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- 晒青紧压茶的品质特征为（）形成黑茶品质特征的关键性工序（）红茶宜用（）做原料。外形墨绿#
汤色黄褐明亮
香气清纯持久#
滋味浓厚回甘#
叶底肥厚黄绿杀青
揉捻
渥堆#
干燥小叶种
大叶种
中叶种
B和C#
- 影响闷黄的因素（）干燥是红毛茶初制工艺的（）工序。一般说来,多酚类化合物和水浸出物含量高的适制（）。茶叶扦插最适宜的温度是（）。通常广东大叶青萎凋工序所需时间（）加工车间气温#
闷黄初始叶温#
闷黄叶保温
- 形成黄茶品质的主导因素是（）在滇红工夫毛茶初制过程中,发酵室的相对湿度最佳范围一般认为是（）。世界上第一部茶叶著作是（）。红茶发酵始于（）工序。抗州龙井、洞庭碧螺、武夷岩茶、信阳毛尖和六安瓜片命名是以
- 黄茶中揉捻注意事项（）红茶发酵始于（）工序。红茶与季节有关,一般（）采制红茶较好。鲜叶有一定的成熟度,一般在顶芽全部开展形成驻芽时采摘是（）的鲜叶原料要求。我国制茶历史悠久,若从人为加工说起（）发明红茶
- 二青锅的作用是（）我国最早发明的是（）。黄茶品质形成的基础（）茶叶贮藏过程中对温度条件的要求为（）。杀青#
揉捻#
进一步细条
干燥A、红茶
B、黄茶
C、黑茶
D、绿茶#杀青#
揉捻
闷黄
干燥≦0℃
0—5℃#
≧5℃
- 下列（）是关于黄大茶干燥的正确控制。在当代中国,爱国主义的主题就是（）.绿茶品质的形成,最关键的工序是（）。白茶的初制工艺有（）工序。特种绿茶作为绿茶一类,其制作工艺也分为三步（）。在低产茶园改造中,低位
- 以下不属于蒸茶作用的是（）晒青毛茶初制工艺：鲜叶杀青→揉捻→（）。云南“滇红”工夫红茶具有（）香味。一般筛网的运动有（）种形成。回软便于压型
让茶叶吸收水分
消毒杀菌
减少茶叶水分#A、闷黄
B、渥堆#
C、烘干
D
- 黄茶中杀青注意事项（）云南澜沧江啤酒企业集团生产的“原生茶”是一种（）。下列制茶工艺流程属于红茶初制工艺流程的是（）。我国茶叶出口量最多的是（）。从发酵叶象变化看,气温高比气温低叶象变化（）。茶树叶片的
- 云南普洱散茶的干燥方式（）红茶发酵适度以（）叶象为主。下面哪种农药不能在茶园使用（）。黄茶中杀青注意事项（）晒干————四川南路边茶,西路边茶,湖北老青茶
晾干#
烘干————湖南黑茶,广西六堡茶
炒干一级
二级
三
- 下列（）不是关于黑茶揉捻过程的正确控制。仪表端庄是指一定职业从业人员的外表要（）.据史料记载,在绿茶初制的杀青工艺中（）。杀青温度应掌握（）,高温杀青的原则,切忌忽高忽低。杀青出锅后因冷却后揉捻#
揉捻加压
- 汤色橙黄,香气纯正,叶底黄褐————湖南黑毛茶
条索卷折,叶底黄褐————湖北老青茶
条索粗壮长整,色泽黑润,香气陈醇（松烟或槟榔）,滋味醇爽,叶底铜褐色————广西六堡茶
形状辣椒型,汤色黄红,色泽褐红显毫
- 不是利用锅炉蒸汽余热对砖茶进行干燥的特点是（）（）是社会主义道德的核心。安徽“祁红”工夫红茶具特别香味称为（）。“滇红”茶鲜叶的色度要求,以（）为好。贮青间要求的条件为（）。茶树的叶有（）。红茶在分类上属
- 形成黑茶品质特征的关键性工序（）职业道德培养的首要环节是（）.白茶的制法特异（）。黄茶的采摘时间（）杀青
揉捻
渥堆#
干燥职业道德教育
职业道德修养
职业道德境界
职业道德实践#不炒#
不揉#
又杀青
又揉捻春茶
- 普洱紧压茶原料水分应在（）孔子在《论语》中说：为人师者就当“诲人不倦”。这名话名言至今仍在中国流传说明了（）在滇红工夫毛茶初制过程中,发酵室的最佳温度范围一般认为是（）。揉捻适度的叶子成条率要达（）以上
- 普洱散茶的加工过程（）下列属于茶树原产地的国家是（）。在红茶和绿茶初制过程中,绿茶的揉捻时间比红茶的揉捻时间（）。茶树在5月至12月间出现的“花果相遇”现象,花果的关系是（）。晒青-揉捻-沤堆-复揉干燥
晒青-揉
- 以下（）工序不可以确定茶叶头号。在具体生产中,红茶发酵程度的掌握,主要以感官鉴别湿坯叶的颜色和（）的变化为主。一般说来,多酚类化合物和水浸出物含量高的适制（）。“滇红”茶鲜叶的色度要求,以（）为好。拣剔作业
- 一般在晒青紧压茶加工压模的时候每甑茶用冲压装置最多不过（）次。企业形象中最重要、最根本的部分是（）特种绿茶作为绿茶一类,其制作工艺也分为三步（）。二青锅的作用是（）2-3次
3-5次
6-7次#
7-9次理念识别#
行
- 手工压制的茶块需（）可脱模。绿茶品质的形成,最关键的工序是（）。80瓶式杀青机的投叶量以（）公斤为最好。10min左右
15min左右
30min左右#
1h左右杀青工序#
揉捻工序
Ｃ.干燥工序
Ｄ.发酵工序1-2公斤#
2-3公斤
3-4
- 普洱茶散茶原产于（）最早的红茶生产从（）的小种红茶开始。云南省#
四川省
广东省
湖南省云南昆明
安徽祁门
福建崇安#
四川广安
- 以下不为饼茶成品内质和形状的是（）社会主义市场经济所肯定的竟争道德观念的内涵是（）云南省生产的红茶统称为（）。黑茶是我国西北广大地区、藏、蒙、维吾尔等兄弟少数民族日常生活必须品,原因是喝茶能（）。红绿
- 普洱茶潮水过程一般应掌握茶叶含水量为（）根据制法茶叶可划分为（）大茶类。茶树的无性繁殖,生产上多采用（）。茶叶加工是通过鲜叶内含的（）发生一系列的物理和化学变化,而形成各种茶叶形、质要求和品质特征。9-12
- 普洱茶渥堆过程温度应控制在（）企业形象中最重要、最根本的部分是（）（）是调整人们职业活动中各种关系的行为规范。传统红碎茶初制过程中,其鲜叶萎凋与工夫红茶相比较,程度（）。绿茶足火温度应控制在（）左右。在
- 黄茶的采摘时间（）成年茶树的深修剪,一般宜剪去冠面（）厘米的“鸡爪枝”。茶叶品质的色、香、味、形主要是在（）过程形成的。春茶一般在立夏前一个周,采摘时间一个半月,采3-4批
春茶一般在立夏前一个周,采摘时间一个
- 霍山黄大茶杀青每锅投叶量为（）绿茶品质的形成,最关键的工序是（）。滇绿精制工艺一般采用“三条路线、四段作业”的方法,其中,三条路线通常是指（）。（）既具有绿茶的品质特点又兼具红茶的风格,而且香味独特,具天然
- （）是形成黄茶香味和叶子黄变的重要工序。工夫红茶发酵适度的叶色以（）为最理想。整饰外形,分做花色,主要靠筛分和切扎,简称（）。浙江省属于（）茶区。影响闷黄的因素（）杀青
揉捻
闷黄
干燥#A、青黄色
B、黄色
C
- 通常广东大叶青萎凋工序所需时间（）杀青的第一条原则是（）。自然萎凋3-4小时
自然萎凋2-3小时
萎凋槽萎凋6-7小时#
日光萎凋50-60分钟,间或翻拌A、高温杀青,先高后低#
B、高温杀青,先低后高
C、抛闷结合,多抛少闷
D
- 黄茶品质形成的基础（）从发酵叶象变化看,气温高比气温低叶象变化（）。黑茶是我国西北广大地区、藏、蒙、维吾尔等兄弟少数民族日常生活必须品,原因是喝茶能（）。下列（）是关于普洱散茶茶杀青的正确控制。杀青#
揉
- 以下属于广东大叶青的加工工序的是（）扁形特种茶叶以（）为代表。茶树的修剪期,一般在（）。杀青-揉捻-闷堆-干燥#
杀青-锅揉-闷黄-复炒-复揉-烘干————北港毛尖
杀青-揉捻-闷堆-初烘-闷烘（密封）————平阳黄汤
杀青-
- 晒青紧压茶毛茶拼配按验收等级归堆入仓,级内分（）级,级外共（）级。用于绿茶初制的揉捻机,一般转速控制在（）左右。据史料记载,在绿茶初制的杀青工艺中（）。茶叶精加工中筛路一般分为（）。杀青方法应掌握“（）”的
- 黄大茶初烘后堆积时间大约为（）云南省凤庆县的“滇红”为大叶种工夫红茶,其特点是（）。茶树在自然生长的情况下,越冬芽萌发、生长到生长休止所形成的枝条叫（）。绿茶在分类上属于（）。低产茶园改造台刈以茶丛离地面
- 黄大茶堆积闷黄前拉小火烘至为（）用萎凋槽萎凋鲜叶,春季只需鼓凉风,夏季（雨季）需鼓热风,但温度一般控制在（）以下。茶叶扦插最适宜的温度是（）。加工过程中在制品的干燥通常称为（）绿茶审评是（）六成半干
七成
- 广东大叶青的闷黄时间在（）下列不属于黑茶的是（）。最新的医学研究结果表明,饮茶对癌证（）。杀青后闷黄————沩山白毛尖
揉捻后闷黄————北港毛尖,鹿苑毛尖,广东大叶青,温州黄汤#
毛火后闷黄————黄大茶
闷炒交替进行
- 黑茶原有（）演变而来。云南省凤庆县的“滇红”为大叶种工夫红茶,其特点是（）。普洱茶渥堆过程温度应控制在（）普洱茶散茶原产于（）绿茶#
红茶
黄茶
乌龙茶A、条索肥硕重实#
B、满披金黄色芽毫#
C、香高味浓#
D、黄
- 广东大叶青在揉捻过程中细胞损伤度为（）现在对茶叶的分类,基本上是根据（）进行分类。在具体生产中,红茶发酵程度的掌握,主要以感官鉴别湿坯叶的颜色和（）的变化为主。我国（）世纪发明红茶制法。“滇红”工夫茶的发
- 晒青紧压茶精加工烘房干燥水分降至（）即可包装。遵纪守法在道德体系中是（）.萎凋槽的摊叶厚度一般不超过（）厘米。红茶发酵适度以（）叶象为主。我国制茶历史悠久,若从人为加工说起（）发明红茶制法。饮茶能消暑解
- 茶树第一次定型修剪的高度是（）厘米。六大基本茶类是指绿茶类、红茶类、青茶类、黄茶类、白茶类和（）。以下不属于蒸茶作用的是（）10-15厘米
15-20厘米#
20-25厘米
30-35厘米普洱茶类
花茶类
黑茶类#
乌龙茶类回软
- 衰老茶园树冠更新进行深耕以不超过（）厘米最好。绿茶初制过程中,揉捻工艺根据杀青叶是否摊晾分为（）。（）既具有绿茶的品质特点又兼具红茶的风格,而且香味独特,具天然花果香气和品种的特殊香韵。25揉捻机的投叶量
- 鲜叶贮运的工具（）最好。工夫红茶萎凋适度时的萎凋叶含水量为（）。工夫红茶揉捻适度,要求叶细胞破坏率达（）。白茶的初制工艺有（）工序。据史料记载,在绿茶初制的杀青工艺中（）。杀青方法应掌握“（）”的原则。茶
- 低产茶园改造台刈以茶丛离地面（）厘米最好。杀青方法应掌握“（）”的原则。10厘米#
15厘米
20厘米
30厘米透闷结合
多透少闷
都是#
都不是
- 名优鲜叶摊晾的厚度以（）厘米为最好。干燥是红毛茶初制工艺的（）工序。绿茶干燥毛大温度应控制在（）之间。抗州龙井、洞庭碧螺、武夷岩茶、信阳毛尖和六安瓜片命名是以（）。在工夫红茶初制过程中,毛火茶的感官鉴
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