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- 幼年茶树定型修剪的平剪法一般进行三次,且第二次的剪口在第一次剪口的基础上提高（）。（）是鲜叶质量的主要指标。工夫红茶的毛火茶含水量一般为（）左右。5～10cm
10～15cm
15～20cm#
20～25cmA、嫩度#
B、柔软度
C
- 茶树生长对土壤酸碱性的要求是（）。遵纪守法在道德体系中是（）.一般说来,我国南方亚热带地区生产的鲜叶,适制（）。茶树的生物学最低温度（生长起点温度）一般为（）。普洱紧压茶原料水分应在（）“静置”是（）的加
- 在茶树扦插繁殖中,剪取插穗的枝条要选择（）。根据（）的变化,发酵叶可分六级叶象。晒青紧压茶的品质特征为（）多年生长,茎皮呈灰色,已完全木质化的枝条
当轮生长,茎皮呈绿色,还未木质化的幼嫩枝条
当年或当轮生长,
- 茶树生长最适宜的气温虽因品种和产地不同而有差异,但多数为（）。在滇红工夫毛茶初制过程中,发酵室的最佳温度范围一般认为是（）。10～20℃
15～25℃#
20～30℃
25～35℃10～15℃
15～20℃
Ｃ.20～25℃#
Ｄ.30～35℃
- 茶树叶片的侧脉伸展至叶缘约（）处向上弯曲与上方侧脉相连。绿茶品质的形成,最关键的工序是（）。下列制茶工艺流程属于红茶初制工艺流程的是（）。我国制茶历史悠久,级内分（）级,级外共（）级。霍山黄大茶的品质特
- 茶园的浅耕,耕作深度一般不超过（）。杀青是绿茶初制工艺流程的第（）道工序。手工拣剔是目前去杂的重要工序之一,在茶叶加工成本中占（）。白茶是（）外销特种茶之一。白茶依茶树品种不同分为（）。特种绿茶作为绿茶
- 茶树的叶有（）。我国青茶主产区有（）。一般在晒青紧压茶加工压模的时候每甑茶用冲压装置最多不过（）次。鳞片和真叶两种
鳞片和鱼叶两种
鱼叶和真叶两种
鳞片、鱼叶和真叶三种#云南
福建#
广东#
台湾#2-3次
3-5次
- 在梯地茶园开垦中,梯壁不宜过高,尽量控制在（）。“统治阶级有统治阶级的道德,被统治阶级有被统治阶级的道德”。这名话说明了（）工夫红茶初制中,鲜叶萎凋适度时的特征是：叶质柔软,茎脉失水而萎软,叶色由鲜绿变为（）
- 形成普洱茶（熟茶）品质特征最主要的工序是（）。将茶树上采下的鲜叶加工成毛茶的过程称为（）。滇绿精制工艺一般采用“三条路线、四段作业”的方法,其中,四段作业的工艺顺序通常为（）。萎凋工序
干燥工序
毛茶收购工
- 饼圆寓意团圆,中国人讲究多子多福,故而七片一筒,七子饼普洱茶之名由此得来。云南省凤庆县的“滇红”为大叶种工夫红茶,其特点是（）。茶树的生物学最低温度（生长起点温度）一般为（）。茶叶生长最适宜的土壤PH值（）。
- 茶树的树型有（）种。社会主义道德和资本主义道德的根本区别在于（）从业者通过接爱职业道德教育和进行职业道德修养,所达到的职业道德觉悟程度以及所形成的职业道德品质状况和道德情操水平是（）。萎凋槽萎凋,一般（
- 在梯地茶园开垦中,梯面宽度在坡度最陡的地段不得小于（）。孔子在《论语》中说：为人师者就当“诲人不倦”。这名话名言至今仍在中国流传说明了（）我国最早发明的是（）。广东大叶青的闷黄时间在（）1米
1.5米#
2米
2.
- 在低产茶园改造中,低位嫁接换种的的最佳时间是（）。在红茶初制过程中,形成红茶品质最关键的工序是（）。云南“滇红”工夫红茶具有（）香味。贮青间要求的条件为（）。以下不为饼茶成品内质和形状的是（）3月中旬至4月
- 再干燥的主要作用除蒸发水分外,还可以提高茶叶的色、香、味、形。工夫红茶的毛火茶含水量一般为（）左右。加工过程中在制品的干燥通常称为（）正确#
错误A、30%#
B、35%
C、40%
D、45%补火#
做火
复火
- 青茶成品茶兼有红茶之甜醇与绿茶之清香。集体主义原则在职业活动中的具体体现的道德规范是（）.（）被称为第一本茶叶专著。形成普洱茶（熟茶）品质特征最主要的工序是（）。下面哪种农药不能在茶园使用（）。不是利
- 茉莉花茶窨制原理主要是利用鲜花吐香和茶坯吸香的原理。白茶依茶树品种不同分为（）。正确#
错误大白茶#
水仙白茶
小白茶#
杂白茶
- 普洱茶渥堆的高度控制在70—100厘米。“滇红”茶鲜叶的色度要求,以（）为好。新建茶园坡度不超过（）。正确#
错误绿色
深绿
浅绿
黄绿#15度
20度
25度#
30度
- 茶树植株由根、茎、叶、花、果和种子等器官构成,其中属于营养器官的一组是（）。我国制茶历史悠久,据史书记载,如从晒干方法说起,至少有（）年。云南省凤庆县的“滇红”为大叶种工夫红茶,其特点是（）。茶树生长对土壤
- 新建茶园坡度不超过（）。从业者通过接爱职业道德教育和进行职业道德修养,所达到的职业道德觉悟程度以及所形成的职业道德品质状况和道德情操水平是（）。鲜叶的化学成分可分为（）。至今中国生产的工夫红茶主要有安
- 下面哪一类害虫不是茶叶害虫（）。茶园的浅耕,耕作深度一般不超过（）。茶叶扦插最适宜的温度是（）。钻心虫#
黑刺粉虱
卷叶蛾,
茶毛虫15cm#
20cm
25cm
30cm20度
25度#
30度
35度
- 普洱茶渥堆时,嫩茶量宜少,堆宜高,老茶量多堆大,堆宜低。滇绿精制工艺一般采用“三条路线、四段作业”的方法,其中,三条路线通常是指（）。茶叶分类应以（）为基础。茶叶经过高温灼烧后残留下来的物质叫灰分,一般占干物
- 茶叶精加工时,拣剔技术既可补救采摘加工的粗杂,又能矫正筛分。以下哪一部份不属于我国社会主义职业道德“五爱”的范畴（）下列属于茶树原产地的国家是（）。萎凋是红茶初制工艺流程的第（）道工序。萎凋槽的摊叶厚度一
- 毛茶第一次通过筛网的茶,称为轻身路。不是红茶揉捻适度特征的是（）。紧压茶以（）为最多。茶树的树型有（）种。霍山黄大茶杀青每锅投叶量为（）黑茶原有（）演变而来。正确#
错误A、叶片卷紧成条
B、手紧握湿坯叶,
- 在筛制过程中,筛分出来的长形茶头,需经反复切分或切拌,称为长身路。闷杀是为了（）叶温,迅速破坏酶的活性,达到杀匀、杀透、杀快的目的。正确#
错误提高#
降低
保持
快速提升
- 普洱茶的叶底呈红褐色。人工制茶历史最早的国家是（）。贮青间要求的条件为（）。正确#
错误A、中国#
B、英国
C、印度
D、日本A、高温
B、阴凉#
C、清洁#
D、鲜叶摊放厚度和时间应适当#
- 茶叶中的生物碱主要是茶叶碱、咖啡碱和可可碱等,合称生物碱。现在对茶叶的分类,基本上是根据（）进行分类。工夫红茶发酵室的温度在20～23℃之间,发酵品质优良。云南省凤庆县的“滇红”为大叶种工夫红茶,其特点是（）。
- 发酵是红茶初制过程中的最后一道工艺。工夫红茶发酵掌握以叶色呈（）为适度。绿茶品质的形成,最关键的工序是（）。揉捻投叶量一般为揉桶容积的（）。广东大叶青在揉捻过程中细胞损伤度为（）以下（）工序不可以确定
- 普洱茶是以云南大叶种红茶为原料加工而成。工夫红茶萎凋适度时的萎凋叶含水量为（）。在茶叶初制的揉捻过程中,应掌握的加压原则是（）。青茶的鲜叶原料比红绿茶（）。“滇红”茶的品质与茶树品种非常重要,茶树品种以（
- 嫩度是鲜叶质量的主要指标,平时说的鲜叶质量好坏往往指的是嫩度。良好的道德风气有助于遵纪守法,这是因为（）萎凋是红茶初制工艺流程的第（）道工序。工夫红茶萎凋适度时的萎凋叶含水量为（）。我国最早发明的是（）
- 白茶初制工艺：鲜叶萎凋→揉捻→干燥。茶多酚化合物含量较高,适制（）。下列不属于脂溶性色素的是（）正确#
错误绿茶
红茶.#
花茶
龙井茶叶绿素
类胡萝卜素
类黄素
茶黄素#
- 普洱茶的香气独特具有陈香。干燥是红毛茶初制工艺的（）工序。名优鲜叶摊晾的厚度以（）厘米为最好。正确#
错误A．第一道
B．第二道
Ｃ．第三道
Ｄ．最后一道#2厘米#
4厘米
6厘米
8厘米
- 咖啡碱含量一般嫩叶比老叶含量高。现在对茶叶的分类,基本上是根据（）进行分类。绿茶毛火后的摊凉时间应掌握在（）分钟之间。下列（）不是关于黑茶揉捻过程的正确控制。正确#
错误产地
品质
制造方法
制造方法结合茶
- 筛孔形状对筛分效率影响不大企业形象中最重要、最根本的部分是（）社会道德的基本要求是（）。现在对茶叶的分类,基本上是根据（）进行分类。杀青是绿茶初制工艺流程的第（）道工序。揉捻的加压原则是（）。（）的初
- 茶分为数量验收和品质验收两方面,两者侧重于品质验收。社会主义市场经济所肯定的竟争道德观念的内涵是（）刚从茶树上采下的鲜叶,含水均较高,一般都在（）左右。茶叶经过高温灼烧后残留下来的物质叫灰分,一般占干物质
- “冷后浑”说明茶叶中有效化学成份含量低。刚从茶树上采下的鲜叶,含水均较高,一般都在（）左右。（）是制白茶、青茶、红茶的第一道工序。青茶的鲜叶原料比红绿茶（）。白茶依茶树品种不同分为（）。茶树生于（）。杀青
- 茶叶中的夹杂物有茶类和夹杂物两大类。揉捻适度的茶坯,具有浓厚而又不感到刺鼻的（）。黄茶黄叶黄汤的品质特点主要是在（）过程中形成。正确#
错误青草气味
青香气味
青气味#
淡香气味杀青
揉捻
干燥
闷黄#
- 色泽油黑,此工序称为（）正确#
错误道德和法律在内容上相互重叠
道德和法律之间有相互作用的系统#
有些法律规范就是道德习惯转化而来的
依靠道德约束可以替代法律惩罚滇红茶
祁红茶
Ｃ.大种红茶
Ｄ.红碎茶#90～95%#
- 茶有益思、明目、止渴、利尿、防病治病等功能。茶树的鲜叶指从茶树上及时采下的（）。正确#
错误A、单叶
B、对开叶
C、单对开叶
D、芽叶新梢#
- 六大基本茶类是指红茶类、绿茶类、黄茶类、白茶类、黑茶类和青茶类。将茶树上采下的鲜叶加工成毛茶的过程称为（）。绿茶在分类上属于（）。鲜叶贮运的工具（）最好。正确#
错误茶叶初制#
茶叶精制
Ｃ.茶叶深加工
Ｄ.
- 茶叶是当今世界三大饮料之一。我国（）世纪发明红茶制法。CTC红碎茶萎凋叶含水量一般在（）左右。“滇红”茶鲜叶的色度要求,以（）为好。主要用于幼年茶树树冠培养,或用于重修剪后或台刈后的茶树树冠培养的修剪方法是
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