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- 链球菌中菌落周围有宽而透明的溶血环,能产生溶血毒素是（）。下列关于牛乳中成分含量,不正确的是（）。甲型（a）溶血性链球菌
乙型（β）溶血性链球菌#
丙型（γ）链球菌
以上都不是脂肪为3～5％
蛋白质为2.3～3.5％
- 索氏抽提法提取脂肪时,一般调节水温控制虹吸速度为每小时（）次左右.测定显微镜系统的分辨率必须知道（）。过氧乙酸是一种高效广谱杀菌剂,0.001%体积分数的过氧乙酸水溶液在（）内可杀死大肠杆菌。晶体二级管的两个
- 原子吸收法测定铜的分析线为（）下列叙述错误的是（）。氨基酸是构成（）的基本单位。马弗炉是实验室常用的设备,使用马弗炉做样品灰化时,恒重后应取（）作为称量的恒重取值。对于矿泉水的标签说法错误的是（）。含蛋
- GC法测定糕点中丙酸钙时使用的检测器是（）下列选项中不属于国际单位制的倍数的是（）。物质中,（）毒性大,少量可使双目失明,量多可致死。国标中规定,乳粉中的蛋白质含量应不低于所含非脂乳固体的（）。TCD
FID#
ECD
- 原子吸收法测定锡时,加人硝酸铵溶液作为基体改进剂,是为了消除（）的干扰。原子吸收分光光度法测定锡的分析线波长为（）制备好的指示剂应放于（）中,并贴上标签。奶糖的糖份测定时常选用（）作为澄清剂。铁
钾
锌
钠
- 茶叶中游离氨基酸的质量分数约为（）左右。对某量测量时,任一次测量结果与（）之差称为偏差。国标中规定,乳基婴儿配方食品中亚硝酸盐的指标含量值不能高于（）。双硫腙比色法测定锌时,加人盐酸羟胺的作用是（）。交
- Na、Mg、Al、Si、P、S、Cl七种元素,其金属性（）测定显微镜系统的分辨率必须知道（）。测量结果的精密度的高低可用（）表示最好。在三相四线制的供电线路中,相电压为220伏,则线电压为（）。逐渐减弱#
逐渐增强
非金
- EDTA-2Na溶液法测水的总硬度,采用的掩蔽剂为（）S.S琼脂,属（）培养基。下面均需称量的物品,适宜用直接称量法的是（）。实验室组装淀粉测定的回流装置,应选用下列（）组玻璃仪器。盐酸羟胺、硫化钠和氰化钾#
盐酸羟
- 可见分光光度法来测定茶叶中游离氨基酸时,溶液的pH值应控制在（）左右。一些食物的pH值如下,其中酸性最强的是（）。产品合格认证的基础是（）。4.0
6.0
8.0#
10.0苹果2.9～3.3#
牛奶6.3～6.6
鸡蛋清7.6～8.0
番茄4.0
- 下列（）不能组成缓冲溶液。下列元素中,不属于微生物生长所需的微量元素是（）。间接碘量法测定时,下列注意事项不妥的是（）重量分析法中沉淀剂的用量是（）。HAC+NaAc
NH4+NH4Cl
H3PO4+NaH2PO4#
NaH2PO4+NaHPO4铜
- 测定砷时,实验结束后锌粒应（）。下列哪种情况可能会影响到饮料感官中滋味的测定（）。下列关于牛乳中成分含量,不正确的是（）。丢弃
直接保存
用热水冲洗后保
先活化,后再生处理#检验员是色弱患者
检验员佩戴眼镜
- 用直接法配制0.1mol/LNaCl标准溶液正确的是（）。（M＝58.44g/mol）下列关于容量瓶的使用,不正确的是（）称取基准NaCl5.844g溶于水,移入1L容量瓶中稀释至刻度摇匀#
称取5.9g基准NaCl溶于水,移入1L烧杯中,稀释搅拌
称
- 有关汞的处理错误的是（）。用电位滴定法测四年供水的碱度,下列所用的仪器,（）是错误的。汞盐废液先调节pH值至8~10加入过量Na2S后再加入Fe-SO4生成HgS、FeS共沉淀再作回收处理
洒落在地上的汞可用硫磺粉盖上,干后清
- 凯氏定氮法测定蛋白质,检查蒸馏装置漏气的方法下列错误的是（）。下列方法中,不能使滴定终点更明显的是（）。下列选项中（）不属于夹心糖果组织感官项目要求内容用湿润的pH试纸
用肥皂水
用鼻子闻氨味#
用红色混润石
- 下列物质中,既能与NaOH反应,又能与硝酸反应,还能水解的是（）。关于精密度,下列说法不正确的是（）。下面移液管的使用正确的是（）用100mL量筒量取50mL水,其相对误差为（）显微镜的构造,有机械和光学部份,光学部分不
- 测定某饮料的总酸,取样液50.0mL,以0.0105mol/LNaOH标准溶液滴定,换算系数0.064）分光光度计打开电源开关后,下一步的操作正确的是（）。下列测定方法不能用于食品中苯甲酸的测定的是（）。浓硫酸洒在皮肤上,应该（）
- 实验室易燃、易爆物品的贮藏要求温度不允许超过（）气相色谱固定相的载体有两类,下列描述不是红色载体的特点是（）15℃
20℃
30℃#
40℃B
- 二乙氨基二硫代甲酸钠法测定铜时,要消除铁的干扰,应加人（）。原子吸收分光光度法测定锰的分析线波长为（）王水能溶解黄金,是因为（）。洗涤脂肪瓶和被油污的玻璃仪器,下面（）洗涤剂效果最好。食品中淀粉的测定,样
- 显微镜的构造,有机械和光学部份,光学部分不包括下面的（）。蒸馏某种很低沸点的液体应选用（）。水硬度（钙硬）测定时,用钙知识剂（NN）指示滴定终点,使用PH值范围是（）下列食品添加剂常用于饮料防腐的是（）。干热
- 下列儿茶素中属于醋型的是（）关于氧化还原滴定法的原理,下列叙述正确的是（）。国标中规定,调制加糖炼乳的蔗糖含量指标应低于（）g/100g。茶叶中游离氨基酸的质量分数约为（）左右。微量元素As、Pb、P的测定一般样
- 食品分析中,采用的方法是（）可用于沉淀滴定法的沉淀反应应具备的条件是（）。在滴定操作,滴定终了时的读数一般控制在20～30ml,主要是为了克服（）指示剂滴定法测定饮料总酸含量,选用（）作指示剂。先碎化,后混匀,用
- 汞极易挥发,在消化样品时一般采用的消化方法有（）。在索氏抽提法测脂肪时,下列说法错误的是（）。酸一硝酸法
酸一硫酸一五氧化二钒法#
化法#
上都是可用无水乙醚作抽提剂
被测样品应先烘干再测
蒸馏完后,吸收液呈蓝
- 气相色谱分析山梨酸、苯甲酸时,配制其标准溶液是用（）为溶剂。滴定分析可分为以下四类,正确的是（）。糕点水分测定时应将样品置于（）干燥箱内进行干燥恒重某样品经检验证实为大肠菌群阳性的管数为：10mL×3,0；1mL×
- 利用果胶水溶液在适当条件下可以形成凝胶的特性可以生产果冻。一些食物的pH值如下,其中酸性最强的是（）。下列哪种情况可能会影响到饮料感官中滋味的测定（）。下列各乳品滋气味特级标准要求最低得分错误的是（）。
- 下列物质碱性强弱规律如（）表示滴定误差的实质是（）。（）是以焙烤为最后熟制工序的对食品中砷的检测中,下列说法正确的是（）。对原材料、半产品、成品的检验,删除不合格品,是质量检验（）的体现。NaOH>Ca（OH
- 消除原子吸收分析中基体干扰的方法有（）。以一下长度单位中属于我国法定计量单位的是（）。仪器检验法是根据食品中待测组分的（）,利用仪器米测定其含量的方法。亚硝酸盐属剧毒类化学物质,如酸菜中就含有一定量的亚
- 在实验室不慎将酒精灯打翻,酒精灯在桌上燃烧起来。正确有效灭火方法是（）实验中出现的可疑值（与平均值相差较大的值）,若不是由明显过失造成,就需根据（）决定取舍。放出移液管中的溶液时,当液面降至管尖后,应等待
- 根据食品微生物污染途径主要为加工期间的污染主要为加工期间的污染,下面各种措施关系相对比较不密切的是（）选择定量滤纸时,通常要求沉淀的量不超过滤纸圆锥体高度的（）。下列（）是真溶液间接碘量法测定时,下列注
- 氨基酸分子中一定含有（）氨基,羟基
羰基,羧基
氨基,醛基
氨基,羧基#
- 维生素在人体中可以合成。大多数肠道杆菌是肠道的（）对定量包装商品净含量量值的计量检验,要求检验数据应准确可靠、检验方法应适当合理、测量仪器应满足检验需要、总重及（）的测量应准确。可见分光光度法来测定茶
- 培养基制备后应保持在所规定的PH值范围内,为此在制备时应（）放出移液管中的溶液时,当液面降至管尖后,应等待（）。比色测定时,对微量矿物质元素分离、提取不常用的办法是（）。一般认为（）及以下电流为安全电流。混
- 沙门氏菌属的生化反应特征是（）。关于络合滴定法中所用的金属指示剂,下列说法错误的是（）指示电极的要求错误的是（）下列观点不正确的是（）。食盐中水分测定双试验误差为（）。蛋白质测定时消化用硫酸铜作用是（
- 急性中毒性菌痢（）。称量分析法是一种常用的化学分析法,关于称量分析法下列说法错误的是（）。乙醚萃取法测定维生素到达终点时,稍过量的2,6一二氯靛酚在酸性介质中会呈（）电离属于（）。以成人多见,无明显的消化道
- 自然界的生物被分为动物界、植物界、真菌界、真核生物界、原核生物界和（）界。滴定误差的实质是（）。载玻片和盖玻片在清洗前可先在（）溶洗中浸泡1h。定量包装称量时,标准规定去皮用（）个单件包装的平均值标定氢
- 在三相四线制照明代电系统中,如果各相负载都接有220盏标有“220V-100W”字样的灯泡,则流过中线的电流为（）用邻苯二甲酸氢钾标定NaOH时,宜选的指示剂是（）。下面显微镜使用操作中不正确的是（）有关金属离子指示剂的
- 消除原子吸收分析中化学干扰的方法有（）。加人释放剂#
使用高温火焰
加人消电离剂#
加人缓冲剂#
- 酸碱滴定曲线的突跃范围与酸碱溶液浓度的关系是（）准确称取是指称取量必须按规定的数值称取,并准确至（）。谷氨酸HOOC—CH2—CH2—CH—COOH与足量的HNO2作用生成11.2升N2（在标准状态下）即推算出参与反应的谷氨酸为（
- 碱类除有杀菌作用外还有（）作用。用酸度计测定溶液的PH值时,甘汞电极的（）。使用分析天平时,加减砝码和取放物体必须休止天平,这是为了（）。下列人员中（）不能进行食品的感官检验固体化工制品,通常按袋或桶的单元
- 黄曲霉素是一组较稳定的化合物,难溶于（）。硫酸镁样品0.9045g,用0.05120mol/LEDTA溶液滴定,消耗20.50ml,样品中含MgSO{.D}4•7H{.D}2O为（）。（=246.47）甲醇
内酮
乙醇
水#20.40%
28.60%#
30.21%
40.32%
- 用的细菌生化反应包括（）下面电学有关量的名称和符号表示不正确的是（）。糖发酵试验#
V？P试验#
甲基红试验#
枸橼酸盐利用试验#磁通量S#
电阻
电动势V
电流A
川公网安备 51012202001360号