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- （）是使茶叶随着筛床的回转而在筛框内作平面运动的筛分过程,通过不同筛孔,可把毛茶的长短分开。社会主义道德和资本主义道德的根本区别在于（）工夫红茶初制中,鲜叶萎凋适度时的特征是：叶质柔软,茎脉失水而萎软,叶
- （）是闽南乌龙茶工艺的代表。茶叶初制工序最少的茶类是（）。铁观音#
武夷岩茶
文山包种
膨风茶A、红茶
B、绿茶
C、白茶#
D、黑茶
- 形成茯砖茶品质的关键工序是（ ）,形成绿茶品质的关键工序是（ ）。茶叶加工拼配付制方法有（）。发花；杀青A、单级拼和,单级付制,多级收回#
B、单级拼和,阶梯式付制,多级收回#
C、多级付制,多级收回
D、各级均匀拼
- 杀青过程中,由温度引起的（）是杀青叶质量变化及形成的主要因素。在中国,茶成为人们普遍喜爱饮料的朝代是（）。成品茶的含水量一般为（）。茶树的鲜叶指从茶树上及时采下的（）。职业道德的作用在于（）。一般在晒青
- 杀青方法可分为（）和（）。（）是调整人们职业活动中各种关系的行为规范。（）是社会主义道德的核心。室内自然萎凋是将鲜叶薄摊在萎凋帘上,一般每平方米摊叶量为（）。在滇红工夫毛茶初制过程中,发酵室的相对湿度最
- 茶叶品质的优劣,首先决定于鲜叶内含有效成分的多少及其（）下列萎凋方法不属于自然萎凋类型的是（）。在红毛茶初制的干燥过程中,毛火的温度不能低于（）,以免造成发酵过度。（）是制白茶、青茶、红茶的第一道工序。
- 氨基酸含量特别是（）含量茎梗比嫩叶多。实现企业价值观的主体是（）我国制茶历史悠久,据史书记载,如从晒干方法说起,至少有（）年。萎凋槽的摊叶厚度一般不超过（）厘米。在茶叶精制筛制中,风选的茶片等质量较轻的,
- 加工过程中在制品的干燥通常称为（）“滇红”工夫茶条索粗松、汤淡、味薄、香气低、叶底暗杂原因是（）。广东大叶青在揉捻过程中细胞损伤度为（）补火#
做火
复火揉捻不足#
揉捻过度
发酵不足
发酵过度45％
50％
60％#
- 我国茶叶加工从蒸青团茶到炒青散茶为制茶的（）时期。云南省生产的红茶统称为（）。茶叶中氨基酸类物质一般具有（）性。多酚类占鲜叶干物含量的20%—30%,主要部分是（）。茶叶加工拼配付制方法有（）。在成年茶园中施
- 普洱茶属于越放陈旧越好的茶类。通常我们把（）生产的普洱茶称为“古董茶”。滇红毛茶制造工艺流程是：鲜叶→萎凋→揉捻→（）→干燥。下列不属于黑茶的是（）。新鲜度是指鲜叶保持（）的程度。1950年前#
1950~1968年
1968
- 茶园遮荫树的种植,株行距一般为（）。广东大叶青的闷黄时间在（）黄茶中揉捻注意事项（）生物碱含量是（）5米×5米
10米×10米
15米×15米
20米×20米#杀青后闷黄————沩山白毛尖
揉捻后闷黄————北港毛尖,鹿苑毛尖,广东大
- 中国最先发明（）制法。通过炒制绿茶的实践而发展到黄茶、黑茶、白茶、青茶、红茶等制法。揉捻适度的茶坯,具有浓厚而又不感到刺鼻的（）。票据上的签章,为（）茶树的树型有（）种。茶树重修剪是指将茶树树冠剪去（）
- 在生产上常采用的是（）绿茶干燥毛大温度应控制在（）之间。红茶发酵始于（）工序。工夫红茶揉捻适度,要求叶片成条率达（）。在梯地茶园开垦中,梯壁不宜过高,尽量控制在（）。茶树的生物学最低温度（生长起点温度）
- 在实际生产中,发酵程度都应掌握（）。工夫红茶揉捻适度,要求叶细胞破坏率达（）。浙江省属于（）茶区。杀青温度应掌握（）,高温杀青的原则,切忌忽高忽低。适度偏轻A、50%以上
B、60%以上
C、70%以上
D、80%以上#华南
- 饮茶能消暑解渴、消炎杀菌的主要成分是（）下列萎凋方法不属于自然萎凋类型的是（）。“滇红”茶鲜叶的色度要求,以（）为好。咖啡碱
茶多酚#
维生素
叶绿素萎凋帘萎凋
日光萎凋
Ｃ.萎凋槽萎凋#
Ｄ.室内自然萎凋绿色
深
- 坡地建成梯级等高茶园时,梯面应呈（）（）是鲜叶质量的主要指标。我国最早发明的是（）。滇红工夫茶毛火茶烘干机最适温度（）。白茶是（）外销特种茶之一。贮青间要求的条件为（）。工夫红茶发酵要求发酵室的相对湿
- 制茶过程中,化学变化与茶叶品质关系比较大的有：（）、（）。我国《宪法》规定：“父母有抚养教育未成年子女的义务,成年子女有赡养扶助父母的义务。”这说明（）从业者通过接爱职业道德教育和进行职业道德修养,所达到
- 同一批鲜叶,经过制红茶的加工方法,则形成“（）”的品质特征；若经过制绿茶的加工过程则形成“（）”的品质特征。工夫红茶揉捻适度,要求叶片成条率达（）。红茶与季节有关,一般（）采制红茶较好。生物碱含量是（）新鲜度
- 新鲜度是指鲜叶保持（）的程度。一般说来,多酚类化合物和水浸出物含量高的适制（）。茶树的鲜叶指从茶树上及时采下的（）。“滇红”功夫茶和“祁红”功夫茶外形和内质（）。原有理化性质#
现有理化性质
将来理化性质
水
- 杀青温度应掌握（）,高温杀青的原则,切忌忽高忽低。社会道德的基本要求是（）。滇绿精制工艺一般采用“三条路线、四段作业”的方法,其中,三条路线通常是指（）。萎凋过程中,叶内复杂的大分子物质含量（）。手工拣剔是
- 闷杀是为了（）叶温,迅速破坏酶的活性,达到杀匀、杀透、杀快的目的。茶叶经过高温灼烧后残留下来的物质叫灰分,一般占干物质总量（）。黑茶是我国西北广大地区、藏、蒙、维吾尔等兄弟少数民族日常生活必须品,原因是喝
- 在一般正常操作下,杀青锅温在（）茶叶初制工序最少的茶类是（）。茶叶烘干后的控制含水量在（）为最好。手工压制的茶块需（）可脱模。杀青温度应掌握（）,高温杀青的原则,切忌忽高忽低。下列茶叶中,未经过“包揉”工序
- 渥渥堆所需环境为（）企业形象中最重要、最根本的部分是（）实现企业价值观的主体是（）滇红工夫茶毛火茶烘干机最适温度（）。蒸压时蒸汽温度要保持在（）以上。在条茶初制过程中,衡量揉捻适度的标准是（）。黄大茶
- 红茶宜用（）做原料。不是红茶揉捻适度特征的是（）。花茶属于（）。鲜叶作为制作茶叶的基本原料,乌龙茶产区也称为（）。鲜叶贮运的工具（）最好。小叶种
大叶种
中叶种
B和C#A、叶片卷紧成条
B、手紧握湿坯叶,计液
- 具有区分茶叶轻重好坏,划分茶叶级别,清剔碎石等作用的作业是（）我国制茶历史悠久,据史书记载,如从晒干方法说起,至少有（）年。热揉的缺点是（）。我国最早发明的是（）。茶多酚化合物含量较高,并有水闷气#A、红茶
B
- 下列（）是关于普洱散茶茶杀青的正确控制。工夫红茶初制中,鲜叶萎凋适度时的特征是：叶质柔软,茎脉失水而萎软,叶色由鲜绿变为（）。凤庆生产的工夫红茶萎凋,辅以其它形式的萎凋。判断黄大茶烘焙是否足干要素（）老叶
- 杀青方法应掌握“（）”的原则。杀青叶适度的标志之一是（）。在红茶和绿茶初制过程中,绿茶的揉捻时间比红茶的揉捻时间（）。黄茶中揉捻注意事项（）透闷结合
多透少闷
都是#
都不是A、叶色鲜绿水份少
B、叶色暗绿水份
- 下列（）是关于黑茶渥堆过程的正确控制。名茶的外形一般有（）茶鲜叶中茶多酚含量约占茶叶干物质总量的（）揉捻后一般不解团#
清洁,无异味,无日光直射#
在渥堆过程中,堆温是不断上升的#
水分含量低,堆温就不容易升高
- 生物碱含量是（）用于绿茶初制的揉捻机,一般转速控制在（）左右。红茶发酵适度以（）叶象为主。黑茶原有（）演变而来。2%-3%
1%-2%
4%-6%#
2%-5%A、30～35转/分
B、40～45转/分#
C、50～55转/分
D、60～65转/分一级
- 下列（）是关于黑茶干燥过程的正确控制。培头高,培尾最低。工夫红茶萎凋适度时的萎凋叶含水量为（）。萎凋程度视鲜叶老嫩、季节及工艺要求而有所不同,因水分蒸发主要是通过气孔,其次是表皮细胞,故嫩叶与老叶相比较,
- 名茶的外形一般有（）良好的道德风气有助于遵纪守法,这是因为（）普洱茶是以（）为原料,经过特殊加工而形成的一种特种茶类。茶多酚也称为（）。“滇红”功夫茶和“祁红”功夫茶外形和内质（）。直条形
扁形
卷曲形
都是#
- 名优绿茶与大宗绿茶在工艺上最大的不同在于（）“科学技术是条一生产力”这一论断对职业道德建设的启示是（）企业形象中最重要、最根本的部分是（）我国红茶包括工夫红茶、小种红茶和（）。茶树的修剪期,一般在（）。
- 广东大叶青炒青过程要点（）以闷为主,暗绿以下哪一部份不属于我国社会主义职业道德“五爱”的范畴（）人的（）品质反映着人的整体道德素质。红茶与季节有关,一般（）采制红茶较好。下列茶叶中,未经过“包揉”工序的是（
- 关于潮水筑堆下列说法正确的是（）职业道德培养的首要环节是（）.通常广东大叶青萎凋工序所需时间（）潮水后堆高1.0-1.5m#
潮水后堆高1.5-2.0m
每堆不超过8吨D每堆不超过10吨
用洁净无污染的冷水给茶泼水,使晒青毛茶
- 黄茶闷黄时间与（）有关。云南省生产的红茶统称为（）。工夫红茶的毛火茶含水量一般为（）左右。黑茶是我国西北广大地区、藏、蒙、维吾尔等兄弟少数民族日常生活必须品,原因是喝茶能（）。鲜叶贮运的工具（）最好。
- 判断黄大茶烘焙是否足干要素（）工夫红茶揉捻适度,要求叶片成条率达（）。形成黄茶品质的主导因素是（）下列（）是关于黄大茶干燥的正确控制。下列茶叶中,未经过“包揉”工序的是（）。茶梗折之即断,梗心呈菊花状#
口
- 霍山黄大茶的品质特征（）在当代中国,爱国主义的主题就是（）.一般说来,多酚类化合物和水浸出物含量高的适制（）。筛分复揉的优点有（）。在低产茶园改造中,低位嫁接换种的的最佳时间是（）。杀青温度应掌握（）,高
- 随着渥堆温度的升高,多酚类化合物氧化加剧,若我对温度过低则导致品质（）变化。（）是鲜叶质量的主要指标。毛茶香味低,味淡
滋味苦涩#
香气粗青#
汤色红暗A、嫩度#
B、柔软度
C、色度
D、新鲜度
- 以下是黄大茶初烘过程的要求为（）约30min可达7-8成干幼龄茶园不宜套种的作物是（）。低产茶园改造台刈以茶丛离地面（）厘米最好。锅温100℃
锅温120℃#
投叶量2.0-2.5kg#
投叶量1.5-2.0kg
每2-3分钟翻烘一次,约40min
- 不属于普洱紧压茶仓储陈化要求（）刚从茶树上采下的鲜叶,含水均较高,一般都在（）左右。绿茶足火温度应控制在（）左右。工夫红茶的毛火茶含水量一般为（）左右。紧压茶以（）为最多。贮藏于干净,密闭的仓库#
保持室
川公网安备 51012202001360号