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- 大型隆重的宴会活动,根据宴会主办者的要求,常为先行到达的客人（）。宴会厅在布局时要作到：（）客人在零点餐厅接受点菜后,服务员要掌握好上菜节奏,大桌的客人菜肴多,中应在规定的时间内检查宾客的菜是否上齐。这个
- 中餐宴会摆台用的三杯指的是（）。在就餐服务过程中,餐厅服务员应留意客人的动向,如果客人拿出香烟准备吸烟时,应立即为客人进行点烟服务,点过的火柴梗摇灭后放在（）。水杯、黄酒杯、烈酒杯
水杯、葡萄酒杯、烈酒杯#
- 根据宴会的入场时间,（）提前在宴会厅门口迎接客人。宴会中的物品准备要充足,根据宴会的人数、菜肴的数量准备餐具,中来说备用餐具不低于（）。中餐宴会的上菜位置十分讲究,如有外宾且非各客菜肴可在陪同和翻译之间上
- “花好月圆”这个菜一般用于（）。内地婚宴#
港澳婚宴
寿宴
以上均可
- 一般的中餐宴会一桌摆（）菜单。餐厅服务员使用托盘时,几种物品同时装盘,应该（）。宴会预订工作是一项专业技术性很强的工作,常用于小型宴会预定、查询和核实细节、促进销售等的联络方式是（）。服务员在中餐宴会摆
- 中宴会进行中,服务员要勤（）、勤（）、勤（）,并细心观察客人的（）,主动提供服务。在用餐过程中,服务员应密切留意客人的举动以便提供相应的服务,如果客人将茶壶的壶盖移位至壶柄位置则表示（）。通过对存在的质量
- 中餐宴会为客人斟酒水时,要先征求客人意见,根据客人的要求斟倒各自喜欢的酒水。从（）开始先斟（）,再问斟（）,最后问斟（）。葡萄酒斟（）成,烈性酒和饮料斟（）成。宴会在饭店餐饮经营中具有重要意义,除表现在它是
- 中餐宴会菜肴服务的分菜方式有四种：（）、（）、（）、（）。交联羧甲基纤维素钠作崩解剂的作用原理是（）根据中餐宴会的标准、规格,可采用不同的分菜方式,包括转盘式分菜,以及（）。礼貌待客的要求是：用语文明,尊
- 中餐宴会餐巾花的选用应考虑宴会的规模和主题,如小型高规格的宴会强以选用（）；大型宴会常采用折叠简单和便于储存的（）,以便提前准备。餐巾环花；盘花
- 中餐宴会餐台应根据宴会的主题布置装饰,原则是（）、（）、（）和（）。“宫保鸡丁”和“麻婆豆腐”是根据（）。中餐服务过程中,为体现优质服务,餐厅通常要为客人提供毛巾服务,分别是宴会前组织准备、宴会前迎宾、宴会就
- 婚宴和寿宴的座次安排,其一般原则是“（）、（）、（）”。我国幅员辽阔,经济文化发展状况的不同。在饮食烹调和菜肴品类方面形成了不同的地方风味。我国最早的地方风味菜是（）。香槟酒在开瓶前要提前冰镇,开瓶时要注
- 宴会座次安排即根据宴会的（）、（）或（）,根据出席宴会的（）确定其相应的座位。中餐宴会摆台操作中的骨碟定位直接影响到台面餐位是否均匀。服务员用托盘或徒手用餐巾托骨碟,从主人座位开始,绕台方向为（）。中餐
- 中餐宴会服务人员的素质要求较高,除具备一般服务人员的素质要求以外,还应有丰富的（）、（）、（）和（）。“五时茶”,通常在午后的4~5点时饮用,最喜欢喝“五时茶”的民族或国家是（）。专业知识；娴熟的业务技能；端正
- 中餐宴会一般采取“（）、（）、（）”的原则。下列有关迎宾员安排就坐的说法正确的是（）。厨房各部分的钥匙,下班后应集中交（）。中餐菜肴质量控制和厨房管理难度较大的主要原因是（）。宴会台面类型按照台面用途分
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