下保存一般不超过（）。下列何种微生物培养时会产生价溶血环现象（）啤酒泡特性的测定是将原瓶啤酒置于15℃水浴中保持至等温后启盖．立刻从距离玻璃杯
- 下列观点正确的是（）。下列选项中不属于国际单位制的倍数的是（）。关于氢氧化钠标准溶液的标定,下列操作正确的是（）下列（）符号表示三极管。B千帕
千克#
千米
千伏4次平行标定,取算术平均值为测定结果,每次标定
- 使用前需要在纯水中至少浸泡（）。不同物质着火应采用不同的灭火方式,下列灭火方式使用错误的是（）。蜜饯的感官检验,检验时将试样放在白瓷盘中,在自然光下用肉眼直接观察。凯氏定氮法中测定蛋白质样品消化,加（）酸
- 浓缩蔬菜汁的可溶性固形物含量和原汁的可溶性固形物含量之比应不小于（）。_参见GB10789-2008《饮料通则》6.1表1由待测元素与其他组分之间发生的化学作用所引起的干扰是（）。强制性国家标准代号为“GB",推荐性国家标
- 下列观点不正确的是（）。在GB8537《饮用天然矿泉水》中耗氧量要求是（）。变压器的原、副绕组（）之比等于它们的匝数之比。甜味冰是固体饮料的一种#
固体饮料是用食品原料、食品添加剂等加工制成粉末状、颗粒状或块
- 下面对标准的描述不正确的是（）。大麦粉中添加某种酶制剂,使大麦的内容物在加水糖化时溶解于水中,然后用（）测定浸出物溶液的相对密度。GB7101《固体饮料卫生标准》中将固体饮料分为普通型固体饮料和蛋白型固体饮料
- 下列说法正确的是（）。国标规定,巴氏杀菌、灭菌纯乳的非脂乳固体的不能低于（）g/100g。以下哪种说法是错误的（）有关水的电离,应用（）校正仪器。发现食物中毒后,对接触过有毒食品的器具,设备不应采用下面的（）方
- 测定pH值时,开启仪器（）后才能校正。对某量测量时,任一次测量结果与（）之差称为偏差。国标中规定,无水奶油的脂肪含量不能低于（）。常用指示剂甲基红的理论变色点（pH值）及变色范围为（）。所需沉淀转移至漏斗中
- pH计定位：当pH值大于7时,需要用（）定位,再以其他两种缓冲溶液复定位。在定量包装商品包装的（）,应有正确、清晰的净含量标注。净含量的标注由“净含量”、数字和法定计量单位（或者用中文表示的计数单位）三部分组成
- 下面对目视比浊法的描述不正确的是（）。石墨炉原子吸收法测定铅使用分析用水应为GB/T6682规定的（）。GB5009.12-2010在硬质糖果中干燥失重的测定时,要求真空干燥箱的温度控制在（）。有一台降压变压器,原绕组接到66
- 测定饮用水的pH值用到的仪器是（）。原子吸收分光光度法测定钠的分析线波长为（）原子吸收分光光度法测定钙的分析线波长为（）属于副溶血弧菌主要致病物质的毒素是（）电导率仪
浊度计
酸度计#
折光仪A．589nm#
B．7
- 甲醛法测定果蔬汁饮料中氨基酸态氮含量,在试验中可以加入（）mL中性甲醛溶液用统计分析方法来评定测量不确定度量,称之为（）。国标中规定,乳基婴儿配方食品中亚硝酸盐的指标含量值不能高于（）。酸度计使用时指针不
- 关于乳酸菌饮料说法不正确的是（）。测水分时,样品平铺后其厚度不超过器皿高（）。乙醚萃取法测定维生素到达终点时,稍过量的2,6一二氯靛酚在酸性介质中会呈（）AC浅红色#
玫瑰红色
无色
蓝色
- 用减压器法测定碳酸饮料中二氧化碳的含量,需要将样品瓶或罐往复剧烈振摇（）s。电离属于（）。微机的主要操作系统是（）。二棱大麦的夹杂物含量为1.0％时,该大麦的此项指标符合GB7416-87的（）要求。GB/T5009.28-200
- 果汁碳酸饮料的可溶性固形物含量低于（）%时,产品标签应该注明低糖型。GB/T10792-2008碳酸饮料（汽水）8.2我国等同采用国际标准或国外先进标准指的是（）。异烟酸一吡唑啉酮比色法测定粮油及制品中氰化物时,在（）溶
- 饮料中总糖的测定,要经过（）水解转化成还原糖,再按还原糖的测定方法直接滴定法或高锰酸钾法测定。食品检验的主要内容,概括起来包括食品营养成分的检验、食品添加剂的检验、（）的检验和食品的感官检验等。有关pH对E
- 关于含乳饮料出厂检验说法不正确的是（）。石墨炉原子吸收法测定铅使用分析用水应为GB/T6682规定的（）。GB5009.12-2010凯氏定氮法测定蛋白质的步骤是（）。未杀菌型发酵型含乳饮料的乳酸菌活菌数≥1×106CFU/mL
杀菌
- 下列观点不正确的是（）。关于酸碱指示剂的选择,下列说法正确的是（）。菌落周围有溶血环的链球菌是（）。宋内氏志贺氏菌（）。制备培养基时,常用的指示剂中酚红属（）指示剂。复合果汁饮料中果汁总含量（质量分数）
- 按照GB10789《饮料通则》中饮料的分类叙述正确的是（）。食品检测中使用易燃易爆物质时,每次领用量不宜过多,易燃易爆物品周围禁止放置（）。EDTA-2Na滴定法测水中的含量选择指示剂为（）。果汁饮料和果味饮料是同一
- 蒸馏滴定法测定碳酸饮料中二氧化碳含量,饮料经强碱、强酸处理后加热蒸馏,溢出的二氧化碳用（）吸收生成碳酸盐。取某食品消化稀释液于离心试管中,加入2mol/LHNO3滴和少许固体铋酸钠,搅动后离心沉降,若有Mn存在应呈（
- 测定总糖用不到的试剂是（）。沙门氏菌属在普通平板上的菌落特点为（）。GB2760-1996规定人工合成色素混合使用时应根据（）按比例折算。当称量物品时,开启天平后,指针到某处聚然停止,可能的原因是（）亚甲基蓝
标准
- 下面说法不正确的是（）。按微生物营养类型划分,多数微生物属于（）法定计量单mo1/L的名称正确的是（）。下列检验项目属于食品添加剂的检验内容的是（）。经乳酸菌发酵产生的饮料都是乳酸菌饮料#
乳酸菌饮料是含乳饮
- 对于含乳饮料的标签要求,下列说法错误的是（）。全脂乳粉、脱脂乳耪、全脂加糖乳粉一级的杂质度指标都是（）。B≤6mg／kg
≤12mg／kg#
≤16m
≤l0mg／kg
- 甲醛法测定果蔬汁饮料中氨基酸态氮含量,酸度计精度至少达到（）pH。食品污染物的种类很多,下列（）不属于食品污染物的来源。测定pH值时,开启仪器（）后才能校正。在H2S饱和溶液中加入CuCl2,则溶液的pH值是（）酸水解
- 下列观点不正确的是（）。天平室的温度、湿度要求正确的是（）。食品检测中使用易燃易爆物质时,每次领用量不宜过多,易燃易爆物品周围禁止放置（）。测定水分时,称取的样品厚度不得铺盖称量瓶的（）下面对化学反应平
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