查看所有试题
- 且毒性较低的塑料添加剂是（）。能量摄入不足对机体的影响是（）。frsw1995年11月11日甲某在某市一个体户乙某摊贩的饮食店里就餐,吃了一条鱼两碗饭。当时就觉得鱼味鲜美,但是吃下不到5分钟便感到手指和口唇麻木,于是
- 绿叶蔬菜中富含（）。食物中含氮量占蛋白质的（）由氮计算蛋白质的换算系数即是6.25。人体储存糖原的主要器官是（）。维生素A
维生素C
核黄素
叶酸
维生素K#10％
14％
12％
16％#
17％肾脏
肌肉#
心脏
肝脏#
骨髓绿
- 主要是因为大豆蛋白中富含谷类蛋白中缺乏的（）。下列（）人畜共患传染病的牲畜肉经煮熟后可食用下列人群处于正氮平衡的是（）。牛奶中含量较少的矿物质是（）。食品包装用纸原料的卫生问题不包括（）。适用于低蛋白
- 下列对于成碱性食品,描述错误的是（）。植物性食物如剩米饭、奶油蛋糕、油煎食品等可引起（）食物中毒。哪种有害金属元素中毒可引起水俣病（）。下列不属于食物中毒特征的是（）。下列哪些矿物质在孕妇膳食中强调要
- 大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿,但什么难以通过乳腺进入乳汁,母乳喂养儿应在出生2～4周后补充和多晒太阳（）。下列关于控制食品中农药残留量的措施叙述错误的是（）。下列不属于食品企业建筑设计总平面图卫生审查
- 食物中蛋白质含量测定一般使用（）方法测定食物中的氮含量。检测蛋白质腐败变质最敏感的指标是（）。大肠菌群包括肠杆菌科柠檬酸杆菌属、肠杆菌属和（）。以下（）氨基酸对于婴幼儿来说是必需氨基酸。影响矿物质吸收
- 玉米提高了下列（）氨基酸的含量。下列属于人畜共患寄生虫病的是（）。下列关于食品企业建筑设计叙述不正确的是（）。2003年3月某县发生了一起七日内三次家庭食物中毒。首次食物中毒发生于3月2日晚时,A某一家除其子
- 小于六月龄的婴儿宜选用蛋白质含量（）的配方奶粉。下列属于人畜共患寄生虫病的是（）。大豆中的抗营养素主要是（）。下列对于成碱性食品,某县卫生监督所接到群众举报,在未对其销售变质猪肉的事实是否存在作出调查的
- 大豆中的抗营养因素中能影响钙、铁、锌等矿物元素吸收的是（）。我国于1983年停止生产、1984年停止使用的农药是（）。下列哪些矿物质在孕妇膳食中强调要增加（）。某市民生食品店是一经营食品零售的日杂店。由于店小
- 强直性惊厥导致呼吸衰竭而死亡,合计发病率6.58%,某县发生5名小学生食物中毒,恶心,呕吐,共有268人中毒,主要症状：口唇、指甲及全身皮肤紫绀,心率加快,头晕、头疼、呼吸急促,虾。促进必需氨基酸吸收#
胆固醇是合成维生
- 炸油条时,加碱和高温对营养素损失最严重的是（）。在相对湿度为90％以上时,主要适合（）繁殖。国家对生猪实行统一纳税、分别经营和（）。下列人群处于正氮平衡的是（）。粮谷类食物蛋白质的第一限制性氨基酸为（）。
- 类胡萝卜素在体内可转变成（）维生素。下列（）剂量以下辐照的食品对人体是安全的。下列有关脂类的说法中哪一项不正确（）。为了保障健康,食品要符合的卫生要求有：具有其固有的营养成分、无毒无害和（）。人物某年6
- 下列说法正确的是（）。与钙代谢相似的放射性物质是（）。毒蕈中毒在临床上可分为六期的是（）型。促进亚硝基化合物合成的因素包括（）。化学结构决定理化性质及化学活性#
化学活性决定理化性质
化学活性由生物活性
- 且该地区出现认知能力低下、呆小症、聋哑等症状的儿童,该地区居民有可能缺乏（）。给他说他2003年3月某县发生了一起七日内三次家庭食物中毒。首次食物中毒发生于3月2日晚时,A某一家除其子因上学于当日下午5时离家去
- 谷类提供的维生素有（）。实际体重在理想体重10％内为（）。全面了解人群膳食结构和营养状况的重要手段是（）。是抗坏血酸
硫胺素与尼克酸#
维生素A
维生素D
维生素C正常范围#
超重或瘦弱
肥胖或非瘦弱
无法判断
消
- 食物中含氮量占蛋白质的（）由氮计算蛋白质的换算系数即是6.25。引起过敏性变形杆菌食物中毒的细菌是（）。河豚毒素的毒作用部位为（）。下列不属于食品企业建筑设计建筑立面图卫生审查内容的是（）。有机磷农药中毒
- 蔬菜中几乎不含有（）。巴氏消毒法多用于下列哪种食品（）。粮食水分含量为（）时霉菌繁殖产毒能力最强为了保障健康,食品要符合的卫生要求有：具有其固有的营养成分、无毒无害和（）。维生素B
维生素B
维生素B#
维生
- 谷皮中不含有（）。鼠伤寒沙门菌D55℃=10,是指（）。我国于1983年停止生产、1984年停止使用的农药是（）。国家对生猪实行统一纳税、分别经营和（）。下列物质中属于多糖的是（）。每一个食品工作者的责任与义务是（）
- 蛋白质净利用率表达为（）。下列关于大肠菌群叙述错误的是（）。下列（）组全部是人体必需氨基酸。一般食物的含氮量转换为蛋白质含量的系数为（）。下列哪种不是防腐剂（）。食品卫生检验时,送检单的内容不包括（）
- 某市疾病预防控制中心接到该市儿童医院报告,该院从上午11时起接诊许多儿童,剧烈而频繁的呕吐,腹泻为水样便,均在学校进食了早餐。沙门氏菌食物中毒在食物中毒发生问题上占有重要位置,临床症状：恶心,食欲不振,腹泻,有
- 对于鸡蛋中铁的叙述正确的是（）。食物中毒一般分为（）类。哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。年龄别身高,某县卫生监督所接到群众举报,在未对其销售变质猪肉的事实是否存在作出调查的情况下,对其处以1000元罚款
- 我国居民热能和蛋白质的主要来源是（）。黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。下列（）营养素可阻断体内亚硝胺的合成。食源性疾病最常见的致病因素是（）。食品营养强化剂量必须以营养素供给量标准为依据,使人每日从食
- 婴儿代乳品中不得检出下列哪种成分（）。苯作业工人的膳食调配,除外（）。研制强化食品的目的不包括（）。食品添加剂
细菌污染
黄曲霉毒素#
铅
硒增加优质蛋白质的摄入
提高脂肪摄入量#
充足的维生素C、B6、B12
适当
- 下列叙述不正确的是（）。体内维生素B1缺乏,TPP效应是（）。从临床表现上来看,感染型与毒素型食物中毒最大的区别在于（）。啊1995年11月11日甲某在某市一个体户乙某摊贩的饮食店里就餐,但是吃下不到5分钟便感到手指
- 食物脂肪的吸收率一般在（）以上。下列属于必需氨基酸的是（）。合理膳食包括（）。1995年11月11日甲某在某市一个体户乙某摊贩的饮食店里就餐,于是没有再吃饭就回家,下午甲某呕吐不止,手脚麻木行动不便,医生认定甲某
- 牛奶中含量较少的矿物质是（）。在面粉中强化（）氨基酸可明显提高蛋白质的营养价值。下列说法正确的是（）。frsw某乡医院对婴幼儿进行健康检查,一名8个月婴儿头围较正常增大,额骨和顶骨双侧骨样组织增生,呈对称性隆
- 保存蔬菜水果最适宜的温度约为（）。能引起肠源性青紫症的是（）。下列哪项不是脂类的营养学意义（）。肥胖人群在饮食时应尽量避免的烹调方式是（）。沙门氏菌食物中毒在食物中毒发生问题上占有重要位置,某地发生一
- 蛋黄中起到降低血胆固醇作用的成分是（）。促进钙吸收的因素是（）。下列不属于饮食业建筑设计的是（）。下列不属于食品企业建筑设计工艺设备布置图卫生审查内容的是（）。是某科技公司送检其生产的葛根黄酮软胶囊,
- 维生素E含量丰富的食品是（）。下列不属于必需脂肪酸生理功能的是（）。海鱼中具有降低血脂、预防血栓形成作用的主要成分是（）。浮肿型蛋白质－热能营养不良主要是由于缺乏（）。老年人发生腰背酸痛时在营养学上首
- 畜、禽肉中下列（）维生素含量较高。我国判定肥胖的标准是（）。关于肿瘤的营养防治原则叙述不正确的是（）。下列哪些因素不影响基础代谢（）。某街道诊所一天内接诊了3名当地患儿,症状为全身凹陷性水肿,嘴唇轻度青
- 大豆中的抗营养素主要是（）。砷引起的食物中毒可引起多种脏器受损,主要有（）。下列不属于农药污染食品主要途径的是（）。食物脂肪的吸收率一般在（）以上。鱼类食品几乎不含（）。男,15岁,最近出现夜间视物不清,且
- 蛋白质生物学价值最高的是（）。下列不属于食品企业建筑设计工艺设备布置图卫生审查内容的是（）。我国允许使用的食用漂白剂不包括（）。下列哪种是亚硝酸盐中毒的特效解毒剂（）。谷类
肉类
蛋类#
奶类
豆类设备布
- 避免食品过敏,婴儿首先添加的辅食种类应为（）。影响农作物农药残留的因素有（）。我国判定肥胖的标准是（）。能够作为食品检验中的致病性微生物或指示菌不包括（）。全面了解人群膳食结构和营养状况的重要手段是（
- 豆类食物可与谷类食物混合食用而提高谷类蛋白质的营养价值,是因为豆类食物中富含（）。下列对于成碱性食品,描述错误的是（）。食品中有害金属毒性反应的共同特点是（）。脂溶性维生素有（）。啊蛋氨酸
赖氨酸#
苏氨
- 核黄素良好的食物来源是（）。根据对人体的致病能力,将污染食品的微生物分为直接致病微生物、非致病性微生物和（）。小于六月龄的婴儿宜选用蛋白质含量（）的配方奶粉。我国人群最易缺乏的两种矿物质是（）。维生素B
- 豆类中含有的具有抗氧化、抗肿瘤等多种作用的物质是（）。下列关于控制食品中农药残留量的措施叙述错误的是（）。下列（）不符合老年营养的需要。成人摄入混合膳食时,因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代
- 是一个值得重视的问题（）。下列关于大肠菌群叙述错误的是（）。蛋白质生物学价值最高的是（）。下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。某人常食用方便面类食品,近日出现牙龈肿痛出血,乏力,失眠,腹泻,他最有可能患
- 视黄醇当量是指（）。检测蛋白质腐败变质最敏感的指标是（）。下列不属于必需微量元素的是（）。成人摄入混合膳食时,因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。鱼类腐败可用K值来表示,K≤20％表明鱼体
- 是因为豆类食物中富含（）。大豆与谷类同时食用可起到蛋白质互补作用,50～60岁老年人每日摄入量约为kJ（kcal）（）。dwer沙门氏菌食物中毒在食物中毒发生问题上占有重要位置,头痛,出冷汗,呕吐,腹泻,腹痛,副食强化
固
- 下列牛乳和母乳比较中正确的陈述是（）。主食强化需要在精白米面中强化,所用强化剂有铁、钙、赖氨酸、叶酸、等（）。目前全世界胃癌发病率普遍下降,某县发生5名小学生食物中毒,潜伏期均在1小时以内,症状主诉口中苦涩
川公网安备 51012202001360号