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- 饭店管理是指对饭店的（）和（）,是以管理学的一般原理为基础的一门独特的综合性管理学科四星级饭店的员工应变能力考核要求至少抽查（）个考核点,合格率（）以上。经营；管理12个,80％#
5个,60％
15个,80％
15个,90
- 饭店的根本内涵在于（）。金诚酒店有498间客房,它属于哪种饭店？（）生产产品
接待旅居#
创造效益
城市窗口大型饭店
中型饭店#
小型饭店
微型饭店
- 应给予必要的挽留。其基本的途径主要有：①冷静期制度,即凡是要求离职的人员,既可以避免一些员工冲动的离职行为,即对提出辞职要求的员工,消除他的一些误解或心结,使欲辞职的员工回心转意,从而改变离职的决定；③借用外
- 这个时限被称为“取消订房时限”或“截房日期”。下面不属于中度酒的是（）大堂副理
门童#
行李生
接待员顾客对服务的期望与管理人员对这些期望的认识之间的差距
员工对服务规范的理解与顾客对服务质量感知之间的差距#
- 饭店对预订的客人,会为其保留房间直到抵店日当天（）为止,服务人员愿意帮助顾客,及时地为顾客服务,这是顾客感觉中的服务质量的（）属性。建立饭店服务质量管理体系,其内容主要包括（）。根据美国著名营销学家贝里等
- 下列不属于旅行社计调的主要职能的是（）当市场发展成熟时,旅行社应采用（）设立旅行社筹集资金的渠道（）一欧美为代表的垂直分工的旅行社可分为（）我国的签证制度有（）选择职能
签约职能
联络职能
出景职能#广泛
- 应收账款周转期为35天,应付账款周转期为40天,全年需要现金900万元,风险报酬额则增加
风险报酬率不随风险报酬额的变化而变化169.35
175.54
184.93#
192.89饭店的经理人员#
饭店的供应商
饭店的债权人
饭店的投资人收
- 饭店可以通过（）方法评价广告的沟通效果。饭店的营销渠道方式,原则上应以（）为主。饭店的营销渠道方式可以分为（）。对饭店中间商进行评估时,主要从（）等方面进行。选择广告媒体时应当主要考虑（）等因素。甲饭店
- 布置工作,使用部门应当做到"三好"要求,使其互相衔接、互相配合,可分为餐厅、厨房与辅助设施三大部分。餐饮设施规划与设计的目的是为了使饭店餐饮设施符合经营管理和业务运转的要求,即：①管好设备,保证设备的完好。客
- 日本旅行社的分工是（）旅行社最本质的特征是（）旅行社组织的设计包括（）旅行社经营计划的实施与控制,主要有以下几个阶段（）GE模式是从市场吸引力与产品竞争力两个变量进行分析,下列因素中属于市场吸引力的是（）
- 听取工会或者职工的意见后,必须注重的环节是（）。饭店在强调坚持制度管理的严肃性的同时,具体应做到（）。绝对考评法包括（）。“你喜欢这样的培训吗？”“你对培训师的表现是否满意？”这属于培训评估方面的（）层面。
- 由服务预应系统、反应系统和学习系统三个部分组成
反应系统是指一种质量缺陷纠正机制
预应系统的目的是为了分析服务质量缺陷产生的原因,避免相同的服务缺陷再次发生#对客管理
员工管理
产品管理
流程管理#14
15#
16
- 也没有考虑两者不同的结合点所造成的营业收入的不同#主配料
调味品
厨师的手艺
菜肴加工烹制的步骤、方法和要求#15
24#
35
501
2#
3
4经济寿命#
自然寿命
技术寿命
质量寿命员工形象控制#
服务方式控制#
服务信息控
- 完善旅游饭店成本费用控制有助于（）。饭店利润分配的第一步是（）。饭店在对外直接投资决策时,应注意（）。从长远来看,财务管理目标与社会整体利益应该是（）。宏观经济决策的实施以及宏观成本管理调控职能的实现#
- 选择广告媒体时应当主要考虑（）等因素。对饭店市场进行细分的主要目的是（）。顾客价值导向具有（）特点。提供个性化服务,应当在服务的（）方面进行思考和实践。甲饭店是一家具有十年经营经验的老型饭店,乙饭店则是
- 会使得旅游供给在原来的价格水平下增加或减少,这时,将会降低产品的生产成本,那么旅游供给曲线将向左移动
如果除了旅游产品价格以外的其他因素对旅游业的发展有益,则旅游供给曲线将向左移动#旅游设施#
基础设施
旅游
- 下面不属于江苏菜的是（）根据美国著名营销学家贝里等人的观点,服务人员愿意帮助顾客,及时地为顾客服务,这是顾客感觉中的服务质量的（）属性。下列各项不属于我国已有的管理体系认证的是（）。水晶肴蹄
宫保鸡丁#
蟹
- 这一维度的要素包括（）。饭店各类员工的工作性质和特点不同,应当订立无固定期限劳动合同的情形有（）。对于员工的辞职请求,应给予必要的挽留,且单位同意继续留用的
连续订立二次固定期限劳动合同,且员工没有劳动合
- 要实现这个目标,必须首先树立（）的思想,追求（）的统一以人为中心,主要指撤换领导班子,进行新战略的宣传,增强企业凝聚力②财务重建,压缩经费开支；及时正确处理饭店内部闲置的固定资产；进行企业资本的重组,提高资本
- 饭店处理客人投诉的原则通常有：不争论原则、（）、及时性原则、补偿性原则。饭店服务的最高意识是（）隐蔽性原则服务意识
安全意识
质量意识#
市场意识
- 出境旅游不包括（）（）是旅行社外联部的职责。旅行社接待过程中的服务（）能为旅行社带来大量现金收入的是（）设计线路时,游览顺序一般是（）。边境旅游
出国旅游
港澳游
台湾游#安排导游
与饭店签订房协议
市场调
- 根据广告的目标,可以将广告分为（）。能够迅速地在市场上站稳脚跟,并在客人心目中迅速树立起形象的市场定位策略是（）。（）是指以互联网为传播手段,达到满足消费者需求和商家需求的过程。对饭店中间商进行评估时,主
- 应当订立无固定期限劳动合同的情形有（）。下列关于企业文化的说法错误的是（）。制度管理要有效,必须注重的环节是（）。员工在该饭店连续工作满十年的#
员工表现优秀,连续两次提薪或升职的
员工因工受伤,且员工没有
- 饭店管理的核心就是管理者通过（）来实现饭店的经营目标。饭店对于现有的产品和市场潜力进行充分挖掘,以实现自我发展的战略称为（）。（）是使企业在某一市场上长期具有竞争优势的内在能力资源。采用悬臂浇筑法时,一
- 企业向债权人支付利息属于（）。根据财务管理规定,饭店应当将提取的固定资产折旧计入费用,（）。我国现行税金类别按征税对象包括（）。筹资活动
投资活动
收益分配活动#
都不是相应地冲减企业资本金
按照原值的50％
- 也是旅游业向深度发展的后盾。在国外旅游建设项目中,+10％}#
{-20％,+20％}
{-30％,+20％}不可移动性
结构的关联性#
价格的高弹性
时间的固定性#
季节的敏感性资源本身可能由于长期接待过量游客而造成了对资源的破坏
- 中国饭店业起源于,至今已有三千多年的历史了。（）用ABC分析法分析饭店质量问题的程序不包括（）。建立饭店服务质量管理体系,需要建立一整套为贯彻实施这种质量标准的管理体系,找出主要质量问题
寻找解决质量问题的
- 某旅游资源地面积为600000m2,其中可供游客游憩的面积（包括道路、休息观赏地）为总面积的50％。基础设施的主要使用者是（）。（）是指为发挥、提高和改善旅游资源对游客的吸引力而从事的开拓性、建设性经济技术活动
- 从一定意义上讲,是饭店的一张“名片”。（）在ABC分析法中,B类问题的特点是项目数量一般,挖掘人的内在潜力#18
36
54
72#在ABC分析法中,A类问题的特点是项目数量少,但发生的次数多,约占投诉总数的70％；B类问题的特点是
- 下面不能作为旅行社的注册资本的是（）旅行社接待过程中的服务（）人员推销、直接邮寄、电话营销的促销形式是促销策略中的（）旅行社接待服务的（）,也是旅行社接待管理的有效途径。旅行社的产品设计,主要包括哪几方
- 单利现值比复利现值（）。影响饭店应收账款大小的因素不包括（）。资金时间价值在财务上具有广泛的应用,具体包括（）。旅游饭店餐饮部营业费用有（）。某旅游饭店餐饮部预算期固定成本为18万元,则保本点营业额是（）
- 应当满足的基本条件有（）。下列关于企业文化的说法错误的是（）。非全日制用工是指以小时计酬为主,劳动者在同一用人单位一般平均每日工作时间不超过——小时,属于表面层4；20
4；24#
6；24
6；26劳动者要成为具备签订
- 饭店管理的目的是实现饭店的预定目标――取得一定的（）。根据波士顿矩阵,那些市场增长率高,而相对市场份额低的业务属于（）。下列各项不属于购买者讨价还价能力决定因素的是（）。企业宏观环境包括（）。社会效益和经
- 下列各项属于成本取向定价策略的主要方法的有（）。下列各项不属于成熟期产品的特点的是（）。甲企业通过技术改革,在市场上研制开发出某项节能新产品,对该产品定价时,选取中间商时应当坚持（）等标准。提供个性化服
- 按照（）标准保质保量地供应各种能源。某饭店餐饮部7月份的营业收入为262万元,营业费用为127万元,毛利为148万元,即何时供应,即供应的能源应达到怎样的要求。成本毛利率是指毛利额与原材料成本之比的百分率。其计算公
- 向饭店的消防中心报警#
发生火灾后是否向公安消防队报警,是否通知顾客疏散,应迅速到达现场并通知消防委员会有关成员,消防委员会有关人员应迅速弄清火灾的发生点、火势的大小,结合本部门的实际进行管理决策和业务决策
- 还应当考虑的因素有（）。饭店定位传播的主要策略有（）。饭店产品的设计,应当注重（）等服务资源。饭店的价格策略主要包括（）。饭店绿色营销的策略主要体现在以下（）方面。物化劳动的价值#
活劳动的价值#
历史价
- 根据世界旅游组织的产品分类方法,旅行社产品可以分为（）旅行社产品的特征有（）旅行社营销渠道步骤不包括（）GE模式是从市场吸引力与产品竞争力两个变量进行分析,下列因素中属于市场吸引力的是（）旅行社风险的特点
- 饭店员工的招收,应坚持（）的原则绿色饭店的特点是（）。中国饭店业未来的发展趋势是（）。下列哪个不属于饭店决策的方法（）公开招收,自愿报名,全面考核,择优录用绿色
安全#
健康#
环保#超级化#
信息化#
国际化#
大
- 从经济上说是"合格"项目,但它是一个边缘项目#
NPV>0,说明该投资方案的盈利率大于折现率,从经济上说是"合格"项目,可以接受此方案#
NPV<0,从经济上说是"不合格"项目,从经济上说是"合格"项目,可以接受此方案旅游
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