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- 糖尿病分为几大类分别是（）。蔬菜被称为“碱性食品”的原因是（）食物中游离型核黄素的特点是（）。1型糖尿病#
2型糖尿病#
特殊型糖尿病
妊娠期糖尿病#A、蔬菜含有碱性物质
B、蔬菜含有酸性物质,可以和碱性物质发生化
- 严重烧伤患者易出现的酸碱平衡紊乱临床多表现为（）。在食物的热效应中,耗能最高的是（）。以下哪种气味不属于食物的五味的范畴？（）母乳中的非特异性免疫物质包括（）。食品焙烤过程中,由于发生羰氨反应,产生褐色
- 下列哪一种说法对蛋白质结构的描述是错误的？（）高温工艺常用的指示菌是（）。大豆、花生中的第一限制氨基酸是（）。在配制婴幼儿食物时,首先要考虑满足婴儿对营养的要求,注意食物合理搭配,保证营养素全面平衡。一
- 锌缺乏患儿临床表现为（）。胰液是由胰腺的外分泌腺部分分泌的,含有（）三种主要的酶类。厌食#
味觉减退#
异食癖#
常有复发性口腔溃疡#A、胰淀粉酶类#
B、胰脂肪酶类#
C、胰蛋白酶类#
D、核糖核酸酶类
E、脱氧核糖核
- 神经性厌食症的特征主要以（）为特征的疾病。关于大豆类营养,叙述错误的是（）胰腺炎患者膳食中主要应限制营养素（）的摄入。在（）中不允许使用糖精。心理的紊乱#
以显著的行为精神#
明显消瘦#
对食物强迫性的偏见
- 下列叙述中哪条是不正确的（）。头颈部肿瘤的放疗可引起（）。神经性厌食症的特征主要以（）为特征的疾病。（）代谢可不受膜岛素的制约,故糖尿病人可以食用。脂溶性越大的药物,生物活性越大#
完全离子化的化合物在胃
- 肾病综合征患者,除肾功能衰竭及氮质血症者外,每日摄入蛋白质总量为（）以弥补尿蛋白的丢失。坚果中营养成分较少的是（）80g-100g#
70g-90g
100g-110g
90g-120gA、蛋白质
B、抗坏血酸#
C、维生素
D、矿物质
- 下面哪些是急性胃炎的饮食治疗原则？（）菌藻类食物微量元素含量丰富,尤其是（）毛囊角化主要由下列哪个营养素缺乏引起的（）体格检查的目的是（）消除病因#
杜绝致病因素#
保护胃粘膜#
平时应多摄入温和及易消化的
- 以尿酸成分为主的结石,患者应尽量避免摄入（）。我国人民膳食中,来自谷类的能量和蛋白质分别为（）下面哪些是急性胃炎的饮食治疗原则？（）婴幼儿特殊的能量消耗是（）。高嘌呤膳食#
草酸
磷酸盐
碳酸盐A、66％.58％
- 消化性溃疡常出现哪几种并发症？（）容易导致龋齿的糖类是（）。一个成年的健康人进行普通混合膳食时,SDA一般相当于基础代谢的（）。（）在谷类加工中损失最多。出血#
穿孔#
梗阻#
腹泻麦芽糖
蔗糖#
山梨醇
葡萄糖5%
- 甲状腺机能亢进患者的能量需要比正常人高（）左右。氨基酸是（）的基本单位。20%
30%
40%
50%#纤维素
脂肪
蛋白质#
碳水化合物
- 肿瘤患者的营养代谢有哪些改变？（）对于那些视力要求高度集中的运动项目,如击剑、射击等项目的运动员应注意补充（）碳水化合物的热价是（）食欲改变#
味觉变化#
代谢改变#
消化功能改变#维生素A#
维生素B1
维生素C
- 下面哪些是肿瘤患者营养支持途径？（）胃酸由（）构成,由胃粘膜的壁细胞分泌。食物中长期缺乏维生素B2易引起（）。大米中营养素的含量比小米多的是（）如果病人出现严重的肾功能衰竭,应严格限制蛋白质的摄入,每天摄
- 外科患者的营养方式有哪些？（）发生单纯性甲状腺肿,是由于机体缺（）引起的。肥胖是（）的危险因素。输液
口服#
管饲#
静脉高营养#氟
碘#
硒
锌营养不良
高血压#
糖尿病#
高血脂症#
冠心病#
- 下面哪些符合腹泻的营养治疗原则？（）易引起亚销酸盐中毒的是（）。如果病人出现严重的肾功能衰竭,应严格限制蛋白质的摄入,每天摄入量应为（）。老年人发生腰背酸痛时在营养学上首先应考虑的疾病是（）下列乳制品中
- 下面哪些是弛缓性便秘的营养治疗原则？（）硫胺素缺乏所致疾病是（）人体必需脂肪酸为（）肌肉的收缩活动是由（）来实现的。供给含膳食纤维多的食物#
多摄入富含B族维生素的食物#
多吃产气的食物#
适当增加脂肪的量#
- 胰腺炎患者膳食中主要应限制营养素（）的摄入。超高温瞬间灭菌法的温度为（）。以下食物中是钙的最好来源的食物是（）脂肪#
蛋白质
碳水化物
盐A、62、8℃,保持30分钟
B、137、8℃,保持2秒#
C、80～85℃,保持10～15秒
D
- 食物中所含致癌物主要指某些食物中自然存在的.非人工添加的或是由于在生产过程中形成的.污染的致癌物；三大致癌物是（）。青少年生长发育需要的能量,约为总能量供给的（）。黄曲霉素#
3-4苯丙吡#
亚硝酸盐#
福尔马林
- 下面哪些是慢性阻塞性肺部疾病的营养治疗原则？（）高脂肪#
较低碳水化合物#
适量蛋白质#
丰富维生素和矿物质饮食#
- 如果病人出现严重的肾功能衰竭,应严格限制蛋白质的摄入,每天摄入量应为（）。0.5g/kg#
1g/kg
0.8g/kg
1.5g/kg
- 骨质疏松症患者的膳食中钙磷比值应到达（）。脂肪的净能量系数是（）。沙门菌食物中毒食品主要为（）。谷类生物价最高的是（）豆芽中富含（）影响机体代谢的主要因素有（）。继发性蛋白质-热能营养不良症主要是由于
- 消化性溃疡并发症怎样进行营养治疗？（）预防食品被霉菌污染的最根本措施是（）。烧伤患者在供给营养时应从哪几方面考虑？（）维生素D缺乏在人体的表现有（）碳水化合物的保肝解毒作用是通过（）与有毒物质结合排出
- 我国脂肪肝下面哪些是发病的高危人群？（）丙烯腈、苯乙烯共聚树脂的主要卫生问题是（）。蛋白质含量相对较少的食物是（）焙烤制品有良好的色泽和风味,原因是糖类发生了（）。蛋白质、脂肪、碳水化合物提供的能量在
- 头颈部肿瘤的放疗可引起（）。大豆、花生中的第一限制氨基酸是（）。烹饪过程中上浆可减少（）吞咽困难#
粘膜炎#
口腔干燥#
牙齿松动谷氨酸
苏氨酸
蛋氨酸#
色氨酸高温下蛋白质变性
细菌污染
维生素被破坏#
淀粉糊化
- 高梁直接蒸煮做高粱米饭,能保留较多的（）和（）,碾成面粉食用时,既妨碍消化,又容易引起（）。食用强化碘,通常在每公斤食盐中加入碘化钾（）mg。老年人对蛋白质吸收利用率下降,易出现负氮平衡,但过多的蛋白质又增加
- 神经性厌食症的患者应从哪几方面协助给予营养的补充？（）下列有关铁的吸收与代谢,阐述错误的有（）。烧伤患者在供给营养时应从哪几方面考虑？（）以下除哪项外,均是温热食品的作用。（）不合理的强化方式是（）在心
- 缺乏乳糖耐受酶的人如何补钙？（）对婴幼儿来讲,属于必需氨基酸的是（）下列哪项不属于脂溶性维生素（）。蛋白质含量相对较少的食物是（）我国采用食盐加碘来预防碘缺乏的危害,而实际上是在食盐中添加（）。继发性蛋
- 胆石症的病人供给高纤维膳食的意义是什么？（）下列有关铁的吸收与代谢,阐述错误的有（）。地方性碘缺乏的有效预防措施是（）。尼克酸缺乏可导致（）。焙烤制品有良好的色泽和风味,原因是糖类发生了（）。高纤维膳食
- 谷类食物蛋白质中的赖氨酸普遍较低．宜与含（）多的豆类和（）混合食用,以提高谷类蛋白质的营养价值。下面多糖中,可消化、吸收的多糖有（）影响脂肪酸败的主要因素有（）。赖氨酸；动物性食品麦芽糖#
果胶
淀粉#
纤
- 术后患者的营养供给要注意什么？（）碘的良好食品来源是（）。下列物质中不具备甜味的碳水化合物是（）。充足的能量.蛋白质#
适量的脂肪,多以多不饱和脂肪酸为主,如是肺部疾患的患者可适当增加脂肪量#
根据患者电解
- 下面哪些是慢性胃炎的营养治疗原则？（）地方性碘缺乏的有效预防措施是（）。下列（）种食品的能量密度较高。下述（）不能被口腔细菌发酵,能阻止新龋齿的形成和原有龋齿的发展,所以常被用作无糖糖果中具有抑龋作用的
- 急性胃炎饮食方面的禁忌有哪些？（）下列物质中,非营养性碳水化合物是（）。如有腹泻或胀气的急性胃炎患者,应少用脂肪含量高的.易产气的食物#
所有急性发作的患者都减少纤维含量较多的食物#
戒烟,忌酒,各种含酒精的
- 胰腺炎营养治疗的目的有哪些？（）浮肿型蛋白质—热能营养不良主要是由于缺乏哪种营养素（）。决定人体总能量消耗的主要因素是（）。机体自身的免疫作用是由（）来实现的。容易导致龋齿的糖类是（）。过多的摄入脂肪
- 艾滋病患者的营养治疗原则有哪些？（）食品辐照剂量超过多少时需要进行安全性评价（）。含锌较多的食物有（）能量的需求随病程及并发症的不同作相应调整#
多摄入一些富含维生素A.维生素C.维生素E和硒的新鲜蔬菜和水
- 肝硬化的病因及病理常见的有哪些？（）肝炎后发生的肝硬化#
酒精中毒#
药物或化学毒素#
胆汁性肝硬化#
- 儿科患儿的饮食制作和供给有什么特点？（）患儿的饮食烹调加工,应注意色.香.味.形及烹调方法。#
通常认为1～2岁进食半流质饮食,3～4岁进食软饭,五岁以上进食小儿普通饭,但病情不同所给予的饮食不一样。#
在此期间饮
- 烧伤患者在供给营养时应从哪几方面考虑？（）对血脂偏高的老年人,应有所限制的食物是（）。根据患者病情和病程#
根据患者食欲和消化吸收功能#
注意烧伤部位#
注意患者的饮食习惯#主食
蔬菜
牛奶
猪肉和内脏#
- 小儿营养不良的预防措施是什么？（）营养素含量相对较高的蔬菜是（）从事高温作业人员尤其要注意（）补充。RDA是为了保障居民（）所提出的食物营养素供应标准。合理喂养#
从小安排良好的生活制度#
预防各种传染病和
- 麦胚具有增加细胞活力,改善人脑（）功能,增强记忆,抗（）和预防（）疾病等作用。60克脂肪在体内氧化可产生能量（）“三D”症状主要是缺乏（）造成的。从事高温作业人员尤其要注意（）补充。富含脂肪和碳水化合物的食品
- 玉米中所含的烟酸多为结合型,不能被人体吸收利用,在玉米食品中加入少量（）或（）,能使结合型烟酸分解为（）。青少年期由于生长发育对必需氨基酸要求高,优质蛋白质占总蛋白质含量的（）以上。维生素D主要存在于动物
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