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- 一成年女性的BMI值为26,请判断她为（）。治疗时应适当增加膳食纤维摄入的疾病是（）饥饿或消耗性疾病的患者,蛋白质代谢是处于（）。正常
中度消瘦
超重#
肥胖高脂血症#
骨质疏松症
缺铁性贫血
生长发育迟缓氮平衡
负
- 我国营养学会推荐,我国居民所需热能,（）应由蛋白质供给。谷类食物在淘洗和烹调过程中,（）最易损失。10-15%#
20-25%
40%
60-70%碳水化合物
磷
B族维生素#
蛋白质
- 青少年期由于生长发育对必需氨基酸要求高,优质蛋白质占总蛋白质含量的（）以上。胃酸由（）构成,由胃粘膜的壁细胞分泌。下列哪组全部是人体必需氨基酸（）葛洪《肘后方》提出“以海藻酒治疗甲状腺肿”,是因为海藻中（
- 烹饪中维生素大致损失顺序为（）。蛋白质表观消化率表达为（）在煨骨头汤时,加少许（）,以促进钙的溶解,增强钙的吸收。陶弘景《本草经集注》中提出“以肝明目”,是因为肝中（）的作用。对于举重、投掷等项目要求较大的
- 男性青少年骨骼肌发育迅速,对铁的需求大,铁的AI值为（）毫克/天。半乳糖及乳糖不耐受者应使用（）。只有进入肠道内才能进行化学性消化的营养素是（）。不合理的强化方式是（）已知某职员的午餐中应含有碳水化合物114
- 老年人对蛋白质吸收利用率下降,易出现负氮平衡,但过多的蛋白质又增加了肝、肾负担,因此老年人对蛋白质的要求为（）。质优量少
质优量足且维持氮平衡#
以植物蛋白为主
将蛋白质摄入量减少到成年人的一半
- 硫胺素缺乏所致疾病是（）孕妇缺碘可导致新生儿发生（）。下面多糖中,可消化、吸收的多糖有（）为满足蛋白质的要求,各种必需氨基酸之间应有一个适宜的比例,这种必需氨基酸之间的相互搭配关系称为（）。下列部位不具
- 营养学上,从食物的蛋白质含量、被消化吸收程度和（）三个方面来全面地评价食品蛋白质的营养价值。通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。以下哪项不属于食物配伍使用的范畴（）。RDA指的是（）“大头婴儿”是由于
- 由于肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加,可导致妊娠期妇女尿中（）排出量增加。硒与维生素E功能的相同点是（）儿童缺乏（）时,机体患佝偻病。浮肿型蛋白质―热能营养不良主要是由于缺乏哪种营养素（）不属
- 妊娠期孕妇的内分泌发生改变,各种激素含量（）,对维持妊娠起关键作用。增加#
降低
保持不变
增加后降低
- 中国营养学会建议妊娠中期和后期妇女每日摄入钙量为（）毫克。心血管病患者应尽量少摄食（）。食盐加碘,其中碘化钾与食盐的配合比例为（）。1000,1500
1200,1500
800,1200
1000,1200#饱和脂肪酸#
不饱和脂肪酸
必需
- 人体所需的一部分尼克酸可由体内哪种氨基酸转化（）神经性厌食症的患者应从哪几方面协助给予营养的补充？（）食用强化碘,通常在每公斤食盐中加入碘化钾（）mg。学龄儿童应该合理食用各类食物,取得平衡膳食,尤其要保
- 下列哪项不是维生素A缺乏时眼部的表现（）在我国人群营养问题中,被称为“潜在饥饿”的是（）在国外有“维生素C之王”美誉的水果是（）下列叙述中哪条是不正确的（）。下述（）可作为机体的储备能源。水溶性维生素包括（
- RDA指的是（）推荐营养素供给量#
适宜摄入量
可耐受的高限摄入水平
估计平均需要量
- 婴幼儿常见的营养问题有（）（）是应用最多的氨基酸类强化剂。与老年人容易发生的腰背酸痛有较密切关系的营养素是（）婴儿代乳品中不得检出下列哪种成分（）。蛋白质-热能营养不良#
骨质软化症
高胆固醇血症
高血脂
- 蛋白质表观消化率表达为（）专家认为,新生儿应喂给初乳,有利于婴儿健,理由是初乳含有（）。电脑操作人员应及时补充（）。下列可直接被人体吸收的单糖（）。（食物氮－粪氮）/食物氮×100#
吸收氮/食物氮×100
储留氮/
- 以下哪项属于肝的生理功能。（）营养学上重要的脂类主要有（）碘的良好食品来源是（）。提高蛋白质消化率的主要方式是（）。主血
主筋#
主气
主骨A、甘油三酯#
B、脂肪#
C、磷脂
D、固醇类物质#
E、麦角固醇A、肉类
- 妊娠早期基础代谢率略有下降,妊娠中期BMR逐渐升高,妊娠晚期BMR增高的（）。含不饱和脂肪酸多的食物是（）维生素B2的良好来源是（）有关核黄素,下列哪些说法是不正确的（）母乳中比较缺乏的营养素是（）。下列食物中
- 治疗时应适当增加膳食纤维摄入的疾病是（）尿负荷试验可用来评价下列哪些营养素的体内营养状况（）高脂血症#
骨质疏松症
缺铁性贫血
生长发育迟缓维生素E
赖氨酸#
维生素A
尼克酸
- 下列有关脂类的说法中哪一项不正确（）促进必需氨基酸吸收#
胆固醇是合成维生素D的原料
每克可提供9kcal能量
可提供脂溶性维生素
- 食用强化碘,通常在每公斤食盐中加入碘化钾（）mg。与儿童佝偻病关系较密切的营养素有（）唾液对（）具有简单的消化作用。10～20#
20～30
30～70
80～200铁、碘
氯化钾、必需脂肪酸
钙、维生素D#
葡萄糖、必需氨基酸
- 中国营养学会推荐妊娠蛋白质增加量是：早期（）克/天,中期（）克/天,晚期（）克/天。下述（）可作为机体的储备能源。脂溶性维生素包括（）。关于婴儿断奶食品添加方法,90
80,95
85,90,95
70,95#碳水化合物
脂肪#
维
- 孤腑是指下列哪种脏器？（）下列哪项不是维生素A缺乏时的表现（）。以下除哪项外,均是温热食品的作用。（）（）中碘含量丰富。黄曲霉主要寄生于下列哪些食品？（）胃
大肠
三焦#
膀胱A、干眼病、角膜溃疡
B、色盲症
- 以下哪项不属于阴阳中“阴”的属性。（）反映食品卫生质量的细菌指标有（）。寒凉的
功能的#
沉静的
抑制的A、细菌总数、大肠菌群、致病菌#
B、细菌总数、大肠菌群、水分活性
C、细菌总数、水分活性、致病菌
D、水分活
- 蛋白质（）是反映蛋白质消化吸收后被机体利用程度的指标。以下食物中GI最高的是（）。油炸食品主要产生哪些致癌物（）。下列维生素中、属于水溶性维生素的是（）。脑血管病的主要原因是（）。下列哪种维生素易在体内
- 以下哪项不属于食物配伍使用的范畴（）。骨质疏松症常见于下列哪类人群？（）相须
相杀
相助#
相使老年男性
老年女性#
青春期女性
更年期女性#
- 五行相克,下面哪种说法欠妥？（）预防食品被霉菌污染的最根本措施是（）。衡量体内碳水化合物变化的重要指标是（）。水克火
火克木#
木克土
土克水A、去毒
B、防霉#
C、控制温度
D、挑选霉粒
E、脱水干燥血糖#
血浆
- 以下除哪项外,均是寒凉食品的作用。（）胃酸由（）构成,由胃粘膜的壁细胞分泌。从油脂中除去苯并花的良好吸附剂是（）。清热
泻火
补血#
滋阴
生津A、硫酸
B、盐酸#
C、醋酸
D、鞣质酸色素
硅胶
矽士
活性炭#
- 具有推动人体生长发育,温煦和激发各脏腑组织功能的气是以下哪种？（）霉变的花生、玉米等产品中可能存在（）致癌物。元气#
卫气
宗气
营气杂环胺类
多环芳烃类
亚硝酸盐类
黄曲霉毒素#
- 甘味食品具有的作用是（）。下列有关铁的吸收与代谢,阐述错误的有（）。高温工艺常用的指示菌是（）。蛋白质表观消化率表达为（）（）摄入后,不升高血糖,是心血管病、糖尿病等患者作为疗效食品用的理想甜味下列哪项
- 两种食物同用,一种食物的功效能被另一种食物降低的配伍关系是（）。硒与维生素E功能的相同点是（）（）代谢可不受膜岛素的制约,故糖尿病人可以食用。下列哪些矿物质在孕妇膳食中强调要增加（）下列（）有助于减轻妊
- 以下除哪项外,均是温热食品的作用。（）一男子20岁,身高170cm,体重70kg,其体质属于（）。温里
散寒
补血#
益气
补阳肥胖
正常#
消瘦
营养不良
- 以下哪项不属于食物的四性的范畴？（）烧伤患者在供给营养时应从哪几方面考虑？（）寒
温
凉
火#
平根据患者病情和病程#
根据患者食欲和消化吸收功能#
注意烧伤部位#
注意患者的饮食习惯#
- 以下哪种气味不属于食物的五味的范畴？（）肿瘤患者的营养代谢有哪些改变？（）下列哪种营养素缺乏会引起巨幼红细胞贫血（）维生素D缺乏在人体的表现有（）一个成年的健康人进行普通混合膳食时,SDA一般相当于基础代
- 以下哪项是咸味食品的作用？（）。病人在进行鸡尾酒疗法时,应该（）。滋阴
润下#
收敛
利水多饮茶
多饮咖啡
多饮水#
可以少量的饮酒
多食醋
- 骨质疏松症常见于下列哪类人群？（）高温工艺常用的指示菌是（）。老年男性
老年女性#
青春期女性
更年期女性#A、大肠杆菌
B、链球菌
C、嗜热脂肪芽孢梭菌#
D、葡萄球菌
E、以上都不正确
- 痛风的发病原因之一是血液中的尿酸浓度过高,形成尿酸结晶沉积在组织中。痛风的直接病因主要为（）。食品生产车间铺设地面材料的特点不包括（）。儿科患儿的饮食制作和供给有什么特点？（）糖尿病分为几大类分别是（
- 烧伤患者热能的需要量根据烧伤的（）来制定。氨基酸是（）的基本单位。唾液对（）具有简单的消化作用。严重程度#
营养状况#
体重变化#
烧伤部位纤维素
脂肪
蛋白质#
碳水化合物蛋白质
淀粉#
矿物质
维生素
- 便秘分为（）三种。下列哪一种说法对蛋白质结构的描述是错误的？（）弛缓性#
痉挛性#
梗阻性#
饮食性都有一级结构
都有二级结构
都有三级结构
都有四级结构#
- 病人在进行鸡尾酒疗法时,应该（）。以下食物中GI最高的是（）。以下哪项是咸味食品的作用？（）。儿童机体缺（）时,易导致生长发育停滞,食欲不振,味觉减退。（）代谢可不受膜岛素的制约,故糖尿病人可以食用。根据食
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