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- 利用分光光度计测定锌含量时,要求相对误差不超过2%,若称样在1.0g左右,则选择下列精度为（）的天平就能满足要求。二乙氨基二硫代甲酸钠法测定铜的pH条件是（）电位滴定法采用（）方法确定滴定终点。0.02g酸性溶液
中
- 在沉淀重量法中,（）会给分析带来误差。糖果水分测定应控制干燥箱内空气压力约为（）进行干燥。共沉淀、沉淀的溶解度、后沉淀常压
两个大气压
100-113KPa
40-53KPa#
- 水银温度计打破后,地面上应进行（）处理。关于络合滴定法的原理,下列说法错误的是（）。大麦粉中添加某种酶制剂,使大麦的内容物在加水糖化时溶解于水中,然后用（）测定浸出物溶液的相对密度。下列（）不属于按啤酒色
- 在溴化银保和溶液中,加入硝酸银,使溴化银沉淀减少,其主要由于（）。下列葡萄球菌中可以致病的是（）。盐效应葡萄球菌#
表皮葡萄球菌#
腐生性葡萄球菌#
以上都是
- 电泳分离技术是基于在电场中以缓冲溶液为介质,荷电物质受电场的吸引或排斥产生差速迁移,进而使（）进行分离分析。下列气体在氧气中充分燃烧后,其产物不能使无水硫酸铜变蓝和使澄清石灰水变浑浊的是（）。关于化学试
- 原子吸收分析中采用标准加人法进行分析可消除（）的影响。按照GB10789《饮料通则》中饮料的分类叙述正确的是（）。下列各乳品滋气味特级标准要求最低得分错误的是（）。光谱干扰
基体干扰#
化学干扰
背景吸收果汁饮
- 根据滴定过程中消耗得电量求得被测物质含量的电化学分析方法称为（）。物质中,（）毒性大,少量可使双目失明,量多可致死。用感官检验糕点时,将样品置于清洁、干燥的白瓷盘中,观察组织、杂质；品尝滋味与口感,并作出评
- 罐头食品加工工艺流程为：原辅材料的处理、调配、装罐、（）、杀菌剂冷却。食品检验的基本步骤包括样品的采集、（）、样品预处理、成分分析、数据的处理和分析报告的撰写。在样品每次破碎后,用机械或人工取出一部分
- 包茶的制造过程可分为（）及精制。关于甲基红指示剂的配制方法,下列操作方法正确的是（）。以下基准试剂使用前干燥条件不正确的是（）。二乙硫代氨甲酸钠比色法测Cu含量,Cu2+与二乙硫代氨甲酸钠生成（）色络合物。粗
- 一般指实际的变色范围不大于（）个PH单位。单位（）所具有的质量称为摩尔质量。国标中规定,调制加糖炼乳的蔗糖含量指标应低于（）g/100g。凯氏定氮法用硼酸作吸收液,可采用下列（）作指示剂。20物质的量
物质的量的
- 紫外－可见吸收光谱法测定的是（）波段的电磁波。在络合滴定中,常用的金属指示剂有：铬黑T、二甲酚橙、PAN、酸性络蓝K、（）、磺基水杨酸等。测定水的溶解性总固体时,烘干温度为（）℃可得到较准确的结果。沙门氏菌属
- 随机误差具有单峰性、对称性、有界性、（）。水的浑浊度常用检测法是（）。二棱大麦的夹杂物含量为l.0％时,该大麦的此项指标符合GB7416―87的（）要求。下列关于准确度的叙述中,不正确的是（）。规律性
周期性
抵偿性
- 原料乳的标准化是指原料标准化乳中脂肪与非脂乳固体之比等于（）中脂肪与非脂肪乳固体之比。食品生产许可证制度是（）生产许可证制度的组成部分,是为保证食品的质量安全,由国家主管食品生产领域质量监督工作的行政部
- 氨基酸态氮含量的高低,时表示酱油具有（）的程度。用酸水解法测定饮料中的脂肪含量,下列化学试剂不需要准备的是（）。测定溶液PH时使用的指示电极是（）。一个天平光源灯变压器（变压比为35：1）当原绕组接到220V的
- 在肉制品加工中,通常用（）、异构抗坏血酸、烟酰胺辅助发色。原子吸收分光光度法测定锌的分析线波长为（）以下关于摩尔单位的换算错误的是（）。国标规定,巴氏杀菌、灭菌纯乳的非脂乳固体的不能低于（）g/100g。链球
- 企业生产肉类制品所使用的畜禽肉等主要原料应经兽医卫生检验检疫,并有合格证明。使用猪肉为原料的,用当按照《生猪屠宰条例》规定选用（）企业的产品。下列关于容量瓶的使用,不正确的是（）依据GB/T12143关于果蔬汁固
- 在高效液相色谱法中采用外表定量时,样品溶液与标准溶液的进样量应（）。食品标签应包括食品名称、配料表、净含量和规格、生产者和（或）经销者的名称、地址和联系方式、（）、食品生产许可证编号、产品标准代号及其
- 原子吸收分光光度法测定食品中钙的含量时,PO43-有干扰,消除的办法是加入（）。我国化学试剂通用分级法是根据纯度及杂质含量的多少分为四级,分别是（）、分析纯、化学纯和实验试剂。奶糖的糖份测定时常选用（）作为澄
- 开启天平后的标尺时动时不动或摆到某一处突然停止,下面可排除的原因是（）。检验天平是否水平
检查阻尼茼空隙是否有纤物类
砝码与物品质量相差太远#
盘托与称盘间隙太小
- GB2760―1996标准规定饮料中允许糖精钠最大使量为（）g／kg。做某食品样的Sn探查试验,应选用下面的（）配制试剂。0.20
0.15#
0.50
0.05钼酸钠
钼酸铵
磷钼酸铵#
亚铁氰化钾
- 在高效液相色谱法中采用外标法定量时,样品溶液与标准溶液的进样量应（）。检测误差主要来源于（）、检测仪器、检测环境、检测方法和检测试样等方面。用阿贝折射仪测定饮料中可溶性固形物的含量,要求阿贝折射仪的精确
- 《产品质量法》规定：售出的产品能不符合产品内在要求,销售者应当修理、更换、（）,给购买产品的用户造成损失的销售者应当（）。患肢出现一条或多条“红线”,硬而有压痛的是（）个别测定值与多次测定的算术平均值之间
- 红外光谱法是根据水分对某一（）的红外光吸收强度与其在样品中（）存在一定的关系的事实建立起来的一种水分测定方法。下列描述中不正确的是（）。一组测定结果,有个别值的相对偏差较大,应该（）。波长;含量消毒是指
- 实施食品生产许可证管理的糖产品是指以（）为原料,经提取糖汁、清净处理和煮练结晶等工序加工制成的白砂糖、绵白糖和赤砂糖,以及经进一步加工而成的冰糖（）。在硬质糖果中干燥失重的测定时,要求真空干燥箱的温度控
- 请写出一下SI（）的单位名称及符号。长度：（）；质量：（）；时间：（）；电流：（）；物质的量：（）；热力学温度：开【尔文】K及光强度：坎【德拉】cd。下列气体在氧气中充分燃烧后,其产物不能使无水硫酸铜变蓝和
- 酸效应是指溶液的（）对难溶化合物溶解度的影响。国际单位制基本单位有（）、热力学温度单位开尔文、电流单位安培、发光强度单位坎德拉、物质的量单位摩尔7个。KmnO4标准溶液配制时,正确的是（）。实验室灰尘对下列
- 已知某试剂的理论变色点PH为5.2则该试剂用于酸碱滴定时其PH值的理论突跃范围为（）。测定含乳饮料蛋白质所使用的试剂中,（）不是在蒸馏过程中用到的。４.２～６.２氢氧化钠溶液
甲基红一澳甲酚绿混合指示剂
硫酸
硼
- 高效液相色谱主要用于（）的、不能气化的、热不稳定的、离子型的化合物的,其生化试验结果为：H2S-,靛基质-,KCN-,补种ONPG试验为阴性,这个分解过程,称为糖化。高沸点准确度高,精密度不一定高
精密度高,准确度一般较高
- 在10ml纯水中加入2~3滴氨缓冲溶液,加2~3滴铬黑T后溶液呈蓝色,表示水中有金属离子存在。在标准状况下,44.8升氨气溶于500毫升水中,其溶液的物质的量浓度是（）检测实验室所用的一切（）的物品及化学药剂,要严格分类、
- 硫代硫酸钠分子中的S2O32-为-2价,所以它的物质的当量浓度的基本单元为（1/2Na2S2O3）。浓缩蔬菜汁的可溶性固形物含量和原汁的可溶性固形物含量之比应不小于（）。_参见GB10789-2008《饮料通则》6.1表1正确#
错误B
- 在生产标准中,常见到“允许差”的规定,平行测定结果之差不得大于或小于某一个数值,实际对测定（）的好坏有要求。2、6-二氯靛酚用乙醚萃取法测抗坏血酸,样品以（）为溶剂。作志贺氏菌分离时,在选择平板上挑选可疑志贺氏
- 食品生产加工企业质量安全监督管理办法》中涉及的食品属于特定的范畴,即以农产品、畜产品、水产品为原料,经过（）、（）并用于（）的制成品。依据相关标准,固体饮料测定蛋白质的样品制备,需称取的质量是（）。_参见G
- 面包、饼干等糕点的制造工艺中,假如淀粉是为了调节（）和（）。标定HCl溶液常用的基准物质是（）。面筋浓度;胀润度氢氧化钠
邻苯二甲酸氢钾
无水碳酸钠#
草酸
- 分散体系区分为（）、胶体溶液和悬溶液三种。在实验室如遇强碱（如氢氧化钠,氢氧化钾）触及皮肤而引起灼伤时,要先用大量自来水冲洗,再用（）。GB7718-2011《食品安全国家标准预包装食品标签通则》于（）开始实施。凯
- 食品生产加工企业必备条件对车间环境的要求包括（）、设备要求、环境要求、和其他四个方面。称取工业CaC12样品0.2441g,加蒸馏水溶解后,用0.1028mo1/LAgNO3溶液滴定,用去21.30mL,则样品中CaC12的含量为（）（M（CaC12
- 高效液相色谱仪中使用最广泛的检测器是（）,另外还有（）检测器等。以下哪种说法是错误的（）一组测定结果,有个别值的相对偏差较大,应该（）。紫外吸收检测器;折射率细菌分离培养法包括平板划线法
细菌分离培养法包
- 实验室常用的电炉是靠一根（）通电发热。在以邻苯二甲酸氢钾（KHC8H4O4）为基准物标定NaOH溶液时,下列仪器中需用操作溶液淋洗三次的是（）。杀菌剂福尔马林是（）的水溶液。用酸度计测量溶液的PH值时,应用（）校正仪
- 物质的当量浓度就是以其化学式为基本单元的摩尔浓度。大多数肠道杆菌是肠道的（）把一个1K的电阻R1和一个2K的电阻R2并联以后,它们的总电阻为（）。一个2F的电容器和一个100瓦的白炽灯泡串联后,接入电压为220V,频率为
- 剧毒化学物质应该实双人收发,双人保管。个别测定值与多次测定的算术平均值之间的差值称为（）果汁碳酸饮料的可溶性固形物含量低于（）%时,产品标签应该注明低糖型。GB/T10792-2008碳酸饮料（汽水）8.2酸水解法测脂肪
- 食品生产经营从业人员每年必须进行健康检查；凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者）,活动性肺结核,化脓性或者渗出性皮肤病以及其它有碍食品卫生的疾病的,不得参加接触直接入口食品的工作。
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