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- 人乳中的免疫活性物质含量最多的时期是（）WHO规定：通过改变人们的饮食行为而达到改善营养状况目的的一种有计划活动称为（）植物油中含亚油酸最低的是（）我国成年人膳食中脂肪提供能量占全日摄入总能量的适宜百分
- 以视力模糊、眼睑下垂、言语不清、吞咽困难等特征,最可能是（）某女性,28岁,近期拟考虑生育。从妇幼保健角度,你认为最应补充的维生素是（）钙
铁#
锌
维生素E
维生素B毛囊角化
牙龈萎缩
周围神经炎
脂溢性皮炎#
暗适
- 孕期蛋白质需要增加主要是由于（）成人每日必要氮损失（ONL）,折合成蛋白质约为（）不利于钙吸收的因素不包括（）以下不是食物中毒调查目的的是（）食品从生产、加工、贮存、运输、销售、烹调直至餐桌的各个环节,都
- 下列维生素中几乎不能通过乳腺输送到乳汁中的是（）下列组合中均为人体必需微量元素的是（）暗适应时间延长是由于缺乏（）为补充乳汁中维生素D的不足,应从何时开始补充鱼肝油（）下列属于食物中毒的是（）下列哪种是
- 儿童期对蛋白质和热能的需要按每公斤体重计算是（）具有预防龋齿作用的是（）细菌性食物中毒的预防措施中哪项是错误的（）维生素C可促进哪种蛋白质在体内的合成（）一家3人,早餐食品是剩饭和鲜沙丁鱼,后出现皮肤潮红
- 妊娠期营养不良,母体常常发生的营养缺乏病是（）成人摄入一般的混合膳食时,因食物特殊动力作用而额外消耗的热能相当于基础代谢的（）以下不是膳食纤维的功能的是（）下列关于肉毒梭菌食物中毒的叙述中,错误的是（）
- 将会出现（）能量的RNI等于（）EPA、DHA的最好食物来源是（）和肉类相比较,才能考虑机体处于氮平衡状况（）铁减少期储存铁较少,居民普遍摄入不足达不到RNI的是（）下列不属于食物中毒特征的是（）钙的最好食物来源是
- 妊娠期营养不良对胎体的不良影响主要是（）以下关于基础代谢率中,说法错误的是（）孕期需供给充足的VB是由于（）孕妇的合理膳食应该做到以下,但不包括（）下列不属于食物强化目的的是（）食品水分活性值的大小,对食
- 孕期铁的需要增加是由于（）根据我国居民膳食特点,矿物质中严重摄入不足的是（）儿童期对蛋白质和热能的需要按每公斤体重计算是（）维生素B2缺乏时,可以出现的缺乏症有（）毒蕈中毒在临床上可分为六期的是哪一型（）
- 儿童期热能消耗是（）不能通过乳腺输送到乳汁的是（）骨质软化症是由于缺乏哪种维生素（）生长发育消耗的热能
维持基础代谢消耗的热能
食物特殊动力作用
体力活动消耗的热能
以上皆是#蛋白质
脂肪
钙
铁#
维生素A维
- 老年人基础代谢一般较中年人降低约（）与母乳比较,牛乳中含量较低的营养素是（）影响营养生理需要量的因素有（）40%
30%
20%～30%
10%～20%#
5%～10%蛋白质
脂肪
乳糖#
钙
铁年龄
劳动状态
性别
生理特点
以上全都对
- 下列营养素中影响胎儿脑细胞增殖的主要是（）引起肉毒梭菌食物中毒的常见食物是（）妊娠妇女易于缺乏的矿物质主要是（）引起沙门菌食物中毒的好发食品（）某牧场养殖的雌性奶羊出现流产、阴道炎、子宫炎等表现,经兽
- 营养强化食品中,TPP效应是（）和肉类相比较,鱼类中（）绿叶蔬菜中富含（）下列关系正确的是（）化学性食物中毒的最常见致病因素是（）食品营养价值的取决因素（）对某大学新生膳食调查结果显示：人均每日能量摄入量
- 孕期营养不良对胎儿及新生儿的不良影响是（）粮食Aw降至多少以下,一般霉菌均不能生长（）与视黄醇和胡萝卜素在食物中的稳定性有关的是（）下列关于控制食品中农药残留量的措施叙述错误的是（）下列对膳食纤维描述错
- 孕期出现的营养性水肿,主要是膳食中缺乏（）引起霉变甘蔗中毒的有毒物质是（）已知的促进非血色素铁吸收的因素有,除了（）不同种类的食物混合食用,可改善膳食中（）铁
维生素
蛋白质#
热能
碳水化合物T-2毒素
3-硝基
- 孕期需供给充足的VB是由于（）杂醇油含量高的酒可造成饮酒者（）防止粮谷发热霉变生虫,应将贮存粮谷的水分含量控制在何种程度（）评价食物蛋白质营养价值的基础指标是（）下列描述沙门菌病原学特点哪项不正确（）食
- 绿色食品是指（）在我国引起肉毒中毒的食品主要是（）我国制定的既能最大限度保留营养素、又能保持较好的感官和消化吸收率的粮食加工标准是（）下列哪种维生素不是脂溶性维生素（）谷类食物基本不含（）植物性食物中
- 食品营养强化剂的使用目的是（）引起副溶血弧菌食物中毒的食品主要是（）根据对人体的致病性,能引起人类食物中毒的细菌属于（）改善食品品质
增强食品功能
增进食品色香味
延长食品保质期
弥补食品的营养缺陷#海产品
- 人体每日容许摄入量（ADI）的单位是（）粮食Aw降至多少以下,一般霉菌均不能生长（）减少农药对食品污染的最有效管理措施是（）下列组合中均具有抗氧化作用是（）酒类中甲醇主要来自于（）食物中毒与流行性传染病的最
- 营养教育的主要内容（）下列维生素中理化性质最稳定的是（）不是维生素A缺乏的症状的是（）结核菌素试验阳性,无明显症状的畜奶应（）促进钙吸收的因素是（）亚硝胺在体内合成的主要部位是（）阿斯巴甜是一种较为安全
- 编制食谱需要掌握对象的（）下列维生素中理化性质最稳定的是（）应该进行整体高温化制的病畜是（）年龄
性别
劳动强度
经济状况
以上全是#硫胺素
核黄素
抗坏血酸
叶酸
烟酸#瘟猪
水疱病畜
炭疽病畜#
囊虫病畜
布氏
- 发达国家存在的营养不良问题是（）黄曲霉毒素的靶器官主要是（）下列关于大肠菌群叙述错误的是（）预防佝偻病的首选食品是（）高血脂
肥胖
动脉硬化
高血压
以上都是#心
脑
肺
肝#
脾能在37℃、24小时内发酵乳糖产酸
- 发展中国家存在的营养不良问题是（）在哪种情况下,机体为正氮平衡（）可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中半数个体需要的摄入水平是（）下列哪种是生蛋清所含的抗营养因子（）亚硫酸盐不适用于何种食物（）
- 根据我国居民膳食特点,矿物质中严重摄入不足的是（）具有迟发性神经毒作用的农药是（）核黄素缺乏时可以引起（）我国制定的既能最大限度保留营养素、又能保持较好的感官和消化吸收率的粮食加工标准是（）以下关于居
- 水溶性维生素中,居民普遍摄入不足达不到RNI的是（）对河豚鱼中毒不正确的描述是（）下列不属于食品企业建筑设计建筑剖面图卫生审查内容的是（）谷类提供的维生素有（）硫胺素
核黄素#
烟酸
叶酸
抗坏血酸河豚毒素是
- “居民消费的食物种类数量的相对构成”是（）属于强化食品的是（）人体内合成亚硝胺的主要场所可能是（）黄曲霉毒素属于何种毒性（）接触炭疽病畜的衣服,常用的消毒方法是（）过氧化值上升表明发生分解的物质是（）烟
- 我国膳食宝塔底层为（）牲畜宰杀后,哪一时期的肉最适合食用（）尿负荷实验可用于哪种营养素营养状况的评价（）卫生部门对发生食物中毒的患者的调查应包括（）AFB1在体内致癌的代谢活化方式（）糖、盐
奶类
谷类#
蔬
- 世界卫生组织建议每人每日食盐用量不超过（）引起副溶血性弧菌中毒的常见食物是（）评价机体核黄素营养水平状况的指标（）我国居民热能和蛋白质的主要来源是（）谷胚中赖氨酸含量较高,是因为其蛋白质主要是（）测定P
- 我国常见的营养缺乏病有（）食物中毒现场调查时,除了（）某单位因食用一配餐中心制作的墨鱼卷引起大批职工发生食物中毒,继之出现腹泻,特点为洗肉水样血水便,里急后重不明显,预后不良,须加强防治
其具有较高的诊断价
- 1997年,中国营养学会为我国居民摄取合理营养制订了的建设性文件是（）患布氏杆菌病奶牛的奶,应如何处理（）混溶钙池中的钙存在形式为（）测尿维生素B1含量时,常测肌酐含量是因为（）平衡膳食原则
中国居民膳食指南#
- 与某些营养素摄入过剩有关的疾病有,但除外（）孕妇最常见的营养缺乏病是（）蛋白质生物学价值的公式是（）大肠菌群最近似值指相当于多少食品中大肠菌群的可能数（）下列哪种为必需脂肪酸（）动脉粥样硬化
佝偻病#
高
- 中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）面食烘烤出现美拉德反应时,以下哪种氨基酸失去效能（）大豆中导致胃肠胀气的物质（）具体的膳食食谱
食物的分类概念
每日必需食物摄入量
较理想的膳食模式#
多样化
- 我国居民传统膳食特点是以（）下述维生素C的功能中与坏血病症状密切相关的是（）体内维生素E主要储存在（）维生素C的良好食物来源是（）大豆中含有影响人体对某些营养素的消化吸收的抗营养因子（）中国营养学会建议
- 影响营养生理需要量的因素有（）参与视紫红质构成的视黄醇衍生物是（）根据我国膳食特点,我国各地区矿物质中严重摄入不足的是（）碳水化合物的生理功能是（）年龄
劳动状态
性别
生理特点
以上全都对#9-顺式视黄酸
- 社会营养中常用的社会经济指标收入弹性指数是指（）黄曲霉毒素对下列何种器官毒性最大（）沙门氏菌食物中毒的好发食品是（）与视黄醇和胡萝卜素在食物中的稳定性有关的是（）茄果类蔬菜在收获前多少天停用含氮化肥（
- 确定营养素需要量的原则依据主要有（）最适合完全人工喂养婴儿的乳制品是（）下列营养素吸收受植酸影响的是（）已知的促进非血色素铁吸收的因素有,其中毒食品可能是含有肉毒梭菌的是哪种（）某医院急诊室正在抢救一
- 成人蛋白质推荐摄入量的确定方法为（）下列能够引起胃肠型毒蕈中毒的有毒成分是（）大豆种能影响锌、钙、镁、铁被吸收利用的物质是（）维生素B2缺乏时可影响（）下列关于食品企业建筑设计叙述不正确的是（）畜、禽肉
- 评定鲜奶质量最常用的指标为（）基因调控后的高赖氨酸玉米中,何种蛋白含量下降（）Engel指数是指（）下列哪种脂类是合成前列腺素必需的前体（）蛋白质含量
脂肪含量#
碳水化合物含量
维生素含量
钙含量清蛋白
醇溶蛋
- 下列不适宜喂养婴儿的奶制品是（）能够促进钙吸收的是（）下列哪项是评价机体硫胺素营养状况的指标（）应被淘汰的内壁涂料是（）谷类提供的维生素有（）某地区居民多见甲状腺肥大,且该地区出现认知能力低下、呆小症
- 大米营养素损失的程度直接与哪些加工方式有关（）我国BMI的建议标准中,肥胖是指BMI≥（）污染谷类的真菌主要是（）下列哪项是维生素Bi最主要的营养作用（）冷藏可延缓食品的变质是由于（）妊娠早期某些营养素摄入不足
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