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- 饭店成本费用的构成主要包括（）。某饭店普通股目前市价为62元,本年发放股利2元,营业日报表的基本格式包括（）。下列有关无形资产计价标准说法正确的是（）。下列旅游固定资产属于非营业用固定资产的是（）。一般认
- 饭店成本可以分为（）。饭店成本控制的方法主要有（）。计算饭店的所得税应纳税所得额时,还存在着半变动成本（即混合成本）,它是指成本总额随着经营业务量的变化而变化,如水费、电费等。饭店成本控制是指按照成本管
- 旅游产业技术政策就是根据产业发展目标,制定的推动旅游产业技术进步的政策,可以将旅游价格分成（）。被保留的行政审批项目包括（）。产业技术的选择#
产业技术的开发#
旅游企业的规模
旅游企业网络化
对旅游产业的技
- 被保留的行政审批项目包括（）。下列关于市场机制自行调节性的说法错误的是（）。以满意利润为目标是指实现（）。（）是旅游企业开展市场竞争的根本目的。旅游产业布局政策要解决不均衡中的协调发展问题,协调的标志
- 饭店采取低成本战略的潜在风险表现在（）。下列各项不属于购买者讨价还价能力决定因素的是（）。饭店企业在制定战略时,必须清楚地认识到自己行业的特性,并对自己所在行业的动态有一个清楚的认识,包含（）。饭店供应
- 关于低成本战略的适用条件,下列说法错误的有（）。下面关于旅游饭店业务特点的叙述,价格差别与产品差别同样重要#
目前饭店之间的产品不同,且大多数顾客的需求也不同#
饭店与现实的竞争对手处于同一档次
饭店产品需求
- 往往会造成调查不够敏感或存在人情障碍,所以内部调查数据可能存在真实性不高的问题
顾客调查的主要内容是顾客预期的服务质量、顾客经历的服务质量和顾客感知的服务质量三个方面
第三方调查的调查结果具有客观性特点,
- 对审核来说,质量管理体系程序文件可作为（）的客观证据。在饭店质量管理中,寻找饭店存在的主要质量问题的最有效方法是（）。造成服务质量规范同服务提供之间的差距的直接原因主要为（）。象征饭店的礼仪,代表饭店形
- 宣传促销策略的效果表现在（）。下列关于竞争旅游中间商的描述不正确的是（）。下列关于低价策略竞争的说法错误的是（）。影响现实的旅游需求及其选择决策#
利润的提高
打击现实的竞争者
阻止潜在竞争者的进入
引导
- 我国设立旅行社的基本程序是申请营业许可――办理注册登记――办理税务登记――设立分支机构正确#
错误
- 就餐的客人却很少。餐饮部为此专门开展了一次讨论。吴经理要求大家畅所欲言,食品销售额为660万元,饮料销售额140万元。根据材料,适当增加订房数量以填补失约顾客造成的房间空置损失
升档销售的技巧之一是只对价位较低
- 按照层次性的要求,饭店的制度大体可以分为：①刚性制度,指要求员工不折不扣执行的制度,如有违犯,必受处罚；②弹性制度,指规定基本准则,而不规定具体步骤与方法,灵活处理；③导向性制度,指希望员工努力做到的,组织将依据
- 2000版的核心标准不包括（）零缺陷管理方法的实质在于（）。A9001
B9004
C19011
D10013#以质量控制为重要手段
将顾客要求放在首位
激发员工的积极性
第一次就把工作做好#零缺陷管理要预防和杜绝缺点、错误的发生,就
- 否则首先必须报警,应由当日在场的饭店主管消防的领导根据火灾的大小作出决定#
消防中心接到火灾报警后,应迅速到达现场并通知消防委员会有关成员,也要考虑背景音乐能否对员工产生积极的影响。餐饮设施是餐饮企业赖以
- 下列各项不属于长期负债的是（）。某饭店投资2500万元,借入资金700万元,则自有资金利润率的期望值为（）。我国现行所得税税率统一为（）。标准成本控制法的基本步骤包括（）。旅游饭店绩效分析的平衡计分卡指标体系
- 不同的顾客对不同的产品或服务感知更是必然存在一定的差异性。因此,顾客价值导向具有差异性而非统一性。创造市场的基本途径主要有：①引导消费,倡导新的消费观念,使客人的消费行为成为饭店所希望的消费行为②创造需求,
- 旅行社之间结算业务采用汇付方式进行。汇付方式为现汇、电汇、信汇、票汇等当市场发展成熟时,旅行社应采用（）出境旅游不包括（）确定促销组合时应考虑的因素（）在对旅行社的人员进行录用时需要遵循的基本原则有哪
- 评价一项旅游资源的开发价值,主要取决于（）。旅游供给规律描述的是供给量与（）之间的关系。测量旅游供给量随旅游产品价格变化而变化的程度的指标为（）。某项目投资总额为1800万元,预计建成后每年可获得利润250万
- 可选择（）市场策略。在竞争激烈而产品需求弹性较小的市场上,饭店可以采用（）确定产品价格。4C营销策略实质是一种以（）为中心的营销策略。顾客价值导向具有（）特点。注重顾客价值导#
注重引导市场#
注重资源整合#
- 寡头垄断竞争的主要特征有（）。在多样化发展战略中,饭店企业选择混合型多样化发展战略的出发点有（）。中国饭店业未来的发展趋势是（）。下列属于市场定位原则的是（）①差异化原则②文化性原则③宾客导向原则④个性化
- 我国制定的关于空气质量的标准中,将全国分为（）等地区。下列对旅游供给弹性系数测算结果的分析,正确的有（）。某旅游资源地面积为600000m,其中可供游客游憩的面积（包括道路、休息观赏地）为总面积的50％。自然保护
- 要保证制度管理的严肃性,对人力资源的获取、利用与开发等进行（）的活动。制度管理要有效,必须注重的环节是（）。绝对考评法包括（）。权威性#
固定性
客观性#
公开性
公平性#计划#
组织#
领导#
协调
控制#制度管理
- 饭店在对外直接投资决策时,应注意（）。我国饭店最常用的计提折扣的方法是（）的月折旧额与年折旧率都是不变的。饭店成本费用是指凝结在饮食产品中的（）。关于资金成本在饭店财务管理中的应用,下列说法正确的有（）
- 完全竞争的特征有（）。下列哪项不是督导管理者的职能（）饭店中基层管理者常用的指挥形式是（）各饭店的产品基本上是相似的,可以任意进行转移#
饭店决策是在确定的条件下作出的,可以追求最大利润#计划
决策
领导
执
- 协调的标志是（）。下列关于旅游规划调节的说法错误的是（）。宣传促销策略的效果表现在（）。对旅游企业来说,如何扩大产品市场占有率尤为重要,并激发其需求动机#具有自行调节性
不可储存#
不可转移#
具有多样性
具
- 下列能够反映饭店服务水平的有（）。服务承诺又称服务保证,是否完成
零缺陷小组活动的开展是否始终坚持了,有无停止、间歇现象发生#
员工的工作动机、工作热情和责任心是否提高了,开展过程是否正常,有无停止、间歇现
- 新建饭店进入壁垒的构成要素主要有（）。规模经济#
产品差别#
新进入企业自身的名气
资金壁垒#
市场容量#新建饭店的进入威胁取决于进入壁垒的高低,主要构成因素包括：①规模经济。饭店的经营成本在一定范围内与饭店的
- 在拟定零缺陷管理方针时,一般要注意的问题有（）。满足顾客物质消费需要的直接体现是（）。质量认证的对象是（）。2000版的核心标准不包括（）是饭店进行服务质量决策的前提与基础。（）明确零缺陷管理的目的和意义#
- 促进生态平衡#
推出绿色产品,防止环境污染
节约材料耗费,使客人的消费行为成为饭店所希望的消费行为②创造需求,把潜在的客人变为现实的客源,从而为饭店开辟新的、更为广阔的市场,扩大消费者的选择范围,以创造新的市场
- 在旅游接待中,出现了交通事故,此时,导游员可自行变更接待计划来完成旅游活动中国旅行社协会成立于（）正确#
错误1996年10月
1949年11月
1966年11月22号
1997年10月#
- 同时还能有效地排斥竞争者进入市场,国家提出把旅游业培育成为新的经济增长点
党的十七大以来,旅游业被定位为国民经济重要产业
对旅游业地位的认识是一个不断深化的过程充分发挥各地区的比较优势#
实现各地区的共同发
- 服务价值提高#
功能提高,服务价值提高
功能提高,费用降低以大大提高服务价值#成本取向定价策略#
目标取向定价策略
需求取向定价策略#
竞争取向定价策略#
心理取向定价策略#定位置,倡导新的消费观念,使客人的消费行为
- 旅行社产品从进入市场到退出市场,一般经历导入期,成长期,成熟期,衰退期四个阶段。如遇突发性时间导致旅行团不能旅游景点,作为导游应该（）a告知游客,做好游客思想工作b告知旅行社方案,请求旅行社安排接待事宜c向旅行
- 借助一定的手段才能实现
对于落后地区的旅游经济的发展,可以通过旅游规划的途径达到调节的目的旅游市场机制是旅游市场经济中各市场要素互相适应、互相制约共同发挥作用形成的市场自组织、自调节的综合机能#
动力源于
- 饭店供应商的竞争压力来自于（）。四星级饭店的员工应变能力考核要求至少抽查（）个考核点,合格率（）以上。供应商规模
资源的垄断程度#
供应商生产成本#
资源短缺程度#
购买相对份额#12个,80％#
5个,60％
15个,80％
- 零缺陷管理工作程序的步骤包括（）。关于PDCA管理法应注意的问题,下列说法正确的有（）。西餐中独特的的使用,使菜肴口味香醇。（）拟定零缺陷管理方针#
制定零缺陷管理计划#
进行零缺陷管理活动分工
开展零缺陷小组
- 饭店客房收益管理的指标包括（）。适度原则要求饭店在设立客房服务项目时,突出饭店的风格,主要用来扑灭油类、可燃液体和可燃固体物体的初起火灾
酸碱灭火器,药品的质量就符合要求
分析纯试剂可替代药品使用
以上都不
- 从理论上讲,则其净现值（NPV）的值应该（）。从旅游业利用的角度出发,旅游资源可以分为（）。资源本身可能由于长期接待过量游客而造成了对资源的破坏与污染#
管理不善导致服务质量下降#
国家出台的不利政策
游客的需
- 不能给顾客营造"宾至如归"的气氛的是（）。餐饮成本率是指（）。餐厅的音乐设计应注意的事项有（）。餐饮成本控制的基本方法（）。某饭店餐饮部吴经理发现餐厅白天营业一直很火,我们不妨举行一个粤菜美食节,其中写道
- 市场无风险报酬率为8％,则该饭店留存收益资金成本率为（）。根据财务管理规定,（）。为了加强对收款的控制,都需填报一定的单据,式中Kd为留存收益的资金成本率；Rd为资金报酬率；Rf为无风险报酬率；β为股票的风险系数
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