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- 我国茶叶最集中的产区是（）。社会主义市场经济所肯定的竟争道德观念的内涵是（）企业各种关系中最重要的一种是（）滇绿精制工艺一般采用“三条路线、四段作业”的方法,其中,四段作业的工艺顺序通常为（）。茶叶初制工
- 工夫红茶揉捻的目的是（）。绿茶干燥毛大温度应控制在（）之间。黄茶黄叶黄汤的品质特点主要是在（）过程中形成。下面哪一类害虫不是茶叶害虫（）。茶叶可以分成（）个大类。红茶在分类上属于（）。普洱紧压茶原料水
- 在条茶初制过程中,衡量揉捻适度的标准是（）。晒青毛茶初制工艺：鲜叶杀青→揉捻→（）。“滇红”工夫茶初制烘干,技术上采取（）。外形以粗壮紧实,色泽青褐油润,天然花果香浓郁、滋味醇厚耐泡和叶底呈青色红边是（）品质
- 团结友善的基本要求是（）。现在对茶叶的分类,基本上是根据（）进行分类。萎凋是红茶初制工艺流程的第（）道工序。工夫红茶萎凋适度时的萎凋叶含水量为（）。为了方便加工、拼配,毛茶原料必须按（）分别归堆。识大体
- 职业道德的作用在于（）。干燥是红毛茶初制工艺的（）工序。（）是制白茶、青茶、红茶的第一道工序。降低产品废品率#
加强技术创新#
事业成功#
提高产品竞争力#A．第一道
B．第二道
Ｃ．第三道
Ｄ．最后一道#A、杀青
- 茶叶具有独特陈香味是（）的品质特征。工夫红茶发酵掌握以叶色呈（）为适度。青茶
绿茶
红茶
普洱茶#黄色
红色
Ｃ.黄红色#
Ｄ.红黄色
- 杀青过程中,较少的散失水分称（）。工夫红茶发酵掌握以叶色呈（）为适度。黑茶的特点有（）。以下（）工序不可以确定茶叶头号。杀青方法应掌握“（）”的原则。老杀
嫩杀#
干杀
湿杀黄色
红色
Ｃ.黄红色#
Ｄ.红黄色A、
- 多酚类占鲜叶干物含量的20%—30%,主要部分是（）。茶多酚化合物含量较高,适制（）。一般在晒青紧压茶加工压模的时候每甑茶用冲压装置最多不过（）次。儿茶素#
花黄素
花青素
维生素绿茶
红茶.#
花茶
龙井茶2-3次
3-5
- 茶叶中氨基酸类物质一般具有（）性。苦涩
收敛
甜醇
鲜爽#
- 扁形特种茶叶以（）为代表。茶叶精制第一目的是（）。黑茶起源于（）滇红工夫
祁红
龙井#
铁观音整饰外形、分做花色#
分离老嫩、划分级别
剔除次杂、纯净品质
调剂品质、稳定品质清代
唐代
明代#
元代
- 黄茶黄叶黄汤的品质特点主要是在（）过程中形成。职业道德培养的首要环节是（）.杀青
揉捻
干燥
闷黄#职业道德教育
职业道德修养
职业道德境界
职业道德实践#
- 外形以粗壮紧实,色泽青褐油润,天然花果香浓郁、滋味醇厚耐泡和叶底呈青色红边是（）品质特点。在红条茶初制的揉捻过程中,根据揉桶容量投入萎凋叶后,先进行无压松揉（）。茶与禅的碰撞点,最早发现于茶的（）。白茶
黄
- 下列属于半发酵茶的茶类（）。鲜叶有机成分中主要有（）氨基酸、酶类等。红茶
红休
青茶#
白茶多酚类化合物
蛋白质
AB都是#
叶绿素
- （）不属于自然萎凋。“以德治国”体现了（）社会道德的基本要求是（）。在萎凋槽萎凋过程中,为使萎凋均匀,要翻叶一至二次,且每隔一小时停止鼓风（）。工夫红茶发酵要求发酵室的相对湿度在95%以上,夏秋季节气温高,空气
- （）既具有绿茶的品质特点又兼具红茶的风格,而且香味独特,具天然花果香气和品种的特殊香韵。花茶
白茶
青茶#
黑茶
- （）被称为第一本茶叶专著。杀青叶适度的标志之一是（）。在梯地茶园开垦中,梯壁不宜过高,尽量控制在（）。下列（）是关于普洱散茶茶杀青的正确控制。《神农本草经》
《茶经》#
《本草纲目》
《徐霞客游记》A、叶色
- （）的初制工艺鲜叶杀青→揉捻→干燥。茶树生长最适宜的气温虽因品种和产地不同而有差异,但多数为（）。红茶
绿茶#
青茶
白茶10～20℃
15～25℃#
20～30℃
25～35℃
- 在红茶和绿茶初制过程中,绿茶的揉捻时间比红茶的揉捻时间（）。室内自然萎凋是将鲜叶薄摊在萎凋帘上,一般每平方米摊叶量为（）。茶叶分类应以（）为基础。下列茶类中未经过萎凋工序的是（）。多酚类占鲜叶干物含量的
- 据史料记载,在绿茶初制的杀青工艺中（）。我国制茶历史悠久,若从人为加工说起（）发明红茶制法。蒸青先于炒青#
炒青先于蒸青
同时出现
无法考证十四世纪
十五世纪
十六世纪#
十九世纪
- 汤色橙黄,香气纯正,滋味醇和,叶底黄褐————湖南黑毛茶
条索卷折,香气纯正,色泽黑润,汤色红浓,香气陈醇（松烟或槟榔）,色泽猪肝色,汤色红浓
- 我国最早发明的是（）。以下哪一部份不属于我国社会主义职业道德“五爱”的范畴（）下列萎凋方法不属于自然萎凋类型的是（）。滇红工夫茶毛火茶烘干机最适温度（）。安徽“祁红”工夫红茶具特别香味称为（）。黄茶黄叶黄
- 茶叶的命名与分类可以联系一起,如工夫红茶,前者是命名,后者是（）。“科学技术是条一生产力”这一论断对职业道德建设的启示是（）绿茶足火温度应控制在（）左右。白茶的制法特异（）。（）是形成黄茶香味和叶子黄变的
- 我国制茶历史悠久,若从人为加工说起（）发明红茶制法。我国制茶历史悠久,据史书记载,如从晒干方法说起,至少有（）年。凤庆生产的工夫红茶萎凋,以（）为主,辅以其它形式的萎凋。抗州龙井、洞庭碧螺、武夷岩茶、信阳毛
- 抗州龙井、洞庭碧螺、武夷岩茶、信阳毛尖和六安瓜片命名是以（）。用萎凋槽萎凋鲜叶,春季只需鼓凉风,夏季（雨季）需鼓热风,但温度一般控制在（）以下。据史料记载,采摘时间一个半月,采3-4批
春茶一般在立夏前一个周,
- 六大茶类发展历史最早是绿茶,最后是（）。在中国,茶成为人们普遍喜爱饮料的朝代是（）。通常广东大叶青萎凋工序所需时间（）判断鲜叶匀净的方法,在生产上常采用的是（）红茶
青茶#
白茶
黑茶唐朝#
明朝
汉朝
清朝自
- “滇红”功夫茶和“祁红”功夫茶外形和内质（）。成品茶的含水量一般为（）。绿茶足火温度应控制在（）左右。工夫红茶发酵适度的叶色以（）为最理想。普洱茶发酵温度,最宜控制（）范围内。整饰外形,分做花色,主要靠筛分
- 茶叶经过高温灼烧后残留下来的物质叫灰分,一般占干物质总量（）。将茶树上采下的鲜叶加工成毛茶的过程称为（）。揉捻投叶量一般为揉桶容积的（）。紧压茶以（）为最多。红茶的品质特点是（）。红茶发酵时,酸度越来越
- 拣剔作业,红茶发酵程度的掌握,主要以感官鉴别湿坯叶的颜色和（）的变化为主。萎凋槽的摊叶厚度一般不超过（）厘米。白茶是（）外销特种茶之一。在茶树扦插繁殖中,剪取插穗的枝条要选择（）。（）是形成黄茶香味和叶
- 风选具有定级和（）两个作用。幼年茶树第一次定型修剪,要求茎粗达（）以上。清风#
粗细
长短
轻重0.2cm
0.3cm#
0.4cm
0.5cm
- 茶叶精制第一目的是（）。孔子在《论语》中说：为人师者就当“诲人不倦”。这名话名言至今仍在中国流传说明了（）“科学技术是条一生产力”这一论断对职业道德建设的启示是（）在红毛茶初制的干燥过程中,毛火的温度不能
- 整饰外形,分做花色,主要靠筛分和切扎,简称（）。实现企业价值观的主体是（）揉捻投叶量一般为揉桶容积的（）。蒸压时蒸汽温度要保持在（）以上。白茶是（）外销特种茶之一。青茶的鲜叶原料比红绿茶（）。形成普洱茶
- 鲜叶有一定的成熟度,一般在顶芽全部开展形成驻芽时采摘是（）的鲜叶原料要求。以下属于社会公德的是（）从业者通过接爱职业道德教育和进行职业道德修养,所达到的职业道德觉悟程度以及所形成的职业道德品质状况和道德
- 香气纯正,香气纯正,叶底黄褐————湖北老青茶
条索粗壮长整,香气陈醇（松烟或槟榔）,叶底铜褐色————广西六堡茶
形状辣椒型,汤色黄红,香气老茶香,匀整,色泽褐红显毫,梗心呈菊花状#
口嚼酥脆
- 黄茶杀青锅温较绿茶低,一般（）。在滇红工夫毛茶初制过程中,发酵室的相对湿度最佳范围一般认为是（）。黄茶中杀青注意事项（）100℃－130℃
120℃－150℃#
180℃－210℃
210℃－240℃90～95%#
85～90%
Ｃ.70～80%
Ｄ.60～70%
- 白茶的初制工艺有（）工序。茶树植株由根、茎、叶、花、果和种子等器官构成,其中属于营养器官的一组是（）。杀青方法应掌握“（）”的原则。2#
3
4
5根、茎、种子
叶、花、果
根、茎、叶#
花、果、种子透闷结合
多透少
- “滇红”工夫茶的发酵（）微生物作用而引起的发酵。在工夫红茶初制过程中,毛火茶的感官鉴别表现为（）。同
不同#
等于
大于香气浓烈
手握松软不成团,略有刺手感#
叶柄和嫩茎稍红#
条茶色泽呈暗黑色#
- 从发酵叶象变化看,茶苗移栽的最佳时间是（）。鲜叶贮运的工具（）最好。下下列属于一级普洱散茶的特征是（）不属于普洱紧压茶仓储陈化要求（）慢
快#
相同
无关A、单叶
B、对开叶
C、单对开叶
D、芽叶新梢#大白茶#
- “滇红”工夫茶条索粗松、汤淡、味薄、香气低、叶底暗杂原因是（）。古代,云南人称茶为（）。普洱茶属于（）。云南“滇红”工夫红茶具有（）香味。黄茶杀青锅温较绿茶低,一般（）。在工夫红茶初制过程中,毛火茶的感官鉴
- 揉捻适度的茶坯,具有浓厚而又不感到刺鼻的（）。六大基本茶类是指绿茶类、红茶类、青茶类、黄茶类、白茶类和（）。云南生产的绿茶,习惯上称为（）。（）是鲜叶质量的主要指标。下面哪种农药不能在茶园使用（）。青草
- 红茶发酵适度以（）叶象为主。茶树生长最适宜的气温虽因品种和产地不同而有差异,但多数为（）。依据云南茶区的气候特点,茶苗移栽的最佳时间是（）。黄茶品质形成的基础（）一级
二级
三级
四级#10～20℃
15～25℃#
20
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