查看所有试题
- 鱼的脂肪含有大量的（）,可以将动脉粥样硬化斑点上的胆固醇移走,从而起到预防心血管疾病的作用。以尿酸成分为主的结石,患者应尽量避免摄入（）。只有进入肠道内才能进行化学性消化的营养素是（）。下列关于孕妇的生
- 人造黄油含（）脂肪酸较多。下述（）不能被口腔细菌发酵,能阻止新龋齿的形成和原有龋齿的发展,所以常被用作无糖糖果中具有抑龋作用的甜味剂。下列具有保护皮肤,免受射线损伤的生理功能为（）。下列哪些属于食品保藏
- 植物油经氢化后会产生一定量的（）,可能促进动脉粥样硬化的发生。在食物的热效应中,耗能最高的是（）。下列氨基酸中,哪些为半必需氨基酸（）反式脂肪酸糖类
脂肪
蛋白质#
脂肪和蛋白质的混合A苯丙氨酸
B苏氨酸
C酪氨
- 中期（）克/天,晚期（）克/天。发生单纯性甲状腺肿,是由于机体缺（）引起的。n-3化学价
表观利用率
消化率
生物价#5O,75,90
80,85,95
85,90,95
70,85
- 公认的n-6系列必需脂肪酸是（）。葛洪《肘后方》提出“以海藻酒治疗甲状腺肿”,是因为海藻中（）作用。（）能够促进脂溶性维生素吸收。亚油酸硒
铁
锌
碘#C
- 人体蛋白质严重缺乏时,（）水平明显降低。大量劣质酒,引起酒精中毒的毒物是（）。下列氨基酸中,哪些为半必需氨基酸（）富含脂肪和碳水化合物的食品经烧烤、油炸后,可能产生（）致癌物。血清白蛋白/铁运蛋白A、乙醇
B
- 蛋白质摄入不足,但能量可满足需要时可产生（）症。玉米赤霉烯酮主要引起（）。在下列食物中含胡萝卜素较丰富的是（）谷类蛋白质的营养价值不及动物性食物,是因谷类蛋白质含（）水肿型营养不良A、类雌激素样作用#
B、
- 在儿童,蛋白质热能缺乏症主要有2种类型：即干瘦型和（）。癞皮病是由于缺乏下列哪种维生素（）。水肿型维生素B1
维生素B2
维生素A
维生素PP#
- 食物蛋白质的营养价值主要由蛋白质含量、蛋白质消化量和（）决定。新鲜的蔬菜经过长时间存放后,可产生（）致癌物。蛋白质利用率杂环胺类
多环芳烃类
亚硝酸盐类#
黄曲霉毒素
- 凯氏定氮法测定样品中蛋白质含量时,其蛋白质换算系数为（）。下面那种食物中蛋白质含量最高（）。人体营养状况评价不包括（）。以下哪种气味不属于食物的五味的范畴？（）（）为胎儿代谢所必需,多用于胎儿呼吸。下列
- 婴儿必需氨基酸除了成人所需的八种必需氨基酸以外,还有（）。无氧型和有氧型类胡萝卜素的主要区别在于（）含维生素C最多的食物是（）神经性厌食症的特征主要以（）为特征的疾病。组氨酸A、分子中含有的氧原子数目不
- 条件必需氨基酸或半必需氨基酸包括半胱氨酸、（）。含血红素铁最多的食物是（）（）可以促进铁的吸收。酪氨酸鸡蛋#
面粉
番茄
羊肉维生素C#
维生素A
维生素B1
维生素E
- 有些成人食用安全卫生的牛奶后,出现腹胀、腹泻等症状,该现象被称作（）。下面那种食物中蛋白质含量最高（）。食物中毒出现洗肉水样便,可推测是什么食物中毒（）。钾离子的净吸收可能随同（）的吸收被动进行。乳糖不
- 不能被人体消化吸收的多糖是膳食纤维,它有预防（）的生理功能。谷物类是属于（）结肠肿瘤酸性食品#
碱性食品
中性
以上皆非
- 在供氧充足时,葡萄糖进行有氧氧化彻底氧化成（）和H2O。下列哪项不属于脂溶性维生素（）。CO2A、维生素A
B、维生素D
C、维生素K
D、维生素E
E、尼克酸#
- 由摄取食物而引起能量消耗额外增加的现象称（）。果糖是一种（）。食物特殊动力作用双糖
醛糖
单糖#
多糖
- 成人的能量消耗主要用于（）、体力活动和食物特殊动力作用。碘强化剂的品种主要用人工化学合成的（）和碘酸钾。谷类食品可与哪类食品互补,达到蛋白质的互补作用（）。基础代谢A、海藻碘
B、碘化钾#
C、碘化钠
D、碘
- 决定人体能量消耗的主要因素是（）、体力活动和食物的特殊动力作用。下列哪种食品中N-亚硝基类化合物污染最重（）。谷类生物价最高的是（）被世界卫生组织列为营养调查中必测项目的三项指标是（）婴幼儿常见的营养问
- 需胆盐激活的消化酶是胰脂肪酶和（）。骨质疏松症常见于下列哪类人群？（）机体的（）丰富则对某些物质如酒精、四氯化碳等有解毒作用。母乳中比较缺乏的营养素是（）。胆固醇酯酶老年男性
老年女性#
青春期女性
更年
- 在糖吸收过程中,半乳糖和（）能与载体蛋白结合而被迅速吸收。具有高效抗氧化功能的维生素是（）。肝硬化的病因及病理常见的有哪些？（）哺乳期妇女每日摄入的蛋白质应比非妊娠妇女多摄入（）克膳食蛋白质。葡萄糖A、
- 消化系统由消化道和（）组成。在一批腌菜中检出大量硝酸盐,在适宜的条件下它们可以和胺类形成（）。氨基酸是（）的基本单位。在配制婴幼儿食物时,首先要考虑满足婴儿对营养的要求,注意食物合理搭配,保证营养素全面平
- 蛋白质经消化后转变成氨基酸,经吸收后,主要是合成机体需要的蛋白质,其次是在（）中可以产生能量。碳水化合物的保肝解毒作用是通过（）与有毒物质结合排出体外。分解代谢葡萄糖
糖原
葡萄糖醛酸#
脂肪
- 胃的运动形式有容受性舒张、紧张性收缩和（）。在国外有“维生素C之王”美誉的水果是（）提高蛋白质消化率的主要方式是（）。可以防止油脂酸败的维生素是（）。脂肪和磷脂的消化主要在哪里进行（）（）含果胶较多。蠕
- 脂肪组织、（）和肝是合成甘油三酯的主要场所,以肝的合成能力最强。常选用（）作为钙强化剂。小肠A、葡萄糖酸钙#
B、碳酸钙#
C、乳酸钙#
D、磷酸钙
E、磷酸氢钙#
- 大肠并不进行消化,大肠中物质的分解也多是细菌作用的结果,某些细菌可以利用肠内较为简单的物质合成（）族维生素和维生素K。下列哪项不符合老年营养需要（）。蔬菜被称为“碱性食品”的原因是（）BA、总热能摄入量应降
- 我国目前面临的营养问题是人群存在营养缺乏与（）的双重挑战。属于芳香族的氨基酸有（）。甘味食品具有的作用是（）。孕妇妊娠期间摄入的优质蛋白质应占蛋白质摄入量的（）以上。一男子20岁,身高170cm,体重70kg,其体
- 从化学性质和生理功能可将营养素分为蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、（）这七大类。以下哪项不属于阴阳中“阴”的属性。（）膳食纤维和水寒凉的
功能的#
沉静的
抑制的
- 人体所需的能量来源于食物中的产热营养素,即碳水化物,（）。胃酸由（）构成,由胃粘膜的壁细胞分泌。蛋白质-热能营养不良的表现――消瘦型是由于（）引起的。脂肪和蛋白质A、硫酸
B、盐酸#
C、醋酸
D、鞣质酸蛋白质严重
- 在总能量摄入量中糖类应占（）,脂肪占20%—30%,蛋白质占11%—15%。在食物的热效应中,耗能最高的是（）。谷类蛋白质的营养价值不及动物性食物,是因谷类蛋白质含（）下列氨基酸中,属于人体的必需氨基酸有（）。55％～65
川公网安备 51012202001360号