不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。

【名词&注释】

大豆油(soybean oil)、亚油酸(linoleic acid)、α-亚麻酸(α-linolenic acid)、结构层(structure layer)、成年人(adult)、营养素(nutrient)、不饱和脂肪酸(unsaturated fatty acid)、食物的营养价值(nutritive value of the food)、营养价值。

[单选题]不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值^{(nutritive value of the food)}。

A. A

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学习资料：

[单选题]一个健康人每天需要水2000～4000mL，一般从食物中摄入的水量约（）。

A. 300mL
B. 1000mL
C. 500mL
D. 2000mL
E. 1200mL

[单选题]大豆油中，高达50%以上的不饱和脂肪酸^{(unsaturated fatty acid)}是（）

A. 亚油酸
B. 花生四烯酸
C. EPA
D. DHA
E. α-亚麻酸

[单选题]谷类种子中的营养素在各结构层的分布不同，其中，

A. D

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