食品生产经营从业人员每年必须进行健康检查；凡患有痢疾、伤寒、

【名词&注释】

原材料(raw material)、生产经营(production and management)、携带者(carriers)、健康检查(health examination)、化脓性(suppurative)、活动性肺结核(active pulmonary tuberculosis)、消化道传染病(notifiable diseases)、卫生条件(sanitary conditions)、性肝炎(induced hepatitis)

[判断题]食品生产经营从业人员每年必须进行健康检查；凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎^{(induced hepatitis)}等消化道传染病^{(notifiable diseases)}（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其它有碍食品卫生的疾病的，不得参加接触直接入口食品的工作。

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学习资料：

[单选题]志贺氏菌属包括福氏志贺氏菌等（）个群。

A. 4
B. 5
C. 6
D. 8

[单选题]酱油为达到菌落指标要求，下面措施中（）应严加控制。

A. 原材料应新鲜未变质
B. 杀菌的温度与时间
C. 抽样的感官、理化、微生物检验合格才出厂
D. 车间、仓库的卫生条件^{(sanitary conditions)}

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