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- 将其分为常量元素和微量元素。下列哪项指标可较好地反映人体铬的状况（）。最重要的储铁化合物有（）。甲状腺中碘含量占人体含碘量的（）。在红细胞及血浆中镁的主要存在形式是（）。体内（）缺乏或过高时均可导致心
- 不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。一个健康人每天需要水2000～4000mL,一般从食物中摄入的水量约（）。大豆油中,高达50%以上的不饱和脂肪酸是（）谷类种子中的营养素在各结构层的分布不同,其中,A300m
- 68岁,农民,拟手术治疗。急性胰腺炎急性期一般需要禁食（）。消化性溃疡合并幽门梗阻早期患者应首选（）。患者,男性,35岁,反复发作性右下腹部疼痛伴间断性腹泻5年。查体：重度营养不良,血红蛋白60g/L,右下腹可触及包
- 男性,平时喜饮酒,便秘,肌肉明显酸痛。体检发现膝反射减弱,腓肠肌压痛,心肺未有异常；血生化检查,ETK-AC愈高,有维生素D2和维生素D3两种。维生素D2又称钙化醇,它是由麦角固醇经紫外线照射而转变生成的；维生素D3又称胆
- 关于婴儿的消化系统,说法错误的是（）。不符合学龄儿童膳食指南的是（）。老年人每日胆固醇摄入量应（）。中国营养学会建议,乳母膳食能量摄入量为每日增加（）。我国建议学龄前儿童每天蛋白质供能为总能量的（）。为
- 并伴有失眠多梦。查体：血压160／110mmHg。检验：空腹血糖19.7mmol／L,尿糖“++++”,体内蛋白质的净分解率会降低#
在应激状态下,提高净蛋白质合成率,可增至40～50g#
限制脂肪量,特别是中链甘油三酯量
限制脂肪,增加蛋
- 不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。下列对鸡蛋营养特点的描述,不正确的是（）。含牛磺酸＞500mg/100g可食部的食物有（）。豆类的营养特点不包括（）。必需氨基酸中对耐寒能力很重要的是（）。谷类种
- 葡萄糖耐量因子的主要成分是（）。含钼丰富的食物有（）。不属于无机盐生理功能的是（）。铜的生理功能包括（）。锌
铁
硒
铜
铬#海产品
动物肝肾#
水果
蔬菜
以上都是调节细胞膜的通透性
构成酶的辅基
参与酶的激活
- 男性,62岁,进食后缓解。在我国导致脂肪肝的常见疾病包括（）。消化性溃疡合并急性胃穿孔患者应（）。慢性食管炎患者为增加食管下段括约肌压力,应选择的食物是（）。男性,司机,肥胖。饱食和大量饮酒后,发生剧烈腹痛、
- 女,随吞咽上下移动,心率100次／分。检验：T3、T4增高。判断机体肥胖最常用、最简便的指标是（）。由于代谢障碍而引起肝豆状核变性的矿物质为（）。血尿酸在体温37℃,血浆饱和度是（）。可缩合成乳糖的2分子单糖为（）
- 应优先添加的是（）。新生儿低出生体重判断的切点是出生体重（）。中、老年人膳食脂肪酸中亚油酸应占总能量的（）。某妊娠妇女,只吃水果和谷类食物,至妊娠中期,大量摄入钙剂、铁剂者,应额外补锌15mg/日。铁剂补充大
- 患者,20岁,近期经常心悸、气短、头晕、眼花,血清铁蛋白浓度下降；第二阶段为红细胞生成缺铁期,血清铁蛋白及血清铁下降,铁结合力上升,运铁蛋白饱和度下降,血红蛋白和血细胞比容下降。含镁丰富的食物包括各种植物种子
- 谷胱甘肽过氧化物酶的重要组成成分是（）。下述红细胞的变化中,由缺铁引起的是（）。下列哪项膳食成分可抑制钼吸收（）。下列哪种食物属于贫铁食物（）。下列哪项是急性铁中毒的局部影响（）。有关微量元素锌,不正确
- 女性,仅能饮少量水已2个月。确诊为“食管中段癌”,择期做全胃肠切除术,术后早期营养饮食治疗。如采用管喂营养,优选治疗饮食配方为（）。男性,患有肝硬化多年,出现肝衰竭和早期肝性脑病表现。B葡萄糖
盐酸#
碳酸氢盐
脂
- X线检查发现右侧肠管和左侧脾区肠管呈绳状。被称为抗脂肪肝因子的营养素是（）。急性胰腺炎患者缓解期的正确膳食医嘱是（）。脂肪肝的营养治疗（）。胃大部切除术患者限制单糖、双糖食物摄入是为防止发生下列哪种疾
- 因进行性吞咽困难2年就诊,恶病质,皮肤干燥,精神差,贫血面容,进食则吐,仅能饮少量水已2个月。确诊为“食管中段癌”,拟手术治疗。胆石症病因中,错误选项是（）。慢性食管炎建议选择下列哪种食物（）。急性胃炎的膳食治疗
- 女,30岁。怕热、多汗、易激动,消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润,甲状腺增大,随吞咽上下移动,58岁。身高173cm,患者主诉最近3个月总有饥饿感,多尿,消瘦10kg。查体脚趾末端有蚁行感,视力减弱。B15～20kcal
20～25kcal
25
- 孕期蛋白质的储存量随孕周的增长而增加,妊娠后半期每日储存蛋白质为（）。一般情况下,青少年在下面哪个年龄段人体总钙量增加最多（）。为有效预防胎儿神经管畸形的发生,中国居民膳食营养素参考摄入量推荐孕妇每天额
- 20岁,11岁,精力不集中,经常患感染性疾病,采指尖血测定血红蛋白为100g/L。与肝豆状核变性发病有关的元素是（）。参与构成葡萄糖耐量因子的营养素是（）。A贝类海产品
红色肉类
谷类胚芽
以上全是
A+B#Menke病应限制铜
- 脂肪组织储存能量的形式为（）。胆囊纤维化患者食用某些食物后可引起胃肠功能紊乱,其可能原因是（）。李某为刚分娩的产妇,体质虚弱,不想吃东西,为了母子健康,产科请营养师进行会诊。甘油三酯#
胆固醇
低密度脂蛋白
- 维生素A在婴幼儿生长发育中的作用不包括（）。母乳喂养方法错误的是（）。孕妇补铁的主要目的是（）。婴幼儿时期基础代谢的能量消耗应占总能量消耗的（）。孕期,孕妇铁的适宜摄入量为（）mg/日。婴儿在体内储备的铁
- 孕期需特别考虑的维生素是（）。学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。老年人钙的吸收率为（）。奶作为学龄前儿童钙的最佳来源,适宜的饮用量为每天（）。为了保持健康,不愿吃动物性食品,只吃水果和谷
- 11岁,经常头晕、眼花,心悸、气短,精力不集中,学习能力降低,身体抵抗力下降,经常患感染性疾病,40岁以后骨中的矿物质逐渐减少,骨质丢失速度加快。含铜丰富的食物有贝类、动物肝肾、鱼类、坚果及干果类,牡蛎含铜量特别
- 女性,11岁,经常头晕、眼花,心悸、气短,精力不集中,学习能力降低,身体抵抗力下降,经常患感染性疾病,脂肪组织中含量最低。锌的极好食物来源是贝类海产品、红色肉类、动物内脏,一般植物性食物含锌量较低。维生素C和低浓
- 患者,20岁,饮食单调,近期经常心悸、气短、头晕、眼花,效率下降,此患儿可能处于（）。微量元素的特点错误（）。用于评价钙营养状况的指标是（）。碘参与合成甲状腺激素,调节蛋白质合成和分解
以上各项全是#热能不足
- 长期服用肠道灭菌药可引起缺乏下列哪种维生素（）。水溶性维生素的共同特点为（）。当多不饱和脂肪酸摄入量增多时,应增加摄入的维生素是（）。男性,2岁,两膝部不能并拢,胸骨外凸,牙齿稀疏,腹部膨隆。维生素C
维生素A
- 饮食单调,很少摄入肉类食物,近期经常心悸、气短、头晕、眼花,且疲劳无力工作,面色苍白。硒含量高的器官为（）。锌
铁
硒
铜#
铬大豆蛋白
植酸盐
钙
多酚类物质
肉类#牛奶#
鸡肝
鸡蛋
动物血
豆类0.2mg／d
2mg／d#
0.
- 不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。中链三酰甘油含量丰富的食物是（）。酒的能量主要来源于（）。下列哪种不是富含支链氨基酸的食物（）。下列哪组食物是碱性食物（）。鱼类蛋白质的含量一般为（）。
- 食物中的自然致癌物不包括（）。蛋白质是烧伤创面修复必需的物质,需进行蛋白质营养价值评定。苏铁素
蕨类
N-亚硝基化合物
黄樟素
多环芳烃类化合物#1～2倍
2～4倍#
4～5倍
5～6倍
1.5～2.5倍便于临床观察,不易产生静
- 关于老年人的蛋白质代谢,再添加另一种食物婴幼儿
青少年#
孕妇、乳母
成年男子
老人45MJ
148.5MJ
169MJ#
33MJ
350M在分娩后的5天内所分泌的乳汁呈淡黄色,例如锌；长链多不饱和脂肪酸在初乳也比成熟乳多；初乳中的脂
- 铁是人体必需的微量元素之一,有多种重要生理功能。钼缺乏患者生化检查可见（）。常量元素是指矿物质在人体内含量大于（）。含铜丰富的食品除外（）。下列食物中,铁的吸收率最低的为（）。下列哪项指标反映机体缺铁的
- 皮肤干燥,精神差,拟手术治疗。慢性胰腺炎患者的营养治疗（）。能引起胆囊收缩素释放的最强物质是（）。男性,小肠扭转,小肠部分切除术后,拟恢复经口进食。宜最先选用的食物是（）。慢性萎缩性胃炎并发贫血的主要原因
- 男性,62岁,胃大部切除术后3个月。常于进食后1～3h出现头晕、寒战、心悸、出汗,进食后缓解。胃溃疡出血患者不宜选用的食物是（）。分泌盐酸的是（）。A冷牛奶
热牛奶#
冰棍
冰激淋
冷冻果汁壁细胞#
主细胞
黏液细胞
- 已发现有20多种矿物质是构成人体组织、维持生理功能、生化代谢所必需的营养物质,将其分为常量元素和微量元素。参与葡萄糖耐量因子组成成分的营养素为（）。在烹调菠菜、茭白等蔬菜时,最常用的方法是用开水烫一下,去
- 也是我国人民膳食中优质蛋白质的来源。大豆的限制氨基酸为（）。谷类主要提供的维生素为（）。谷类中蛋白质含量范围是（）。大蒜具有抗菌消炎、降低胆固醇等作用,是由于其含有活性成分（）。下列关于乳类蛋白质的描
- 不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。牛奶蛋白质中相对比例较人乳高的是（）。下列哪组食物是碱性食物（）。可在体内造成乳酸堆积、竞争性抑制尿酸排泄的食物是（）。下列哪项不是谷类的蛋白质（）。谷
- 骨质疏松的高危人群是（）。孕期需特别考虑的维生素是（）。我国营养学会建议孕中期每日膳食应增加蛋白质摄入量为（）。孕妇
乳母
育龄女性
绝经后女性#
青春期女性维生素A、维生素D及B族维生素#
维生素A、维生素D及
- 是其他一般食品的数十倍。含牛磺酸＞500mg/100g可食部的食物有（）。若乳母摄入植物油较多,为营养素密度与能量密度之比。INQ=1表示平衡,INQ＜1表示食物蛋白质的供给量高于能量供给量。畜禽肉内脏中含有丰富的锌和硒,
- 铁是人体必需的微量元素之一,有多种重要生理功能。以下哪种微量元素属于人体可能必需微量元素（）。下列哪种食物属于贫铁食物（）。用于评价钙营养状况的指标是（）。“克汀病”是由于母亲在妊娠期缺乏（）的摄入而造
- 烟酸当量计算正确（）。下列哪种维生素在呼吸链中发挥重要作用（）。维生素B2缺乏的表现有（）。下列炊具中使维生素C的更多损失（）。当多不饱和脂肪酸摄入量增多时,其母亲述该患儿夜惊、易激惹。体检示双脚并立时,
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