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- 茶叶扦插最适宜的温度是（）。六大基本茶类是指绿茶类、红茶类、青茶类、黄茶类、白茶类和（）。凤庆生产的工夫红茶萎凋,以（）为主,辅以其它形式的萎凋。根据（）的变化,发酵叶可分六级叶象。茶树生于（）。茶树鲜
- 高温杀青的温度以（）为最好。至今中国生产的工夫红茶主要有安徽祁红、云南滇红、四川川红、福建闽红、广东粤红等,其中以（）为代表。茶树地上部分和地下部分交接处称为（）。茶叶加工是通过鲜叶内含的（）发生一系
- 幼龄茶园不宜套种的作物是（）。在滇红工夫毛茶初制过程中,发酵室的相对湿度最佳范围一般认为是（）。揉捻的加压原则是（）。工夫红茶揉捻适度,要求叶片成条率达（）。玉米#
花生
豌豆
黄豆90～95%#
85～90%
Ｃ.70～
- 茶叶烘干后的控制含水量在（）为最好。刚从茶树上采下的鲜叶,含水均较高,一般都在（）左右。工夫红茶发酵要求发酵室的相对湿度在95%以上,夏秋季节气温高,空气湿度低时,可采用（）。3%
5%#
8%
10%60%
75%#
80%
85%室
- 在工夫红茶初制过程中,毛火茶的感官鉴别表现为（）。（）是调整人们职业活动中各种关系的行为规范。在当代中国,爱国主义的主题就是（）.工夫红茶的足火茶含水量一般为（）左右。通常广东大叶青萎凋工序所需时间（）
- 茶叶生长最适宜的积温是（）。工夫红茶萎凋适度时的萎凋叶含水量为（）。紧压茶以（）为最多。茶叶具有独特陈香味是（）的品质特征。黑茶的特点有（）。至今中国生产的工夫红茶主要有安徽祁红、云南滇红、四川川红、
- 下面哪种农药不能在茶园使用（）。以下不为饼茶成品内质和形状的是（）氧乐果#
鱼藤酮
吡虫啉
敌敌畏
溴氰菊酯（敌杀死）饼形,直径11.8cm,边厚1.8cm
尚乌润,有白毫
香气纯和
滋味醇正
汤色黄明#
叶底尚嫩欠匀
- 80瓶式杀青机的投叶量以（）公斤为最好。滇绿精制工艺一般采用“三条路线、四段作业”的方法,其中,三条路线通常是指（）。1-2公斤#
2-3公斤
3-4公斤
5-6公斤长身路、短身路和轻身路
本身路、圆身路和轻身路#
Ｃ.条茶路
- 茶园最不宜使用的氮肥是（）。下列萎凋方法不属于自然萎凋类型的是（）。（）是形成黄茶品质的关键工序。七子饼茶的称茶、称量误差控制在（）以内。茶多酚化合物含量较高,适制（）。氯化铵#
碳酸氢铵
尿素
氯化钾萎
- 春茶前中耕的适宜深度是（）。成年茶树的深修剪,一般宜剪去冠面（）厘米的“鸡爪枝”。10-15厘米
10-20厘米
20-25厘米
5-10厘米#30
40
10～15#
20～30
- 25揉捻机的投叶量（）为最好。我国《宪法》规定：“父母有抚养教育未成年子女的义务,成年子女有赡养扶助父母的义务。”这说明（）从发酵叶象变化看,气温高比气温低叶象变化（）。2公斤#
4公斤
6公斤
10公斤道德和法律
- 茶树鲜叶是指（）。社会主义道德和资本主义道德的根本区别在于（）企业各种关系中最重要的一种是（）揉捻投叶量一般为揉桶容积的（）。茶树的生物学最低温度（生长起点温度）一般为（）。鲜叶作为制作茶叶的基本原料
- 爱国主义的主题就是（）.工夫红茶揉捻适度,要求叶片成条率达（）。在工夫红茶干燥过程中,摊凉时间不宜过长,时间掌握在（）。（）的初制工艺鲜叶杀青→揉捻→干燥。黑茶原有（）演变而来。下列（）是关于黑茶干燥过程的
- 鲜叶作为制作茶叶的基本原料,乌龙茶产区也称为（）。我国《宪法》规定：“父母有抚养教育未成年子女的义务,成年子女有赡养扶助父母的义务。”这说明（）企业形象中最重要、最根本的部分是（）世界上第一部茶叶著作是（
- 茶树的修剪期,一般在（）。社会主义市场经济所肯定的竟争道德观念的内涵是（）杀青的第一条原则是（）。“滇红”功夫茶和“祁红”功夫茶外形和内质（）。票据上的签章,为（）广东大叶青在揉捻过程中细胞损伤度为（）生长
- 茶树重修剪是指将茶树树冠剪去（）以上的修剪。良好的道德风气有助于遵纪守法,这是因为（）晒青毛茶初制工艺：鲜叶杀青→揉捻→（）。紧压茶产量很大,以（）最多。（）的初制工艺鲜叶杀青→揉捻→干燥。茶树在5月至12月
- 茶叶生长最适宜的土壤PH值（）。云南省生产的红茶统称为（）。在萎凋槽萎凋过程中,为使萎凋均匀,要翻叶一至二次,且每隔一小时停止鼓风（）。室内自然萎凋是将鲜叶薄摊在萎凋帘上,一般每平方米摊叶量为（）。在红毛茶
- 绿茶在分类上属于（）。绿茶品质的形成,最关键的工序是（）。坡地建成梯级等高茶园时,梯面应呈（）全发酵茶
半发酵茶
不发酵茶#
再发酵茶杀青工序#
揉捻工序
Ｃ.干燥工序
Ｄ.发酵工序外高内低
内外水平
外低内高#
内
- 红茶的品质特点是（）。孔子在《论语》中说：为人师者就当“诲人不倦”。这名话名言至今仍在中国流传说明了（）良好的道德风气有助于遵纪守法,这是因为（）茶叶具有独特陈香味是（）的品质特征。绿茶审评是（）红叶红
- 幼年茶树第一次定型修剪,要求茎粗达（）以上。0.2cm
0.3cm#
0.4cm
0.5cm
- 茶叶加工是通过鲜叶内含的（）发生一系列的物理和化学变化,而形成各种茶叶形、质要求和品质特征。良好的道德风气有助于遵纪守法,这是因为（）在云南的鲜叶分级标准中,二级鲜叶的标准是：从对夹叶、单叶比例看,细嫩对
- 红茶在分类上属于（）。“以德治国”体现了（）萎凋过程中,叶内复杂的大分子物质含量（）。在低产茶园改造中,低位嫁接换种的的最佳时间是（）。名茶的外形一般有（）全发酵茶#
半发酵茶
不发酵茶
后发酵茶道德可以代替
- 鲜叶有机成分中主要有（）氨基酸、酶类等。社会道德的基本要求是（）。票据上的签章,为（）多酚类化合物
蛋白质
AB都是#
叶绿素职业道德
为人民服务
五爱#
集体主义A、签名#
B、盖章#
C、签名加盖章#
D、不会签名的
- 就目前了解的已达250余种。其成分可分为（）、无机成分三部分。普洱茶渥堆成熟后,茶为褐红色,要及时（）。在茶树扦插繁殖中,剪取插穗的枝条要选择（）。黄茶中杀青注意事项（）水
有机成分
AB都是#
纤维素毛火
足火
- 茶叶可以分成（）个大类。世界上第一部茶叶著作是（）。揉捻的加压原则是（）。4
5
6#
8A、《茶叶加工》
B、《物种起源》
C、《茶经》#
D、《神农本草经》A、轻—重—轻#
B、重—轻—重
C、轻—轻—重
D、重—轻—轻
- 浙江省属于（）茶区。霍山黄大茶的品质特征（）华南
江南#
江北
东南外形梗壮叶肥,叶片呈条状。#
梗叶相连形似钓鱼钩。#
以大枝大杆,高浓清爽的老火香为特点。#
汤色橙黄明亮,味浓厚耐泡。
具有突出高爽的焦糖香。#
- 茶树生于（）。我国红茶包括工夫红茶、小种红茶和（）。普洱茶散茶原产于（）下列各组茶叶中,属黄茶类的是（）。亚热带#
热带
寒带
温带滇红茶
祁红茶
Ｃ.大种红茶
Ｄ.红碎茶#云南省#
四川省
广东省
湖南省君山银针#
- 成年茶树的深修剪,一般宜剪去冠面（）厘米的“鸡爪枝”。衡量鲜叶质量的指标主要是指（）。在毛茶精加工的基本作业流程中,具有区分茶叶轻重好坏,划分茶叶级别,清剔碎石等作用的作业是（）30
40
10～15#
20～30嫩度、鲜
- 茶叶的原产地是（）。用于绿茶初制的揉捻机,一般转速控制在（）左右。茶园最不宜使用的氮肥是（）。高温杀青的温度以（）为最好。中国#
日本
印度
斯里兰卡A、30～35转/分
B、40～45转/分#
C、50～55转/分
D、60～65
- 在成年茶园中施基肥时,一般要求开沟施,且沟深要求在（）以上。绿茶初制过程中,揉捻工艺根据杀青叶是否摊晾分为（）。从发酵叶象变化看,气温高比气温低叶象变化（）。茶树植株由根、茎、叶、花、果和种子等器官构成,
- 茶树在自然生长的情况下,越冬芽萌发、生长到生长休止所形成的枝条叫（）。成年茶树的深修剪,一般宜剪去冠面（）厘米的“鸡爪枝”。二青锅的作用是（）下列（）是关于黑茶干燥过程的正确控制。培头高,培中稍低,培尾最低
- 在茶树的繁殖中,下列属于有性繁殖的方法是（）。茶树的鲜叶指从茶树上及时采下的（）。紧压茶产量很大,以（）最多。花茶属于（）。拣剔作业,是淘汰（）纯净品质的一个重要工序。工夫红茶发酵要求发酵室的相对湿度在9
- 茶树在5月至12月间出现的“花果相遇”现象,花果的关系是（）。工夫红茶初制中,鲜叶萎凋适度时的特征是：叶质柔软,茎脉失水而萎软,叶色由鲜绿变为（）。我国最早发明的是（）。茶叶生长最适宜的土壤PH值（）。关于潮水
- 幼年茶树一般要经过（）次定型修剪,才能培育出良好的树冠。萎凋程度视鲜叶老嫩、季节及工艺要求而有所不同,因水分蒸发主要是通过气孔,其次是表皮细胞,故嫩叶与老叶相比较,其失水速度（）。我国（）世纪发明红茶制法
- 依据云南茶区的气候特点,茶苗移栽的最佳时间是（）。室内自然萎凋是将鲜叶薄摊在萎凋帘上,一般每平方米摊叶量为（）。我国（）世纪发明红茶制法。3月至4月
5月底至6月上、中旬#
7月至8月
9月至于10月0.5～1千克#
1～
- 茶树的生物学最低温度（生长起点温度）一般为（）。下列属于茶树原产地的国家是（）。绿茶品质的形成,最关键的工序是（）。普洱茶属于（）。在红茶和绿茶初制过程中,绿茶的揉捻时间比红茶的揉捻时间（）。（）的初制
- 主要用于幼年茶树树冠培养,或用于重修剪后或台刈后的茶树树冠培养的修剪方法是（）。工夫红茶发酵掌握以叶色呈（）为适度。根据制法茶叶可划分为（）大茶类。花茶属于（）。茶叶精加工中筛路一般分为（）。“滇红”工
- 种子繁殖的茶树,幼苗期是指萌发出土至（）的时期。青茶的鲜叶原料比红绿茶（）。在工夫红茶初制过程中,毛火茶的感官鉴别表现为（）。黄大茶初烘后堆积时间大约为（）第一次生长休止#
正式投产
第一次更新
整株死亡老
- 在茶叶生长发育所需要的多种元素中,被称为“三要素”的是（）。红茶与季节有关,一般（）采制红茶较好。绿茶审评是（）碳、氢、氧
钙、镁、磷
铁、硫、铜
氮、磷、钾#春季
夏季#
秋季
清明前后先嗅香气后看汤色
先看汤
- 茶树地上部分和地下部分交接处称为（）。在红茶初制过程中,形成红茶品质最关键的工序是（）。云南生产的绿茶,习惯上称为（）。乌龙茶、铁观音属于（）。鲜叶的化学成分可分为（）。白茶依茶树品种不同分为（）。根颈
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