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- 以下哪种说法是错误的（）引起食品腐败变质的原因很多,下面的（）可不属于此范围。细菌分离培养法包括平板划线法
细菌分离培养法包括倾注平板法
细菌分离培养法包括液体培养基接种法#
纯种细菌接种法包括斜面培养基
- 伤寒沙门氏菌（）。双硫腙比色法测定汞的pH条件是（）。双硫腙光度法测锌含量,选用波长为（）。发酵乳糖,产酸产气
发酵乳糖,产酸不产气
发酵葡萄糖,产酸产气
发酵葡萄糖,产酸不产气#酸性溶液#
中性溶液
碱性溶液
任
- 如图所示电路,已知R1=3kΩ,R2=2kΩ,R3=1kΩ,I=10mA,I1=6mA,则a、b两点电势高低和通过R2中电流正确的是（）强电解质水溶液可以导电是因为（）。分析室常用的EDTA水溶液呈（）性。谷氨酸HOOC—CH2—CH2—CH—COOH与足量的HNO2
- 测定汞时为了使汞保持氧化态,避免汞挥发损失,在消化样品时（）溶液应过量。对GB/T12456规定描述不正确的是（）。_参见GB/T12456-2008食品中总酸的测定下列溶血性链球菌中对杆菌肽敏感的是（）。有关水的电离,下列说
- 宋内氏志贺氏菌（）。原子吸收分光光度法测定镁的分析线波长为（）。关于食品检验主要作用,下列说法错误的是（）。单件定量包装商品的实际含量应当准确反映其标注净含量,标注净含量与实际含量之差不得（）规定的允许
- 砷斑法测定砷时,与砷化氢作用生成砷斑的是（）。在钼蓝光度法测磷含量中,采用氯化亚锡或亚硫酸钠作（）。三个测定值0.0121,25.64,其结果为（）。关于缓冲溶液的性质,下列叙述不正确的是（）。用电位滴定法测四年供水
- 在三相四线制的供电线路中,相电压为220伏,则线电压为（）。380伏#
311伏
110伏
127伏三相四线制供电电路中,相电压为220伏,线电压为380伏。
- 霉菌培养时间长后,菌落特点呈（）。过氧乙酸是一种高效广谱杀菌剂,0.001%体积分数的过氧乙酸水溶液在（）内可杀死大肠杆菌。清洗玻璃器皿的污垢,常用“王水”浸洗,则配制王水的比为（）酸度对于EDTA络和滴定的影响叙述
- 原子吸收分光光度法测定钙的分析线波长为（）食品安全法》规定的食品生产经营管理制度主要有：食品生产经营许可制度、索票索证制度、食品安全管理制度、（）等。一组测定结果,有个别值的相对偏差较大,应该（）。在色
- 在微生物实验操作中,防止微生物进入培养物的方法叫（）。用普通棉花做棉塞的主要原因是（）糖果水分的测定一般采用（）GB/T20977-2007要求蛋糕中总糖含量为不大于（）。GB601标准中规定标准溶液的标定每人四平行的结
- 双硫踪比色法测定铅时,为了防止铁、铜、锌等离子的干扰,应加入（）。食品分析用化学药品种类繁多,为加强管理,不发生错用,各种化学药品应单独盛装,・并加贴标签,注明（）等。柠檬酸铵
氰化钾
盐酸羟胺
以上都是#名称
- 乙醚萃取法测饮料中L-抗坏血酸,终点反应显（）色。坩埚或称量瓶恒重的标准是连续两次称得质量之差小于（）。淡蓝
淡红
淡玫瑰红#
黄0.1mg
0.2mg#
0.3mg
0.4mg
- 下列细菌引起菌痢症状最严重的是（）以一下长度单位中属于我国法定计量单位的是（）。对于含乳饮料的标签要求,下列说法错误的是（）。细菌的特殊结构不包括（）。双硫腙比色法测定铅时,加人柠檬酸铵的目的（）。决定
- 实验室氮气钢瓶下面使用不正确的是（）。测定显微镜系统的分辨率必须知道（）。能准确量取一定量液体体积的仪器是（）。蛋白质测定中,下列做法正确的是（）食品标签通用标准规定允许免除标注的内容有下面的（）项可
- 电离属于（）。对于矿泉水的标签说法错误的是（）。双硫腙比色法测定铅时,加人柠檬酸铵的目的（）。在某食品的消化液中加入1-2滴0.5mol/L的SnCl2,生成沉淀由白逐渐转灰或黑色,表示有（）。吸光光度计工作时指针不稳
- 银盐法测定砷时,为了避免又应过缓或过激,反应温度应控制在（）左右。下面对标准的描述不正确的是（）。15℃
209C
25℃#
30℃GB7101《固体饮料卫生标准》中将固体饮料分为普通型固体饮料和蛋白型固体饮料
GB19296《茶饮
- 志贺氏菌属中,下列哪一项不正确（）。生乳的感官判定中,色泽合格指标应该是（）。GC法测定糕点中丙酸钙时使用的检测器是（）K抗原为型特异型抗原
O抗原为群特异性抗原
分解葡萄糖,产酸不产气
分解乳糖,产酸产气#乳白
- GB27592-1995中下列（）元素的指示未规定。烘干基准物,可选用（）盛装。无论专性厌氧菌或兼性厌氧菌,均能进行（）生理过程。Pb
As
Hg#
CuA、小烧杯
B、研钵
C、矮型称量瓶#
D、锥形瓶发酵#
氧化
三羧酸循环
ED途径
- 样品发生气化并解离成基态原子是在预混合型原子化器的（）中进行的用波美密度计测定酱油密度时,正确读数是（）。雾化器
预混合室
燃烧器#
毛细管液面接触处弯月面下缘
水平观察与液面接触处的弯月面下缘最低点处#
弯
- 下列何种微生物培养时会产生价溶血环现象（）细菌的特殊结构不包括（）。肺炎链球菌
军团菌
乙型溶血性链球菌#
肺炎支原体菌毛
鞭毛
核质#
荚膜
- 下列不是氧化还原指示剂的是（）欲移取25mLHCl标准溶液标定NaOH溶液浓度,选用的量器是（）。水硬度（钙硬）测定时,用钙知识剂（NN）指示滴定终点,使用PH值范围是（）固体化工制品,通常按袋或桶的单元数确定（）下面
- 下列（）项引起果汁色素变化。大麦浸出物测定中,应掌握大麦样品的糖化时间为（）。无菌室无菌程度的要求是盛有肉汁或米曲汁培养基的Ф90培养皿打开30min后盖上,培养结果的菌落数小于（）二乙硫代氨甲酸钠法测铜时,选
- EDTA-2Na滴定法测定水的总硬度,采用的指示剂为（）。原子是由（）和电子所构成的。下列微生物中,属于真核生物的一组是（）。根据霉菌的分类,根霉菌属于（）纲。溶血性链球菌,呈球形、直径（）。重量分析中对沉淀剂的
- 下列描述中不正确的是（）。以络合反应为基础的容量分析法,下列哪一项不正确（）。一组测定结果,有个别值的相对偏差较大,应该（）。双硫中光度法测锌含量在pH4.0―5.5时锌离子与双硫腙形成（）色配合物（络合物）。消
- 背景吸收属于（）。欲配制0.01000mol/L标准溶液,由计算器算得的乘法结果为12.004471,按有效数字运算规则应将结果修约为（）。具有强还原性,能使许多难解离元素氧化物原子化,且可消除其他火焰中可能存在的某些化学干
- 可乐型（全糖）碳酸饮料可溶性固形物含量不得低于（）。原子是由（）和电子构成的。滴定分析中,若试剂含少量待测组分,可用于消除误差的方法是（）。分光光度计打开电源开关前,应检查（）。9.0#
6.5
7.0
10.0A、质子
- 标准按其地位和作用可分类为基础标准和一般标准。干热灭菌温度不能超过（）使用高压蒸气灭菌锅进行灭菌时,下面操作不正确的时（）砝码和被称量物体的取放,都应在（）进行。正确#
错误100℃
150℃
180℃#
200℃A、放入的
- 下列细菌中,H2S阴性的是（）。用邻菲罗啉光度法测铁含量,加入邻菲罗啉的作用（）。当饮料体积在200-1000mL之间时,净含量标注的最小字符高度为（）。背景吸收属于（）。凯氏定氮法测蛋白质蒸馏时,消化液加入过量NaOH
- 根据O抗原,志贺氏菌属分为多个群,其中B群为（）。我国禁止使用的食品添加剂不包括下面所说的（）。痢疾志贺氏菌
福氏志贺氏菌#
鲍氏志贺氏菌
宋内志贺氏菌甲醛用于乳及乳制品
硼酸、硼砂,用于肉类防腐、饼干膨松
吊
- 双硫腙比色法测定铅的测量波长为（）下列何种微生物培养时会产生价溶血环现象（）杆菌肽敏感试验,在看结果时,杆菌肽纸片周围（）即为阳性。奶糖中还原糖的测定常选用（）作为澄清剂。510nm#
530nm
550nm
570nm肺炎链
- 对原材料、半产品、成品的检验,删除不合格品,是质量检验（）的体现。蒸馏某种很低沸点的液体应选用（）。食品中大肠菌群的测定,若所有稀释度报告为阴性,则报告该食品大肠群数为（）。凯氏定氮法测定蛋白质,检查蒸馏
- 原子易得到一个电子,考核结果应以（）为评判依据蛋白质测定中,下列做法正确的是（）酸度对于EDTA络和滴定的影响叙述不正确的是（）下列食品腐败、变质的,不完全属于微生物污染原因的是（）。乙醇含量（）以上的饮料
- 测定天然矿泉水中,硝酸银滴定法与下列试剂测氯化物无关的是（）在含有少量Sn2+的FeSO4溶液中,用K2Cr2O7法测定Fe2+,应先消除Sn2+的干扰,宜采用（）。用辐射吸收法测鱼组织内汞含量,结果（mg/kg）为2.06、1.93、2.12、
- 测定果汁饮料中果汁的质量分数,称取样品0.38538,下列结果合理的是（）。下列标准不属于技术标准的是（）。标定盐酸溶液常用的基准物质是无水碳酸钠,国标规定的干燥条件是（）下列指标中（）是影响矿泉水中溴酸盐含量
- 乙醚萃取法测定维生素到达终点时,稍过量的2,6一二氯靛酚在酸性介质中会呈（）检测实验室所用的一切（）的物品及化学药剂,要严格分类、保管、使用,并妥善处理剩余物。试剂中含有微量组分会引起（）抗生素是由（）产生
- 原子吸收法测定肉蛋及制品中的锌时,灰化后应将样品制成（）。EDTA-2Na滴定法测水中的含量选择指示剂为（）。体积分数为1％的HC1溶液#
体积分数为5％的HC1溶液
体积分数为1％的硝酸溶液
体积分数为5％的硝酸溶液钙试
- 当糕点中Zn含量在51/106至101/106之间时,对某一糕点样品进行3次平行测定,其结果分别为7.171/106、7.311/106及7.721/106,应弃去的是（）。不同条件下,一摩尔氧气与一摩尔氢气的（）一定相等。下列计量单位使用正确的
- 医院检验病人患某种疾病的方法是将病人的尿液滴加在硫酸铜和氢氧化钠的混合物种,加热后有红色沉淀,说明病人尿里含有（）。下列仪器不能加热的是（）。糕点的水分测定中,应把样品置于（）恒温箱中进行干燥。划线法是
- 半粘稠的饮料制品可溶性固形物的测定,取样应（）。细菌对糖的分解是将多糖分解成丙酮酸。需氧菌则经过（）过程,进一步将丙酮酸分解成H2O和CO2下列对糖果中还原糖测定说法不正确的是（）灭火器上的字母表示灭火级别的
- 某饱和一元醛和酮的混合物共3g,与足量的银氨溶液反应得到16.2gAg,下列说法正确的是（）。用普通棉花做棉塞的主要原因是（）高压蒸汽灭菌时,当压力达15磅、温度121°C时,维持时间（）实验工作中不小心烫伤至皮肤起泡,
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