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- 体内铜缺乏的影响不包括（）成人及1岁以上儿童钙的可耐受最高摄入量定为（）mg/d。贫血
癞皮病#
精神性运动障碍
骨质疏松
皮肤毛发脱色1000
1500
1800
2000#
2100缺铜可导致不同程度的贫血,并可出现皮肤毛发脱色、精
- N-亚硝基化合物致癌作用与黄曲霉素相比最大的区别是（）。下列关于细菌性食物中毒叙述哪项正确（）。霉变食品
长期摄入
人体内可以自行合成#
外界合成
毒力与毒素量有关病死率较高
多发于春季
以感染型为主
中毒食品
- 痛风病人减少蛋白质摄入量的治疗作用是（）。男性,50岁,因脚趾、膝关节和肘关节疼痛,伴头痛、发热住院,经检查后诊断为急性痛风性关节炎。减少外源性尿酸增多#
减轻肾脏负担
减轻急性期症状
减轻关节炎症状
减少热量
- 评定锌的营养状况最常用的酶学指标是（）体内铁主要存在于（）血清锌
发锌
血浆碱性磷酸酶#
金属硫蛋白活性
唾液锌骨骼
甲状腺
肝和脑
肌肉
血红蛋白#血清锌、发锌、唾液锌、白细胞锌、红细胞锌都可以用来评价锌的营
- 适用于长期营养支持,适合于十二指肠外瘘患者。因此,对营养液的渗透压不敏感,缺点是有发生吸入性肺炎的危险,不适合长期营养支持的患者。所以,故选A。3.胃造瘘不易发生肺部并发症,适合长期营养支持的患者,因此,肺部并
- 全身组织内有铜的异常沉积。正常情况下摄入与排出的铜维持动态平衡。由于肝内肽酶缺陷或缺乏,铜蓝蛋白合成减少,弥散到组织,主要沉积于中枢神经系统、肝脏、肾脏、角膜等处,引起各器官形态结构破坏与功能改变。因此,
- 肠道手术前2～3天一般给予（）。肾创伤病人小肠黏膜细胞能量的主要来源为（）。禁食
普食
低脂膳食
半流食
少渣饮食#葡萄糖
中链三酰甘油
长链脂肪酸
精氨酸
谷氨酰胺#采用少渣饮食可以尽量保持粪便软而通畅,避免引
- 容易使食物糊化的是（）。以下哪一项不利于促进老化（）动物淀粉
直链淀粉
支链淀粉#
糊精
果胶淀粉含水量30%—60%
温度2—4度
pH小于4或为碱性#
含直链淀粉量大
- 《中国居民膳食指南》关于食盐的问题建议是吃清淡少盐的膳食,世界卫生组织建议每人每日食盐用量不超过几克为宜（）。反映肌蛋白贮存和消耗程度的指标是（）。8
30
6#
5
3身高
上臂肌围#
体质指数
肌酐-身高指数
三头
- 男性,56岁,患慢性肾衰竭5年余,近日来病人出现无尿现象,因此开始接受血液透析治疗。女性,38岁,慢性肾功能不全多年,近期出现尿毒症,住院经治疗后行肾移植手术。AE
- 以下不符合老年人营养需要特点的是（）。引起毒素型中毒且所产毒素耐热的菌是（）。能量摄入量应高于成年人#
碘的摄入量应高于成年人
铁的摄入量应高于成年人
钙的摄入量应高于成年人
维生素的摄入量应高于成年人沙
- 下列属于人工合成甜味剂的是（）。牲畜宰杀后最适宜食用的时间是在（）。蔗糖
果糖
葡萄糖
糖精#
麦芽糖僵直阶段
自溶阶段
pH为5.4时
后熟阶段#
以上都是牲畜宰杀后最适宜食用的时间是后熟阶段。
- 人体每天更新蛋白质的量为（）。限制性氨基酸的存在,可使机体（）。36%
9%
3%#
26%
46%蛋白质的吸收受到限制#
蛋白质提供热能受到限制
机体氮平衡受到限制
蛋白质分解代谢受到限制
合成组织蛋白质受到限制考查蛋白质
- 人造黄油、高温油以及烧烤高脂食物,常食用发生心血管疾病的危险性增高,关于膳食脂类的论述错误的为（）。脂肪高易肥胖
使低密度脂蛋白胆固醇（LDL）升高,高密度脂蛋白胆固醇（HDL）下降#
自由基增多
血压升高
血液黏
- 《设计规范》中要求,循环水中总铁含量一般宜（）大于0.5mg/L
小于5mg/L#
- 水溶性维生素的共性除外（）。叶酸在体内具有生理活性的形式是（）。体内缺乏容易出现相应症状
溶于水
在体内储存少
在碱性溶液中容易破坏
营养状况不能用尿负荷试验进行评价#多谷氨酸叶酸
单谷氨酸叶酸
二氢叶酸
四
- 女性,25岁,行小肠大段切除术后10d试餐,无不良反应。此时可添加（）。分泌胃酸的是（）。含蛋白质食品
高能量食品
含中链脂肪酸食品
含短链脂肪酸食品
含淀粉类食品#壁细胞#
主细胞
上皮细胞
G细胞
黏膜细胞小肠大段
- 某患者持续高热,腹胀,伴有表情淡漠等表现,42岁,食欲减退,腹胀,右肋隐痛。查体：肝大,质硬,AST167U/L,HBsAg（+）、HBeAg（+）、抗HBc-IgM（+）。DA
- 碳水化合物的主要功能不包括（）。加工糕点、面包等烘焙食品时常使用果葡糖浆,可使产品质地松软,久贮不干,数天后仍能新鲜可口。这主要是因为果葡糖浆具有（）供给和储存能量
构成组织及重要的生命物质
节约蛋白质和
- 保健食品常用功效成分不包括（）。下列关于食品保藏原理叙述不正确的是（）。功能性脂类成分
益生菌
功能性植物化学物
具有保健功能的微量营养素
营养强化剂#糖渍保藏是通过提高渗透压达到保藏目的
低温保藏法可以破
- 胃癌切除术可引起（）。食物中的黄曲霉素B1含量与下列肿瘤的发病率有直接关系的是（）。维生素B12吸收不良
倾倒综合征#
水、电解质失衡
反流
糖尿病胃癌
乳腺癌
肠癌
白血病
原发性肝癌#倾倒综合征可发生于任何类型
- 钴参与合成下列哪种维生素（）。（）摄入量过多,尿中Na+/K+比值增高,是高血压的危险因素之一。维生素A
维生素B1
维生素B12#
维生素B2
维生素C钙
钾
镁
钠#
磷钠摄入量过多,尿中Na+/K+比值增高,是高血压的重要因素。
- 引起急性胰腺炎的原因是（）。目前公认诊断乳糖不耐症的最好方法是（）。引起过敏反应的食品
饮水不足
蛋白质供给不足,维生素A和维生素C缺乏
暴饮暴食#
长期高胆固醇膳食乳糖耐量实验
乳糖氢呼吸实验#
乳糖耐受性的
- 下列哪项不属于轻体力劳动（）。脑组织所消耗的能量来自于（）。化学实验操作
办公室工作
讲课
售货员
学生日常活动#糖类#
脂肪
蛋白质
腺苷三磷酸
磷酸肌酸脑组织消耗的能量相对较多,在通常情况下,脑组织消耗的能量
- 食品及酒中的涩味,多是由（）不均衡,失去了合理比例所造成的。慢性阻塞性肺疾病营养治疗原则包括（）。A、甜味#
B、咸味
C、苦味#
D、辣味
E、酸味#低能量、低碳水化合物、高蛋白、低脂肪
适量能量、高碳水化合物、
- 与精白米比较,（）保留了较多的维生素、纤维素和矿物质,可起到良好的预防营养缺乏病的作用。大蒜具有抗菌消炎、降低胆固醇等作用,是由于其含有活性成分（）。九五米#
八五米
九二米
八一米
糯米多酚
维生素
类黄酮
- 还有（）。某矿工最近出现口角发白,口腔溃疡,感觉视力模糊,对于改善机体代谢功能,防治放射损伤,降低机体对放射线的敏感性,进而提高机体对辐射的敏感性,对从事放射性工作人员应提供足够的B族维生素和维生素C含量丰富
- 腹部手术病人适用（）。喉部术后最初1～2d应采用的膳食类型是（）。普通膳食
软食
半流质
流质#
禁食软饭
半流质
清流质
浓流质
冷流质#
- 肠外营养的通常指征不包括（）。下列患者进行肠内营养支持时营养液能够一次性投给的是（）。胃肠瘘
食管梗塞
严重感染
心力衰竭
吸收不良综合征#危重患者
喂养管尖端位于胃内及胃功能良好的患者#
十二指肠近端喂养的
- 以下关于母乳中所含乳糖的描述哪项错误（）。放牧期牛奶比冬季牛奶哪组营养素丰富？（）。是母乳中惟一的糖类
含量低于牛奶#
可促进钙在肠道中的吸收
可降低肠道的pH
抑制致病菌在肠道中的生长繁殖乳糖和脂肪
球蛋白
- 下列哪项不是航海环境的特点是（）。上述哪种食品添加剂可以用于防腐（）。噪声
密闭环境
低温#
振动
摇摆丁基羟基茴香醚（BHA.
亚硫酸钠
亚硫酸氢钠
苯甲酸#
偶氮甲酰胺丁基羟基茴香醚(BHA)为常用抗氧化剂,偶氮甲酰
- 副溶血性弧菌最适生长的含盐浓度为（）。我国引起肉毒梭菌食物中毒最常见下列哪种食品（）。0.5%
3.5%#
7.5%
9.5%
10.5%罐头食品
肉制品
自制发酵食品#
鱼制品
腌制品肉毒梭菌主要来源于带菌土壤、尘埃及粪便。受肉
- 下列物质不是由胆固醇转化而来的是（）。以下对三酰甘油组成的叙述正确的是（）。胆汁酸
肾上腺皮质激素
雌激素
维生素D
胃泌素#三酰甘油是由胆固醇和脂肪酸组成的
三酰甘油是由甘油和磷脂组成的
三酰甘油是由类脂和
- 氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和（）研究。对接触二氧化硅粉尘的工人具有一定保护作用的氨基酸是（）。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用E.蛋白质成分#苏氨酸
赖氨酸
- 男性,33岁,秘书,身高176cm,体重89kg,血三酰甘油4.32mmol/L,胆固醇4.7mmol/L,体重49kg,术后并发感染、食管瘘并出血,生化检查示血浆清蛋白32.7g/L。AE
- 流质饮食适用于（）。可以控制苯丙酮尿症病情的膳食是（）。下颌骨骨折手术固定患者#
糖尿病患者
非消化道术后恢复期患者
白内障患者
子宫肌瘤患者低脂膳食
高纤维膳食
低苯丙氨酸膳食#
低嘌呤膳食
低热能膳食流质饮
- 维生素B2含量较少的食物是（）。长期服用肠道灭菌药可引起缺乏的是（）。肝、肾、心
蛋黄
鳝鱼
紫菜
谷类#维生素A
维生素B1
维生素K#
维生素C
吡哆醇谷类和一般蔬菜中维生素B2含量较少。维生素K可由肠道细菌合成,长
- 苯丙酮尿症患者应限制食用哪种食物（）。肥胖者的膳食碳水化合物的适宜供能比例为（）。油菜
牛奶#
南瓜
粉条
蜂蜜60%～75%
30%～40%
50%～65%
40%～55%#
75%以上苯丙酮尿症应限制苯丙氨酸的摄入,而普通乳类苯丙氨酸
- 臌胀的病理变化应是（）我国古代社会居于主导地位的统治观念是（）A.水停B.气结C.血瘀D.痰阻E.正虚#A、重农抑商#
B、重商抑农
C、农商并重
D、以上三种观点交替存在
- 60岁,于3年前确诊为肾炎,近日出现食欲减退、恶心、呕吐、头痛、高血压、贫血等症状,经检查血压20.0/13.3kPa（150/100mmHg）,血红蛋白7g,血尿素氮（BUN）35.4mmol/L,可合并肾功能不全
原发或继发于其他疾病,常有蛋白
川公网安备 51012202001360号