蜜饯的感官检验，主要是对蜜饯的（）、形态、杂质等指标的检验，

【名词&注释】

系统误差(systematic error)、正态分布(normal distribution)、硫酸铵分解、凯氏定氮法(micro-kjeldahl method)、氢氧化钠(sodium hydroxide)、交流电源(ac power supply)、沙门氏菌属(salmonella)、平均偏差(average deviation)、鉴别培养基(differential medium)、巴氏消毒法(pasteurization)

[单选题]蜜饯的感官检验，主要是对蜜饯的（）、形态、杂质等指标的检验，检验时将试样放在白瓷盘中，在自然光下用肉眼直接观察。

A. 色泽
B. 组织状态
C. 软硬适度
D. D，糖霜

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[单选题]下列叙述错误的是（）。

A. 误差是以真值为标准的，偏差是以平均值为标准的
B. 对某项测定来说，它的系统误差大小是可以测定的
C. 在正态分布条件下，σ值越小，峰形越矮胖
D. 平均偏差^{(average deviation)}常用来表示一组测量数据的分散程度

[多选题]沙门氏菌属^(salmonella)的生化反应特征是（）。

A. 吲哚、尿素分解及V？P试验均阴性
B. 发酵葡萄糖产酸产气，产生H2S
C. 不分解蔗糖和水杨素，能利用丙二酸钠，液化明胶
D. 不分解乳糖，在肠道鉴别培养基^{(differential medium)}上形成无色菌落

[多选题]汞极易挥发，在消化样品时一般采用的消化方法有（）。

A. 酸一硝酸法
B. 酸一硫酸一五氧化二钒法
C. 化法
D. 上都是

[单选题]一个天平光源灯变压器（变压比为35：1）当原绕组接到220V的交流电源上，副绕组接一个6.3V，0.5安的灯泡点亮，则流过原绕组的电流为（）。

A. 17.5安
B. 0.0143安
C. 0.5安
D. 35安

[单选题]凯氏定氮法中，样品消化后，加（）蒸馏，使硫酸铵分解游离出来。

A. 盐酸
B. 硫酸
C. 氢氧化钠
D. 碳酸钠

[单选题]常用巴氏消毒法^{(pasteurization)}有两种，其一是加温到61.1～68.8℃，0.5小时；其二是71.7℃，时间（）

A. 1～1.5小分钟
B. 30秒～1分钟
C. 10～15秒
D. 15～30秒

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