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- 电位滴定法采用（）方法确定滴定终点。对于化学反应速度产生影响的因素除了温度、浓度、压强、催化剂外,还可以有（）。物质中,（）毒性大,少量可使双目失明,量多可致死。测定水的溶解性总固体时,烘干温度为（）℃可得
- 果蔬汁固体饮料需要将样品配成（）%的溶液于250mL的容量瓶中,混匀后再测定其氨基酸态氮的含量。_参见GB/T12143-2008饮料通用分析方法5.5.4我国《食品安全法》对食品安全的定义为：食品安全是指食品无毒、无害,符合应
- 测量结果分别为：5.04,4.97,5.02,本次测量的最小误差是（）（单位mg/L）。标定EDTA溶液,滴定过程中加氨水和氨水一氯化铵缓冲溶液的作用是（）。阿贝折射仪测定的是（）℃时饮料的可溶性固形物的含量。果蔬汁固体饮料
- 用酸水解法测定饮料中的脂肪含量,加入石油醚的作用是（）测定含乳饮料蛋白质所使用的试剂中,（）不是在蒸馏过程中用到的。检验葡萄球菌的方法中适用于检测认为带有大量竞争菌的食品及其原料和未经处理的食品中的少量
- 用酸水解法测定饮料中的脂肪含量,下列化学试剂不需要准备的是（）。饮料中总糖的测定,要经过（）水解转化成还原糖,再按还原糖的测定方法直接滴定法或高锰酸钾法测定。检验葡萄球菌的方法中适用于检测认为带有大量竞
- 依据相关标准,固体饮料测定蛋白质的样品制备,需称取的质量是（）。_参见GB5009.510g～25g
2g～5g
0.2g～2g#
0.1g以下
- 在不添加蔗糖等非乳成分含量时,需测定项目为（）。_参见GB5413.39-2010食品安全国家标准乳和乳制品中非脂乳固体的测定在以邻苯二甲酸氢钾（KHC8H4O4）为基准物标定NaOH溶液时,下面叙述不正确的是（）。链球菌的培养
- 对GB/T12456规定描述不正确的是（）。_参见GB/T12456-2008食品中总酸的测定用波美密度计测定酱油密度时,正确读数是（）。下面对化学反应平衡基本无影响的是（）。该标准的酸碱滴定法不适用于有颜色的试液
该标准不适
- 用pH电位法测定饮料中总酸含量时,分析用水应用符合GB/T6682规定的（）,且使用前应煮沸冷却。准确度、精密度、系统误差、偶然误差之间的关系是（）在以邻苯二甲酸氢钾（KHC8H4O4）为基准物标定NaOH溶液时,下列仪器中
- 测定含乳饮料蛋白质所使用的试剂中,（）不是在蒸馏过程中用到的。食品检验的主要内容,概括起来包括食品营养成分的检验、食品添加剂的检验、（）的检验和食品的感官检验等。氢氧化钠溶液
甲基红一澳甲酚绿混合指示剂
- 灰分的测定包括（）和（）。蛋白质测定时消化用硫酸铜作用是（）。在钼蓝光度法测磷含量中,采用氯化亚锡或亚硫酸钠作（）。炭化;灰化氧化剂
还原剂
催化剂#
提高液温氧化剂
配合剂
掩蔽剂
还原剂#
- 测水分时,样品平铺后其厚度不超过器皿高（）。用乙醚萃取法测定维生素C含量时,处理颜色较深的样品应采取（）方法。一级压缩啤酒花和二级颗粒啤酒花的水分含量在（）范围内,都达到了国GB10347.1-89的该项质量要求。C
- 马弗炉是实验室常用的设备,使用马弗炉做样品灰化时,恒重后应取（）作为称量的恒重取值。食品标签应符合法律、法规及相应食品安全标准的规定；应清晰、醒目、持久,应使消费者购买时易于辨认和识读；（）。C应通俗易懂
- 饮料检验中灰分含量的测定,其样品的预处理方法正确的是（）。下列对纯净水指标要求叙述不正确的是（）。下列各乳品滋气味特级标准要求最低得分错误的是（）。碳酸气含量不足原因下列（）项除外。将样品灼烧
将样品水
- 灰分的测定温度一般为（）,灰化结束后,待马弗炉温度降到200℃时取出坩埚。凯氏定氮测蛋白质时,下列现象不正常的是（）。550℃±25℃蒸馏时吸收液由红变蓝绿色
滴定吸收液时,出现灰红色
蒸馏完后,吸收液呈蓝绿色
蒸馏完后
- 用阿贝折射仪测定饮料中可溶性固形物的含量,要求阿贝折射仪的精确度为士（）。在定量包装商品包装的（）,应有正确、清晰的净含量标注。净含量的标注由“净含量”、数字和法定计量单位（或者用中文表示的计数单位）三部
- 正确的是（）。分光光度计法测定麦汁中a-氨基氮的含量时,测定溶液的吸光度应在（）内完成。桶（罐）装的散装啤酒,从每桶（罐）中分装（）,作为酒液的分析样品。质量管理
标准#
质量检验
质量保证将溶液加热煮沸,冷却
- 阿贝折光仪读数时,有时在目镜中观察不到清晰的明暗分界线,而是畸形的,这是由于（）。按微生物营养类型划分,多数微生物属于（）在络合滴定中,常用的金属指示剂有：铬黑T、二甲酚橙、PAN、酸性络蓝K、（）、磺基水杨酸
- 依据GB/T12143关于饮料测定二氧化碳试液的制备：将未开盖的汽水放入0℃以下冰-盐水浴中,浸泡（）,待瓶内汽水接近冰冻时打开瓶盖,迅速加入50%氢氧化钠溶液的上层清液,每100mL汽水加2.0mL-2.5mL氢氧化钠溶液,立即用橡皮
- 净含量检验的依据是（）。志贺氏菌属包括福氏志贺氏菌等（）个群。化学检验法是以物质的化学反应为基础的分析方法,下列检验方法属于化学检验法的是（）。用阿贝折射仪测定饮料中可溶性固形物的含量,反应生成（）化合
- 单件定量包装商品的标注含量为350g时,允许实际含量短缺最大量为（）。（因在300-500g之间,允许实际含量短缺最大量为3%）GB7718-2011《食品安全国家标准预包装食品标签通则》于（）开始实施。可见分光光度法来测定茶
- 实验室保证分析结果准确性的下列措施中最能说明问题的是（）。下列关于食品安全概念的理解不正确的是（）。电位滴定法采用（）方法确定滴定终点。作大肠菌测定时,根据证实为大肠菌的阳性管数,查MPN检索表,报告每100m
- 单件定量包装商品的实际含量应当准确反映其标注净含量,标注净含量与实际含量之差不得（）规定的允许短缺量。称量时样品吸收了空气中的水分会引起（）酸水解法测脂肪含量中,加石油醚的主要作用是（）。配制10μg/mol钙
- 在（）上加热15min,不断搅拌使二氧化碳气体尽可能排除,冷却后,用水补充至原质量,充分混匀,供测试用。5.5.3检验分析方法是否存在系统误差的方法是（）。一组测定值22.38%、22.39%、22.36%、22.40%、22.45%中,在置信度
- 外包装纸箱上除标明（）,还应标明单位包装的净集美大学生物含量和总数量。测定水的溶解性总固体时,烘干温度为（）℃可得到较准确的结果。链球菌的培养和生化反应特征是（）。产品名称、制造者名称和地址外100士3
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- 强制性国家标准代号为“GB",推荐性国家标准代号为（）。吸光光度计工作时指针不稳定,与下列原因无关的是（）。“QB”
“TB/’T”
“TB”
“GB/T&rdquo#仪器电源电压不稳定
波长选择不当#
仪器预热时间短了
暗室,光电管室
- 测定饮料中可溶性固形物含量,有个别值的相对偏差较大,应该（）。SS琼脂是（）培养基。二硫腙比色法测Pb含量,络合物,再决定是否剔除#
计算标准偏差,若小,可以保留
计算变异数,若小,可以保留鉴别
选择#
基础
特殊红,51
- 对定量包装商品净含量量值的计量检验,要求检验数据应准确可靠、检验方法应适当合理、测量仪器应满足检验需要、总重及（）的测量应准确。高锰酸钾滴定法测定钙的pH条件是（）。差减称量法称取试样时,适合于称取（）关
- 阿贝折射仪测定的是（）℃时饮料的可溶性固形物的含量。下列哪种情况可能会影响到饮料感官中滋味的测定（）。20#
25
4
0检验员是色弱患者
检验员佩戴眼镜
用红色的玻璃杯盛装样品
检验员味觉不够灵敏#
- 在定量包装商品包装的（）,应有正确、清晰的净含量标注。净含量的标注由“净含量”、数字和法定计量单位（或者用中文表示的计数单位）三部分组成。测定总糖用不到的试剂是（）。链球菌中菌落周围有宽而透明的溶血环,能
- 下列关于包装食品日期标注说明不正确的是（）。固体样品的称量方法有直接称量法、指定质量称量法和（）。D差减称量法#
安瓶球法
滴定瓶法
注射器称量法
- 依据GB/T12143关于果蔬汁固体饮料理化分析用样品制备,说法不正确的是（）。食品安全法》规定的食品生产经营管理制度主要有：食品生产经营许可制度、索票索证制度、食品安全管理制度、（）等。GB2760―1996标准规定饮
- 下列哪种情况可能会影响到饮料感官中滋味的测定（）。食品检验人员必须了解所用药品的毒性及防护措施,操作有毒气体应在通风橱内进行,苯、乙醚等的蒸气久闻会引起（）,应在通风良好的情况下使用。下面对标准的描述不
- （）的净含量标示不能用体积单位升（L）或毫升（mL）表示。下面对化学反应平衡基本无影响的是（）。液态食品
固态食品#
半固态食品
以上皆可容器#
浓度
温度
压力
- 我国等同采用国际标准或国外先进标准指的是（）。当称量物品时,开启天平后,指针到某处聚然停止,可能的原因是（）盐酸不能作为基准物质,是因为其（）。主要技术内容相同
技术内容相同,没有或仅有编辑性修改#
技术内容
- 食品标签应包括食品名称、配料表、净含量和规格、生产者和（或）经销者的名称、地址和联系方式、（）、食品生产许可证编号、产品标准代号及其他需要标示的内容。差减称量法称取试样时,适合于称取（）国标中规定,生乳
- 下列选项中不属于限期使用产品的标识内容是（）。王水能溶解黄金,是因为（）。密度的单位符号为kg/m3,则其名称为（）。生产日期
保存日期#
安全使用期
失效日期王水溶解能力强
王水具有还原性
王水的酸性特强
形成[A
- GB7718-2011《食品安全国家标准预包装食品标签通则》于（）开始实施。配制体积分数为5％的HC1600ml,下面配制正确的是（）。D称取HC130g,加水稀释至600ml混匀
量取HC150ml,加水稀释至100ml混匀
称取HC130g,加水稀释至
- 物质中,（）毒性大,量多可致死。食品检测中使用易燃易爆物质时,每次领用量不宜过多,易燃易爆物品周围禁止放置（）。下列细菌中,H2S阴性的是（）。关于色谱流出曲线（色谱图）的作用叙述中,错误的是（）甲醇#
乙醚
乙
- 食品添加剂适用于保持或提高食品本身的营养价值,便于食品的（）。测定饮用水的pH值用到的仪器是（）。120g/LNaOH溶液物质的量浓度是（）。（因为NaoH的摩尔质量为40g/mol）下面关于影响沉淀完全的因素的叙述中,不正
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